Sypané bylinkové čaje sú obľúbené najmä pre svoju intenzívnu arómu a možnosť prispôsobiť si dávkovanie podľa aktuálnej potreby. Zároveň majú vyššiu koncentráciu účinných látok.
Keď sa povie šalvia, väčšine z nás sa vybaví šalvia lekárska, liečivá rastlina, ktorú máme spojenú napríklad s kloktadlami. So šalviou to ale nie je také jednoduché. Jedným z druhov šalvie je napríklad aj rozmarín, presnejšie šalvia rozmarín. Do rovnakej čeľade ako šalvia patria aj ďalšie bylinky, ktoré často využívame pri varení, tymian či oregano.
Šalvia lekárska (Salvia officinalis) - rastlina, ktorá bola pre svoje liečivé účinky používaná už v staroveku. Okrem toho sa pre svoju arómu používa tiež v kuchyni. Šalvia rozmarín (Salvia rosmarinus) - známy skôr pod názvom rozmarín. Ker, ktorý je pre svoju výraznú arómu obľúbený ako korenie predovšetkým v stredomorskej kuchyni. Šalvia hispánska (Salvia hispanica) - rastlinka, ktorej semienka sú známe ako chia semienka, ktoré sú veľmi obľúbenou súčasťou zdravej výživy. Šalvia preslenitá (Salvia verticillata) - známa tiež ako babské ucho. Táto medonosná rastlina je u nás známa vďaka filmu Dievča na metle, v ktorom ju usilovne zháňala hlavná hrdinka čarodejnice Saxana.
Šalvia lekárska je vytrvalá rastlina, ktorá patrí do rozsiahlej čeľade hluchavkovitých. Pôvodne pochádza z oblastí Stredomoria, kde bola na rozmanité liečivé účely používaná už od staroveku. Ostatne latinský názov šalvie salvia je odvodený od gréckeho slova salvare, ktoré znamená liečiť. V kuchyni aj liečiteľstve sa využívajú najmä vajcovité listy pokryté jemnými chĺpkami, zbierajú sa v letných mesiacoch. Ich sfarbenie je najčastejšie striebristo zelené, ale existujú aj odrody s inými farbami. Okrem listov je možné využiť aj kvitnúcu vňať, kvety šalvie lekárskej majú krásnu modrofialovú farbu.
Šalvia lekárska sa dá pomerne ľahko pestovať na záhradkách ako okrasnú rastlinu aj v kvetináči na balkóne. Vzhľadom na svoj juhoeurópsky pôvod jej svedčí miesto s dostatkom svetla a tepla. Rozhodne ju nedávajte do tieňa či prievanu. Vypestovanie šalvie zo semienok vyžaduje čas a trpezlivosť. Semienka klíčia veľmi pomaly, prvé rastlinky sa objavujú až po šiestich týždňoch. Jednoduchšie je preto pestovanie z rezňov. Mladé rastlinky vyžadujú pravidelnú, ale nie príliš intenzívnu zálievku. V zimných mesiacoch zálievku veľmi obmedzte.
Rovnako ako mnoho ostatných byliniek a korenín, je aj šalvia lekárska veľmi bohatá na najrôznejšie zdraviu prospešné látky. Zaujímavé je jej porovnanie s ďalšími bylinkami, ktoré v našej kuchyni často nájdeme, ako je rozmarín, tymian či oregano. Vzhľadom k tomu, v akom intenzívnom množstve šalvia lekárska obsahuje najrôznejšie vitamíny a minerály, už púta čajová lyžička sušenej šalvie, ktorá zodpovedá približne 0,7 gramu, pokrýva napríklad 10 % odporúčanej dennej dávky vitamínu K či 1 % odporúčanej dennej dávky železa a mangánu.
Konzumácia šalvie lekárskej má na náš organizmus množstvo pozitívnych účinkov. Okrem nižšie uvedených pozitív je spájaná aj s ďalšími zdravotnými prínosmi, napríklad so zmiernením hnačky, podporou zdravia kostí a bojom proti starnutiu pokožky.
Liečivé účinky šalvie lekárskej
Ústna dutina
Šalvia lekárska má antimikrobiálne účinky, ktoré neutralizujú mikróby podporujúce vznik zubného povlaku. Okrem toho pomáha liečiť infekcie v krku, zubné abscesy, afty, infikované ďasná a vredy v ústach. Okrem najrôznejších výplachov a tinktúr je možné tiež žuť čerstvé šalviové listy, ktoré navyše osviežia dych.
Hladina krvného cukru
Listy šalvie lekárskej sa tradične používajú ako prostriedok proti cukrovke, pretože pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi.
Antioxidanty
Pomáhajú posilňovať obranyschopnosť vášho tela a neutralizujú potenciálne škodlivé voľné radikály, ktoré sú spájané s mnohými zdravotnými benefitmi, vrátane lepšej funkcie mozgu a nižšieho rizika rakoviny. Šalvia obsahuje viac ako 160 rôznych polyfenolov alebo zlúčenín rastlinného pôvodu, ktoré v tele pôsobia ako antioxidanty.
Pamäť a zdravie mozgu
Šalvia obsahuje antioxidanty, u ktorých bolo preukázané, že tlmia obranný systém mozgu. Štúdie potvrdzujú, že osoby užívajúce šalviový extrakt dosahovali lepšie výsledky v testoch, ktoré merali pamäť, riešenie problémov, uvažovanie a ďalšie kognitívne schopnosti. Okrem toho šalvia zastavuje odbúravanie acetylcholínu, ktorý hrá úlohu v pamäti a ktorého hladina klesá pri Alzheimerovej chorobe.
Cholesterol
Šalvia pomáha znížiť hladinu LDL cholesterolu, ktorý sa môže hromadiť v tepnách a potenciálne ich poškodzovať. V jednej štúdii konzumácia šalviového čaju dvakrát denne znížila zlý cholesterol a celkový cholesterol v krvi a zároveň zvýšila dobrý cholesterol.
Menopauza
Počas menopauzy dochádza k prirodzenému poklesu hormónu estrogénu. To môže spôsobiť celý rad nepríjemných príznakov, ako návaly tepla, nadmerné potenie, vaginálnu suchosť a podráždenosť.
Ako zaradiť šalviu do jedálnička
Konzumovať šalviové listy možno v čerstvej aj sušenej podobe. Čerstvé listy šalvie majú silnú aromatickú chuť a do pokrmov sa používajú v striedmejšom množstve. Sušená šalvia môže byť v podobe celých či mletých listov. V neposlednom rade je možné čerstvú šalviu tiež zmraziť.
Čerstvá šalvia v kuchyni
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako čerstvú šalviu použiť je na posypanie rozmanitých polievok. Svojou chuťou sa skvele snúbi s receptami na cibuľové polievky, v ktorých ju môžete použiť spoločne s tymianom. Nielen na Veľkú noc čerstvá šalvia ozvláštni obľúbenú plnku. Použite do nej čo najviac čerstvých byliniek, a to nielen klasické pažítky, žihľavu a petržlenovú vňať, ale aj šalvia, oregano či tymián. Veľmi lahodné a na prípravu jednoduché je šalviové maslo. Stačí na panvici nasekané listy zmiešať s kúskom masla. Potom zmes rozmixujte a pridajte soľ a korenie. Šalviové maslo sa skvele hodí k zelenine, rybám aj hydine. Veľké využitie nájde šalvia aj pri výrobe domácich paštét, či už sa zveriny či ďalších druhov mäsa. Pokiaľ máte radi rajskú, využite nasekané listy šalvie pri príprave lahodnej rajskej omáčky. Jej chuť aj vôňa ešte viac vynikne. V neposlednom rade môžete čerstvou šalviou ozvláštniť rozmanité recepty na vaječné omelety.
Sušená šalvia v kuchyni
Sušenú šalviu oceníte pri príprave mnohých mäsových marinádach, do ktorých môžete naložiť plátky mäsa pred grilovaním. Ďalšou možnosťou je posypať sušenú šalviu zeleninu pred tým, než jej dáte piecť do rúry. Netradičné je použitie sušenej šalvie v receptoch na zemiakovú kašu alebo pri príprave tekvicového pyré, ktorým dodá príjemnú arómu.
Šalviový čaj a jeho príprava
Okrem toho, že šalviou môžete ozvláštniť celý rad rozmanitých pokrmov, môžete ju pravidelne popíjať aj v podobe šalviového čaju. Pripraviť ho možno z čerstvých aj sušených listov. V prípade sušenej šalvie stačí jednu čajovú lyžičku sušených lístkov zaliať 250 mililitrami vriacej vody a nechajte niekoľko minút lúhovať.
Šalviový čaj sa odporúča jednak pri rozmanitých problémoch v ústnej dutine, napríklad zápaly ďasien, problémy so zubami, alebo pri problémoch so zažívaním, ako je nadúvanie či hnačka. Pitie či kloktanie odvaru zo šalvie čajom pomáha aj pri bolesti v krku či kašli.
Jednu lyžičku drvenej byliny zalejte 200 ml vriacej vody a nechajte lúhovať päť až desať minút. Následne šalviový čaj preceďte do hrnčeka. Denne vypite maximálne dva hrnčeky čaju zo šalvie lekárskej.
Jednu čajovú lyžičku sušených lístkov zalejte 250 mililitrami vriacej vody a nechajte niekoľko minút lúhovať.
Jednu vrchovatú lyžičku zmesi skorocelových listov a dúšky materinej v rovnomernom pomere zalejeme 250 ml vody a môžeme popíjať.
Na šalviový čaj
Použijeme 1 čajovú lyžičku na 250 ml vody. Zaparí sa a krátko vylúhuje. Keď sa šalviový čaj pije častejšie, posilňuje celé telo.
Ako si pripravíme akýkoľvek bylinkový čaj?
Do horúcej vody pridáme bylinky a necháme vylúhovať 5 - 10 minút. Pri zápare si dávame pozor, aby sme vodu uviedli blízko bodu varu. Nenechávajme ju zovrieť, pretože to by rozptýlilo veľmi vzácne éterické oleje z bylín do pary.
Množstvo: 30 g sušenej bylinky alebo 75 g čerstvej na ½ litra vody.
Ďalšie produkty zo šalvie
Vzhľadom k liečivým účinkom sa zo šalvie lekárskej vyrába aj celý rad produktov, ktoré môžete zakúpiť nielen v lekárni.
Šalviový sirup
Pri prechladnutí, ťažkostiach dýchacích ciest alebo pri zažívacích problémoch môžete využiť účinky šalviového sirupu, ktorý sa vyrába buď za studena alebo zatepla z čerstvých šalviových lístkov, vody, cukru a citrónov.
Šalviový ocot
Vyrába sa lúhovaním šalvie vo vínnom či jablčnom octe.
Šalvia a jej využitie pri nachladnutí a respiračných ochoreniach
Teraz je to pravé jesenné počasie. Chladné dni a ranné mrazíky dávajú zabrať najviac našim pľúcam, preto v tomto období vyčíňajú chrípky. Tá pravá sychravá jeseň ešte len začala, a preto je v týchto dňoch viac ako inokedy dôležité dbať o svoje zdravie, a to predovšetkým o zdravie svojich dýchacích ciest. Stará orientálna medicína hovorí, že pľúca patria k orgánom látkovej výmeny, teda k pankrease a tenkému črevu. Podľa nej preto býva súvislosť medzi narušením sliznice tenkého čreva a spomalením funkcie pankreasu, čo spôsobuje hromadenie hlienu a slizu v pľúcach a zdravotné problémy, ako je chronický kašeľ, vykašliavanie hlienu, bolesti pri nadýchnutí a zápal pľúc. Domácou bylinkovou liečbou môžete spomaliť aj odstrániť pľúcne problémy.
Šalvia lekárska má silné dezinfekčné, antibakteriálne a antiseptické účinky. Pomáha pri bolestiach v krku, pri chorobách dýchacích ciest, pri zápale mandlí a hrtana. Veľa detí aj dospelých by nemuselo podstúpiť operáciu mandlí, keby včas užívali šalviu. Neodporúča sa konzumovať v tehotenstve.
Šalvia uvoľňuje opojnú vôňu, pretože obsahuje vysoký podiel esenciálnych olejov, liečiacich a stimulujúcich respiračný systém. Šalvia lieči bolesti v krku a kašeľ. Inhalujeme výpary, popíjame šalviový čaj alebo kloktáme nálev. Treba však dať veľký pozor na koncentráciu. U šalvie platí, že čím menej, tým lepšie.
Okrem šalvie, aj bylinky ako lipa a harmanček pomáhajú zmierniť príznaky nachladenia a posilňujú imunitný systém. Odporúčajú sa pri respiračných ochoreniach.
Dve až tri lyžičky drvenej Šalvie zalejte 250 ml vriacej vody a nechajte asi pätnásť minút lúhovať. Odvar môžete použiť ako kloktadlo alebo k príprave obkladov.
8 dôvodov, prečo piť šalviový čaj denne (Zdravotné výhody šalviového čaju)
Doplnok stravy nie je náhrada pestrej a vyváženej stravy a zdravého životného štýlu. Neprekračujte doporučené denné dávkovanie. Ukladajte mimo dosahu detí. Nie je určené pre deti do 3 rokov, tehotné a dojčiace ženy.