Majonézový šalát s jablkami: Recepty a variácie

Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, najmä počas sviatkov. Tradičný recept s majonézou je síce chutný, ale často ťažký na trávenie. Ak hľadáte ľahšiu a zdravšiu alternatívu, existuje mnoho variantov, ktoré nahradia majonézu alebo ju úplne vynechajú.

Prečo zvoliť zemiakový šalát bez majonézy?

Tradičný zemiakový šalát s majonézou môže byť pre mnohých ľudí ťažký na trávenie, najmä ak majú citlivý žalúdok alebo sa snažia schudnúť. Majonéza je bohatá na tuky a kalórie, čo môže spôsobiť pocit ťažkosti a nafúknutia. Zemiakový šalát bez majonézy je oveľa ľahší a zdravší, pretože namiesto majonézy sa používa zálievka na báze jogurtu, octu alebo oleja. Táto zálievka je nielen chutná, ale aj prospešná pre zdravé trávenie.

Ako nahradiť majonézu?

Zemiakový šalát bez majonézy môžeme pripraviť dvoma spôsobmi: buď hľadáme možnosť, čím v recepte na majonézový šalát nahradíme majonézu, alebo si vyberieme recept, ktorý majonézu nepoužíva. Namiesto majonézy môžeme použiť jogurt dochutený koreninami. V prvom prípade je výbornou alternatívou majonézy biely jogurt skombinovaný s korením, soľou, prípadne vegetou, bylinkami a pár kvapkami citróna. Primiešať môžete aj horčicu alebo kečup.

Recepty na majonézový šalát s jablkami a jeho alternatívy

Existuje mnoho variácií na zemiakový šalát, ktoré môžu obsahovať aj jablká pre sviežejšiu chuť. Tu sú niektoré z obľúbených receptov:

Majonézový šalát s jablkami a ananásom

Tento recept kombinuje klasické suroviny s pridaním sladkokyslého ananásu a zeleru pre zaujímavejšiu chuť.

Suroviny:

• 1 ks konzerva sterilizovaného zeleru / bez nálevu/
• 1 ks konzerva sterilizovaného ananásu / bez nálevu/
• 1 ks konzerva sterilizovanej kukurice / bez nálevu/
• 4 ks natvrdo uvarené vajcia
• 200 g šunky
• 2 ks jablká
• 1 ks majonéza
• 1 ks veľký pór
• 200 g tvrdého syra

Postup:

1. Sterilizovaný zeler, ananás a kukuricu sceďte. Nálev vylejte.
2. Natvrdo uvarené vajcia olúpte a spolu so šunkou pokrájajte.
3. Jablká ošúpte a pokrájajte na malé kocky.
4. Pór očistite a pokrájajte aj so zelenou časťou.
5. Tvrdý syr pokrájajte na rezančeky.
6. Všetky ingrediencie ukladajte do misy v uvedenom poradí, pričom majonézu navrstvite na jablká.

Ľahký zemiakový šalát s jablkami

Tento recept je svieži a chutný vďaka kombinácii zemiakov a jabĺk. Jablká dodávajú šalátu sladkokyslú chuť a vitamíny.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Jablká
• Cibuľa
• Vínny ocot
• Voda
• Soľ
• Čierne korenie
• Horčica
• Citrónová šťava

Postup:

1. Zemiaky si dajte variť v šupke. Len čo sú uvarené, dajte ich na chvíľu vychladnúť a ešte teplé ich olúpte a pretlačte cez vykrajovač na hranolčeky.
2. V hrnčeku si zmiešajte vínny ocot, vodu, soľ, čierne korenie a horčicu.
3. Zmes nalejte do teplých zemiakov a zľahka premiešajte.
4. Jablká zbavte jadrovníkov a nakrájajte ich na drobné kocky, ktoré pokvapkajte šťavou z citróna.
5. Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké prúžky, ktoré ešte rozdeľte na polovicu.
6. Jablká a cibuľu dajte k zemiakom. Premiešajte a nechajte zhruba 1 hodinu odležať.

Slovenský zemiakový šalát bez majonézy (Žobrácky šalát)

Tento tradičný recept je založený na zemiakoch, cibuli a kyslých uhorkách v kyslastom náleve. Je veľmi jednoduchý na prípravu a chutí výborne k vyprážaným jedlám.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Cibuľa
• Kyslé uhorky
• Voda
• Ocot
• Olej
• Cukor
• Horčica
• Soľ
• Čierne korenie
• Bobkový list
• Nové korenie
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode do mäkka. Nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na tenšie plátky alebo pretlačte cez mriežkované koliesko.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky alebo nadrobno. Kyslé uhorky nakrájajte na kocky.
3. Pripravte zálievku: Vodu, ocot, olej, cukor, horčicu, soľ a korenie zmiešajte dohromady. Zálievka by mala byť pomerne kyslá.
4. Zálievku dajte do rajnice, pridajte bobkový list a nové korenie. Priviďte k varu a varte na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu.
5. Nakoniec vytiahnite bobkový list a nové korenie, pridajte do zálievky najemno nasekanú cibuľu a spolu povarte ešte asi 1 minútu.
6. Horúcou zálievkou prelejte zemiaky, pridajte kyslé uhorky a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešajte a nechajte odstáť v chlade aspoň 2 hodiny.

Ľahký zemiakový šalát s gréckym jogurtom

Tento recept je obľúbený pre svoju krémovú konzistenciu a bohatú chuť. Použite grécky jogurt, ktorý je krémový a bohatý na bielkoviny.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Vajcia
• Uhorky
• Cibuľa
• Hrášok
• Mrkva
• Kukurica
• Grécky jogurt
• Horčica
• Soľ
• Čierne korenie
• Šťava z uhoriek (voliteľné)
• Mlieko (voliteľné)

Postup:

1. Zemiaky uvarte v šupke do mäkka. Vajcia uvarte natvrdo.
2. Zemiaky nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na kocky. Vajcia nakrájajte na kocky.
3. Uhorky a cibuľu nakrájajte na menšie kocky. Mrkvu a hrášok uvarte alebo použite sterilizované.
4. V jednej miske zmiešajte grécky jogurt, horčicu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Ak chcete, pridajte aj trochu šťavy z uhoriek.
5. Všetky ingrediencie zmiešajte dohromady a zalejte pripravenou zálievkou. Dobre premiešajte.
6. Ak chcete šťavnatejší šalát, pridajte ešte trocha mlieka. Nechajte šalát postáť v chlade, aby sa chute prepojili.

Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát

• Použite kvalitné zemiaky: Najlepšie sú zemiaky typu A alebo B, ktoré sa nerozvaria.
• Zemiaky varte v šupke: Zemiaky si tak zachovajú viac vitamínov a minerálov.
• Nechajte zemiaky dobre vychladnúť: Teplé zemiaky by zálievku vsiakli a šalát by bol suchý.
• Použite čerstvé suroviny: Čerstvé suroviny dodajú šalátu lepšiu chuť a vôňu.
• Experimentujte s prísadami: Nebojte sa pridať do šalátu aj iné ingrediencie, ako napríklad mrkvu, hrášok, kukuricu, vajcia, šunku, syr alebo bylinky.

Tabuľka nutričných hodnôt (orientačná na 100g šalátu s jablkami):

tags: #majonezovy #salat #s #jablkom