Losos s cestovinami a špenátom: Rýchly a chutný recept

Cestoviny sú stávka na istotu, keď jednoducho nestíhaš. V jedle sa ale neoplatí odfláknuť, takže kečup a syr nie sú riešenie. Poďme si túto rýchlovku pripraviť zdravo a vyvážene. Napríklad s lososom a špenátom, jedlo bude hotové za 25 minút a skvele poslúži aj na prípravu dopredu do krabičky.

Losos síce patrí medzi tučné ryby, ale jedná sa o zdravé prevažne omega 3 mastné kyseliny. Navyše je ako väčšina rýb zdrojom kvalitných bielkovín, vitamínov (zj. B a D) a minerálov (zj. selénu a fosforu). Je dobré ho do fit jedálnička zaraďovať pravidelne napríklad v kombinácii s cestovinami a špenátom, ktoré rybiu chuť aj pomerne dobre zamaskujú.

Niektoré jedlá majú schopnosť pôsobiť slávnostne, aj keď ich pripravíte za dvadsať minút. Presne do tejto kategórie patria cestoviny so smotanovým syrom, špenátom a lososom. Sú rýchle, chuťovo vyvážené a zároveň dostatočne sýte na to, aby fungovali ako plnohodnotná večera. V domácnostiach sa k nim ľudia radi vracajú aj preto, že ide o recept, ktorý sa dá pripraviť bez stresu a bez zložitých techník.

Ingrediencie

• Filety lososa
• Cestoviny (napr. penne)
• Špenát (čerstvý baby špenát alebo mrazený)
• Cesnak
• Cibuľa (voliteľné)
• Smotanový syr alebo ricotta
• Olivový olej
• Maslo (voliteľné)
• Cherry paradajky (voliteľné)
• Parmezán (strúhaný)
• Citrónová kôra a šťava (voliteľné)
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Kajenské korenie (pre pikantnosť, voliteľné)

Postup prípravy

Metóda 1: Krémová omáčka zo smotanového syra

1. Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu, aby boli na skus (al dente).
2. Medzitým na panvici zohrejte olivový olej. Pridajte nasekaný cesnak a krátko ho opečte.
3. Vmiešajte smotanový syr a trochu vody z cestovín, aby vznikla krémová omáčka.
4. Pridajte kúsky lososa (predtým zbavené šťavy).
5. Všetko spolu dôkladne premiešajte a na záver pridajte baby špenát, ktorý nechajte 1 až 2 minúty podusiť.
6. Podľa potreby dochutíme soľou, čiernym korením.
7. Pripravené jedlo naservírujeme na taniere.

Metóda 2: Rýchla omáčka s ricottou

1. Cestoviny pripravíme podľa návodu. My sme si vybrali klasické penne.
2. Na olivovom oleji dozlatista osmažíme cibuľu a cesnak.
3. Pridáme ricottu a trochu vody z cestovín, aby nám vznikla omáčka.
4. Okoreníme a osolíme podľa chuti.
5. Do omáčky pridáme kúsky lososa a krátko spolu povaríme.
6. Všetko spolu dôkladne premiešame a na záver pridáme baby špenát, ktorý necháme 1 až 2 minúty podusiť.
7. Podľa potreby dochutíme soľou, čiernym korením.
8. Pripravené jedlo naservírujeme na taniere.

Metóda 3: Losos pripravený zvlášť

1. Filety lososa umyte pod tečúcou vodou a dobre ich osušte papierovými utierkami. Zľahka ich dochutíme korením a soľou.
2. Na sporák položte veľkú panvicu a najprv ju dobre zohrejte. Rozohriatu panvicu vymastíme olivovým olejom a potom do nej vložíme ochutené filety lososa. Pečte ich bez otáčania, kým zo spodnej strany jemne nezhnednú (2-3 minúty), potom ich otočte a nechajte ešte 2 minúty piecť z druhej strany. Hotové filety opatrne vyberieme z panvice a uložíme na teplý tanier.
3. Na panvici necháme 1 polievkovú lyžicu tuku a zvyšok zlejeme. Pridajte maslo a počkajte, kým sa roztopí, potom pridajte nasekaný cesnak a za stáleho miešania smažte 1 minútu, kým sa nerozvonia. Dávajte pozor, aby sa cesnak nepripálil.
4. Do panvice pridáme paradajky a spolu s cesnakom ich opekáme 1 minútu, potom pridáme smotanu (alebo smotanovú náhradu z mlieka a múk - bešamel). Omáčku podľa chuti dochutíme soľou a mletým korením a kto má rád pálivú, môže pridať aj štipku-dve kajenského korenia. Omáčku necháme mierne prevrieť (2-4 minúty).
5. Do omáčky vmiešame špenát a nastrúhaný parmezán. Pokračujeme vo varení, kým omáčka nezhustne a špenát nezvädne, potom pridáme do panvice filety lososa. Všetko spolu povarte ešte 1 až 2 minúty, potom odstavte.
6. Cestoviny uvaríme v osolenej vode tak, aby boli al dente.
7. Pripravené jedlo naservírujeme na taniere a podávame spolu s vybranou prílohou.

Špenát v cestovinách často prekvapí aj tých, ktorí ho bežne nevyhľadávajú. V teplej omáčke zjemnie, stratí svoju „surovú“ výraznosť a stane sa prirodzenou súčasťou jedla. Krémový základ zo smotanového syra alebo jemnej smotany dokáže špenát krásne vyvážiť, takže výsledok nepôsobí zeleninovo výrazne, ale skôr sviežo a harmonicky.

Veľkou výhodou špenátu je aj to, že do jedla pridáva ľahkosť. Krémové cestoviny môžu niekedy pôsobiť ťažko, najmä ak sú postavené len na syre a smotane. Špenát do nich vnesie farbu, jemnú sviežosť a pocit vyváženosti, vďaka čomu jedlo nepôsobí jednotvárne. Navyše ide o surovinu, ktorá sa pripravuje veľmi rýchlo - stačí pár minút na panvici a špenát zvädne na správnu konzistenciu. Práve táto rýchlosť z neho robí ideálnu ingredienciu do večerí, ktoré chcete mať hotové bez zbytočného varenia.

Praktické je aj to, že špenát môžete použiť v rôznych podobách. Čerstvý baby špenát je jemný a stačí ho len krátko prehodiť na panvici. Pri klasickom listovom špenáte sa oplatí odstrániť hrubšie stonky, aby omáčka zostala hladká. Mrazený špenát je zas výborná voľba do zásoby, len treba myslieť na to, že obsahuje viac vody. Ak ho pridáte priamo do omáčky bez odkvapkania, môže ju zriediť. Najlepší trik je nechať mrazený špenát najprv rozmraziť a vytlačiť z neho prebytočnú tekutinu.

Ak chcete špenát v omáčke ešte viac zvýrazniť, stačí pridať kvapku citrónovej šťavy alebo štipku muškátového orieška.

Losos vo vlastnej šťave je surovina, ktorú môžete v kuchyni pripraviť rôznymi spôsobmi. My sme dnes stavili na osvedčené spojenie so špenátom, cestovinami i parmezánom a výsledok nemohol dopadnúť lepšie. Vyskúšajte a pochopíte.

Zaujímajú vás rýchle a chutné recepty, tipy od známych ľudí aj praktické rady do kuchyne? Prihláste sa na odber newslettra magazínu Dobré jedlo a každý týždeň od nás dostanete nápady na varenie i pečenie!

tags: #losos #s #cestovinami #a #spenatom