Uhorka (Cucumis sativus) patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny najmä v teplejších mesiacoch, no vďaka celoročnej dostupnosti ju ľudia zaraďujú do jedálnička počas celého roka. Je typická vysokým obsahom vody, sviežou chuťou a veľmi nízkou energetickou hodnotou, preto sa často spája s hydratáciou, ľahkým trávením a odľahčením jedál. Ľudia uhorku vyhľadávajú najmä do šalátov, desiat, nátierok, sendvičov, studených polievok a ako rýchlu prílohu k hlavným jedlám. Uhorka je plodová zelenina z čeľade tekvicovitých a botanicky je príbuzná napríklad cukete či tekvici. Výživovo sú jednotlivé typy uhoriek podobné, najväčší rozdiel je v chuti, šupke, množstve semien a spôsobe použitia.
Šalátové uhorky majú vysoký obsah prospešných živín, ako aj určitých rastlinných zlúčenín a antioxidantov, ktoré fungujú preventívne i liečebne pri niektorých stavoch. Ďalšou dobrou správou je, že majú málo kalórií, obsahujú množstvo vody a rozpustnej vlákniny, vďaka čomu sú ideálne na podporu hydratácie a na pomoc pri chudnutí.
Nutričná hodnota a zloženie uhoriek
Jedna 300-gramová neošúpaná šalátová uhorka obsahuje 45 kalórií, žiadne tuky, 11 gramov sacharidov, 2 gramy bielkovín, 2 gramy vlákniny, 14 % odporúčaného denného príjmu (ODP) vitamínu C, 62 % ODP vitamínu K, 10 % ODP horčíka, 13 % ODP draslíka, 12 % ODP mangánu. Okrem toho uhorky tvorí až 96 % vody, vďaka čomu podporujú hydratáciu organizmu a sú skvelé nielen do letných šalátov, ale aj do osviežujúcich drinkov. Ak chcete prijať čo najviac živín, konzumujte uhorky neošúpané.
V 100 g surovej neošúpanej uhorky nájdeme približne 45 kalórií, 0,18 g celkového tuku, 2,28 g sacharidov, 0,82 g proteínu a 0,93 g vlákniny. Uhorky tiež obsahujú vitamíny C, K, a minerálne látky ako kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.
Antioxidanty a ich účinky
Uhorky obsahujú cenné antioxidanty vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú hromadeniu škodlivých voľných radikálov a znižujú riziko chronických ochorení. Zároveň pôsobia proti starnutiu. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením. Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny a luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách. Protizápalový flavonol nazývaný fisetín, nám zlepší pamäť a ochráni nervové bunky pred starnutím.
Uhorky a zdravie
Podpora chudnutia a regulácia hladiny cukru v krvi
Jedna šálka uhorky obsahuje iba 16 kalórií, to znamená, že môžete zjesť veľa uhoriek bez toho, aby ste pribrali. Aj vysoký obsah vody v uhorkách pomáha pri chudnutí. Štúdie tiež ukázali, že uhorky účinne znižujú a kontrolujú hladinu cukru v krvi, čím nielenže znižujú riziko cukrovky, ale tiež pomáhajú predchádzať komplikáciám súvisiacim s cukrovkou.
Zdravie čriev
Voda v uhorkách podporuje pravidelné vyprázdňovanie, vláknina zase reguluje pohyby čriev. Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá. Vláknina (najmä ak jete uhorku so šupkou) podporuje trávenie a pravidelnosť.
Hydratácia organizmu
Uhorky obsahujú veľa vody, až 96%, preto sú vhodné na vylepšenie hydratácie organizmu aj v letných horúčavách. Vysoký obsah vody v uhorkách podporuje hydratáciu. Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche.
Kardiovaskulárne zdravie
Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo. Obsahujú tiež vitamíny C, A, K, B a minerálne látky draslík, horčík, mangán, kremík, ktorými pomáhajú posilňovať imunitný systém, srdcovú činnosť.
Zdravie pokožky a očí
Výťažky z uhoriek sa vo veľkej miere používajú aj na kozmetické účely. Vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky. Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu.
Posilnenie imunity a pohybového aparátu
Uhorky obsahujú množstvo vitamínov C, A, K, B a minerálnych látok draslík, horčík, mangán, kremík, ktorými pomáhajú posilňovať imunitný systém. Rovnako sa v uhorkách nachádza aj kremík, ktorý posilňuje kĺby, šľachy, chrupavky a väzivá.
Všestranné využitie uhoriek
Azda najväčšou výhodou šalátových uhoriek je, že sa dajú veľmi jednoducho pridať do stravy - hodia sa úplne ku všetkému či už ako príloha alebo ako súčasť šalátu, smoothie. Vynikajúco chutia s olivovým olejom, soľou alebo šalátovým dresingom a bylinkami. Môžeme ich pridať do smoothie drinku alebo si pripraviť osviežujúcu uhorkovú šťavu.
Uhorková limonáda | TERNO
Uhorka je veľmi univerzálna a viete ju zaradiť do raňajok, obedov, večerí aj rýchlych snackov. Keďže ide o veľmi ľahkú zeleninu, porcia uhorky môže byť pokojne väčšia. Uhorku môžete zaraďovať aj denne.
Tipy na pestovanie a výber uhoriek
Uhorky obľubujú slnečné miesto s dobre priepustnou a na živiny bohatou pôdou. Semienka uhoriek vyžadujú pred výsadbou pôdu zohriatu aspoň na 15 °C. Vysievať ich môžeme priamo do záhona. Vkladáme ich do hĺbky približne 1 až 2 cm a necháme medzi nimi rozostup asi 30 cm. Sadenice vysádzame až vtedy, keď pominie nebezpečenstvo mrazu. Predtým ich pár dni otužujte, aby ste znížili stres, ktorý môže nastať pri presádzaní. Základom úspechu je správne miesto pestovania. Šalátové uhorky majú rady teplé a vlhké počasie, voľnú, organickú pôdu a dostatok slnečného svetla. Pridanie kompostu do pôdy pomôže uhorkám v zdravom raste. Keďže uhorky sú plazivé, zvyčajne vyžadujú veľa miesta, dajú sa však pestovať aj vertikálne - pri plotoch alebo mriežkach. Mnohé odrody sú vhodné na pestovanie aj v nádobách. Nezabúdajte na výdatné zalievanie.
Keď nakupujete uhorky - na trhu či v obchode, hľadajte pevné kusy, bez škvŕn a mäkkých miest. Tie zvyčajne naznačujú, že plody už začali hniť. Tiež sa vyhýbajte scvrknutým uhorkám s vráskami, tie znamenajú, že boli skladované príliš dlho alebo pri vyšších teplotách a stratili vlhkosť.
Kto by mal byť pri jedení uhoriek opatrný?
Šalátová uhorka má relatívne vysoký obsah vitamínu K. Kvôli nemu môže konzumácia príliš veľkého množstva uhoriek ovplyvniť zrážanie krvi. Ak užívate warfarín alebo podobné lieky na riedenie krvi nemali by ste bez konzultácie s lekárom jesť vysoké množstvá uhoriek. Taktiež existuje alergia na uhorky. Príznaky zahŕňajú žihľavku, opuch, ťažké dýchanie. U niektorých ľudí môže surová uhorka (najmä so šupkou) spôsobovať opakované grganie alebo pocit ťažkosti.
13 zaujímavostí o uhorke
- Cítite sa popoludní unavení? Dajte si šalátovú uhorku. Uhorky sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B a uhľohydrátov, dodajú vám energiu na niekoľko hodín.
- Aj vy každý deň bojujete so zahmlievajúcim sa zrkadlom v kúpeľni? Skúste zrkadlo potrieť plátkom uhorky - odstráni hmlu a poskytne upokojujúcu vôňu.
- Ničia vám záhony húsenice a slimáky? Umiestnite niekoľko plátkov uhoriek do malej hliníkovej formy na koláč. Chemikálie v uhorkách reagujú s hliníkom a vydávajú vôňu, ktorá privádza záhradných škodcov do šialenstva a prinúti ich utiecť z oblasti.
- Hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako odstrániť celulitídu? Skúste si pár minút trieť plátok uhorky po problémovej oblasti. Fytochemikálie v uhorke pokožku napnú, spevnia vonkajšiu vrstvu a celulitída bude menej viditeľná. Uhorky fungujú aj na vrásky!
- Prehnali ste to s alkoholom? Ešte pred spaním zjedzte pár plátkov uhorky a zobudíte sa svieži a bez bolesti hlavy. Uhorky obsahujú dostatok cukru, vitamínov B a elektrolytov na doplnenie základných živín, ktoré telo stratilo.
- Chcete zahnať chuť na popoludňajšiu alebo večernú maškrtu? Uhorky sa už po stáročia používajú ako rýchle jedlo, ktoré zabráni hladu.
- Máte dôležité stretnutie alebo pracovný pohovor a uvedomujete si, že nemáte dostatok času na vyleštenie topánok? Pretrite topánku čerstvo narezanou uhorkou, jej chemikálie sa postarajú o rýchly a odolný lesk, ktorý navyše odpudzuje vodu.
- Vŕzgajú vám dvere? Vezmite plátok uhorky a pretrite ním problematický pánt.
- Ste vystresovaní a nemáte čas na masáž či relax vo wellnesscentre? Nakrájajte celú uhorku a vložte ju do hrnca s vriacou vodou. Vznikne upokojujúca, relaxačná aróma, ktorá znižuje stres.
- Obávate sa pachu z úst? Vezmite si plátok uhorky a pritlačte ho jazykom na 30 sekúnd na horné podnebie. Fytochemikálie z uhorky zničia baktérie, ktoré spôsobujú zápach z úst.
- Hľadáte „zelený“ spôsob čistenia vodovodných batérií, drezov alebo nehrdzavejúcej ocele? Vezmite plátok uhorky a rozotrite ho po povrchu, ktorý chcete vyčistiť.
- Urobili ste pri písaní perom chybu? Vezmite vonkajšiu stranu uhorky a pomaly ňou vymazávajte nápis. Uhorka funguje pri pastelkách a fixkách, ktorými deti „ozdobili“ steny.
- Uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Výborne uhasia smäd, používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu.