Tentokrát sa s vami podelím o moju srdcovku. Tento recept dokonca vyhral súboj o alternatívnu vianočnú večeru, takže keď sme si robili naše neoficiálne "súkromné" Vianoce, namiesto kapra a šalátu som spravila túto ľahšiu verziu. Ako obvykle, príprava je čo najmenej zložitá a mega rýchla. Potešia sa aj diétnici, keďže kombinácia rybky a zeleniny by podľa všetkého mala byť na tanieri aspoň dva krát do týždňa. Lososa samozrejme kľudne nahraďte inou dostupnou rybkou, ktorá vám najviac chutí. Ja však na lososa nedám dopustiť. No, ale späť k receptu. Z množstiev v tomto postupe som varila pre dvoch ľudí. A musím podotknúť, že tentokrát neostalo na večeru ani za lyžičku.
Losos na sezame s hráškovým pyré je vynikajúci recept, ktorý milujú deti aj dospelí. Je to minútka, ktorú uvaríte veľmi rýchlo a pritom si na nej parádne pochutíte. Doprajte si výživné a zdravé jedlo s lososom, ktoré chutí delikátne. Toto zdravé jedlo je perfektné na obed či večeru pre celú rodinu. Pochváliť sa môže vysokým obsahom bielkovín, vlákniny aj omega-3 mastných kyselín, no to vôbec nie je všetko.
1 porcia tejto dobroty ponúka aj poriadnu nálož vitamínov a minerálov - a to viac ako 250% ODD vitamínu A, 100% ODD selénu, fosforu, a tiež viac ako 50% ODD vitamínu B6, B2 a B12, niacínu, horčíka, železa, medi, mangánu aj zinku.
Príprava lososa
Začnite lososom, ktorého si najprv umyte a vysušte. Do misky vytlačte jeden bio citrón a lososa v ňom dobre vykúpte a z každej strany posypte korením na ryby. Na panvici rozpáľte kocku masla a lososa prudko a veľmi krátko opečte z každej strany, následne ho vložte do zapekacej misy a polejte výpekom z panvice. Predhrejte si rúru na 170°C a medzitým si na každý kus ryby položte plátky masla a citróna (nezabudnite citróny ešte pred použitím poriadne umyť pod tečúcou vodou!). Ak máte pocit, kľudne lososa posypte ešte aj zmesou korenia na ryby. Soľ, ani čierne korenie potrebovať nebudeme, všetko potrebné sa už nachádza v zmesi. Misu prikryte a dajte piecť na 15-20 minút.
Lososa rovnomerne posypeme horčicovými semienkami a 2 hodiny marinujeme v chladničke. Medzitým si na panvici pripravte steak z lososa. Na každej strane ich opekajte približne 4 minúty. Kúsky lososa umyjeme, osušíme, ochutíme soľou a korením a na masle opečieme - ja som mala aj s kožou, takže najskôr som opekala na koži na rozpálenej panvici asi 2-3 minúty a potom po minútke z každej strany.
Príprava hráškového pyré
Kým sa nám losos opeká, pustite sa do hráškového pyré. Do hrnca si vysypte mrazený hrášok, zalejte po okraj (hrášku, nie hrnca) vodou, osoľte, okoreňte čiernym korením a dajte variť. Po krátkej chvíľke (asi 10 minút) vyskúšajte vidličkou, hrášok by mal byť hotový. Vylejte nadbytočnú vodu, prilejte trochu smotany (radšej najprv pyré rozmixujte a neskôr dolievate, aby sa vám nestalo, že pyré bude príliš riedke) a vymixujte do hladka. Ochutnajte, prípadne ešte dosoľte, dokoreňte, nezabudnite pridať štipku muškátového orieška.
Pripravíme si hráškové pyré. Na panvici roztopíme 50 g masla a restujeme na ňom nadrobno nasekanú cibuľku. Pridáme 200 g hrášku, osolíme a okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením. Po chvíli podlejeme vodou a smotanou. Rozmixujeme tyčovým mixérom.
Hrášok som prepláchla, orestovala na masle a cibuľke, zaliala primerane vodou - len aby bol ponorený a uvarila do mäkka. Scedila som ho, rozmixovala s kúskom masla a trochou teplej smotany, ochutila som soľou a korením.
Zvyšný hrášok, čierne korenie, soľ, mlieko a smotanu dáme do kuchynského robota a rozmixujeme do hladka.
Do vroucí vody jsem pak nasypala hrášek, vodu přivedla znovu k varu a vařila jsem ho asi dvě minúty. Uvařenej hrášek jsem scedila a nasypala ho do mixéru. Přidala jsem k němu hrst koriandru, šťávu z citrónu, sůl, pepř a všechno jsem společně rozmixovala. Pokud máte rádi pyré řidší, přilijte trochu vody.
Kozí syr v hráškovom pyré určite nevynechajte, dodá mu neodolateľne krémovú chuť.
Servírovanie
Vyberte odpočívajúceho lososa z trúby a ihneď podávajte. Odporúčam použiť zostávajúci výpek na poliatie lososa aj pyré!
Losos s batátovým pyré
Ingrediencie
- 1 balenie mrazeného hrášku Bonduelle Vapeur
- 2 steaky z lososa
- 1 polievková lyžica horčičných semienok (Vitana), jemne rozdrvených
- 4 polievkové lyžice masla
- 2 šalotky, jemne nasekané
- soľ a čerstvé čierne korenie
- ¼ šálky vlažného mlieka
- ¼ šálky smotany
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- nahrubo nasekaný kôpor na ozdobu