Linecké plnené trubičky: Chrumkavá delikatesa plnená krémom

Linecké plnené trubičky sú obľúbeným dezertom, ktorý sa často pripravuje na Vianoce, ale poteší aj pri iných príležitostiach.

V tomto článku nájdete recept na prípravu týchto chutných trubičiek, spolu s tipmi a trikmi, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Ingrediencie a postup

Príprava cesta

Na linecké cesto potrebujeme: múku, maslo, cukor, žĺtok a voliteľnú citrónovú kôru.

V robote na nižšiu rýchlosť vypracujeme cesto. Ak chcete aj kakaové, kľudne rozdeľte cesto na polovicu a do jednej zapracujte kakao, ešte pred vložením do chladničky samozrejme. Cesto necháme v chladničke odpočinúť.

Tipy a triky: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Maslo by malo byť kvalitné, s vysokým obsahom tuku. Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a nemalo by sa lepiť. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu masla. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky.

Tvarovanie a pečenie trubičiek

Pripravíme si kovové trubičky. Stuhnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozvaľkáme na hrúbku 0,2-0,3 cm a nakrájame na pásy. Pásy cesta obtáčame na trubičky. Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 17-18 minút. Rúru sledujeme...

Po upečení necháme vychladnúť, potom vyberieme kovové trubičky.

Tipy a triky: Rovnomerné pečenie: Trubičky ukladajte na plech s dostatočnými rozostupmi, aby sa rovnomerne upiekli. Cesto na trubičke nesmie byť veľmi natesno, no ani voľné. Pečieme na 180 °C cca 15 minút. Sledujeme, trubičky by mali byť bledé. Ihneď po upečení ich opatrne stiahnite z kovových trubičiek. Pozor, použite utierku alebo rukavicu. Trubičky necháme úplne vychladnúť.

Plnky do trubičiek

Môžeme si pripraviť rôzne plnky, napríklad:

• Snehovú plnku
• Čokoládovú plnku
• Orechovú plnku
• Pudingovú plnku

Snehová plnka:

Suroviny na snehovú plnku: bielky, štipka soli, cukor.

Bielky dáme do vyššej misy, ktorú môžeme dať nad paru. Do bielkov pridáme štipku soli a metličkou vyšľaháme do hustej peny. Pridáme cukor a tiež premiešame metličkou. Misu dáme na vodný kúpeľ a mixérom šľaháme na najvyššom stupni pokiaľ sa cukor nerozpustí asi 15-17 minút. Sneh musí byť tuhý a tvoriť špičky.

Bezpečnosť pri príprave: Pri príprave snehovej plnky je dôležité dbať na bezpečnosť, pretože sa používajú surové bielky. Ak si netrúfate použiť surové vajíčka, nájdite si radšej recept, kde sa bielková pena šľahá nad parou.

Čokoládová plnka:

Na čokoládovú plnku potrebujeme: maslo, cukor, čokoláda, rum.

Maslo vymiešame s cukrom do peny, pridáme po častiach čokoládu, rum a zamiešame do krému.

Plnenie a zdobenie

Krém za pomoci cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou naplníme do trubičiek. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom, dobrú chuť…

Tipy a triky: Plnenie až po vychladnutí: Trubičky plňte až po úplnom vychladnutí, aby sa plnka neroztopila.

Trubičky po naplnení, dobrota...

Alternatívy a variácie

Tento dezert je skvelý pre každého začiatočníka v kuchyni - nielen, že sú veľmi jednoduché na prípravu, ale tieto trubičky z lístkového cesta vyzerajú proste elegantne.

• Kakaové trubičky: Do cesta môžete pridať kakao pre čokoládovú chuť.
• Orechové trubičky: Do cesta môžete pridať mleté orechy.
• Rôzne plnky: Experimentujte s rôznymi plnkami, ako napríklad marhuľový džem, karamel alebo tvaroh.
• Šamrole z lístkového cesta: Namiesto lineckého cesta môžete použiť lístkové cesto pre rýchlejšiu prípravu.

Šamrole z lístkového cesta s vanilkovým krémom

Lístkové cesto - tento polotovar je skvelou surovinou rýchlej kuchyni, ktoré sa oplatí mať doma. Pudingový prášok - vybrať môžete akýkoľvek vanilkový puding, ale odporúčam zlatý klas kvôli dodatočnej vanilkovej príchute. Puding dopomôže vytvoreniť krémovitú konzistenciu náplne. Maslo - Je dôležité aby malo maslo izbovú teplotu. Takisto dbajte na to maslo vyšľahať predtým než do neho pridáta puding, takto sa lepšie suroviny spoja.

Pri rozvaľkávaní lístkového cesta dbajte na to, aby bolo rovnomerne rozvaľkané na požadovanú hrúbku. Nezabudnite formičky naolejovať, aby sa na ne cesto nenalepilo. Takisto odoberte cesto z formičky až keď cesto úplne vychladne.

Suroviny

Postup prípravy šamrolí z lístkového cesta

Začneme prípravou cesta. Na to si najskôr vyroľujeme lístkové cesto. Cesto potom pokrájame po šírke (aby sme dostali zhruba 10cm dlhé pásy) na hrúbku 1 cm. Ja osobne rada používam na krájanie pizza rezačku, lebo to ide jednoducho, ale samozrejme, že môžete použiť aj nôž. Formičky na pečenie trochu pierkom pomastíme. A potom na každú formičku namotáme jeden pás cesta. Začneme na kraji formičky a pomaly rolujeme cesto okolo tak, aby sa zčasti vždy prekrývalo, až sa dopracujeme na koniec formičky. Koniec cesta spolu stlačíme. Takto pripravené položíme s odstupom na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme piecť pri 200C ca. 20 minút do zlatista. Potom necháme vychladnúť a až vlažné opatrne odoberieme z formičky. Nikdy nie horúce, polámalo by sa nám cesto.

Zatiaľ, čo sa šamrole pečú a chladnú si pripravíme plnku. Na to dáme do hrnca zohrievať 300ml mlieka. V šálke si rozmiešame pudingový prášok, cukor a keď mlieko zovrie, vlejem doň túto zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Ten necháme úplne vychladnúť. V miske si prešľaháme maslo a potom pridáme studený (to je dôležité) puding a všetko spolu spojíme. Aby vám puding rýchlo vychladol, vyberte ho z hrnca a rozotrite na väčšiu plochu - napríklad veľký tanier alebo plech.

Trubičky sú po naplnení jemné a krehké, doslova sa rozplývajú na jazyku.

tags: #linecke #plnene #trubicky