Počas horúcich letných dní nám dobre padne osvieženie. Ak radi maškrtíte, no nemusíte ťažké maslové krémy či zložité technologické postupy, máme pre vás super recept na tvarohové rezy s mandarínkovým želé. Ľahká kakaová piškóta, kyslastá chuť tvarohovej plnky a exotické mandarínky - to je tá správna kombinácia 🙂 Príprava je jednoduchá a rýchla.
Výživové benefity tvarohu a mandarínok
O tvarohu je všeobecne známe, že je zdravý, sýty a určite by sme ho mali pravidelne zaraďovať do svojho jedálnička. Tvaroh si môžete samozrejme kúpiť, ale pokojne si ho zvládnete pripraviť aj doma. Pokiaľ ide o mandarínky, asi viete, že obsahujú vitamín C a antioxidanty, čím zlepšujú imunitu a zmierňujú zápal. Tiež majú v sebe pektín, ktorý zlepšuje trávenie a nadúvanie, pomáhajú absorbovať železo prijímané v strave a vitamín A udržiava zdravú mladistvú pleť.
Príprava kakaového piškótového základu
Pripravíme si plech na pečenie. Vymastíme ho tukom a vysypeme múkou. Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a po lyžiciach pridávame kryštálový cukor. Postupne po jednom kuse do snehu zašľaháme aj žĺtky. Polohrubú múku, kakao a kypriaci prášok preosejeme cez sitko. Po lyžiciach zapracujeme do cesta. Vyšľahanú zmes vylejeme na pripravený plech, uhladíme stierkou a dáme piecť.
Piškótové cesto pečieme približne 10 až 12 minút. Skontrolujeme dreveným špáradlom. Piškótu necháme vychladnúť a potrieme ju 2 PL džemu.
Výroba vanilkovo-tvarohovej plnky
Na vanilkovo-tvarohovú plnku uvaríme hustý vanilkový puding. Do kastróla dáme variť 600 ml mlieka, pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor. Vo zvyšku mlieka metličkou vymiešame 2 ks vanilkového pudingu v prášku. Keď mlieko začne vrieť, pridáme vanilkovú zmes a uvaríme hustý puding. Uvarený puding môžeme zakryť potravinovou fóliou.
Do misky dáme tvarohové nátierky a vyšľaháme ich s vychladnutým vanilkovým pudingom. Na prípravu krému môžeme namiesto tvarohovej nátierky použiť aj hladký plnotučný tvaroh.
Príprava mandarínkového želé
Mandarínkový kompót precedíme cez sitko. Kompótovú šťavu zachytíme do misky. Odkvapkané mandarínky úhľadne naukladáme na plnku. Zachytenú šťavu odmeriame, a ak je to potrebné, doplníme ju vodou do objemu 350 ml. V šťave rozmiešame vanilkový puding v prášku a uvaríme mandarínkové želé. Uvarené želé necháme trocha vychladnúť a potom ho lyžicou navrstvíme na mandarínky.
Alternatívny postup prípravy
Nejdříve si připravíme piškot na základ budoucích řezů. V míse vyšleháme bílky z pěti vajec a šleháme do tuhého sněhu. Potom postupně zašleháme cukr, žloutky a olej. Mouku s kypřicím práškem smícháme předem v misce a opatrně vmícháme do vyšlehané vaječné směsi. Těsto vlijeme na plech s pečicím papírem a dáme péct na 10 až 12 minut do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme dorůžova.
Po upečení necháme korpus na papíru vychladnout a pak z něj vykrojíme kolečka. K vykrajování použijeme vyšší kruhové formičky, do kterých později navrstvíme samotné řezy. Dají se koupit nebo využít i nařezané plastové odpadní trubky. Formičky vyložíme pevnou potravinářskou fólii, kterou nastříháme podle velikosti formiček. Používáme ji proto, aby šly hotové řezy dobře z formiček později vyndat.
Pak je třeba si připravit krém. Nejdříve si vyšleháme smetanu se ztužovačem šlehačky. Pak do ní zašleháme i tvaroh se zakysanou smetanou a cukrem.
Dále si připravíme želatinu. Z mandarinkového kompotu slijeme šťávu a dolijeme vodou tak, abychom získali 150 ml ochucené tekutiny. Tu nalijeme do kastrůlku, necháme přejít varem a odstavíme. Pak přisypeme práškovou želatinu a mícháme. Po lehkém zchladnutí smícháme želatinu nejdříve s trochu vyšlehaného krému a teprve potom zašleháme do zbytku celého krému.
Formičky s fólií si vyskládáme na podnos. Do formiček dáme na dno piškot. Krém přidáváme pomocí cukrářského sáčku. Nenaplníme formičku až po okraj, ale necháme nahoře volný asi půlcentimetrový okraj. Do středu každé formičky naplněné krémem položíme po jedné mandarince z kompotu. Dáme vše ztuhnout do lednice na alespoň 2 hodiny, lépe přes noc.
Nakonec si musíme připravit dortové želé, které řezy dovrší. Do rendlíku nasypeme dortové želé s cukrem. Zalijeme vodou a zahřejeme na sporáku. Později obarvíme směs i kapkou potravinářské barvy. Směs přivedeme k varu, minutu povaříme a stáhneme ze sporáku. Želé necháme trochu vystydnout, aby se nerozpustil krém, a doplníme formičku po okraj.
Můžeme dát ještě vychladnout, ale nemusíme. Poté opatrně vyjmeme z formičky a dozdobíme šlehačkou.
Mandarin Orange Peel Processing Line | Tangerine Peels Washing Peeling Line
Recept původně z jednoho časopisu si upravila podle svého Zuzana Königová. Mandarinkové řezy peče už léta své rodině, známým a kamarádům. A všem chutnají. Chutnaly i nám.
tags: #mandarinkove #rezy #s #tvarohom