Vláčny makový okrúhly koláč: Jednoduchý recept pre každého

Hľadáte rýchly recept na vynikajúci vláčny koláč, ktorý nezaberie viac než pár minút prípravy? Mak je neoddeliteľnou súčasťou nielen buchiet, ale aj koláčov, báboviek a mnohých ďalších dobrôt. Náš vláčny makový koláč na plech sa nám osvedčil a s trochou marmelády z neho vytvoríte takmer tortu. A čo je fajn? Náš vláčny makový koláč na plech je skvelý tým, že ho zvládne upiecť úplne každý. Vláčny makový koláč je klasika, ktorú stačí pokojne len pocukrovať. Skvele chutí aj s citrónovou polevou, no my ho máme najradšej s kyslejšou marmeládou.

Mak je v slovenskej kuchyni veľmi populárny - milujeme makovec aj makové bábovky. Dostali sme chuť na makový koláč s tvarohom a chceli sme upiecť niečo zdravšie, čo bude chutiť všetkým. Vymysleli sme preto tento perfektný a veľmi jednoduchý recept na vláčny makový koláč s tvarohom. Napriek tomu je koláč veľmi chutný.

Prečo je mak taký výnimočný?

Mak je nielen chuťovo skvelý, ale aj zdravý. Veľa ľudí nevie, že obsahuje obrovské množstvo vápnika, dokonca viac než mlieko, vďaka čomu prospieva kostiam a zubom. Okrem toho obsahuje horčík, železo, zinok a vitamíny skupiny B, takže podporuje nervový systém, energiu a celkové fungovanie tela. Mak poskytuje aj zdravé tuky a vlákninu, ktorá podporuje trávenie. Mak je výnimočne bohatý na vápnik, železo, horčík a zdravé tuky, vďaka čomu patrí medzi výživovo veľmi hodnotné potraviny.

Mak prirodzene zasýti, takže sa hodí aj do sladkých jedál. Celý mak sa dlhšie uchováva a zachováva si chuť aj vôňu, ale pred použitím ho treba zomlieť, čo zaberá viac času.

Ako pripraviť vláčny makový koláč

Vláčny makový koláč môžete ozdobiť citrónovou polevou, marmeládou alebo ho jednoducho len pocukrovať. Koláč môžete pozdĺžne rozpoliť a natrieť marmeládou uprostred, prípadne ju jednoducho dať navrch. Potom ho posypte trochou strúhanej čokolády alebo kokosom.

Tento vláčny makový koláč s citrónom je presne to, čo potrebujete pre dokonalý víkend. Zabudnite na suché a dusivé zákusky - vďaka špeciálnej krémovej náplni ostane šťavnatý celé dni a spoľahlivo prevonia celý dom. Či už chystáte veľký nedeľný obed pre rodinu, alebo len chcete potešiť deti sladkou desiatou, tento recept je stávka na istotu. Chutí ako tie najlepšie prázdniny u babičky, no prípravu zvládnete ľavou zadnou aj v bežný deň. Máte už namletý mak?

Citrónovo-makový koláč je skvelou voľbou pre tých z vás, ktorí milujete kombináciu týchto dvoch úžasných ingrediencii. Svieža citrónová chuť v spojení s makom a jemným tvarohovým krémom poteší každého milovníka sladkého. Tento citrónovo-makový koláč je vhodný napríklad ako pohostenie na rodinné letné oslavy, piknik s priateľmi alebo ako špeciálnu sladkú bodku za romantickou večerou. Koláč skvelo osvieži a zároveň prekvapí svojou jemnou kyselkavou chuťou. Vďaka tvarohovej poleve je koláč príjemne krémový. Pre ešte lepšiu a výraznejšiu citrónovú chuť odporúčame koláč dozdobiť citrónovým krémom známym tiež ako lemon curd.

Variácie pre každý vkus

Namiesto smotany sme použili kešu orechy a nechýba v ňom ani poriadna dávka tvarohu, takže si na ňom pochutnajú aj tí, ktorí držia diétu. Ako už napovedá názov receptu, náš vláčny makový koláč s tvarohom obsahuje poriadnu dávku maku a tvarohu. Kešu orechy dodávajú makovému koláču krémovú konzistenciu aj bez použitia smotany. Sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny a minerály, čím zvyšujú výživovú hodnotu koláča.

Pri pečení koláčov a sladkého pečiva už dávno nemusíme siahať len po klasickom bielom cukre. Skvelou alternatívou sú prírodné sladidlá, ako napríklad xylitol alebo erytritol, ktoré vyzerajú a chutia podobne ako cukor, no majú množstvo výhod. Majú nízky glykemický index, takže nezvyšujú hladinu cukru v krvi tak prudko - čo ocenia nielen diabetici, ale aj tí, ktorí sa snažia jesť zdravšie. Vyhnite sa bielemu rafinovanému cukru! Namiesto neho používajte prírodný trstinový cukor, ktorý chutí oveľa lepšie!

Jednoduchý tvarohovo-makový koláč

Príprava korpusu je veľmi jednoduchá a zaberie len pár minút, najmä ak použijete kuchynský robot. Maslo, mleté mandle, hladkú múku, kypriaci prášok a trstinový cukor vložte do robota a niekoľkými pulzmi spracujte na drobivú posýpku. Ak kuchynský robot nemáte, môžete suroviny spracovať aj ručne. Následne pridajte vajce a vypracujte hladké cesto.

Aj náplň je veľmi jednoduchá na prípravu. Do mixéra vložte mäkký tvaroh, vajcia, kešu orechy, trstinový cukor, vanilkový extrakt a šťavu z limetky. Všetko rozmixujte dohladka a podľa chuti prípadne doslaďte. Hotovú náplň rovnomerne rozotrite na pripravený korpus. Pečte pri 185 °C približne 30 minút, kým nebudú okraje koláča krásne zlatisté a náplň pevná.

Veľmi jednoduchý tvarohovo-makový koláč, ktorý pripravíte za pár minút pomocou kuchynského robota a mixéra. Predhrejte rúru na 185 °C. Všetky prísady na cesto okrem vajca dajte do kuchynského robota a niekoľkými pulzmi spracujte na drobivú posýpku. (Ak nemáte robot, môžete to urobiť aj ručne.) Pridajte vajce a vypracujte hladké cesto. Tortovú formu s priemerom 23 - 24 cm jemne vymastite a rovnomerne do nej vtlačte cesto vrátane okrajov. Tvaroh rozmixujte s vajcami, kešu orechmi, cukrom, vanilkovým extraktom a šťavou z limetky.

Rýchly makový koláč s ovocím

V mise zmiešajte všetky suché ingrediencie - múku, kypriaci prášok, vanilkový cukor, xylitol a mletý mak. Z vaječných bielok vyšľahajte sneh a pridajte k sypkej zmesi kokosový olej, mlieko, žĺtok a citrónovú kôru. Mixujte do hladka. Nakoniec opatrne vmiešajte vyšľahaný sneh a marmeládu - áno, čítate správne. My máme najradšej ríbezľovú alebo čerešňovú, ktoré sú pekne kyselkavé.

Postup: Vajcia, cukor a olej vyšľaháme do penista. Postupne do zmesi zapracujeme obe múky s práškom do pečiva, mak a mlieko. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný hlbší plech. Na vrch cesta poukladáme na menšie kúsky nakrájané marhule alebo broskyne a vykôstkované višne. Pečieme 35 až 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Upečený koláč necháme vychladnúť, nakrájame na väčšie kocky a posypeme práškovým cukrom.

Cesto nemusíte piecť iba v hlbokom plechu. Hodí sa aj na makové mafiny či na pečenie v menších formách na srnčí chrbát.

Tradičný sviatočný koláč s krupicovou plnkou

Recept na Krehký Makový Koláč s Krupicovou Plnkou

Tradičný sviatočný koláč s obmenou základnej suroviny. Mleté orechy sme vymenili za mletý mak.

Máte radi mak a hľadáte rýchly a jednoduchý recept na múčnik?

Rýchly prehľad:

• Čo to je: Dve vrstvy krehkého maslového cesta plnené bohatou, varenou makovo-krupicovou kašou.
• Tajný trik: Krupica v plnke funguje ako “špongia” - udrží všetku vlhkosť mlieka a masla vo vnútri, takže koláč nie je suchý.
• Cena/Čas: Veľký plech radosti do 10 € / Hotové do hodinky.

Základné info:

• Čas prípravy: 30 minút
• Čas pečenia: 35 - 40 minút
• Počet porcií: 20 ks (na plech)
• Náročnosť: Stredná
• Kalórie: cca 360 kcal/ks
• Trend: Babičkina klasika

Potrebujeme:

Na krehké cesto (rozpočet na klasický hlboký plech):

• 525 g hladkej múky (preosiatej)
• 225 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
• 110 g kryštálového cukru
• 1,5 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
• 2 vajcia (veľkosť M)
• 6 PL studeného mlieka
• 1 balíček vanilkového cukru

Šťavnatá maková plnka:

• 1 liter mlieka (plnotučného)
• 300 g mletého maku
• 125 g detskej krupice
• 200 g kryštálového cukru
• 100 g nasekaných mandlí (alebo hrozienok, podľa chuti)
• 2 vajcia (rozdelené na žĺtky a bielky)
• 1 balíček vanilkového cukru
• Kôra z 1 citróna (chemicky neošetreného)

Na polevu (voliteľné):

• 150 g práškového cukru
• Trochu citrónovej šťavy a horúcej vody

Postup prípravy:

1. Vymiešajte cesto: Všetky suroviny na cesto (múka, maslo, cukry, prášok do pečiva, vajcia, mlieko) dajte do misy a rýchlo vypracujte hladké, nelepivé cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte do chladničky, kým si pripravíte plnku.
2. Uvarte základ plnky: Do hrnca nalejte mlieko a priveďte ho do varu. Keď začne vrieť, stíšte plameň a za stáleho miešania vsypte detskú krupicu. Krátko povarte, kým nezhustne na kašu.
3. Pridajte mak: Hrniec odstavte zo sporáka (toto je dôležité!). Do horúcej kaše ihneď vmiešajte mletý mak, cukor, vanilku, citrónovú kôru a nasekané mandle. Nechajte zmes asi 5 minút mierne vychladnúť.
4. Vmiešajte vajíčka: Do teplej (nie vriacej!) makovej zmesi rýchlo vmiešajte žĺtky. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a jemne ho ručne zapracujte do plnky. Vznikne vám krásne nadýchaná pena.
5. Pripravte spodný plát: Rúru predhrejte na 180 °C. Cesto vytiahnite z chladničky a rozdeľte na dve polovice (jednu o kúsok väčšiu). Väčšiu časť rozvaľkajte na pomúčenej doske a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Naplňte a zakryte: Na cesto rovnomerne rozotrite makovú plnku. Rozvaľkajte druhú časť cesta a opatrne ju položte na plnku ako “perinu”.

Tipy na záver

• Aby nepraskol: Koláč krájajte až vtedy, keď je úplne vychladnutý. Krupicová plnka potrebuje čas, aby stuhla a spevnela. Ak doň zarežete horúci, plnka sa môže rozliať.
• Vylepšenie chuti: Ak koláč nebudú jesť deti, pridajte do makovej plnky lyžicu rumu alebo trochu škorice. Dodá to koláču ten pravý vianočný šmrnc.
• Variácie:
• Bezvrchový: Nemáte dosť trpezlivosti na vaľkanie druhého plátu? Urobte len spodné cesto, naň dajte plnku a vrch posypte maslovou posýpkou (drobenkou).
• Ovocný twist: Na makovú plnku pred zakrytím poukladajte scedené višne alebo slivky. Kyslosť ovocia úžasne rozbije sladkosť maku.

Časté otázky (FAQ)

• Môžem použiť nemletý mak? Určite nie. Celý mak by v plnke chrumkal a neuvoľnil by žiadnu chuť ani olej. Mak musí byť vždy čerstvo namletý.
• Ako dlho koláč vydrží čerstvý? Vďaka krupicovej kaši a maslovému cestu je tento koláč najlepší na druhý až tretí deň, keď chute prejdú. V chlade a zakrytý vydrží vláčny až 5 dní.

Ďalšie makové inšpirácie

Ak milujete mak ako ja, tak je tento recept ako stvorený pre vás. Jablko mu dodá šťavnatosť a mäkkosť. Samotný recept je nenáročný a obsahuje len jedno vajíčko. Spomenula som už, že prípravu trvá len dve minúty? Na stole po ňom neostane ani omrvinka!

Milovníci maku pozor! Mak je neprekonateľným držiteľom prvého miesta v rebríčku potravín s najvyšším obsahom vápnika. Prekonal aj tvaroh, ktorý obsahuje desaťkrát menej vápnika.

Premýšľate, čo dnes upiecť? Skúste sa inšpirovať jedným z týchto báječných makových koláčov. V takomto kombinovanom pečení sa ukrýva množstvo chuti, krásnych vrstiev a hlavne potešenia zo spoločných chvíľ s rodinou pri dobrom dezerte.

Vláčne spojenie maku a ovocia

Mak je v našich kuchyniach veľmi obľúbenou surovinou. Mnohí z nás si ho vychutnávajú celkom pravidelne a to nielen v makových koláčoch. Výborný je aj v ranných kašiach, hodí sa do smoothie aj na sladký obed v podobe posýpky na pirohy či šúľance.

V teplých mesiacoch na mak často zabudneme a do koláčov pridávame čerstvé sezónne ovocie. Nikde však nie je napísané, že tieto dve komodity sa nedajú kombinovať a vytvoriť tak skutočne zaujímavé a delikátne múčniky.

Z našej online kuchárky dnes vyberáme práve takéto dobroty, kde mak a ovocie spoločne prispievajú k jedinečnej chuti a extra vláčnosti poctivých domácich koláčov.

Inšpirácie na makové koláče a rezy

• Rýchly makovo-jablkový koláč: Svieži a šťavnatý koláč, ktorý pripravíte raz-dva.
• Slivky a mak: Vyskúšajte tento vynikajúci koláč so slivkami a makom, ktorý si okamžite zamilujete.
• Makovo-jahodové rezy: Výborné a ľahučké rezy s makovým korpusom, jahodovou omáčkou a jemným krémom.
• Čerešňový koláč s makom: Sladký chlebík s čerešňami a makom, ktorého vláčnosť zabezpečuje cmar pridaný do cesta.
• Višňovo-maková štrúdľa: Presne taká, akú nám pripravovala stará mama počas letných prázdnin.
• Mak a marhule: Tieto dve suroviny idú skvele dohromady. Presvedčí vás o tom tento jednoduchý, ale vynikajúci koláč.
• Makové rezy s višňovým džemom: Sladko-kyslý džem prekladaný makovým a tradičným korpusom. Mňam!
• Rýchly makový koláč: V jednej mise vymiešame dokonalé vláčne makové cesto s nahrubo strúhanými jablkami.
• Tvaroh, mak a citrón: Osviežujúci zákusok inšpirovaný americkým cheesecakom.
• Hrušky a mak: Ale aj hrušky si dobre rozumejú s makom. Vyskúšajte! V jednoduchosti je krása i chuť.
• Citrónový koláč s makom: Jednoduchý, vláčny koláč (nielen) na leto.

Ešte viac makových inspirácií

• Makový koláč v zemiakovom ceste, makovo-jablkové pité a bohaté, makové croissanty.

tags: #makovy #okruhly #kolac