Milovníčky maku, pozor! Je tu jedna návyková záležitosť, ktorá sa skvele hodí k poobednej kávičke alebo ako maškrta na desiatu s lyžičkou domáceho džemu a ovocím. Bábovka je vďačným dezertom, pretože je rýchlo hotová a výborne chutí aj niekoľko dní. Iste vieš, že mak je bohatým zdrojom vápnika, ale tiež obsahuje dôležité bielkoviny a vlákninu, ktorá podporuje naše trávenie. Pomáha i k dobrej nálade... Tak šup po zásteru, nech už môžeš jeden kúsok ochutnať 😊.
Tvoja strava pri cvičení a chudnutí nemusí byť ochudobnená o sladkosti. Hlavne, nech sú zdravé, z kvalitných ingrediencií a pasujú do tvojho celkového denného príjmu.
Prečo táto maková bábovka stojí za vyskúšanie?
- Vďaka maku a kefíru (alebo smotane) je krásne vláčna.
- Zmiešate dohromady všetky ingrediencie, takže je aj rýchlo hotová.
- Je tiež pomerne zdravá, respektíve obsahuje minimum cukru, bielej múky i tuku.
- Pripravuje sa z dostupných surovín, ktoré väčšinou máte v špajzi, prípadne ich zoženiete v každom blízkom obchode s potravinami aj v každom ročnom období.
Bábovka je vôňa, chuť a spomienky z detstva. Vyskúšajte tento vynikajúci, rýchly, bez väčšej námahy a ešte aj zdravý recept! Tentokrát som mala chuť na jemnú bábovku rozplývajúcu sa na jazyku s chrumkajúcim makom pod zubami. K maku neodmysliteľne patrí aj chuť citrónu, ktorá ju celú osvieži. Ochutnáte? 🙂 Je bez cukru a celošpaldová.
Nenájdete v nej ani gram rafinovaného bieleho cukru, pretože sladkosť jej dodáva med. Ťažké múky nahrádza celozrnná špaldová. Iste vieš, že mak je bohatým zdrojom vápnika, ale tiež obsahuje dôležité bielkoviny a vlákninu, ktorá podporuje naše trávenie. Pomáha i k dobrej nálade...
Ingrediencie
Na bábovku:
- 3 ks vajcia
- 3 kopcovité PL hustý skryštalizovaný med (príp. 1/2 šálky trstinový cukor)
- 250 ml 33% šľahačková smotana
- 60 gram mak (dala som pol na pol modrý a biely. Pol v celosti, pol pomletý)
- 230 gram špaldová hladká múka +/- 10 gram, najprv menej, potom prisypať, každá múka má inú savosť. Cesto má byť také akurát, ani moc husté, ani moc riedke.
- 1 ks bio citrón
- 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva
Na citrónové coulis:
- 1 ks žĺtok
- 15 gram med
- 20 ml citrónová šťava
- 2 PL voda
Postup prípravy
Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- Vajíčka si rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme na sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s medom (alebo cukrom). Pridáme mierne vychladnuté roztopené maslo (v pôvodnom recepte nebolo spomenuté, ale zvyčajne sa pridáva do cesta) a jogurt (alebo šľahačkovú smotanu). Dobre premiešame.
- V druhej miske zmiešame múku, mak a prášok do pečiva. Mak som použila pol na pol biely s modrým. Ak nemáte biely, môžete použiť len modrý. Pol dávky maku pomelieme s trochou múky v elektrickom kávovom mlynčeku. Meliem tak na 3x po 10-15 sek., aby bol krásne pomletý. Zvyšok maku pridáme v celosti. Mak s múkou premiešame, nastrúhame kôru z jedného citróna, pridáme prášok do pečiva a poriadne zamiešame.
- Suché ingrediencie vsypeme do predpripraveného cesta.
- Nakoniec zľahka vmiešame sneh (pridávame ho postupne tak na 3x).
- Úplne na záver môžeme pridať nasekanú horkú čokoládu, ale tiež oriešky alebo sušené ovocie (napr. sušené slivky).
- Bábovkovú formu vymastíme maslom (alebo olejom) a vysypeme múkou (alebo špaldovou múkou). Vlejeme do nej cesto.
Cesto nemusí byť úplne riedke, ale dávajte pozor, aby nebolo príliš suché (husté), pretože potom má bábovka v rúre tendenciu praskať.
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 ˚C asi 40-45 minút. Alebo podľa pôvodného receptu: Pečieme 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 15-20 min. Kontrola špajdlou, ak ešte nie je suchá, necháme v trúbe dopiecť.
Cesto vyskúšajte špajdlou. Špajdľu zapichnite do bábovky, vytiahnite a ak je povrch špajdle suchý, bábovka je prepečená.
Po upečení necháme bábovku pár minút vychladnúť vo forme (asi 10 minút) a až potom ju opatrne vyklopíme na tanier. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame.
Citrónové coulis
Citrónové coulis si urobíme nad parou nasledovne: na plyn si dáme vyšší hrniec, doňho trochu vody. Keď začne voda vrieť, znížime oheň a nad hrniec dáme nádobu buď hlinenú, alebo smaltovú. Do nádoby dáme žĺtok, med, šťavu z citróna, vodu a pomaly miešame metličkou, aby sa nám nespravila praženica, cca 3 min. by mala byť hustá. Ak je moc hustá, prilejeme ešte trochu vody.
Vychladnutú bábovku polejeme citrónovým coulis a posypeme makom.
Varianty
Namiesto citrónového coulis môžete bábovku potrieť džemom a poliať čokoládou.
Recept na nemecký makový koláč - Mohnkuchen
Tipy a triky
- Do cesta môžeme pridať pár kvapiek citrónovej šťavy alebo trochu kôry z bio citróna, tým sa nám bábovka krásne rozvonia.
- Ak nemáte biely mak, môžete použiť len modrý.
- Namiesto orechov môžete použiť viac maku alebo múku.
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.
Jednoduchá nepečená maková bábovka bez vajec je úplne úžasná a je vhodná aj pre vegánov. Pripravuje sa bez cukru a vajec, ale za to s poriadnou dávkou maku. Toto majstrovské dielo je završené citrónovou polevou, ktorá na povrchu pekne chrumká. Túto makovú bábovku si zamiluje každá návšteva.
Na rozdiel od klasických receptov, ktorých je plný internet, nepoužívame žiadne ťažké prísady. V recepte nenájdete maslo, vajcia ani mlieko. Naša maková bábovka má vyšší obsah maku (200 g), a preto na kvalite maku naozaj záleží. Ak máte doma mletý mak už dlhšie, je najlepšie ho vopred ochutnať.
Chcete pripraviť makové buchty? Mak je neoddeliteľnou súčasťou nielen buchiet, ale aj koláčov, báboviek a mnohých ďalších dobrôt.
Jemne mletá celozrnná špaldová múka je vhodná na každodenné pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 minút.
Bábovku vyberieme a necháme 15 minút minút odpočinúť vo forme a potom opatrne vyklopíme na tanier.
Pripravíme polevu tak, že do práškového cukru (alebo xylitolu) pridáme citrónovú šťavu a miešame, kým nevznikne mierne riedka a hustá poleva. Tou polejeme celú vrchnú časť bábovky.
Ak milujete mak, určite vám bude chutiť naša maková bábovka. Z ingrediencií vypracujeme cesto, ktoré prelejeme do bábovkovej formy.
Nech vám chutí 😊!