Kysnuté koláče sú obľúbenou pochúťkou v mnohých domácnostiach, pričom ich príprava môže byť jednoduchá a zároveň prináša skvelé výsledky. Tento recept na maďarský kysnutý pletenec, známy aj ako veniec, vás prevedie celým procesom od prípravy cesta až po záverečné pečenie. Je ideálny nielen na Veľkú noc, ale aj ako sladké potešenie počas celého roka.
Príprava kysnutého cesta
Základom každého dobrého kysnutého koláča je kvalitné cesto. Pri tomto recepte sa začína prípravou kvásku. Z trochy múky, vlažného mlieka, lyžičky cukru a sušeného droždia necháme nakysnúť kvások. Následne ho primiešame k ostatným surovinám na cesto a dôkladne vymiesime. Výsledkom by malo byť nelepivé, mäkké cesto, ktoré necháme prikryté kysnúť približne 40 minút. Pre ešte lepšiu chuť a textúru môžete do cesta pridať žĺtky a roztopené maslo.
Alternatívnym spôsobom prípravy cesta je použitie domácej pekárničky. Všetky potrebné ingrediencie jednoducho nasypete do nádoby pekárničky a necháte ju pracovať. Po približne dvoch hodinách získate krásne a nadýchané cesto pripravené na ďalšie spracovanie. Ak miesite cesto ručne, je dôležité postupne pridávať mlieko podľa potreby, kým cesto nie je vláčne a lesklé. Miesiť treba dovtedy, kým sa misa úplne neočistí.
Po nakysnutí cesto premiesime a rozdelíme na dve alebo tri rovnako veľké časti. Každú časť rozvaľkáme do tvaru dlhého oválu alebo obdĺžnika, v závislosti od zvoleného tvaru pletenca.
Výber a príprava plniek
Kysnutý pletenec ponúka široké možnosti pre rôzne náplne. Medzi obľúbené patria orechová, maková či tvarohová plnka. Pre orechovú plnku môžete mleté orechy zmiešať s medom a olejom (olej je v tomto prípade dôležitý pre dosiahnutie správnej konzistencie a chuti, nenahrádzajte ho maslom). Pre ešte intenzívnejšiu chuť lieskové orechy predopražte nasucho.
Maková plnka sa zvyčajne pripravuje zmiešaním maku s cukrom, ríbezľovým džemom a citrónovou kôrou. Mak zalejte horúcim mliekom a vymiešajte na kašu, ktorá po vychladnutí zhustne. Tvarohová plnka sa skladá z tvarohu, cukru a vanilkového cukru.
Pre škoricovú plnku roztopené maslo bohato posypte škoricou zmiešanou s vanilkovým cukrom.
Na každý rozvaľkaný plát cesta nanesieme zvolenú plnku. Ak chcete, aby sa plnka lepšie roztierala, môžete ju pred nanesením mierne ohriať.
Formovanie a zapletanie pletenca
Existuje viacero spôsobov, ako môžete kysnutý koláč formovať. Jedným z nich je zrolovať cesto s plnkou po dĺžke. Následne roládu pozdĺžne rozkrojte, ale nie až do konca, aby ste získali dva pruhy. Tieto dva pruhy potom opatrne prepleťte, aby rezné strany boli navrchu. Výsledkom je pekný vrkoč.
Ďalšou populárnou metódou je vytvorenie venca. Po natretí plnkou cesto zrolujeme. Valce následne zapletáme na plechu okolo zaváracej fľaše, podobne ako vrkoč. Oba konce spojíme do kruhu a pritlačíme, čím vytvoríme tvar venca. Tento spôsob je vizuálne veľmi atraktívny, najmä ak chcete vytvoriť veľkonočný veniec.
Pre ešte zaujímavejší vzhľad môžete z vonkajšej strany cesta nakrájať zárezy tak, aby ste neprerezali celé cesto, čím vznikne kvetinový motív.
Po sformovaní pletenca alebo venca ho preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Necháme ho ešte 15 až 30 minút podkysnúť.
Pečenie a dokončenie
Pred pečením pletenec potrieme rozšľahaným vajcom, ktoré mu dodá krásnu zlatistú farbu. Môžete ho tiež posypať mandľovými lupienkami alebo škoricovým cukrom pre extra chuť a vzhľad.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 10 minút, potom teplotu znížime na 160 °C a pečieme ďalších 20 až 30 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry, preto je dôležité koláč sledovať.
Ak máte radi experimentovanie, môžete si pripraviť aj slanú verziu pletenca. Jednoducho vynechajte cukor z cesta a pridajte pár štipiek soli. Týmto spôsobom môžete potešiť rôzne chuťové poháriky.
Tento recept na maďarský kysnutý pletenec je skvelým spôsobom, ako si vychutnať tradičné pečivo s moderným nádychom. Jeho príprava je zábavná a výsledok stojí za to!
Jak uplést vánočku ze 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 a 9 pramenů
Tipy na ďalšie kysnuté pečivo:
- Na sladko: S kysnutým cestom môžete pripraviť rôzne koláče, ako napríklad slivkový na plech, orechový či makový závin, alebo čokoládovú babku s orechmi.
- Na slano: Vyskúšajte slané cesnakové slimáky alebo pizzové štangle.