Medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ich vôňa a chuť navodzujú sviatočnú atmosféru a ich zdobenie je obľúbenou aktivitou pre celú rodinu. Ak hľadáte ten pravý recept, ktorý zaručí mäkké a chutné medovníky, ste na správnom mieste. V tomto článku sa pozrieme na osvedčené recepty, tipy a triky, aby sa vám medovníky vydarili a potešili všetkých vašich blízkych.
Varecha.sk je studnicou receptov a inšpirácií pre domáce pečenie. Redakcia Varecha.sk zostavila rebríček najčítanejších receptov na medovníky, ktoré sú overené a mnohokrát napečené. Tieto recepty sľubujú mäkké, chutné a trvanlivé medovníky, ktoré sa stanú hitom vašich Vianoc.
Rebríček najčítanejších receptov na medovníky z Varecha.sk:
- Medovníky hneď mäkké: Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a rýchlosť. Medovníky sú mäkké ihneď po upečení a vydržia dlho. Recept pochádza z relácie Kamily Magálovej a je zárukou úspechu.
- Stále mäkké medovníky: Ako už názov napovedá, tieto medovníky sú mäkké od prvej chvíle a vydržia také až do zjedenia. Sú ideálne pre tých, ktorí nemajú radi tvrdé medovníky.
- Bezlepkové medovníčky: Pre tých, ktorí trpia intoleranciou na lepok, je tu recept na bezlepkové medovníčky.
- Mäkké perníky: Tento recept na mäkké perníky má viac ako 150 rokov a je považovaný za ľudový. Je overený generáciami a zaručuje výborný výsledok.
- Moje najlepšie mäkké medovníčky: Tento recept je kombináciou viacerých receptov, ktoré sa autorke najviac pozdávali. Výsledkom sú nadýchané medovníčky, ktoré mäkké zostanú pokiaľ sa nezjedia.
- Čarovné medovníčky: Čarovné medovníčky sú mäkké hneď po upečení a sú založené na veľmi starom, ale vynikajúcom recepte.
- Vianočné medovníčky: Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú, aby sa medovníčky pri pečení nerozlievali a držali svoj tvar.
- Medovníčky - mäkké: Tento recept je rodinným dedičstvom a používa ho už tretia generácia.
- Plnené medovníčky: Príprava, pečenie a zdobenie plnených medovníčkov sú prácne, ale výsledok stojí za to. Sú jedným z najobľúbenejších vianočných pečív.
- Vianočné medovníčky bez tuku: Tieto medovníčky neobsahujú tuk, vydržia dlho a sú vhodné aj ako ozdoby na vianočný stromček.
Ak chcete vyskúšať klasický recept na medovníky, tu je jeden overený:
Základný recept na medovníky
Suroviny:
- Múka
- Cukor
- Kakao
- Sóda bikarbóna
- Perníkové korenie
- Palmarin (alebo maslo)
- Med
- Vajcia
Postup:
- Múku, cukor, kakao, sódu bikarbónu a perníkové korenie zmiešame v miske.
- Pridáme Palmarin nakrájaný na kocky a spracujeme na mrveničku.
- Pridáme med a vajcia a rukou spracujeme cesto na bochník.
- Cesto zabalíme a necháme odležať.
- Odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 4-5 mm a vykrajujeme formičkami medovníky.
- Medovníky ukladáme na plech vystlaný papierom a pečieme v predhriatej rúre na 170 °C asi 10-12 minút.
- Po upečení ich ešte horúce jemne potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé.
- Skladujeme ich zatvorené v nádobe, aby vydržali mäkké.
Tipy a triky pre dokonalé medovníky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého výsledku. Používajte čerstvé vajcia, kvalitný med a maslo.
- Nechajte cesto odležať: Odležané cesto sa lepšie vaľká a medovníky budú mäkšie. Ideálne je nechať cesto odležať v chladničke cez noc. Ja ho mávam v miske uzavretej viečkom (miska rýchlokyska) na druhý deň cesto premieste a znova odložte, kľudne ho nechajte aj dva tri dni odležať potom bude ako plastelína a bude sa s ním dobre robiť...
- Neprepečte medovníky: Medovníky pečieme len krátko, aby neboli tvrdé. Ak ich prepečieme, budú chrumkavé a nie mäkké. Dáme na vymastený plech a pečieme 5 - 7 minút na 180 °C.
- Potrite medovníky vajíčkom: Horúce medovníky potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé. Po upečení ich ešte horúce jemne potrieme rozšľahaným vajíčkom. Budú krásne lesklé.
- Skladujte medovníky správne: Medovníky skladujeme v uzavretej nádobe, aby nevyschli a zostali mäkké. Skladujem ich zatvorené v nádobe a vydržia mäkké do Vianoc. Môžeme k nim pridať aj kúsok jablka alebo chleba, ktoré udržia vlhkosť.
| Chyba | Príčina | Riešenie |
|---|---|---|
| Tvrdé medovníky | Prepečenie, nedostatok medu, zlé suroviny | Skrátiť čas pečenia, pridať viac medu, použiť kvalitné suroviny |
| Popraskané medovníky | Príliš vysoká teplota, cesto nebolo odležané | Znížiť teplotu, nechať cesto odležať |
| Suché medovníky | Zlé skladovanie | Skladovať v uzavretej nádobe s kúskom jablka |
| Roztečené medovníky | Príliš veľa tuku v ceste | Použiť menej tuku alebo tuk s vyšším bodom topenia |
Zdobenie medovníkov
Zdobenie medovníkov je kreatívna a zábavná činnosť. Na zdobenie môžeme použiť rôzne druhy polevy, cukrové posýpky, oriešky, sušené ovocie a iné dekorácie.
Cukrová poleva
Cukrová poleva je najčastejšie používaná na zdobenie medovníkov. Pripravíme ju z preosiateho práškového cukru, bielka a citrónovej šťavy. A zdobíme cukrovou polevou (bielok, cukor a pár kvapiek citrónovej šťavy vyšľaháme do tuha) podľa vlastných schopností...
Farebná poleva
Cukrovú polevu môžeme zafarbiť potravinárskymi farbami.
Ja nie som moc na zdobenie, som netrpezlivá a potom to aj tak vyzerá... ale naučila som sa takú fintu ktorá zakryje nedokonalosti... hneď po ozdobení cukrovou polevou ich posypem jemným kryštálovým cukrom, alebo hnedým cukrom, robím to nad tanierom, niečo sa prilepí a zbytok popadá naspäť... medovníčky vyzerajú ako zasnežené...
A vypracujeme cesto, ak sa vám bude zdať riedke, môžete pridať trochu múky ale nepreháňajte to, radšej cesto uťapkajte a odložte do chladu, trebárs na balkón... na obr. robila som aj vitrážové...
Múku, cukor, kakao, sódu bikarbónu a perníkové korenie dáme do misky a premiešame. Pridáme Palmarin nakrájaný na kocky. Z týchto surovín v miske spracujeme cesto na podobu mrveničky a potom pridáme med a vajcia. Rukou spracujeme cesto na bochník. Bude sa dosť lepiť, keďže je v ňom med. Odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 4-5 mm a vykrajujeme formičkami medovníky. Medovníky ukladáme na plech vystlaný papierom a pečieme v predhriatej rúre na 170 °C asi 10-12 minút. Pozor, aby ste ich neprepiekli, lebo budú chrumkavé a nie mäkké. Po upečení ich ešte horúce jemne potrieme rozšľahaným vajíčkom. Budú krásne lesklé. Skladujem ich zatvorené v nádobe a vydržia mäkké do Vianoc.