Makové koláče z rôznych múk: Recepty a inšpirácie

Maková múka predstavuje zaujímavú a zdravú alternatívu k tradičným múkam v kuchyni. Je prirodzene bezlepková a prináša do pečenia charakteristickú chuť a vôňu maku.

Maková múka je v podstate pomletá vylisovaná sušina z olejnatých semien maku. Vyrába sa tak, že sa z maku najprv vylisuje olej za studena a až potom sa mak zbavený oleja zomelie na jemnú múku. Tento proces zabezpečuje, že múka si zachováva mnohé z výživných látok maku, zároveň však obsahuje menej tuku ako samotné makové semienka.

Maková múka je bohatá na vápnik, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí a zubov. Obsahuje tiež vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Maková múka obsahuje aj železo, horčík, fosfor a ďalšie dôležité minerály a vitamíny. Vďaka svojej prirodzene bezlepkovej povahe je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.

Okrem zdravotných benefitov prináša používanie makovej múky do pečenia aj zaujímavé chuťové a textúrne vlastnosti. Maková múka dodáva koláčom jemnú, orieškovú chuť a príjemnú vlhkosť. Koláče z makovej múky majú často hutnejšiu štruktúru, no zároveň sú vláčne a šťavnaté.

Základy pečenia s makovou múkou

Pri práci s makovou múkou existuje niekoľko kľúčových zásad, ktoré je dobré dodržiavať:

• Hydratácia: Maková múka potrebuje viac tekutiny ako bežná múka. Preto je dôležité pridať do receptu viac mlieka, vody, jogurtu alebo inej tekutej zložky.
• Kombinácia s inými múkami: Často je vhodné kombinovať makovú múku s inými bezlepkovými múkami, ako je ryžová múka, pohánková múka alebo mandľová múka, aby sa dosiahla lepšia textúra a štruktúra pečiva. Napríklad kombinácia makovej múky s mandľovou múkou prinesie jemnú a bohatú chuť.
• Kypriace látky: Použitie kypriaceho prášku alebo sódy bikarbóny je nevyhnutné, aby sa pečivo dobre zdvihlo.
• Kvalita surovín: Používajte kvalitné suroviny, ako sú čerstvé vajcia, maslo a prírodné sladidlá.

Tipy pre pečenie s makovou múkou

• Kombinujte s inými múkami: Maková múka neobsahuje lepok, preto je vhodné ju kombinovať s inými múkami, ako napríklad mandľovou, ryžovou alebo pohánkovou, aby ste dosiahli lepšiu štruktúru cesta.
• Pridajte tekutinu: Maková múka absorbuje viac tekutiny ako bežná múka, preto je dôležité pridať do receptu viac tekutiny, ako napríklad mlieko, jogurt alebo ovocné pyré.
• Nechajte cesto odpočinúť: Po zmiešaní cesta z makovej múky ho nechajte odpočinúť aspoň 30 minút, aby sa múka dostatočne hydratovala.

Recepty na zdravé makové koláče z makovej múky

Makový koláč s jablkami a lesným ovocím (bez múky a cukru)

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravú a rýchlu maškrtu. Koláč je sladený iba ovocím a obsahuje zdravé tuky. Lesné ovocie dodáva koláču sviežu chuť a antioxidanty.

Ingrediencie:

• 200g makovej múky
• 2 jablká, nastrúhané
• 2 vajcia
• 100ml rastlinného oleja (napr. kokosový alebo repkový)
• 100g lesného ovocia (čerstvé alebo mrazené)
• 1 ČL kypriaceho prášku
• Štipka soli
• Voliteľné: škorica, citrónová kôra

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. Zmiešajte makovú múku, kypriaci prášok a soľ.
3. V druhej miske zmiešajte vajcia, olej a nastrúhané jablká.
4. Pridajte mokré ingrediencie do suchých a dobre premiešajte.
5. Vmiešajte lesné ovocie.
6. Nalejte cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy.
7. Pečte 30-40 minút, alebo kým nie je koláč prepečený.

Makový koláč s tvarohom

Kombinácia maku a tvarohu je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento koláč je vláčny, krémový a plný chuti.

Ingrediencie:

• 200g makovej múky
• 250g tvarohu
• 2 vajcia
• 100g masla, rozpusteného
• 50g trstinového cukru (alebo iného sladidla)
• 1 ČL kypriaceho prášku
• Štipka soli
• Voliteľné: citrónová kôra, hrozienka

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. Zmiešajte makovú múku, kypriaci prášok a soľ.
3. V druhej miske zmiešajte tvaroh, vajcia, rozpustené maslo a cukor.
4. Pridajte mokré ingrediencie do suchých a dobre premiešajte.
5. Nalejte cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy.
6. Pečte 35-45 minút, alebo kým nie je koláč prepečený.

Makový koláč s drobenkou

Pre tých, ktorí majú radi tradičné chute, je tu makový koláč s drobenkou. Drobenka dodáva koláču chrumkavú textúru a sladkú chuť.

Ingrediencie:

• 200g makovej múky
• 150g hladkej múky
• 150g masla, studeného a nakrájaného na kocky
• 100g cukru
• 1 vajce
• 1 ČL kypriaceho prášku
• Štipka soli
• Voliteľné: citrónová kôra

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. Zmiešajte makovú múku, hladkú múku, kypriaci prášok a soľ.
3. Pridajte studené maslo a rukami spracujte na drobenku.
4. Odoberte 1/3 drobenky a odložte ju bokom.
5. Do zvyšnej drobenky pridajte vajce a premiešajte.
6. Nalejte cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy.
7. Posypte odloženou drobenkou.
8. Pečte 30-40 minút, alebo kým nie je koláč prepečený a drobenka zlatistá.

Ďalšie inšpirácie a variácie

Možností, ako si pripraviť zdravý makový koláč z makovej múky, je nespočetné množstvo. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Pridajte orechy: Vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy dodajú koláču chrumkavosť a zdravé tuky.
• Použite rôzne druhy ovocia: Okrem jabĺk a lesného ovocia môžete použiť hrušky, slivky, marhule alebo iné sezónne ovocie.
• Ochutte koláč korením: Škorica, muškátový oriešok, kardamóm alebo zázvor dodajú koláču zaujímavú chuť.
• Experimentujte so sladidlami: Namiesto cukru môžete použiť med, javorový sirup, stéviu alebo iné prírodné sladidlá.
• Vyskúšajte vegánsku verziu: Nahraďte vajcia banánom, jablkovým pyré alebo ľanovými semienkami.

Makový koláč pre rôzne príležitosti

Makový koláč z makovej múky je univerzálna pochúťka, ktorú si môžete vychutnať pri rôznych príležitostiach. Je ideálny na raňajky, desiatu, olovrant alebo ako dezert po obede. Je tiež skvelým pohostením pre návštevy alebo na rodinné oslavy.

Makový koláč pre začiatočníkov

Pre tých, ktorí s pečením z makovej múky ešte len začínajú, odporúčame začať s jednoduchším receptom, ako napríklad makový koláč s jablkami a lesným ovocím. Tento recept je nenáročný na prípravu a výsledok je vždy chutný.

Makový koláč pre profesionálov

Pre skúsenejších pekárov, ktorí sa radi hrajú s chuťami a textúrami, odporúčame experimentovať s rôznymi druhmi múk, ovocia, korení a sladidiel. Môžete si tiež vyskúšať prípravu zložitejších makových koláčov, ako napríklad makový koláč s krémovou náplňou alebo makový koláč s polevou.

Ďalšie recepty s makovou múkou

Makové buchty bez lepku

Tradičné buchty v bezlepkovej verzii. Vhodné pre všetkých, ktorí si chcú vychutnať klasickú chuť bez obáv z lepku.

Ingrediencie:

• 250g makovej múky
• 50g tapiokovej múky (alebo zemiakového škrobu)
• 50g trstinového cukru
• 1/2 ČL soli
• 1 balíček sušeného droždia (alebo 20g čerstvého droždia)
• 250ml vlažného mlieka (alebo rastlinného mlieka)
• 50g rozpusteného masla (alebo kokosového oleja)
• 1 vajce
• Maková plnka (mletý mak, cukor, mlieko, rum)

Postup:

1. V miske zmiešajte makovú múku, tapiokovú múku, cukor a soľ.
2. Vlažné mlieko zmiešajte s droždím a nechajte 5 minút odstáť.
3. Vlejte droždie do múčnej zmesi, pridajte rozpustené maslo a vajce.
4. Vypracujte hladké cesto. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
5. Cesto prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
6. Vykysnuté cesto rozvaľkajte a vykrajujte z neho kruhy.
7. Na každý kruh dajte lyžičku makovej plnky a zaviňte do buchty.
8. Buchty poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ešte 15 minút podkysnúť.
9. Potrite ich rozšľahaným vajcom a pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatisté.

Makový chlieb

Netradičný chlieb s výraznou makovou chuťou. Vhodný ako alternatíva k bežnému pečivu.

Ingrediencie:

• 200g makovej múky
• 100g pohánkovej múky
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• 300ml kefíru (alebo cmaru)
• 1 PL jablčného octu
• 2 PL semienok (ľanové, slnečnicové, tekvicové)

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200°C.
2. V miske zmiešajte makovú múku, pohánkovú múku, soľ a sódu bikarbónu.
3. V druhej miske zmiešajte kefír a jablčný ocot.
4. Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte.
5. Pridajte semienka a premiešajte.
6. Cesto vylejte do formy na chlieb vystlanej papierom na pečenie.
7. Pečte približne 50-60 minút, alebo kým nie je chlieb prepečený. Testujte špáradlom.
8. Nechajte vychladnúť na mriežke pred krájaním.

Muffiny z makovej múky s citrónovou polevou

Malé, chutné muffiny s osviežujúcou citrónovou polevou. Ideálne na raňajky alebo ako dezert.

Ingrediencie (na muffiny):

• 150g makovej múky
• 50g mandľovej múky
• 80g trstinového cukru
• 1 ČL kypriaceho prášku
• 2 vajcia
• 100ml mlieka
• 80ml rozpusteného kokosového oleja
• Kôra z 1 citróna

Ingrediencie (na citrónovú polevu):

• 100g práškového cukru
• 2-3 PL citrónovej šťavy

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C a pripravte si formu na muffiny s papierovými košíčkami.
2. Zmiešajte makovú múku, mandľovú múku, cukor a kypriaci prášok v miske.
3. V druhej miske rozšľahajte vajcia, pridajte mlieko, rozpustený kokosový olej a citrónovú kôru.
4. Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte, aby sa všetko spojilo.
5. Naplňte košíčky na muffiny do 2/3 objemu.
6. Pečte 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.
7. Nechajte muffiny vychladnúť na mriežke.
8. Pripravte si citrónovú polevu: Zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou, kým nevznikne hladká poleva.
9. Polejte vychladnuté muffiny citrónovou polevou.

Tipy a triky pre pečenie z makovej múky

• Experimentujte s príchuťami: Maková múka sa dobre kombinuje s citrónom, pomarančom, vanilkou, orechmi a rôznymi druhmi ovocia.
• Skladovanie: Makovú múku skladujte v chlade a suchu, v uzatvorenej nádobe, aby si zachovala svoju čerstvosť a arómu.
• Používajte čerstvé suroviny: Čerstvé vajcia, maslo a kvalitné sladidlá sú zárukou chutného a kvalitného pečiva.
• Nebojte sa experimentovať: Pečenie z makovej múky je zábavné a kreatívne.

Recept na makové keksíky

Všetky suroviny spolu zmiešame a spracované cesto dáme odpočívať do chladu. Následne cesto vyvaľkáme. Najlepšie na silikónovej podložke. Odporúčam pred vaľkaním najprv cesto roztlačiť prstami (chová sa trochu inak ako klasické linecké). Vykrojíme ľubovoľné keksíky a ukladáme na plech s papierom na pečenie. Odporúčam vykrajovať oblé tvary, keďže múka je mierne zrnitá.

Vyšlo mi 84 kusov, čiže zlepených 42. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 °C, 8-9 minút. Necháme vychladnúť a lepíme ľubovoľným lekvárom. Ja som použila domáci slivkový. Posypeme cukrom. Určite by sa hodila aj poleva, napríklad citrónová.

Ďalší recept na koláč z makovej múky

Koláčik je mäkučký, šťavnatý a veľmi jednoduchý na prípravu. Vyskúšaš? :-)

Čo budeme potrebovať cca 20 porcií?

• 2 mäkšie banány
• 2 lyžice domáceho medu
• 3 vajíčka
• 200 ml mandľového mlieka
• 3 lyžice kokosového oleja + 1 lyžicu na vymastenie formy
• 100 g hladkej špaldovej celozrnnej múky (príp. bezlepkovú)
• 100 g makovej múky
• 1 lyžičku kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
• 1 zrelé mango

Ako budeme postupovať?

1. Banány rozpučíme vidličkou a rozmixujeme spolu s medom na kašu.
2. Vajíčka vyšľaháme spolu s banánovou zmesou do jemnej peny.
3. Pridáme vlažné mandľové mlieko a kokosový olej.
4. Na koniec do zmesi pridáme obe múky a kypriaci prášok.
5. Formu na pečenie s rozmermi 25 x 25 cm jemne potrieme kokosovým olejom a vlejeme do nej stredne husté cesto.
6. Na vrch poukladáme na kocky nakrájané zrelé mango.
7. Pečieme 30-35 minút pri teplote 180 °C.

Tip: Do tohto koláčika sa veľmi hodí aj drobné ovocie ako maliny či čučoriedky. Namiesto makovej múky môžeme použiť mletý mak, ale asi bude potrebné pridať viac mlieka. Je potrebné to odsledovať.

Recept na bezlepkový jablkovo-makový koláč

Tento recept je len orientačný. Doba pečenia a množstvo ingrediencií sa môže líšiť v závislosti od rúry a použitých surovín. Vždy sledujte koláč počas pečenia a prispôsobte si recept podľa vlastných skúseností.

Ingrediencie:

• 150 g mletého maku
• 100 g ryžovej múky (alebo zmesi bezlepkovej múky)
• 50 g mletých mandlí (alebo iných orechov)
• 4 stredne veľké jablká alebo 2 veľké jablká (použite zelené)
• 3 vajcia
• 100 g trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
• 100 ml oleja (napr. kokosový, slnečnicový) alebo rozpusteného masla.
• 1 lyžička prášku do pečiva bez lepku
• 1 lyžička mletej škorice (voliteľné)
• Štipka soli
• Citronová kôra z 1/2 citróna (voliteľné)
• Maslo na vymazanie formy
• Strúhaný kokos na vysypanie formy

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C a vymastite maslom a vysypte strúhaným kokosom okrúhlu formu na koláč (priemer cca 20-22 cm). Alternatívne, plech si vystelieme papierom na pečenie.
2. Žĺtka s cukrom vymiešame do penista. Pridáme olej a nakoniec jogurt.
3. V druhej mise zmiešame múku, mak, sódu bikarbónu a škoricu. Po lyžiciach primiešavame do pripravenej tekutej zmesi. Cesto by malo dosiahnuť akurát hustú konzistenciu.
4. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Vytlačte z nich prebytočnú šťavu.
5. V miske zmiešajte mletý mak, ryžovú múku, mleté mandle, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli.
6. V druhej miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Pridajte olej a citrónovú kôru a dobre premiešajte.
7. Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrých a miešajte, kým sa všetko nespojí.
8. Nakoniec vmiešajte nastrúhané jablká.
9. Na záver zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
10. Cesto vylejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite.
11. Pečte v predhriatej rúre približne 35-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatohnedý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
12. Nechajte koláč vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a podávajte.

Alternatívny postup (sypaný koláč):

1. Plech si vystelieme papierom na pečenie.
2. Naň postrúhame jablká na "veľkých slzičkách". Rovnomerne rozotrieme na plechu.
3. Rozprášime jeden balíček škoricového cukru. (Kto má rád, dá si aj za hrsť hrozienok).
4. Žĺtky oddelíme od bielkov - do žĺtkov pridáme kryštálový cukor - vymiešame - vyšľaháme.
5. Pridáme olej, vodu, múky s práškom do pečiva, xantanovou gumou a psyllium.
6. Vyšľahať si bielka so štipkou soli - lepšie budú držať.
7. Pridať do žĺtkovej hmoty. Ak sa nám zdá veľmi riedka - môže sa ešte pridať za lyžicu kukuričnej múky.
8. Teraz máme zmes prichystanú. Rozdelíme si hmotu na dve časti - jedna tretina - do nej primiešame zomletý mak.
9. Dve tretiny zostanú žltkavé.
10. Už máme na plechu papier, naň dáme jablká, potom makovú hmotu, a potom zvyšnú žltú hmotu.
11. Pečieme pomaličky - 180°C, asi 40 minút. Sledujeme.
12. Preklopiť - v tomto bode je to ako obrátený jablčník, alebo koláč sestier "Tatinových"(Francúzsko)- a poliať čokoládou.

Každý má občas chuť na niečo sladké, ale nie vždy máme po ruke zdravú alternatívu. Vypekať zložité recepty sa nám často nechce, ani na to nemáme čas. Čo potom? Zväčša siahneme po sladkostiach z obchodu. Skúsme sa tomu vyhnúť a dopriať nášmu telu, zdraviu i chuťovým pohárikom kvalitu a ozajstnú chuť.

Makový koláč z ražnej múky je skvelou voľbou, ako si dopriať sladké potešenie s pridanou hodnotou pre zdravie. Tento koláč je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu a ponúka množstvo výhod oproti tradičným koláčom z bielej múky.

Prečo Použiť Ražnú Múku?

Ražná múka je vynikajúcou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Má niekoľko výhod:

• Vyšší obsah vlákniny: Ražná múka obsahuje viac vlákniny, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a znižuje hladinu cholesterolu.
• Nižší glykemický index: Po konzumácii ražnej múky nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
• Bohatá na živiny: Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.

Ak nie ste zvyknutí na chuť ražnej múky, môžete ju zmiešať s pšeničnou hladkou múkou v pomere 1:1.

Recept na Hrnčekový Makový Koláč z Ražnej Múky

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto nemá veľa času na pečenie. Odmeriavanie surovín pomocou hrnčeka uľahčuje celý proces.

Ingrediencie:

• 2 a 1/2 hrnčeka ražnej celozrnnej múky
• 1/2 hrnčeka kryštálového cukru (môžete použiť aj trstinový cukor pre zdravšiu alternatívu)
• 1/2 hrnčeka oleja
• 200 ml mlieka (môže byť aj rastlinné mlieko)
• 1 prášok do pečiva
• 3 vajcia
• Slivky (alebo iné ovocie podľa chuti)

Postup:

1. V miske zmiešame ražnú múku, cukor a olej. Trochu zmesi si odložíme na posýpku.
2. Pridáme mlieko, prášok do pečiva a vajcia. Dobre premiešame.
3. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
4. Na vrch poukladáme rozpolené slivky (alebo iné ovocie).
5. Posypeme posýpkou, ktorú sme si odložili na začiatku.
6. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde suchá.
7. Koláč necháme vychladnúť a môžeme ho posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.

Tipy a Triky pre Dokonalý Koláč:

• Používajte kvalitné suroviny, ktoré sa priamo odrazia na chuti a textúre koláča.
• Snažte sa odmeriavať suroviny čo najpresnejšie, aj keď ide o hrnčekový koláč.
• Nepremiešajte cesto príliš, stačí len toľko, aby sa suroviny spojili.
• Uistite sa, že rúra je predhriata na správnu teplotu.
• Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť.

Variácie Receptu

Hrnčekový koláč z ražnej múky je veľmi variabilný a dá sa ľahko prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na vylepšenia:

• Ovocný koláč: Pridajte rôzne druhy ovocia, ako sú jablká, hrušky, čerešne, ríbezle alebo maliny.
• Čokoládový koláč: Pridajte kakao alebo rozpustenú čokoládu do cesta.
• Orechový koláč: Pridajte nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy.
• Koláč s džemom: Po upečení koláč potrite obľúbeným džemom a posypte práškovým cukrom.
• Koláč s tvarohom: Pridajte tvaroh do cesta, ktorý koláč zvláčni a dodá mu jemnú chuť.

Ďalšie Inšpirácie a Recepty

Inšpirujte sa aj ďalšími receptami s makom a ražnou múkou:

Celozrnný Makový Koláč s Višňami

Tento koláč je šťavnatý a plný maku. Ak máte chuť na niečo iné s makom, skúste tento recept s višňami.

Makový Koláč s Cmarom a Marhuľovým Džemom

Tento koláč má jemne osviežujúci podtón vďaka cmaru a marhuľový džem dodáva koláču neodolateľnú chuť.

Medové Guľky "à la" Marlenka

Tieto guľky sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky medovníkov alebo medových plátov. Sú jednoduché na prípravu a veľmi chutné.

Perníkové Medovníčky z Ražnej Múky

Tieto medovníčky sú zdravšou alternatívou k tradičným medovníkom. Ražná múka im dodáva zaujímavú chuť a výživné látky.

Výživové Hodnoty Maku

Mak je typická slovanská plodina, ktorú poznáme už tisíce rokov. Je bohatý na vápnik, ale obsahuje aj kyselinu šťavelovú, ktorá znižuje využiteľnosť vápnika. Žĺtky oddelíme od bielkov a bielky vyšľaháme s troškou soli na sneh. Pridáme žĺtky, cukor, olej, tvaroh a vyšľaháme. Do zmesi prisypeme preosiatu múku s práškom do pečiva, kakao, škoricu, mak a už len zľahka premiešame. Vylejeme na plech s papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 20-25 minút.

Ovocie skaramelizujeme s troškou cukru, z masla a čokolády pripravíme polevu a šľahačkovú smotanu vyšľaháme. Hotový vychladnutý koláč ozdobíme ovocím, čokoládovou polevou a šľahačkou.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Presne sa mi to stalo. Bol podvečer a dostala som veeeelikánsku chuť na niečo príjemne sladké. Ale aj osviežujúce. Otvorila som chladničku, videla som cmar. V tom mi blysol koláč, ktorý poznám roky. S makom. No pamätám si, že bol dosť sladký, pretože recept skrýval v sebe až celý hrnček cukru. Tak som si ho upravila, ako inak, a vypeckovala tak, že doma aj tí, čo sú vyberaví, si pochvaľovali. Toto nemohlo ostať len tak. S týmto sa musím s vami podeliť. Cmar je skvelý, pridáva koláču jemne osviežujúci podtón. Koláč je s ním však hutnejší, menej nadýchaný. Nahradiť ho možno mliekom.

Plech som použila klasický, 40x31cm. Koláč chutí aj samotný. Džem. Jeho výber si môžete zvoliť sami. Hodí sa každý jeden. Pre mňa je top marhuľa. Kombinácia mak - marhuľa je neprekonateľná. Čo sa týka krému, robím ho šľahačkovejší kvôli chutiam mojich stravníkov. No pokojne dajte smotany len polovicu. Cukor do plnky nedávam. Celý koláč je potom zmyselnejší, osviežujúcejší. Treba však ochutnať najprv s odrezkom z upečeného a džemom natretého cesta, či táto chuť vyhovuje aj vám. Džem natrieme na povrch upečeného koláča. Smotanu zmiešame s mascarpone a jogurtom.

Maková múka je veľmi zdravá a od mletého maku sa líši tým, že je lisovaním zbavená oleja a tiež má väčšie množstvo bielkovín a vlákniny, preto je super zakomponovať ju do varenia/pečenia. Keďže je trochu horká, v tomto prípade ju zmiešame s celozrnnou múkou a získame tak skvelý pomer. Koláčik je mäkučký, šťavnatý a veľmi jednoduchý na prípravu. Vyskúšaš? :-)

Ingrediencie:

• 2 mäkšie banány
• 2 lyžice domáceho medu
• 3 vajíčka
• 200 ml mandľového mlieka
• 3 lyžice kokosového oleja + 1 lyžicu na vymastenie formy
• 100 g hladkej špaldovej celozrnnej múky (príp. bezlepkovú)
• 100 g makovej múky
• 1 lyžičku kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
• 1 zrelé mango

Postup:

1. Banány rozpučíme vidličkou a rozmixujeme spolu s medom na kašu.
2. Vajíčka vyšľaháme spolu s banánovou zmesou do jemnej peny.
3. Pridáme vlažné mandľové mlieko a kokosový olej.
4. Na koniec do zmesi pridáme obe múky a kypriaci prášok.
5. Formu na pečenie s rozmermi 25 x 25 cm jemne potrieme kokosovým olejom a vlejeme do nej stredne husté cesto.
6. Na vrch poukladáme na kocky nakrájané zrelé mango.
7. Pečieme 30-35 minút pri teplote 180 °C.

Tip: Do tohto koláčika sa veľmi hodí aj drobné ovocie ako maliny či čučoriedky. Namiesto makovej múky môžeme použiť mletý mak, ale asi bude potrebné pridať viac mlieka. Je potrebné to odsledovať.

Hotovo! Prajem skvelú chuť :-)! Inak, vedela si o tom, že mak obsahuje 12 x viac vápnika ako kravské mlieko, veľa vlákniny a máličko sacharidov? Na našom stole rozhodne chýbať nebude. A čo ty, vyskúšaš ho tiež :-)?

Ako budeme postupovať?

1. Suroviny na cesto zmiešame a dáme na 30 minút stuhnúť do chladničky.
2. Mak uvaríme v troche mlieka, aby sa nám vytvorila hustá hmota. Po vychladnutí pridáme med a orechy.
3. Cesto rozdelíme na dve polovice. Prvú vyvaľkáme a dáme na malý plech.
4. Na ňu rovnomerne rozotrieme plnku.
5. Druhú polovicu takisto rozvaľkáme a položíme navrch. Potrieme vajíčkom a pečieme 40 minút pri 180 °C.

Mak je typická slovanská plodina, ktorú poznáme už tisíce rokov. Veľa riekaniek a uspávaniek je aj s ním. Google ponúka veľa informácii. Medzi nimi aj dobre známu skutočnosť, že mak je bohatý na vápnik. Áno, je to pravda. ALE! Okrem vyššie spomenutých pozitív obsahuje mak aj kyselinu šťavelovú. Varením alebo pečením sa dá využiteľnosť vápnika pre naše telo trochu zlepšiť. Ak máte chuť na niečo iné s makom, skúste celozrnný makový koláč s višňami. A najlepší je s makom z Jarnej. Je ručne zbieraný, to znamená, že Vám nehrozí, ak by ste ho mali niekde odložený dlhší čas, že vám zhorkne. Ale to sa určite nestane, lebo sa väčšinou veľmi rýchlo míňa. Vždy ma bavilo skúšať nové recepty, meniť ich podľa seba a rozširovať ich ďalej. Zdravému životnému štýlu som sa začala venovať od svojich 15 a drží ma to stále a verím, že ma to ani nikdy neopustí. Mám oveľa lepší pocit keď presne viem, čo do svojho jedla dávam a ešte viac si ho aj vychutnám. K mojej vášni k vareniu som pripojila aj fotenie, ktoré takisto patrí medzi moje hobby. Takto si fotím každý môj recept a veľmi rada sa s ním podelím ďalej, pretože by som chcela ľuďom ukázať, že žiť a stravovať sa zdravo je oveľa jednoduchšie a príjemnejšie, ako mnohí hovoria.

tags: #makovy #kolac #z #raznej #muky