Ľudia si v posledných rokoch obľúbili pripravovať najmä kuracie prsia. Rýchlo sa uvaria, majú ich radi takmer všetci a môžete ich robiť na rôzne spôsoby. Niekedy by ste však mohli urobiť zmenu a dajte šancu aj vykosteným stehnám. Ich výhodou je, že sú šťavnatejšie a tým pádom aj chutnejšie. Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach. Ponúka široké možnosti prípravy, od rýchlych soté až po slávnostnejšie pečené jedlá. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a jednoduché recepty, ktoré si môžete pripraviť doma s produktami z Lidla.
Príprava vykostených kuracích stehien
V obchodoch nájdete hotové vykostené stehná, ale môžete si ich pripraviť aj doma. Najprv položte stehno na dosku a tam, kde je chrupavka, oddeľte kĺb od nožičky. Vezmite kĺb, ktorému narežte blanku a pohodlne stiahnite kožu dole. Otočte si ho vnútornou stranou nahor a takto jednoducho vyrežte kosť. Teraz zoberte spodnú nôžku. Pozdĺž narežte kožu, oddeľte ju od seba a stiahnite dole. Aj odrezané kože môžete potom vyvariť do polievky. Teraz rovnakým pozdĺžnym rezom narežte mäso a odhaľte kosť. Uvoľnite si ju a opäť potiahnite. Dávajte pozor, aby ste sa zbavili aj tenkej ihlicovej kosti.
Tip: Na vykosťovanie je najlepšie použiť malý ostrí nôž. Mäso narežeme tak, aby nám vznikli dva veľké pláty. Z obidvoch strán ich osolíme a okoreníme. Na strane bez kože posypeme nasekaným tymianom, jemne citrónovou kôrou a pokvapkáme olejom. Rukami mäso pár krát pritlačíme, aby sme dosiahli rovnomerný plát.
Metódy prípravy vykostených kuracích stehien
Varenie v hrnci
Využite kombináciu dvoch spôsobov prípravy v tomto hrnci. Najprv na oleji krátko opečte vykostené stehná a potom ich vyberte von. Nechajte hrniec trochu vychladnúť, prilejte do neho pohár vody, vložte naspäť mäso a dajte ho dovariť. Výhodou je, že sa takto stehná pripravia veľmi rýchlo. Nevýhodou je, že nemajú tak výraznú chuť a nie sú ani krásne hnedé na povrchu. Takýto spôsob prípravy sa hodí na recepty, kde ich budete ešte ďalej dochucovať.
Príprava v multifunkčnom hrnci
Spôsob aj výsledok je to veľmi podobný ako pri multifunkčnom hrnci. Mäso je na konci o niečo šťavnatejšie, ale taktiež nemá až natoľko výraznú chuť.
Pečenie v rúre
Kuracie stehná osoľte, okoreňte, natrite olejom a rozložte na pekáč. Dajte do rúry rozohriatej na 200 stupňov a pečte približne 23 minút. Tento spôsob dokazuje, aké zázraky dokážu pri varení urobiť jednoduché zmeny. Aj v tomto prípade budete piecť kurča v rúre. Postup je rovnaký. Najprv natrite stehná olejom, ochuťte ich soľou a korením, ale potom ich položte na mastný papier. Dajte piecť na 200 stupňov a približne po dvadsiatich minútach vytiahnite z rúry. V tomto prípade budú stehná o niečo šťavnatejšie a navyše budú mať peknú hnedú farbu.
Poriadne "výživné" pečené kuracie stehná aj s klobásou, slaninou, cibuľou, cesnakom a čerstvou...
Grilovanie
Kuracie stehná sú na grilovanie vhodnejšie ako prsia. Majú totiž v sebe trochu tuku, ktorý im dodá fantastickú chuť. Výhodou je rýchly čas prípravy a nepochybne chuť. Mäso je šťavnatejšie, jemnejšie, dostane príjemnú arómu z grilovania a má navyše na povrchu krajšiu farbu.
Na rozohriatej panvici s olejom, na miernom ohni, najprv na strane s kožou. Mäso zaťažíme, napr. druhou menšou panvicou. Keď je z jednej strany opečené, obrátime ho a pokračujeme v grilovaní.
Teplovzdušné pečenie (fritéza)
Teplovzdušný spôsob pečenia je pre mäso vždy ten najlepší. Vďaka nemu totiž zachováte najšťavnatejšiu chuť. Stehná poukladajte do fritézy a zapnite program na pečenie na 190 stupňov. Stehná natrite olejom, osoľte, okoreňte a pridajte prípadne nejaké bylinky. Výsledok je priam fantastický. Vďaka teplému vzduchu zostáva mäso šťavnaté a má ešte lepšiu a výraznejšiu chuť.
Kombinácia pečenia a dusenia
Chuťovo výrazné mäso dosiahnete kombináciou pečenia a dusenia. Preto by ste stehná mali opäť pripravovať v rúre, ale tentoraz zohriatej len na 175 stupňov. Mäso ochuťte, natrite olejom a dajte tentoraz do hrubostenného pekáča. Na prvých päť minút ho vložte do rúry len na pečenie. Potom ho vyberte von a pridajte buď pohár vody, vína alebo vývaru. Takto ho pomaly duste ďalších dvadsať minút.
Príprava na panvici
Najkrajšiu farbu získate, keď budete stehná piecť na panvici. Takto budú mať krásnu farbu a navyše aj skvele chutia. Na panvicu dajte olej a na to položte stehná. Pečte z každej strany po päť minút, pokiaľ nie sú krásne zlatisté. Okrem toho získajú aj jemnejšiu chuť a zostanú výborne šťavnaté.
Recepty z Lidla
Kuracie soté
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál, aké si môžete pripraviť. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny. Hydina: perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete požiť aj vykostené stehná.
Varianty kuracieho soté
- Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach. V čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne.
- Ďalšia super rýchla pochúťka pripravená na panvici. Fajnové soté na hrášku s pórom a šampiňónmi si určite obľúbite.
- Rýchly stroganov z kuracieho mäsa, v ktorom nechýbajú šampiňóny ani kyslé uhorky. Fantastický obed, ktorý máte hotový behom pár minút a chutí naozaj...
- Mrkva, hrášok a malé kúsky kuracieho mäska.
Postup prípravy kuracieho soté s paprikou a ananásom
Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura. Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Servírovanie kuracieho soté
Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.
Kuracie prsia so zeleninou a ryžou na ázijský spôsob 🐔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Pečené kuracie stehná
Od jednoduchého soté je to len na skok k o málo zložitejším plneným kuracím prsiam. Umyté a osušené kuracie stehná alebo štvrte rozdelíme na 2 časti a preložíme ich do pekáča. Pridáme k nim očistenú a na menšie kúsky nakrájanú mrkvu, zeler, petržlen a 2 cibule nakrájané na mesiačiky. Osolíme, okoreníme, pridáme 50 g masla a podlejeme vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170 °C asi 1,5 hodiny.
Kuracie stehná plnené broskyňami s bylinkovou zemiakovou kašou
Tento recept kombinuje sladkú chuť broskýň s aromatickou bylinkovou kašou.
Suroviny:
Na stehná: 4 kuracie stehná (štvrte) 4 broskyne z konzervy 4 PL olivového oleja Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Na bylinkovú zemiakovú kašu: 600 g zemiakov 1 vetvička rozmarínu Hrsť petržlenovej vňate 2 PL masla 50 ml mlieka Soľ podľa chuti
Postup: Stehná osušíme papierovou utierkou a prstami jemne uvoľníme kožu - pozor, aby sme ju neroztrhli! Ostrým nožom narežeme mäsitú stranu stehien v blízkosti kosti, aby sa rýchlejšie prepiekli. Pod kožu pripravených stehien opatrne vložíme 1 alebo 2 polovice broskýň. Stehná osolíme a okoreníme, položíme na vymastený plech a pokvapkáme olivovým olejom. Plnené stehná pečieme v rúre pri teplote 180 ºC približne 35 až 45 minút doružova. Medzitým ošúpeme zemiaky, nakrájame ich na malé kúsky, uvaríme v osolenej vode a scedíme. Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme maslo, mlieko, nasekaný rozmarín a petržlenovú vňať. Ručným šľahačom vyšľaháme do nadýchanej konzistencie. Broskyňové kuracie stehná podávame s horúcou bylinkovou zemiakovou kašou.
Pečené kuracie stehná so zeleninou a bylinkami
V miske zmiešame hrubozrnnú horčicu, štipľavú papriku, sladkú papriku, rascu, olivový olej a nastrúhaný cesnak. Osolíme a okoreníme. Umyté a osušené kuracie stehná dôkladne potrieme zo všetkých strán marinádou. Medzitým si karfiol rozoberieme na ružičky a oblanšírujeme ich vo vriacej osolenej vode. Scedíme, necháme trochu odkvapkať a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky nakrájame na hrubšie plátky a červenú cibuľu na mesiačiky. Zeleninu preložíme do väčšej misky, ochutíme soľou, čiernym korením, lístkami tymianu a pokvapkáme olivovým olejom. Dôkladne premiešame. Po 20 minútach zeleninu rozprestrieme na plech k predpečeným kuracím stehnám. Na plytký tanier naservírujeme najskôr pečenú zeleninu a na ňu pečené kuracie stehno.
Pečené kuracie stehná s paprikou a cibuľou
Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky. Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky. Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor. Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme. Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu. Basmati ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút domäkka. Pečené kuracie stehná servírujeme v zapekacej mise, Basmati ryžu vo väčšej miske.
Ďalšie recepty z Lidla
Okrem kuracieho soté a pečených stehien nájdete v Lidli inšpiráciu aj na ďalšie chutné jedlá:
- Sýta kuracia polievka s ryžou a cuketami
- Plnené pečené zemiaky s polooštiepkom
- Banánový zákusok
Sýta kuracia polievka s ryžou a cuketami
Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí hľadajú výživný a jednoduchý obed. Príprava trvá len 50 minút a vystačí pre 6 porcií.
Suroviny: 2 PL olivového oleja 1 cibuľa 3 strúčiky cesnaku 2 PL paradajkového pretlaku 2 malé cukety 1 konzerva lúpaných paradajok 2 kuracie prsia 1 liter kuracieho vývaru (bujónu) 250 ml vriacej vody 150 g ryže Soľ, mleté čierne korenie, provensálske bylinky, sladká mletá paprika podľa chuti
Postup: Cukety umyjeme, spolu s kožou prerežeme na tri časti a ešte rozštvrtíme. Kuracie mäsko pokrájame na hrubšie rezančeky. Vo väčšom hrnci zahrejeme olej a pridáme nasekanú cibuľu. Jemne ju osolíme a orestujeme do sklovita. Pridáme lisovaný cesnak a o minútku aj pretlak. Do hrnca dáme cuketové kúsky, soľ, korenie, mletú papriku a provensálske bylinky. Chvíľu restujeme, pridáme konzervu paradajok a nakoniec všetko prelejeme vývarom. Pridáme kúsky mäsa, ryžu (nepremytú), premiešame. Keď polievka začne vrieť, pridáme ešte hrnček horúcej vody, znížime plameň, hrniec prikryjeme a všetko spolu varíme asi 30 minút. Občas premiešame, aby sa ryža neprilepila na spodok hrnca. Polievku finálne dochutíme a podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou alebo čerstvým koriandrom.
Či patríte k tým, ktorým sa nechce dlho stáť pri sporáku, alebo k tým, ktorí sa neboja trošku zložitejšieho zákusku, diskontné ceny Lidla oceníte všetci!