Máte doma lístkové cesto a párky a neviete, čo rýchlo pripraviť? Potom tento fantastický závin s párkami jednoducho musíte upiecť. Je neuveriteľne jednoduchý, hotový za chvíľu a kombinácia syra, párkov a zeleniny v chrumkavom ceste je proste skvelá. Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na večeru alebo pohostenie, vyskúšajte tento slaný závin s párkami a syrom. Stačí ho len naplniť, zrolovať, posypať parmezánom a upiecť. Hotový je raz-dva a chutí fantasticky.
Tento rýchly recept vás vždycky zachráni! Listové cesto sa šunkou a tvrdým syrom!
Informácie o recepte
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia: cca 30 minút
- Počet porcií: 1 závin (cca 8-10 plátkov)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Ingrediencie
Potrebné suroviny:
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 g alebo aj väčšie)
- cca 120 g plátkového tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda)
- 200 g kvalitných párkov (napr. Viedenské, Frankfurtské, cca 3-4 ks dlhších párkov)
- 1 ks menšej cibule
- 70 g cherry paradajok (cca 5-6 ks)
- 100 g strúhanej mozzarelly (ideálne na pečenie)
- 40 g strúhaného parmezánu (na posypanie)
Na dokončenie:
- 1 vajce (rozšľahané, na potretie)
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná, na posypanie po upečení)
Postup prípravy
Príprava a plnenie
Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie. V malej miske vidličkou zľahka rozšľahajte vajíčko na potretie.
Rozvaľkané lístkové cesto rozprestrite aj s papierom, na ktorom je navinuté, na pracovnú dosku.
Na celý povrch cesta (alebo len na 2/3 bližšie k jednej dlhšej strane, ak chcete mať krajší spoj) rovnomerne rozložte plátky tvrdého syra.
Na syr poukladajte celé párky, tesne vedľa seba pozdĺž dlhšej strany cesta (na tú časť, kde je syr).
Cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno. Rovnomerne ňou posypte párky a syr.
Cherry paradajky umyte a nakrájajte na štvrtinky alebo menšie mesiačiky. Rozložte ich na cesto k párkom a cibuli.
Nakoniec všetko posypte strúhanou mozzarellou. Nechajte voľný okraj cesta (asi 2-3 cm) pozdĺž dlhšej strany, ku ktorej budete rolovať.
Pečenie a servírovanie
Teraz opatrne, ale pevne zrolujte naplnené cesto do tvaru závinu (rolády). Začnite rolovať od dlhšej strany s plnkou smerom k voľnému okraju. Pomôžte si papierom na pečenie, na ktorom cesto leží.
Voľný okraj môžete jemne potrieť vodou alebo vajíčkom a dobre ho prilepte k roláde.
Konce závinu dobre stlačte a zahnite dovnútra (alebo ich odrežte pre úhľadnejší vzhľad, zvyšky môžete upiecť zvlášť).
Hotový závin opatrne preneste aj s papierom na pečenie na pripravený plech. Uložte ho spojom nadol.
Povrch celého závinu dôkladne potrite pomocou štetca rozšľahaným vajíčkom.
Nakoniec celý povrch bohato a rovnomerne posypte strúhaným parmezánom.
Vložte plech so závinom do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 30 minút. Závin by mal byť krásne zlatohnedý, nafúknutý a parmezán na povrchu chrumkavý.
Upečený slaný závin vyberte z rúry a nechajte ho pred krájaním aspoň 10-15 minút mierne vychladnúť na mriežke alebo priamo na plechu.
Potom ho nakrájajte ostrým (ideálne zúbkovaným) nožom na plátky široké asi 1,5 - 2 cm.
Domáce lístkové cesto a pizza slimáky | Viktor Nagy | recepty
Tipy
Používam bežné chladené rozvaľkané lístkové cesto - príprava je tak naozaj blesková. Pred plnením ho nechám chvíľu pri izbovej teplote, aby sa nelámalo pri rolovaní.
Plnku si môžete prispôsobiť podľa chuti. Namiesto párkov môžete dať kvalitnú šunku, klobásu, alebo dokonca len zeleninu a viac syra pre vegetariánsku verziu. Výborná je aj kombinácia s kukuricou či šampiňónmi.
Pri rolovaní si pomáham papierom na pečenie, na ktorom je cesto rozvinuté. Rolujem čo najpevnejšie, aby plnka nevypadávala. Konce závinu vždy dobre uzavriem, aby syr pri pečení nevytekal.
Potretie vajíčkom a posypanie parmezánom pred pečením je kľúčové - vytvorí to krásnu zlatistú a úžasne chrumkavú kôrku. Pečiem dozlatista. Po upečení ho nechám chvíľu postáť, ľahšie sa potom krája. Podávam ho najradšej ešte teplý, s kečupom alebo obľúbeným dipom.
Alternatíva: Lístkové cesto plnené párkom (jednohubky)
Tento recept je alternatívou pre tých, ktorí preferujú menšie porcie, ideálne ako pohostenie k pivu alebo vínu.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Párky
- Strúhaný syr
- Korenie
- 1 vajce
Postup:
Lístkové cesto rozmrazíme a rozvaľkáme na obdĺžnik hrubý cca 2mm. Párky si pozdĺžne narežeme do polovice a naplníme ich strúhaným syrom. Cesto narežeme na toľko obdĺžnikov, koľko máme párkov. Posypeme ho jemne korením, okraj natrieme rozšľahaným vajíčkom a každú párku zabalíme. Zabalené párky si narežeme na malé kúsky (jednohubky), poukladáme ich na plech vyložený mastným papierom, potrieme vajíčkom (môžeme posypať aj syrom) a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Necháme dobre vychladnúť a podávame k pivu, vínku a pod.
