V dnešnej dobe sa stále viac jednotlivcov rozhoduje pre zmenu svojej stravy z dôvodu citlivosti na lepok alebo diagnostikovanej celiakie. Bezlepková diéta je vhodná pre všetkých bezlepkáčov a celiatikov, ktorí sa musia vyhýbať konzumácii lepku v potravinách. Oproti bežnej populácii majú zložitejšie podmienky, pretože sú odkázaní na nákup výlučne bezlepkových potravín a prípravu jedál podľa ich stravovacích návykov.
Bezlepková diéta nie je diéta v pravom zmysle slova. Ide skôr o úpravu jedálnička a zaradenie potravín, ktoré sú prirodzene bez lepku, čiže bez gluténu (označenie gluten free). Bezlepkovú diétu musia dodržiavať všetci, ktorým diagnostikovali genetické a celoživotné autoimunitné ochorenie tenkého čreva - celiakiu. Organizmus celiatikov neprimerane reaguje na lepok obsiahnutý v niektorých obilninách a preto ich jedinou liečbou je dodržiavanie bezlepkovej stravy a konzumovanie potravín s gluten free.
Gluten free je označenie na potravinách, ktoré neobsahujú lepok alebo glutén. Táto zložka je zmes proteínov, ktoré sa spolu so škrobom nachádzajú v niektorých obilninách. Ako je napríklad: pšenica, jačmeň, špalda alebo raž. Pri bezlepkovej diéte môžete jesť všetky potraviny bez lepku, teda s označením gluten free a pripravovať si ich doma vo vlastnej réžii. Jesť môžete bezlepkový chlieb, cestoviny, cereálie, cukrovinky, z ovocia napríklad čučoriedky a ďalšie potraviny bez lepku.
Bezlepkové Sušienky v Lidli
Nevie si vaše telo nevie poradiť s potravinami, ktoré obsahujú lepok? Dobrá správa - v sortimente predajní Lidl nájdete viacero výrobkov s označením na etikete „free from gluten“, ktoré sú bez lepku. V oddelení cukroviniek nájdete pod značkou Sondey free from Gluten Double Chocolate Chip Cookies. Krehké okrúhle sušienky s kúskami čokolády sú vyrobené z kukuričnej múky. Ak obľubujete jemne horkastú chuť kvalitného kakaa a lahodnej čokolády, prídete si na svoje. Chrumkavé cookies sa výborne hodia k šálke čiernej kávy alebo čaju, ale aj k ovocnému šalátu či tvarohovému krému s ovocím.
K-free: Bezgluténové a Bezlaktozové Produkty v Lidli
Chcete, alebo sa zo zdravotných dôvodov musíte pri stravovaní zriecť gluténu či laktózy? Potom vám produkty K-free uľahčia nielen nakupovanie. Výrobky značky K-free neobsahujú glutén ani laktózu, napriek tomu sú lahodné. V sortimente K-free si každý nájde svojho favorita: od bezlaktózových mliečnych produktov, ku ktorým patria napríklad jogurty, až po plnotučné mlieko. S výrobkami K-free je bezlaktózové stravovanie oveľa jednoduchšie. Vyskúšajte napríklad rôzne druhy našich ovocných jogurtov bez laktózy. Vyskúšajte naše lahodné zmesi na pečenie. Čo by ste povedali napríklad na čokoládové muffiny alebo nadýchaný citrónový koláč? Na raňajky si najbližšie môžete dopriať rôzne druhy chutného pečiva, ktoré rozhodne bude chutiť aj ostatným členom vašej rodiny...
Tipy na Nákup Bezlepkových Potravín
Pri nákupe je veľmi dôležité vyberať si bezlepkové potraviny bez stresu a časového zhonu. Ak si nie ste istí zložením, preštudujte si dôkladne etiketu každého výrobku. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám uľahčia nákup:
- Spíšte si zoznam najčastejšie používaných potravín.
- Porovnajte si ceny vo viacerých obchodoch.
- Zamerajte sa na nákup veľkých balení, aby ste nenakupovali každý deň.
- Ak chcete ušetriť čas, nakupujte online.
- Využívajte zľavy a cashback.
Zloženie a Trvanlivosť Bezlepkových Produktov
Produkty sú balené v ochrannej atmosfére a sú vhodné pre osoby s neznášanlivosťou gluténu. Zloženie ochrannej atmosféry: oxid uhličitý, dusík. Trvanlivosť: Rôzna (21, 30, 45, 60 dní) v závislosti od produktu. Skladujte v suchu a chráňte pred teplom.
Príklad zloženia: Bezlepková zmes (50 %) (cukor, zemiakový škrob, kakaový prášok (5,1 %), modifikovaný škrob E1414, rastlinný tuk, srvátka, glukóza, vaječný bielok, kypriace činidlá (E450, E500), emulgátory (E481, E472e, E472b, E475, E471), jedlá jódovaná soľ, aróma, zahusťovadlo guarová múka, glukózový sirup, mlieko), vajcia, rastlinný olej, pitná voda. Alergénne zložky: vlčí bôb.
Test Bezlepkových Potravín
Keď kupujeme bezlepkové potraviny, spoliehame sa na to, že v nich lepok skutočne chýba. Aby bola dôvera podložená faktami, urobili sme jednoduchý test obsahu lepku. Na kontrolu sme poslali 29 výrobkov obsahujúcich náhrady múky, sušienky a kukuričné chlebíčky. Väčšinou vyhoveli.
Vyskúšala som KAŽDÚ bezlepkovú múku!
Čo je Špecifická Sacharidová Diéta (SCD)?
Špecifická sacharidová diéta (Specific Carbohydrate Diet - SCD) je terapeutický stravovací režim zameraný na zlepšenie tráviacich problémov a zápalových ochorení čriev. Vyvinutá bola v 50. rokoch 20. storočia. Tráviace ťažkosti môžu narušiť každodenný život človeka. Zaujímavé však je, že obmedzenie špecifických potravín môže nepriaznivé príznaky výrazne zmierniť.
Lepek - čo to vlastne je?
Lepek (ináč tiež gluten) je vlastne bielkovina, ktoré sa vyskytuje v obilninách - pšenici, jačmeni, žití, ovse a ďalších. Ak chceme lepok vylúčiť z nášho jedálnička, musíme sa vyvarovať múčnych produktov, ktoré boli pripravené z vyššie uvedených obilnín, čo nie je tak ľahké a na všetkých, ktorí sa chcú lepku zbaviť, číha veľa nástrah. Lepek sa totiž s ohľadom na jeho vlastnosti často používa v potravinárskom priemysle. Vďaka tomu, že je lepkavý a elastický, pečivo je nadýchané, chlieb pekne vykynutý a sladké koláče veľmi jemné. Navyše na seba veľmi dobre viaže chuť a arómu. Niet sa čomu čudovať, že ho teda výrobcovia potravín veľmi radi využívajú.
Ktoré výrobky lepek obsahujú?
Lepek je najčastejšie spájaný so slaným a sladkým pečivom, koláčmi, chlebom a cestovinami. Avšak s ohľadom na vymenované vlastnosti ho nájdeme rovnako v salámach, klobásach, párkoch, hotových omáčkach, sladkostiach a dokonca aj v korení a iných ochucovadlách. Dokonca aj v nápojoch sladených jačmenným sladom, takže na zozname zakázaných potravín sa objaví aj pivo, limonády alebo kávy s prídavkom obilnej zmesi. V tejto situácii je dôležité čítať etikety a dávať si veľký pozor na zloženie a označenie na obale. Pri certifikovaných bezlepkových potravinách na obale nájdete medzinárodný symbol v podobe prečiarknutého klasu a výrazný nápis „gluten free”.
Bezlepková dieta - pre koho je?
Bezlepkovú diétu by mali dodržiavať osoby, ktoré trpia na celiakiu, intoleranciu lepku alebo sú naň alergickí. Diagnózu musí vždy stanoviť odborník. Ak u seba pozorujete znepokojujúce príznaky, určite navštívte ordináciu svojho lekára. Niektorí sa však liečia sami a na vlastné rozhodnutie lepok vynechávajú. Robia správne? Lepek škodí chorým a osobám s citlivým tráviacim systémom. Pre zdravé osoby je úplne bezpečný a nie je sa čoho báť. Ak vylúčite lepok, ochudobíte svoj jedálniček o vlákninu a ďalšie výživové látky. Táto neúplná diéta môže viesť k ochoreniam srdcovými chorobami alebo cukrovkou. Ak sa teda rozhodnete lepok vynechať, poraďte sa aspoň s dietológom, aby vaša strava bola dostatočne pestrá a dodávala vášmu telu všetky potrebné látky.
Čím lepek v kuchyni nahradiť?
Ako si teda poradiť v kuchyni, keď je pre vás lepok zakázaným ovocím? Po prvé - kontrolujte etikety so zložením výrobku, po druhé - používajte bezlepkové náhrady. Cestoviny nemusia byť pšeničné a chlieb sa dá upiecť takmer z každej múky!
Pečivo
V špecializovaných pekárenských prevádzkach bez problémov kúpite bezlepkový chlieb aj ostatné pečivo. Môžete ho ale upiecť aj doma. Stačí využiť niektorú z hotových bezlepkových zmesí alebo si pripraviť vlastný recept. Ako základnú múku použite ryžovú, pohánkovú alebo pšeničnú. Do zmesi pridajte aj strukovinovú múku, napríklad z šošovice, žltého hrachu alebo cíceru, ktorá má lepkavé vlastnosti a nakoniec amarantovú múku, ktorá je ľahko pikantná a korenistá a zvýrazní chuť pečiva. Môžete pridať aj mleté orechy. Na pečenie sladkých koláčov sa skvele hodí napríklad múka gaštanová.
Cestoviny
Okrem bezlepkových cestovín v obchodoch nájdete aj také, v ktorých lepok pôvodne nebol. Sú to cestoviny napríklad z ryže, kukurice alebo pohanky. Na popularite v súčasnosti získavajú cestoviny vyrobené zo šošovicovej alebo hrachovej múky.
Miesto obilnín
Kaše pripravené z obilnín, bulguru alebo kuskusu môžete nahradiť prírodnou bezlepkovou surovinou ako sú napríklad pšeničné klíčky, ryža, pohanka, kukuričná krupica alebo quinoa.
Čím pohostiť odporcov lepku?
Existujú vôbec dobré jedlá bez lepku? Ale iste, stačí len vedieť, na čo si dať pozor a môžete si pochutnať na mnohých skvelých receptoch. Skúste napríklad lahodné rizoto z červenej repy s gorgonzolou. Dávate prednosť rybám, celkom určite oceníte jemného pečeného zubáča s blanšírovanou kalerábou a červenou šošovicou. Môžete aj zaviať do exotických kuchýň. Teda kuracie prsia s typickou ázijskou omáčkou z arašidov alebo rýchle restované morčacie mäso so špargľou. A čo tak prekvapiť vašich známych fenomenálnymi jahňacími kotletkami s tandoori a jogurtom na grile. Tieto a mnoho ďalších bezlepkových receptov nájdete v Kuchyni Lidlu. S nami si pochutí každý celiak.
tags: #lidl #bezlepkove #susienky