Cuketa, táto nenápadná zelenina, si v slovenskej kuchyni zaslúži popredné miesto. Je všestranná, ľahko dostupná a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, v ktorých cuketa hrá hlavnú rolu, od tradičných jedál až po moderné variácie. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové spôsoby, ako si túto zeleninu vychutnať.
Klasické slovenské recepty s cuketou
Polievka z cukety
Hľadáte ľahkú a osviežujúcu polievku? Cuketová polievka je ideálnou voľbou. Existuje mnoho variantov, od jednoduchých krémových polievok až po polievky s pridaním ďalšej zeleniny a byliniek. Príprava: Cuketu nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme cuketu, zalejeme vývarom a varíme do mäkka. Polievku môžeme rozmixovať na krém a dochutiť soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
Cuketové placky
Cuketové placky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo, príloha alebo snack. Príprava: Cuketu nastrúhame, osolíme a necháme postáť, aby pustila vodu. Potom ju vyžmýkame a zmiešame s vajíčkom, múkou, cesnakom a korením.
Cuketový prívarok
Cuketový prívarok je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa často podáva s fašírkami alebo vareným mäsom. Príprava: Cuketu nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme cuketu, zalejeme vývarom a varíme do mäkka. Prívarok zahustíme zápražkou z múky a oleja a dochutíme octom, cukrom a korením.
Inšpirácie z celého sveta
Cuketové lasagne
Cuketové lasagne sú zdravšou alternatívou klasických lasagní. Namiesto cestovín sa používajú plátky cukety, ktoré sa prekladajú s mäsovou alebo zeleninovou zmesou a bešamelom. Príprava: Cuketu nakrájame na tenké plátky. Na panvici orestujeme mleté mäso s cibuľou a paradajkovou omáčkou. V miske zmiešame ricottu s vajíčkom a korením. Do zapekacej misy ukladáme vrstvy cukety, mäsovej zmesi, ricotty a bešamelu. Pečieme v rúre do zlatista.
Plnená cuketa
Plnená cuketa je chutné a sýte jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Príprava: Cuketu pozdĺžne rozpolíme a vydlabeme dužinu. Dužinu zmiešame s mäsovou, zeleninovou alebo ryžovou zmesou a naplníme ňou cukety. Pečieme v rúre do mäkka.
Cuketa na grile
Grilovaná cuketa je skvelá príloha ku grilovanému mäsu alebo rybám. Stačí ju nakrájať na plátky, potrieť olejom a grilovať do mäkka. Príprava: Cuketu nakrájame na plátky, potrieme olejom, osolíme a okoreníme. Grilujeme na rozpálenom grile do mäkka.
Cuketa v sladkej kuchyni? Prečo nie!
Cuketový koláč
Cuketa sa dá použiť aj na prípravu sladkých jedál. Cuketový koláč je vláčny a chutný koláč, ktorý si zamilujete. Príprava: Cuketu nastrúhame a zmiešame s múkou, cukrom, vajíčkami, olejom, korením a orechmi.
Recepty od Maminy Mirky
Mirka M. sa s nami podelila o niekoľko receptov, v ktorých hrá cuketa dôležitú rolu:
Kapustová polievka s klobásou a cviklou
Nakrájame si cibuľu, kapustu a zemiaky na kúsky, klobásu na kolieska. Klobásu si opečieme zvlášť na panvičke. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu. Zaprášime mletou červenou paprikou a zalejeme vodou. Pridáme nakrájanú kapustu, bobkové listy, nové korenie a celé korenie. Osolíme. Pridáme zemiaky, opečenú klobásu a dolejeme vodou, aby bolo zaliate. Uvaríme kým kapusta a zemiaky nebudú mäkké. Pridáme sterilizovanú cviklu, ja som dala aj nálev. Spolu prehrejeme.
Kuracie prsia so zeleninou v mliečnej omáčke
Na oleji orestuje na drobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Pridáme kuracie prsia nakrájané na slížiky a restujeme, kým sa zatiahnu a troška pustia šťavu. Pridáme nakrájanú zeleninu, ktorú tiež krátko s kuracím mäsom orestujeme. Zaprášime mletou červenou paprikou a zalejeme mliekom. Ochutíme vegetou. Varíme do mäkka. Zahustíme hladkou múkou rozhabarkovanou v mlieku.
Polievka z hlávkového šalátu
Na oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu a pór. Zaprášime mletou červenou paprikou a podlejeme vodou, pridáme bujón a povaríme do zmäknutia póru. Medzitým si nadrobno nakrájame hlávkový šalát a pridáme do skoro hotovej polievky. Ešte krátko povaríme a môžeme okysliť octom.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať cuketu. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Cuketové halušky: Vyskúšajte tradičné halušky s pridaním strúhanej cukety.
- Cuketové závitky: Naplňte plátky cukety obľúbenou plnkou a zapečte v rúre.
- Cuketová nátierka: Pripravte si chutnú nátierku z pečenej cukety, cesnaku a byliniek.
- Kuskus s cuketou a mrkvou: Rýchly a zdravý obed alebo večera.
Kuskus s cuketou a mrkvou II
V hlbšom hrnci si roztopíme maslo, vhodíme nakrájanú cuketu a mrkvu a chvíľku opekáme. Pridáme mleté čierne korenie, soľ a zalejeme trochou vody. Prikryté dusíme, kým... Kuskus nasypeme do misky a zalejeme vriacou vodou. Misku zakryjeme a necháme 10 minút odstáť. Krevety chvíľu opečieme na...
Tipy a triky pre prácu s cuketou
- Ako vybrať cuketu: Vyberajte si menšie a pevné cukety, ktoré majú hladkú a nepoškodenú šupku.
- Ako skladovať cuketu: Cuketu skladujte v chladničke, kde vydrží niekoľko dní.
- Ako spracovať cuketu: Cuketu môžete variť, piecť, grilovať, smažiť alebo dusiť. Dajú sa z nej pripraviť polievky, prívarky, šaláty, placky, koláče a mnoho ďalších jedál.
- Ako sa zbaviť prebytočnej vody: Ak používate nastrúhanú cuketu, nezabudnite ju osoliť a nechať postáť, aby pustila vodu. Potom ju vyžmýkajte, aby sa zbavila prebytočnej vlhkosti.
- Využitie cuketových kvetov: Vedeli ste, že cuketové kvety sú jedlé?
Pikantný a rýchlo naložený šalát z mladých cukiet
Tento šalát sa chuťou celkom vyrovná kyslým uhorkám a má ešte niečo navyše, chuť korenia kari. Šalát aj s nálevom je hotový za 20 minút a po hodine sa dá podávať, napríklad ku grilovanému či pečenému mäsu. A keď si ho pripravíte viac, vydrží v chladničke aj týždeň. Plátky cukety sú aj po týždni chrumkavé a málokto by hádal, že sú to cukety.
Postup: Z opláchnutých a neolúpaných cukiet odstránime oba konce a pozdĺžne ich celé, pomocou mandolíny alebo škrabky, nakrájame na dlhé tenké plátky. Plátky vložíme do misky a zľahka ich osolíme. Do kastrólika nalejeme pripravený ocot a vodu. Pridáme odvážený cukor i soľ, nalámané bobkové listy, kari a kajenské korenie. Kuličky čierneho korenia predtým položíme na doštičku a dnom hrnčeka alebo tanierika ich mierne nadrtíme. Od bodu varu varíme 5 minút. Vriaci nalejeme cez sitko na plátky cukiet v miske. Cukety v náleve premiešame. Po vychladnutí môžeme ochutnať i podávať. Lepšie je ale hodinku či dve počkať a potom podávať. Šalát z cukiet i s chladným nálevom môžeme naplniť do uzatvárateľnej pohára a uložiť do chladničky. Vydrží viac ako týždeň. Naložené plátky cukiet vyberieme z láku, napríklad vidličkou, necháme ľahko odkvapkať (rovnako ako kyslé uhorky) a potom podávame. Je to výborná príloha ku grilovanému mäsu, hamburgerom, rezňom. Šalát je skvelý spoločník aj pečeného mäsa či na obložených chleboch či chlebíčkoch. Kto nevyskúša, neuverí.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g surovej cukety)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
| Energia | 77 kJ (18 kcal) |
| Sacharidy | 3.11 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Tuky | 0.2 g |
| Bielkoviny | 1.29 g |