Liči, exotické ovocie pôvodom z juhovýchodnej Ázie, si získava čoraz väčšiu popularitu aj v našich končinách. Vďaka svojej sladkej, kvetinovej chuti a množstvu vitamínov a minerálov sa stáva obľúbenou ingredienciou nielen v ázijskej kuchyni. Vyskúšajte si pripraviť lahodný koláč s príchuťou liči a preneste sa do exotických krajín. Okrem svojej jedinečnej sladkej chuti a arómy ponúka aj množstvo zdravotných benefitov.
Čo je liči?
Liči je malý oblý plod s tmavoružovou tenkou šupkou, pri starších plodoch hnedastou. Až po zbere dochádza k charakteristickému stvrdnutiu šupky. Dužina liči má špecifickú kvetinovú chuť. Kôstka je stredne veľká, tmavohnedá a pripomína gaštan. Plody majú priemer od troch do piatich centimetrov.
Strom liči má svoju domovinu v južnej Číne, kde je známy už viac ako 4000 rokov. Odtiaľ sa liči rozšírilo do celej juhovýchodnej Ázie. Jeho plod je tam symbolom lásky. Liči rastie na stromoch, ktoré môžu dosahovať výšku aj 25 metrov, na jar sú pokryté krásnymi kvetmi - vďaka čomu boli ozdobou cisárskych záhrad.
Dostupnosť a skladovanie
Liči je v predaji po celý rok. Liči by sa malo konzumovať čerstvé predovšetkým v zimných mesiacoch, čiže počas jeho hlavnej sezóny. Samozrejme si toto ovocie môžete kúpiť po celý rok aj v konzerve, no obsahuje viac cukru a menej vitamínov. Liči sa môže skladovať pri izbovej teplote približne jeden týždeň. Potom začne plod strácať vlhkosť a vyschne.
Úplne dozreté liči sa dá veľmi ľahko stiahnuť z kože - ľahkým narezaním nožom následne olúpeme kôrku prstami. Ak nám ošúpanie kôrky robí problémy, znamená to, že ovocie ešte nie je dozreté. Liči sa zbiera zo stromov už dozreté, pretože oproti niektorým iným druhom ovocia po odtrhnutí už nedozrieva a nemení chuť.
Tip: Liči môžete zakúpiť v obchodoch Metro alebo použiť kompótované liči.
Vlastnosti a účinky liči
Liči je bohaté na vitamín C, vitamíny B a dôležité minerálne látky, akými sú meď, železo, vápnik a horčík. Posilňuje imunitný systém a môže pozitívne pôsobiť pri únave, kožných problémoch a procesoch látkovej výmeny.
V liči sa nachádzajú všetky vitamíny okrem provitamínu A a vitamínu B12, ale výnimočným ho robí obsah vitamínu C, ktorý je až 71,5mg/100g, ktorý je vyšší ako v pomarančoch a citrónoch. Liči patria medzi vynikajúce zásobárne vitamínu C: 83 mg na 100g hmotnosti. Okrem toho sú priemerným zdrojom riboflavinu a fosforu. Obsahujú tiež niacín, thiamín, provitamín A a veľmi malé množstvo vápnika a železa.
Listy liči majú protizápalové, analgetické (utišujú bolesť) a antipyretické (znižujú teplotu) účinky. Vďaka analgetickým a antipyretickým vlastnostiam a prekvapujúcemu množstvu vitamínu C, ktorý zvyšuje odolnosť organizmu, sa liči vrelo odporúča pri infekčných chorobách ako doplnok k určenej liečbe.
Aromatické a príjemne osviežujúce plody ďalej poskytujú asi 1-3% bielkovín, 1.5% tuku, asi 18% sacharidov, vlákninu a kyseliny.
Nutričné hodnoty liči (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín C | 71,5 - 83 mg |
| Bielkoviny | 1-3% |
| Tuky | 1,5% |
| Sacharidy | 18% |
| Vláknina | - |
| Riboflavín | priemerný zdroj |
| Fosfor | priemerný zdroj |
| Niacín | - |
| Thiamín | - |
| Provitamín A | - |
| Vápnik | veľmi malé množstvo |
| Železo | veľmi malé množstvo |
Liči v kuchyni
Existuje veľa spôsobov, ako toto ovocie využiť v kuchyni. Najčastejšie sa konzumuje v surovom stave v šalátoch, dezertoch alebo ako príloha k drinkom. Liči sa dá konzumovať samostatne a dokáže obohatiť ovocný šalát, kokteily alebo ázijské pokrmy. Liči je taktiež vhodné na prípravu ovocných produktov, ako sú napr. džemy, šťavy a kompóty. Liči je možné taktiež usušiť a týmto spôsobom skladovať dlhšiu dobu.
Recept na liči koláč
Hoci presný recept na liči koláč nebol uvedený, môžete použiť liči ako zaujímavú prísadu do rôznych receptov na koláče. Pridajte nakrájané liči do cesta na piškótový koláč, alebo ich použite ako náplň do tartaletiek. Experimentujte a objavte svoju obľúbenú kombináciu chutí!
Príklady použitia liči v recepte:
- Pridajte liči do ovocného šalátu, ktorý použijete ako vrchnú vrstvu na koláč.
- Vytvorte liči sirup, ktorým polejete upečený koláč.
- Použite liči džem ako náplň do koláča.
Suroviny: 2 cl sirup lychee. Ďalšie ingrediencie podľa receptu na koláč. Postup na prípravu koláča s príchuťou liči nájdete v rôznych receptoch dostupných online.
Tajný recept na ružovo-liči koláč
Plum Litchi Cake je delikátny dezert, ktorý spája exotické chute liči a pikantnosť sliviek. Táto vynikajúca torta sa skladá z vrstiev litchi peny, yangmei (čínska bobuľka) a jahodovej plnky. Vrcholom tohto dezertu je litchi penová vrstva, ktorá ponúka výbuch tropickej sladkosti. Pena vyrobená z čerstvého ovocia liči je ľahká a vzdušná s jemnou príchuťou liči, ktorá dráždi chuťové poháriky. Jeho hladká a krémová textúra dodáva celkovému zloženiu nádych luxusu. Nasleduje yangmei a jahodová plnka, ktorá dodáva koláču nádherný pikantný nádych. Náplň vyrobená zo zmesi yangmei (čínska bobuľka) a jahôd poskytuje živú a osviežujúcu chuť, ktorá dokonale dopĺňa penu z liči. Kombinácia štipľavosti a sladkosti vytvára harmonickú rovnováhu chutí. Či už si ho vychutnáte ako príjemnú pochúťku za slnečného dňa alebo slúži ako vrchol pri špeciálnej príležitosti, torta Plum Litchi je dezert, ktorý určite zapôsobí a uspokojí.
Zloženie (príklad): KRÉM (TENKÁ KRÉM, STABILIZÁTOR (407)), SYR MASCARPONE, JAHODOVÝ DŽEM BAYBERRY, ROZPUSTNÉ OVOCNÉ LICHE, ČOKOLÁDA, VODA, ROZPUSTNÉ OVOCIE JAHODY, TEKUTÉ CELÉ VAJEČNÉ PASTERIZOVANÉ, SURO ČISTÉ MLIEKO, SUŠENOVÉ MLIEKO GUL CUKOR, SLIVKOVÝ GAŠTANOVÝ DŽEM, DRVENÉ LIESKOVÉ ORIEŠKY, PŠENIČNÁ MÚKA S NÍZKÝM LEPKOM, GLUKÓZOVÝ SIRUP, ŠKROBY, LICHE VÍNO, ANKA MASLO, TREHALOZA, ZAHUSŤOVADLO (ŽELATÍNA). Alergény: OBILNINY, MLIEKO, VAJCIA, ORECHY.
Tip na pestovanie: Ak ste dobrodružný typ, môžete sa pokúsiť vypestovať si vlastné liči. Semená z ovocia môžete zasadiť, ale majte na pamäti, že pestovanie liči je náročné a vyžaduje si trpezlivosť.
