Grilovacia doska z lávového kameňa slúži k zdravému nezávadnému grilovaniu mäsa, rýb, zeleniny, ovocia, pizze. Na rozpálenom lávovom kameni možno grilovať po celý rok doma či vonku na prírodnom ohni, plynových griloch, sporákoch, rúrach a pod. Lávový kameň je vyrobený zo sopečných vyvrelín.
Grilovací kameň má výbornú schopnosť akumulovať a vydávať získané teplo postupne a rovnomerne do potraviny, mäso a ryby tak budú vždy šťavnaté a nebudú opaľovanie vyšlehávajícími plameňmi. Na kameni samozrejme pripravíte tiež zeleninu, huby a pod.
Pri grilovaní na pečenie kameni nedochádza k odkvapkávaniu šťavy z pokrmu priamo do ohňa, zvyšuje sa tak komfort grilovanie, čitateľnosť prípravy potraviny a je tiež veľmi znížený výskyt karcinogénnych látok. Grilovanie na kameni je vždy zdravšie ako na bežných grilovacích roštoch v otvorených griloch.
Kameň je možné použiť na otvorenom ohni, priamo na grilovacom rošte, v plynových griloch či inom druhu tepla.
Ako používať lávový kameň na grilovanie
Príprava kameňa pred prvým použitím:
- Pred prvým použitím nechajte kameň vonku preschnúť po dobu minimálne 1 - 2 dní.
- Toto aplikujte tiež v prípade, že ste kameň dlho nepoužívali a je možné, že vplyvom atmosférickej vlhkosti, styku s vodou či nekvalitného uloženia navlhol.
- Voda v kameňoch všeobecne zvyšuje riziko prasknutia!
Prvé grilovanie a pravidelné používanie:
- Pred použitím doporučujeme studený kameň otrieť jedlým olejom.
- Ošetrenie olejom je pre kameň lepší ako vodou.
- Pri vlastnom grilovaní je nutné najprv rozžeraviť uhlíky a rozvrstviť je pod celou grilovacou plochou, tak aby žiar zahrieval grilovaciu plochu rovnomerne.
- Grilovací kameň uložíme v ráme na grilovací rošt a pozvoľna zahrievame.
- Pri prvom grilovaní necháme kameň po pomalom zahriatí "vypáliť" minimálne 30 min, znížime žiar, potrieme olejom, necháme prehriať, olej zotrite papierovým obrúskom, potrieme znova, zahrejeme na prevádzkovú teplotu a môžeme začať grilovať.
- Kameň z predchádzajúceho grilovania uvoľňuje olej, opäť ho zľahka zotrieme papierovým obrúskom alebo látkovým handričkou.
- Toto je nutné zvlášť po dlhšej pause.
- Ešte raz jemne potrieme čerstvým olejom povrch kameňa a môžeme začať s grilovaním.
Dôležité upozornenia pri používaní lávového kameňa
Kameň poškodzuje akékoľvek prudké schladenie, preto na kameň ukladajte len potraviny prirodzenej teploty nie schladené či zmrazené.
Rovnako tak podlievanie sosem vykonávajte cez grilované plátky. Grilovanie zachladených potravín sa všeobecne neodporúča. Tepelný šok mení štruktúru a chuť pochutiny.
Nikdy neumývajte rozpálený kameň vodou, iba špachtľou oškrabte zvyšky jedál, čo v mnohých prípadoch stačí, alebo si počkajte, až kameň úplne vychladne.
Na umývanie nepoužívajte saponáty, len vlažnú vodu.
Znovu opakujeme, že kameň sa pri rozohriatie rozpína a nerovnomerné zahrievanie ho môže poškodiť (napr. Vykurovanie iba pod jednou polovicou kameňa, zahrievanie plynovým horákom či iným zdrojom tepla iba v jednom mieste a pod.
Prestavba plynového grilu na lávovú skalu
Technické parametre a rozmery
- Rozmer:
- Dĺžka: 27,5 cm.
- Dĺžka vrátane uší: 34,5 cm.
- Šírka: 21,5 cm.
- Hrúbka: 2,25 kg.
- Vhodné na: plynový gril a drevené uhlie.
- Materiál: lávový kameň, prírodný produkt.
Lávové a vodné grily predstavujú špičkové profesionálne zariadenia určené na prípravu grilovaných pokrmov v gastro prevádzkach. Tieto výkonné grily využívajú inovatívne technológie založené na lávových kameňoch alebo vode, ktoré zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla a dokonalé grilovanie mäsa, zeleniny či iných surovín.
Lávové grily využívajú špeciálne lávové kamene, ktoré rovnomerne rozvádzajú teplo a absorbujú prebytočný tuk. Lávové kamene odporúčame vymeniť po približne 6-12 mesiacoch intenzívneho používania, prípadne keď sa začnú rozpadávať alebo nadmerne znečisťovať.
Pre prevádzky, ktoré chcú maximalizovať svoje možnosti grilovania, odporúčame kombináciu lávového a vodného grilu. Lávový gril využijete na prípravu steakov a mäsa, kde oceníte typickú grilovaciu arómu, zatiaľ čo vodný gril je ideálny na prípravu jemnejších surovín ako ryby či zelenina, kde oceníte menšie dymenie a šetrnejší spôsob prípravy.