Majoránkové zemiaky a mäso: Jednoduché a chutné recepty

Neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá? Potom vás možno inšpirujeme receptom na bravčové mäso, ktorý môže byť chutnou alternatívou k bežným rezňom. Výhodou je, že nebudete musieť nič obaľovať ani dávať pozor pri smažení. Bravčové mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme. Z oboch strán osolíme a okoreníme podľa chuti a fantázie. Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na tenšie kolieska. Pekáč vytrieme trochou oleja a poukladáme naň kolieska zemiakov. Na zemiaky rozložíme kolieska bielej a červenej cibule a na ne nakladieme plátky pripraveného mäsa. Dáme do vyhriatej rúry a zakryté alobalom pečieme cca 45 minút pri teplote 200 °C. Potom alobal odložíme a ešte 10 až 15 minút dopekáme odokryté.

Existuje množstvo receptov, ktoré dovedú mäso a prílohu ku kulinárskej dokonalosti. Často však príprava mäsa zahŕňa kombinovanie teplených úprav a príloha (napr. zemiaky) sa tiež nevyhne predváraniu a následnému pečeniu či mixovaniu. A to je samozrejme úplne v poriadku, pretože výsledok vždy stojí za to.

Ale poznáme aj jedlá, ktoré s minimom námahy dosiahnu podobnú kvalitu a to bez hodín strávených v kuchyni. K takýmto delikatesám sa určite radí aj mäso pečené na zemiakoch. Dajte si pauzu aj v nedeľu a vyskúšajte jeden z týchto receptov. Neoľutujete!

1. Bravčová krkovička na zemiakoch

Rýchle a extra chutné jedlo zo šťavnatej krkovičky a plátkov zemiakov prevoňaných rozmarínom a cesnakom.

Potrebujeme:

• 4 lyžice bravčovej masti
• väčšiu cibuľu
• 10 zemiakov
• lyžičku mletej rasce
• podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
• 4 hrubšie plátky bravčovej krkovičky
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 vetvičky rozmarínu

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 190ºC a pekáč vymastíme masťou (cca 2 lyžice). Cibuľu očistíme, pokrájame na tenké plátky, poukladáme na dno pekáča a zľahka posolíme. Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie plátky, ktoré poukladáme na cibuľu. Zemiaky osolíme, okoreníme a posypeme drvenou rascou.
2. Plátky rozložíme na zemiaky, osolíme okoreníme, na každý dáme strúčik cesnaku, polovicu vetvičky rozmarínu a za lyžičku bravčovej masti (zvyšné 2 lyžice).
3. Pekáč zakryjeme (vekom alebo alobalom) a krkovičku so zemiakmi pečieme v rúre zhruba hodinu (190ºC).

2. Kuracie stehná na zemiakoch

Chrumkavé stehná prevoňané cesnakom a rozmarínom pečené na zemiakoch.

Potrebujeme:

• 4 až 6 kuracích štvrtí
• 2 väčšie cibule
• 10 stredne veľkých zemiakov
• hlávka cesnaku
• 2 vetvičky rozmarínu
• citrón (nemusí byť)
• olej
• 2 deci vývaru (bujón)
• drvená rasca
• podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Postup:

1. Na dno pekáča poukladáme kolieska cibule, pridáme na mesiačiky pokrájané zemiaky, medzi ktoré rozhodíme celé strúčiky cesnaku. Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme rascou a dobre pokvapkáme olejom.
2. Na zemiaky položíme kuracie štvrte, ktoré tiež zľahka osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a na vrch poukladáme kúsky rozmarínu a plátky citróna. Všetko podlejeme vývarom a zakryjeme.
3. Pečieme pri teplote 200ºC 45 minút zakryté, potom pekáč odokryjeme a pokračujeme v pečení pri rovnakej teplote zhruba 30 minút.

3. Šťavnaté bravčové rebrá pečené so zemiakmi

Pochúťka pečená v alobale, aby sa všetky chute dokonale prepojili.

Potrebujeme:

• kilo bravčových rebier
• 2 cibule
• 4 strúčik cesnak
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 lyžice horčice
• lyžica balzamikového octu
• 10 zemiakov
• soľ a čierne korenie

Postup:

1. Blanu na rebrách narežeme a strhneme. Rebrá v celku alebo pokrájané na kúsky vložíme do pekáča, ktorý sme vystlali alobalom a pridáme k nim: na tenké plátky pokrájanú cibuľu, lisovaný cesnak, čerstvo zomleté alebo podrvené čierne korenie, soľ, horčicu, ocot a olej. Rebrá dobre ponatierame špéciami a necháme postáť asi hodinku.
2. Neskôr pokrajoch rozložíme väčšie kúsky očistených zemiakov (polovice alebo štvrtiny), zľahka ich osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Nakoniec uzavrieme mäso i zemiaky v alobale.
3. Pečieme v rúre vyhriatej na 200ºC zhruba 70 minút, potom alobal otvoríme a pečieme ešte zhruba 15 minút.

Mäso trochu naklepeme pod igelitom. Potom ochutíme soľou a gyros korením. V miske zmiešame olivový olej, pivo, med, citrónovú šťavu a do tejto marinády vložíme mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny - ideálne cez noc.

Pripravíme si hlboký plech. Zemiaky umyjeme, nakrájame na plátky a 1/2 uložíme na spodok plechu. Posypeme korením na pečenie zemiakov, soľou, prípadne obľúbenými koreninami. Na zemiaky uložíme plátky žltej a červenej cibule. Teraz uložíme ½ mäsa.

Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajce, ryžu a všetko dobre premiešame.

Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Osolíme podľa chuti.

Plech na pečenie vymastíme masťou alebo olejom. Z mäsa formujeme guľôčky a ukladáme na plech. Miesta medzi mäsovými guľami vyplníme zemiakmi.

Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 40 minút.

Kuracie rezne nakrájame na menšie kúsky a nakepeme pod fóliou. Ochutíme soľou a korením.

Zemiaky aj cibuľu ocčistme a nakrájame na kolieska. Rovnako si nakrájame aj šampiňóny.

Do misy vymastenej olejom uložíme najskôr cibuľu a potom zemiaky, ktoré sme si ochutili soľou.

Na zemiaky navrstvíme kuracie mäso a následne šampiňóny.

Prikyjeme fóliou a dáme zapiecť do rúry na 25 minút (teplota 200 stupňov).

V miske si zmiešame nastrúhaný syr, nakrájanú paradajku, vajce a majonézu. Ochutíme soľou a kroením.

Navrstvíme na zapečené rezne a dáme bez fólie zapiecť ešte na 10-15 minút.

Rúru nastavíme na 180 stupňov a plech na pečenie s vyššími okrajmi vymastíme olejom.

Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky a uložíme na dno plechu. Na cibuľu uložíme na plátky nakrájané zemiaky, osolíme a okoreníme. Na zemiaky navrstvíme ochutené mleté mäso. Na mäso uložíme šampiňóny nakrájané na plátky. Na vrch navrstvíme strúhaný syr.

Na syr navrstvíme smotanu a majonézu. Môžeme dochutiť soľou a korením.

Rúru nastavíme na 190 stupňov. Zemiaky aj cibuľu očistíme. Mäso nakrájame na tenšie plátky a posypeme soľou, korením a cesnakovým prášok. Na niekoľko minút odložíme bokom.

Syr zmiešame s majonézou.

Plech na pečenie potrieme olejom. Na spodok uložíme plátky zemiakov nakrájané na tenké kolieska, posypeme trochou soli, pokračujeme plátkom mäsa, vrstvou cibule a nakoniec majonézovo-syrovou zmesou. Takto tvoríme na plechu jednotlivé ostrovčeky, ktoré ukladáme na plech vedľa seba.

Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 1 hodinu. Nakoniec mäso ozdobíme nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.

500 g mletého mäsa.

Jednu cibuľu nakrájame najemno a zmiešame s mäsom a ostatnými prísadami. Rozdelíme na menšie kúsky - guľôčky, ktoré roztlačíme tak, aby sme získali hrubšie placky. Ostatné cibule ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zemiaky nakrájame na kolieska a posypeme soľou, vegetou a 1 lyžicou oleja.

Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme zvyšným olejom. Do pekáča vrstvíme 3-4 kolieska zemiakov, koliesko cibule, kúsok papriky a masovú placku. Pokračujeme, kým nenaplníme celý pekáč.

Stehná umyjeme a môžeme rozdeliť na polovice. Pretlačený cesnak zmiešame so zázvorom a 50 ml oleja. Mäso potrieme touto zmesou. Zemiaky aj mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Mäso uložíme na zeleninu a ak nám zvýšila cesnakovo-zázvorová marináda, prelejeme cez povrch. Stehienka môžeme ešte posypať soľou a korením.

Potom podlejeme 100 ml vody a prikryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.

Očistíme zemiaky a nakrájame.

Pekáč vymastíme trochou oleja a uložíme zemiaky, ktoré ochutíme soľou a korením.

Cibuľu očistíme, nakrájame na polkruhy a uložíme na zemiaky.

Mrkva sa očistí, nastrúha na hrubo a rozloží na vrstvu cibule.

Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Ochutíme soľou a ľubovolnými koreninami. Prípadne môžeme aj naklepať a uložíme na mrkvu.

Na vrch navrstvíme majonézu, kyslú smotanu alebo jogurt. Ja používam jogurt, ktorý ochutím soľou, korením, kvapkou citrónovej šťavy a olivového oleja. Táto verzia pokrmu má len minimum kalórií.

Na podlievanie môžete použiť kurací vývar alebo čistú vodu, ktorú ochutíte trochou soli a korenia.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C, asi na 60 minút. Prvých 25 minút môžete piecť prikryté.

Zemiakové placky sú obľúbenou a tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť a podávať. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a variácie, vrátane inšpirácií z iných regiónov a kuchýň. Zameriame sa aj na špeciality, ktoré sa so zemiakovými plackami spájajú, ako napríklad Važecká pochúťka alebo plnené zemiakové placky.

Zemiakové placky: Základný recept a variácie

Zemiakové placky sú jednoduché jedlo, na ktoré potrebujeme len zopár základných surovín. Ich príprava je rýchla a výsledok chutný.

Základný recept:

• Zemiaky
• Olej
• Cesnak (voliteľné)
• Majoránka (voliteľné)
• Soľ
• Korenie

Postup:

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame. Pridáme pretlačený cesnak, majoránku, soľ a korenie podľa chuti. Na panvici rozohrejeme olej a lyžicou kladieme zemiakové cesto. Placky opekáme z oboch strán dozlatista.

Variácie:

• Cesnakové placky: Do cesta pridáme viac cesnaku pre výraznejšiu chuť.
• Majoránkové placky: Majoránka dodá plackám typickú arómu.
• Placky s cibuľou: Do cesta môžeme pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu.
• Placky s údeným mäsom: Pre sýtejšiu verziu môžeme do cesta pridať nadrobno nakrájané údené mäso.

Važecká pochúťka: Zemiaková placka plnená soté

Važecká pochúťka je tradičné jedlo z Liptova, ktoré sa skladá zo zemiakovej placky plnenej chutným soté. Soté sa tradične pripravuje z kuracej pečienky a kuracích pŕs, ale existujú aj variácie s bravčovým mäsom.

Ingrediencie na Važeckú pochúťku:

• Zemiakové placky (podľa základného receptu)
• Kuracia pečienka
• Kuracie prsia (alebo bravčové mäso)
• Cibuľa
• Chilli paprička (voliteľné)
• Sladká paprika
• Pálivá paprika
• Cesnak
• Rasca
• Majoránka
• Soľ
• Korenie
• Olej
• Strúhaný syr na posypanie

Postup:

1. Pripravíme si zemiakové placky podľa základného receptu.
2. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na slížiky nakrájané kuracie prsia (alebo bravčové mäso) a orestujeme. Ochutíme soľou, korením a horčicou. Mäso by malo byť šťavnaté, preto ho príliš nevysušíme.
3. Na druhej panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme chilli papričku (ak používame), sladkú a pálivú papriku. Pridáme kuraciu pečienku a restujeme za občasného miešania. Dochutíme cesnakom, rascou, majoránkou a soľou. Pečienku restujeme krátko, aby nebola tvrdá.
4. Na zemiakovú placku rozložíme orestované mäso a pečienku. Placku prehneme na polovicu a posypeme strúhaným syrom.
5. Podávame s oblohou podľa chuti, napríklad s čerstvou zeleninou a feferónkami.

Ďalšie inšpirácie a špeciality zo zemiakov

Okrem zemiakových placiek a Važeckej pochúťky existuje mnoho ďalších chutných jedál zo zemiakov, ktoré stoja za vyskúšanie:

• Zemiakové lokše: Tenké placky z varených zemiakov, ktoré sa podávajú naslano alebo nasladko.
• Gombovce (slivkové guľky zo zemiakového cesta): Tradičný dezert zo zemiakového cesta plnený slivkami.
• Vyprážané zemiakové pirohy: Pirohy plnené zemiakovou plnkou, ktoré sa podávajú s kyslou smotanou.
• Zemiaky na kyslo: Jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa pripravuje zo zemiakov, smotany a korenia.
• Jablkový koláč zo zemiakového cesta: Netradičný koláč, ktorý spája chuť zemiakov a jabĺk.
• Úhrabky (zemiaky s kyslou kapustou): Tradičné slovenské jedlo zo zemiakov, kyslej kapusty a slaniny.
• Krúpna baba: Jedlo z jačmenných krúp a zemiakov.
• Fučka (zemiaková kaša s múkou): Jednoduché jedlo, ktoré sa podáva s opraženou cibuľou.
• Bryndzové halušky z celozrnnej múky: Zdravšia verzia tradičných bryndzových halušiek.
• Oravské pirohy: Pirohy plnené džemom, makom, orechmi alebo tvarohom.
• Drapáky: Zemiakové placky, ktoré sa podávajú samostatne alebo k polievke.
• Zemiakové pagáče: Ľahké a výborné pagáče zo zemiakového cesta.
• Zemiakové jaternice: Jaternice so zemiakmi.
• Zemiaková pita: Pita zo zemiakového cesta.

Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky

• Výber zemiakov: Na zemiakové placky sú najvhodnejšie zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré dobre držia tvar.
• Strúhanie zemiakov: Zemiaky môžeme strúhať na jemnom alebo hrubom strúhadle, podľa toho, akú štruktúru placiek chceme dosiahnuť.
• Odstránenie prebytočnej vody: Nastrúhané zemiaky môžeme pred pridaním ostatných surovín zbaviť prebytočnej vody, aby placky neboli príliš riedke.
• Konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté, ale zároveň ľahko roztierateľné na panvici.

tags: #majorankove #zemiaky #a #maso