Losos na masle so zemiakovou kašou je skvelá kombinácia pre chutný a zdravý obed alebo večeru. Príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok je vždy vynikajúci. V tomto článku nájdete podrobný recept, ako si toto jedlo pripraviť doma.
Príprava lososa
Ja používam mrazené filety z lososa z Lidla, 250g balenie. Je už nakrájaný, zbavený kože a vykostený, rozdelený pekne na 2 porcie, ale samozrejme, ak máme čerstvého, je to ešte lepšie :)
Lososa si teda rozdelíme na 4 časti, ktoré z oboch strán osolíme. Na jednu stranu pridáme mleté čierne korenie a bylinky ja najradšej používam tymian a citrónovú kôru, ale môžeme použiť aj rozmarín alebo estragón (každému čo chutí). Druhú stranu lososa posypeme drvenou rascou (oproti mletej má trocha hrubšiu štruktúru, čo je pri tomto jedle fajn a tiež sa s ňou lepšie narába).
Na panvici si rozpustíme maslo, do ktorého si cvrkneme trošku oleja, aby sa nám maslo tak neprepaľovalo. Lososa postupne z oboch strán na masle opečieme. Čas pečenia prispôsobíme podľa hrúbky filetu tak, aby vo vnútri nebol surový (cca 4 minúty z každej strany).
Príprava zemiakovej kaše
Zemiaky si ošúpeme a nakrájame podľa toho, akú prílohu chceme robiť. Ak chceme robiť kašu, môžu byť menšie kúsky, ak ich chceme podávať "len tak", urobíme kúsky trocha väčšie, aby bolo do čoho hryznúť :)
Zemiaky uvaríme vo vode, do ktorej sme pridali soľ.
Medzi tým si nakrájame petržlenovú vňať a v kastróliku prepražíme maslo. Prepražené je také, ktoré POMALY pražíme až v ňom plávajú také malé ružové vločky (to je pripečená :D mliečna bielkovina). Pozor! Maslo nesmieme prepáliť, lebo bude hnusné horké a môžeme ho potom už len za stáleho miešania naliať do záchodu.
Po uvarení zemiakov ich zlejeme a zmiešame s prepraženým maslom a premiešame s petržlenovou vňaťou. Kto by chcel robiť takú tú našu slovenskú zemiakovú kašu (po česky šťouchané brambory), po uvarení zemiakov ich zleje a pomačká s pučítkom na zemiaky, premieša s maslom a vňaťou.
Príprava zeleniny
Ak chceme, môžeme si (počas varenia zemiakov) ešte ako prílohu urobiť zeleninku na masle (nech už to maslo spotrebujeme celé). Maslo rozpustíme v kastróliku a vsypeme doň mrazenú alebo čerstvú zeleninu (komu sa chce ju krájať).
Osolíme a môžeme pridať buď červenú papriku (používam údenú mletú červenú papriku) alebo iné bylinky podľa chuti. Nerobíme príliš dlho. Stačí, aby sa zelenina prehriala, trošku zmäkla a natiahla do seba chuť masla.
Alternatívny postup prípravy zeleniny
Medzitým som si pripravil potrebnu zeleninu. Cesnak som ocistil a nakrajal na platky, paradajky som nasekal na drobno, cuketu som nakrajal na drobnejsie a pripravil som si kukuricu a potrebne koreniny. V panvici som rozohrial olej a kratko som oprazil cesnak asi 1 minute. Pridam ostatnu zeleninu a ingrediencie, paradajky, sol, korenie, timian a med. Ak treba mozete pridat troche vody. Varil som pokial mi to cele nezhustlo, za staleho miesania. Asi 12 minut. Pridal som kukuricu a cuketu. Pridal som tu aj troche vody, asi 2-3 lyzice, moja zmes bola troche sucha. Opatrne som to cele premiesal a nehal varit za obcasneho miesania asi 5 minut. Pridal som maslo.
Servírovanie
Lososa podávame so zemiakmi a zeleninkou, ozdobeného plátkom citrónu a ak máme tak aj troškou čerstvého kôpru.
Na tanier som dal do stredu zemiakovu kasu, okolo pripravenu zeleninu a navrch oprazeneho lososa.
Losos so šampiňónovo-špenátovou omáčkou a zemiakovou kašou 🐟 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Tipy a rady
- Lososa neoplachujte. Obzvlášť pokiaľ sa jedná o morskú rybu - voda z kohútika môže pokaziť štruktúru a zhoršiť výslednú chuť.
- Lososa utrite az oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo nadrveným korením a rozmarínom. Filety potom nechajte odležať. Stačí 1 - 2 hodiny.
- Ak chcete lososa piecť v rúre, pripravte si zapekaciu misku a vymažte ju hrubšou vrstvou masla (využite cca 25 g pripraveného masla), aby sa losos nepripiekol. Nakrájajte citrón na plátky a tie rozprestrite okolo pripravených filiet. Teraz si pripravte rýchlu citrónovú omáčku, ktorú v polovici pečenia pridáte do zapekacej misky k filetám. V rajnici rozpusťte 35 g masla. Za stáleho miešania prilejte do rajnice šťavu z polovice citróna a 70 ml kokosového mlieka. Do omáčky na záver vmiešajte lyžicu medu.
Pripravil som si lososa, posolil a okorenil. Nehal som ho postat. Ocistil som si zemiaky a nakrajal na drobno a dal varit v osolenej vode. Pokial sa zemiaky varia, pokrajal som na tensie pasiky spenat. Ked mam zemiaky uvarene, scedil som vodu, pridam mlieko, chren sol a korenie. rozslahal som zemiaky, pokial neboli uplne jemne a pridal som spenat a zamiesal.
Pripravil som si lososa na masle. Lososa som opekal kozou dole, aby koza bola chrumkava a hlavne sa lahko dala uvolnit z panvice.