Mandatínkové rezy sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú sviežu chuť. Tento zákusok je perfektný na oslavy alebo ako sladké potešenie po nedeľnom obede. Medzi stálice patria dedove venčeky, punčové rezy, dobošky, likérové špice či mandarínkové rezy. Všetky sú overené klasikou a obľúbené u zákazníkov. Rýchle mandarínkové rezy vás nadchnú svojou ľahkosťou a zážitkom z chutí.
Dĺžka prípravy: 70 minút
Počet porcií: 20
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 5 ks vajec
- 150 g krupicového cukru
- 100 g vlašských orechov
- 100 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 500 ml smotany na šľahanie
- 1 ks práškový cukor
- 1 ks čerstvé mandarínky na ozdobu
Na mandarínkový krém:
- 250 ml mlieka
- 1 ks veľká plechovka mandarínok
- 40 g Zlatého klasu
- 150 g práškového cukru
- 100 g masla
- 500 g jemného tučného tvarohu
Postup:
Príprava korpusu:
Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny. Ručne vmiešajte múku, orechy a kypriaci prášok. Hmotu rovnomerne rozprestrite na plech 28 x 38 cm vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút. Vychladnutý korpus nechajte vychladnúť.
Príprava mandarínkového krému:
Najskôr pripravte mandarínkový krém: Do hrnca vlejte 200 ml mlieka a polovicu mandarínok rozmixovaných na pyré. Dajte zohriať pod bod varu. Do druhej misy dajte zvyšné mlieko, Zlatý klas, cukor a dobre rozmiešajte. Postupne a za stáleho miešania zalejte horúcim mliekom, vráťte do hrnca a uvarte hustý puding. Potom pridajte maslo a miešajte, kým sa celkom neroztopí. Hotový krém prikryte fóliou, aby sa na ňom nevytvorila koža, a nechajte celkom vychladnúť.
Vychladnutý krém prešľahajte a postupne doň zašľahávajte tvaroh. Potom už len ručne zamiešajte druhú polovicu mandarínok.
Dokončenie:
Na vychladnutý korpus naneste krém, pekne ho rozotrite po celej ploche a dajte na 2 hodiny do chladničky.
Smotanu na šľahanie vyšľahajte s lyžicou práškového cukru a veľmi jemne ju natrite na vychladený mandarínkový krém.
Pred podávaním môžete mandarínkové rezy ozdobiť čerstvými mandarínkami.
Alternatívny recept na kakaový korpus:
Suroviny na kakaový korpus:
- Vajíčka
- Kryštálový cukor
- Olej
- Voda
- Múka
- Kakao
- Kypriaci prášok
Postup na kakaový korpus:
Vajíčka rozklepneme, oddelíme bielky od žĺtkov a bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli do peny. Potom postupne pridávame polovicu kryštálového cukru, kým nevyšľaháme tuhý, lesklý sneh. Žĺtky vyšľaháme s druhou polovicou cukru do peny a pridáme olej, vodu a opäť prešľaháme. K žĺtkovej zmesi preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok premiešame a nakoniec cesto odľahčíme bielkovým snehom. Cesto navrstvíme do hlbšieho plechu (35x25 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30 minút. Kakaový korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
Alternatívny recept na mandarínkovú plnku:
Suroviny na mandarínkovú plnku:
- Kompótované mandarínky
- Voda
- Cukor
- Zlatý klas
- Maslo
- Mascarpone
- Marhuľový džem
Postup na mandarínkovú plnku:
Kompót scedíme (šťavu odložíme na pokvapkanie korpusov), mandarínky rozmixujeme a precedíme cez sitko do rajnice. Prilejeme vodu, prisypeme cukor, zlaté klasy a uvaríme hustý krém, ktorý necháme úplne vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s mascarpone, a potom postupne zašľahávame vychladnutý, mandarínkový puding, kým nedostaneme hladký krém. Kakaový korpus rozrežeme na dva pláty. Jeden položíme na dno plechu, pokvapkáme šťavou z kompótu (2 PL), potrieme marhuľovým džemom (3 PL) a nakoniec polovicou mandarínkového krému. Postup opakujeme s druhým plátom a koláč uložíme do chladu na aspoň 6 hodín, ideálne cez noc. Neskôr ho polejeme polevou z roztopenej čokolády a masla, ktorú sme vymiešali nad vodným kúpeľom.
Pomarančové/Sunquickové rezy
Mandarínkové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý si získava srdcia ľudí svojou jednoduchosťou, osviežujúcou chuťou a nenáročnou prípravou. Tento jemný múčnik, ktorý si nachádza miesto na slávnostných stoloch aj uprostred obyčajného týždňa, je ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá rýchly a chutný dezert.
Prečo si vybrať mandarínkový koláč?
- Osviežujúca chuť: Mandarínky dodávajú koláču sviežu a citrusovú chuť, ktorá je ideálna pre teplé dni.
- Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje zložité kuchynské zručnosti.
- Variabilita: Recept je možné upraviť podľa vlastných preferencií a dostupných ingrediencií.
- Vhodný pre rôzne príležitosti: Mandarínkový koláč je vhodný ako dezert po obede, na oslavy, alebo len tak, na spríjemnenie dňa.
Mandarínky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Tento koláč je plný vitamínov, vlákniny a antioxidantov, vďaka čomu je nielen chutný, ale aj zdravý.
Nutričná hodnota mandarínok (na 100g):
| Nutričná hodnota | Obsah |
|---|---|
| Kalórie | 53 kcal |
| Sacharidy | 13.3 g |
| Vláknina | 1.8 g |
| Vitamín C | 48.8 mg |
| Draslík | 166 mg |
Mandarínkové rezy sú skvelou voľbou pre každého, kto si chce doma pripraviť chutný a osviežujúci dezert. Vďaka svojej jednoduchosti a dostupným surovinám sa stanú obľúbeným kúskom vo vašej kuchyni.