Volám sa Grétka, mám 28 rokov a bývam v Lučenci.
Margaréta Zlatohlávková, pôvodne študentka politických vied, dnes tvorí sladké diela ako cukrárka amatérka. Jej príbeh je inšpiráciou pre všetkých, ktorí hľadajú svoju cestu a neboja sa nasledovať svoje vášne.
Začiatky a Fascinácia Pečením
„Varenie a pečenie ma fascinovalo už odmalička,“ spomína. Aktívne sa však začala venovať pečeniu až pred tromi rokmi, keď už mala rodinu a deti. Táto zmena v jej živote bola podnietená túžbou tvoriť niečo iné, niečo sladké a originálne.
Prvý impulz prišiel mesiac po narodení jej druhého dieťaťa. Vtedy upiekla svoju prvú "nahú" tortičku s ovocím a zverejnila ju na internetovej stránke. Prekvapivo, začiatky boli bez väčších omylov.
Pamätáš si na svoj prvý výtvor, ktorý si od teba niekto objednal? Čokoládovy korpus, krém mascarpone s bielou čokoládou a ovocie.
Špecializácia na Nepoťahované Torty
Grétka sa špecializuje na pečenie nepoťahovaných, takzvaných "nahých" tortičiek. „Chcela som piecť niečo iné, čo bude nielen dobre vyzerať, ale aj chutiť,“ vysvetľuje.
Keď začínala, na Slovensku bolo cukrárov s týmto zameraním minimum. V tom čase dominovali torty s poťahom. V jej meste o nikom inom nevedela, a tak sa rozhodla ísť vlastnou cestou.
Jej torty sú charakteristické tým, že neobsahujú maslo, ale zato veľa mascarpone a čerstvého kvalitného ovocia. Bryndzové halušky (smiech). Čo sa týka cukrárstva, tak sú to určite svieže a nepresladené torty plné ovocia.
Trendy v Cukrárstve a Slovenská Špecifika
Podľa Margaréty sa trendy v pečení neustále menia a každý správny cukrár by ich mal sledovať. Platí to pre vnútornú náplň torty, ako aj pre jej vonkajší vzhľad.
V Amerike sú napríklad populárne torty z maslového krému, vo svete zas torty pokryté krémom a dozdobené kvetmi. Nahé okrúhle torty už nie sú v zahraničí tak IN, výnimkou sú lettercakes - torty v tvare čísel, dozdobené krémom, ovocím, sladkosťami a pusinkami.
Na Slovensku stále letia nahé torty jemne zakryté krémom, pripravované bez masla, s množstvom čerstvého ovocia. Toto je celoročná záležitosť a tak sa v zime, podobne ako Maruška, hľadajú 12 mesiačikov, aby uspokojili chute zákazníkov.
Najväčšou zmenou za posledné roky u nás je nástup ľahkých mascarpone krémov, ktoré zákazníci pýtajú aj do poťahovaných tortičiek.
Zdravý Životný Štýl a Vplyv na Pečenie
Margaréta sa snaží žiť zdravo a pravidelne cvičí. Aj keď sa to na prvý pohľad nezdá, táto skutočnosť ovplyvňuje aj jej prístup k pečeniu.
„Jesť treba všetko, ale s mierou a treba si vyberať, čo dáme do úst. Telo máme len jedno a preto sa oň treba poriadne starať. Aj zvnútra aj z vonka,“ hovorí.
Pri pečení sa snaží zohľadňovať požiadavky zákazníkov, ale dbá aj na to, aby boli jej torty čo najkvalitnejšie. Moje deti tortičky na narodeniny majú, staršia dcérka si presne nadiktuje výzor a príchuť. Ja však pre seba nepečiem.
Čo chutí najviac tebe? Priznám sa, že moju tortu papám tak trikrát do roka.
Ako pripraviť polonahú tortu!
Recept: Jablkový Cheesecake s Posýpkou od Margaréty Zlatohlávkovej
Tento cheesecake patrí k netradičným, lebo je jablkový a so sladkou posýpkou. Je náš obľúbený! Dcéra si ho pýta vždy na svoje narodeniny namiesto klasickej torty. Verím, že vám bude chutiť rovnako ako nám všetkým.
Ingrediencie:
- Na korpus: 220 g suchých keksov (indiánky, bebe)
- 130 g masla
- Na plnku: 7 väčších jabĺk
- 3 nátierkové maslá
- 1 plechovka karamelového Salka
- 3-4 vajcia
- 30 g vanilkového cukru
- Na posýpku: 120 g polohrubej múky
- 110 g masla
- 1 a pol lyžičky mletej škorice
- 110 g hnedého cukru
- 35 g lúpaných mandlí
Postup:
- Upečte korpus: Keksy podrvte a zmiešajte s roztopeným maslom. Keksíkovú zmes utlačte na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 190 °C na 10-15 minút.
- Jablká ošúpte a nakrájajte na plátky. Polovicu rozložte na vychladnutý korpus.
- Urobte plnku: Do karamelového salka postupne pridávajte nátierkové maslá, vajíčka a vanilkový cukor. Všetko vymiešajte do hladkého krému.
- Plnku vylejte na korpus s jablkami a navrch poukladajte zvyšné plátky jabĺk.
- Z múky, masla, zo škorice, z cukru a mandlí vypracujte mrveničku. Posypte ňou pripravený cheesecake a dajte piecť na 30 minút do rúry vyhriatej na 170 °C.
- Cheesecake nechajte vychladnúť a preložte na 2-3 hodiny do chladničky.
Celodenný výlet na pobrežie Tichého oceánu do najslávnejších chilských letovísk. Valparaiso je prezývané aj Perla Pacifiku alebo San Francisco Chile. Historické centrum chráni UNESCO. Slúžilo ako vstupná brána pre lode plaviace sa cez nebezpečný Magalhaesov prieliv. Najstaršia burza Latinskej Ameriky, prvá knižnica Chile, najstaršie španielske noviny na svete. Narodil sa tu Allende aj Pinochet, býval tu Pablo Neruda. Nemôžeme obísť. Viňa del Mar si pamätajú futbaloví fanúšikovia z majstrovstiev sveta v roku 1962. Československo tu porazilo Španielsko aj Juhosláviu. Sympatické pláže, kasíno v štýle art deco. Fakultatívne návšteva slávnych viníc v údolí Casablanca, ktorým prechádzame.
Odlet do Punta Arenas (Piesočný bod), hlavného mesta chilskej Patagónie, pôsobiska slovenského spisovateľa Martina Kukučína. Prečo prišiel práve sem? Ako ho vnímajú miestni? Spravíme si selfie pri Kukučínovej pamätnej tabuli. Po Matejovi Bencúrovi (Mateo Benkúr) je nazvaná v Punta Arenas poliklinika. Nadýchneme sa tradičnej chorvátskej atmosféry v cukrárni, ktorá vám pripomenie kuchyňu vašej babičky.
Fernão de Magãlhaes, Portugalec z chudobnej šľachtickej rodiny, hrdina, ktorý ako prvý oboplával svet. Práve on pomenoval tieto oblasti Patagónia (podľa obrovských nôh domorodcov, noha = pata) a Ohňová zem (indiáni sa ohrievali pri ohňoch). Magãlhaes tu stretol ťavy bez hrbu - lamy a čierne husi, ktoré sa nešklbú, čo boli samozrejme tučniaky.
Dopoludnia výlet na ostrov Isla Magdalena - k hniezdisku 150 tisíc tučniakov dvojpásych (magellanských). Super zážitok. Zastavíme sa aj pri ostrove plnom tuleňov a potom sa už presunieme k najkrajšiemu národnému parku Chile, Torres del Paine. 90 kilometrov severne od Punta Arenas je pamätník vetru a je čo oslavovať, veď tu bežne fúka 130km/h. Domáci vtipne tvrdia, že najlepší liek na toto počasie je Lamatex, čiže sveter z lamy - guanaco, ktoré dnes uvidíme. Na stĺpoch pri ceste sedia myšiaky aguja -"orly s čiernou hruďou" (Geranoaeatus melanoleucus). Čakajú na jedlo zadarmo. Po ceste prebiehajú zajace a ak ich auto zrazí, myšiak sa naje a nemusí sa namáhať. Zastavujeme sa, fotíme patagónske "pštrosy" nandu a potom nádherné ružové plameniaky, nad hlavou nám lietajú kondory. Tráva je neskutočné žltá, nájdete ju na vlajke provincie Magallanes a na nej trošku bieleho snehu a hore je nočná modrá obloha s vyobrazením Južného kríža.
3 noci prespíme v provincií Ultima Esperanza = Posledná nádej. Možnosť doobjednať si prémiový hotel Rio Serrano, z ktorého je krásny výhľadom na masív Torres del Paine. Nezabudnuteľné ráno. Celodenný výlet po národnom parku Torres del Paine. Máme prenajatý kvalitný autobus a okrem slovenského aj domáceho sprievodcu, zastavujeme sa na najlepších bodoch na fotenie. Dnes je v pláne iba zopár kratučkých vychádzok k jazerám, vodopádom a na vyhliadky. Obed máme dnes vo forme balíčka a ak vyjde počasie, dáme si ho na tom najkrajšom mieste. Vyhliadka nad jazerom Pehoé, cez ktoré vidíme Cuernos del Paine a biele Cerro Paine Grande zahalené v oblakoch - rohy aj najvyšší vrch. Za tie roky vieme kde zastať!
Celodenný trek k vežiam masívu Paine. Vyrážame skoro ráno a fotografi budú nadšení z červených Cuernos del Paine nasvietených vychádzajúcim slnkom. Trek trvá asi 8 hodín a budete si ho pamätať navždy. Propaguje sa ako najkrajšia túra kontinentu. BUBO zabezpečuje špičkový servis: odvoz prenajatou dopravou až pod veže, po ktorých je pomenovaný celý národný park, presný popis trasy. Keď vyjdete nakoniec, na preslávenú vyhliadku, ten pohľad vám vyrazí dych. Od vysokohorského plesa sa týčia tri 2 kilometre vysoké zvislé žulové veže. Na okolitých vrchoch je sneh, no zároveň je juhoamerické teplo, cítiť tú exotiku. Ide o prírodný Taj Mahal. Najväčšou výhodou je, že naše prenajaté auto nás celý čas čaká dole, ak by ste nevládali. Pre zdatnejších naopak odporučíme (máme prejdené) následný okruh nad jazero Nordenskjöld. Alebo nemáte chuť na turistiku a dávate prednosť jazde na koňoch (slovenský sprievodca pre vás zabezpečí) miestami, kam by ste sa po vlastných nedostali? Či zostanete oddychovať v hoteli pri fľaške dobrého chilského vína s výhľadom, ktorému nemôžete uveriť?
Rozlúčka s BUBO sprievodcom a odchod s lokálnym sprievodcom na miesta, kde bývajú lokalizované pumy. Náš špecializovaný sprievodca sa pokúsi zvýšiť šance na úspech a možno uvidíme tieto tvory, ktoré pred zrakmi turistov radšej uniknú. Kedysi boli pumy lovené farmármi, pretože im ničili statky. Dnes sa presúvame naspäť do Punta Arenas. Smerujeme na letisko odkiaľ letíme na Falklandy, jedno zo 14 Britských zámorských území, ktoré sa nachádza, v Južnom Atlantiku. Na Falklandy sa dostanete iba odtiaľto alebo z Británie. Falklandy sú omnoho lepšie, než si predstavujete.
Prílet a presun do mesta Stanley. O Stanley sa na Východných Falklandoch hovorí ako o najväčšej dedine štátu. Konštatujeme však, že Stanley vôbec nie je dedina, ale slušné mesto. Za mesto ho stihla inaugurovať kráľovná Alžbeta II. Ak porovnáme hlavné mesto napr. Stanley je uložené v dvoch stupňoch a strmo sa zvažuje k zálivu. Cesty sú kvalitné, sú tu vybudované aj kvalitné chodníky pre chodcov a aj pre kočíky. Nie sú tu semafory, ale inak je to pekné normálne mesto. Jazdí sa na ľavej strane a neuveriteľne pomaličky. Bežne tu uvidíte značky 25, čo je 25 míľ/h. Iné značky upozornili na lietadla!
Dnes ráno sa budíme na jednom z vyše 700 ostrovov, ktoré Falkladnom prináležia. Celkové územie dosahuje 12 000 km2. Sme 480 km od brehov Patagónie a máme pocit, že to nie je ďaleko. Opak je však pravdou a dôkazom toho je, že sme tu takmer sami. Dnes náš čaká prelet na ostrov Pebble, kde strávime dve noci. Čaká nás celodenný výlet s plnou penziou. Tu sme už na Západných Falklandoch. Je tu dlhočizná pláž a odporúčame prejsť oba jej konce. Je tu pekne, veľmi pekne. Nikde nič, iba vy.
Z letiska sa presúvame červeným „leteckým autobusom“ FIGAS a úžasným vyhliadkovým letom mierite na západ, a potom trošku na sever. Pristanete na dlhočiznej lúke a ak nemáte s takýmito pristátiami skúsenosť, bude to veľký zážitok. Nafilmujete si, ako lietadlo odlieta a idete sa ubytovať. Toto je ten problém Falklandov. Bez ubytovania vás do lietadla nepustia.
O Pebble sa hovorí ako o ostrove, ktorý má pre každého návštevníka niečo. Dá sa tu pozorovať veľké množstvo vtákov, sú tu možnosti na ľahký trek a takisto sa dozvedieť niečo o histórii z vojnových čias. Pláž Elephant je najdlhšia na Falklandoch (6,4 km) a verili by ste, že má biely piesok? Východná časť ostrova je miesto, kde sa vyskytujú zas labute. Kormorány a tučniaky je zas možné pozorovať popri pobreží. Celodenný výlet po ostrove a spoznávanie jeho fauny a flóry.
Fauna a flóra Falklandov je unikátna množstvom endemitov. Každopádne už mnohé vtáky na Falklandoch nekladú vajcia, lebo ľudia doniesli predátory, ktoré tu nemajú nepriateľa a tie sa premnožili. Aj preto je falklandská vláda v tejto dobe prísnejšia. Ekológia je jasným smerom. Všade je tráva - hustá silná tráva, ktorá si musela svoje miesto na zemi vybojovať. Pokiaľ by ste tu chceli stanovať, museli by ste si vybaviť súhlas majiteľa pozemku. Falklandy sa vybrali smerom aký ukázal napríklad Bhután. Luxusný, drahší turizmus, ktorý však prinesie aktérom omnoho intímnejší zážitok.
Prelietavame na ostrov Sea Lion, kde strávime 2 noci v komfortnej lodge, a kde sa bližšie zoznámime s jeho krásami. Ostrov Sea Lion má 9 km2 a leží iba 14 km od Lafonie, Východných Falklánd. Je to najjužnejšie obývané miesto na Falklandoch. Sú tu mokrade medzinárodného významu - ramsarské lokality. V roku 2017 bol ostrov vyhlásený za prírodnú rezerváciu. V minulosti tu bola farma s ovcami, ktorá sa postavila z dosiek stroskotanej lode Viscount (1892). Dlhé roky ho vlastnila rodina Clifton, ktorá ostrov predala organizácii FIDC (Falkland Islands Development Corporation), ktorá má na starosti ekonomické aktivity. Vysadili tu trávu Tussac v množstve trsov asi 60 000 a viac menej ekoturizmus je jediná aktivita, ktorá sa tu robí. FIDC v roku 1986 vybudoval Sea Lion Lodge, ktorá ubytuje len okolo 20 hostí. Aj z tohto dôvodu odporúčame plánovať Falklandy naozaj skôr.
Celodenný relax a individuálne spoznávanie prírody, okolia. Čo sa týka flóry Falklandských ostrovov, tá sa vďaka svojej polohe v subantarktickej oblasti vyznačuje jedinečnou kombináciou druhov z Južnej Ameriky a Antarktídy. Nájdete tu mnoho endemických a unikátnych druhov. Tráva Tussac je vysoká tráva tvoriaca trs. Je pomerne bežná na Falklandských ostrovoch. Rastie v hustých trsoch a môže dosiahnuť výšku až 3 metre. Čajovník z Falklandských ostrovov je malý, zelený ker. Ten je na ostrovoch endemický. Trpasličí ostružiník je nízko rastúci ker. Ten sa vyskytuje aj v iných subantarktických oblastiach. Bledá panna je endemická malá jemná bylinná rastlina. Paprade Blechnum je skupina papradí, ktoré sa nachádzajú v subantarktických oblastiach.
Letecký presun do mesta Stanley a ubytovanie na 2 noci. Voľný program na individuálne aktivity v meste. Počas pobytu budete mať pocit, že ste naozaj v Británii. Síce tu nie je žiadne Tesco, ale za to z každého kúta sála britská atmosféra. V meste je niekoľko malých pubov, krčmičiek. Narátali sme tu 6 typických telefónnych búdok, tých klasických červených. Sú tu múzeá, pamätníky a zopár hotelov roztrúsených po meste. Centrum mesta je v okolí ulice Ross Av., keď prechádzate od Jetty k pamätníku. Tu nájdete 3 suvenírové obchody, poštu s exotickými známkami. Všetky ceny sú v librách.
Odporúčame vám let vrtuľníkom. Je zážitok, ktorý za tie peniaze stojí. My sme ho ihneď zaradili medzi naše najlepšie lety vrtuľníkom vôbec. Tento let Vám urobí Falklandy Vašími Falklandami. Krásny príjemný let, krásne pristátie niekde na lúke medzi trsmi čučoriedok. No, nie je to čučoriedka. Plody sú omnoho menšie, ale keď ochutnáte, zistíte, že sú naozaj sladučké.
Celodenný výlet 4x4 do Volunteer Point a pozorovanie tučniakov kráľovských. Tieto sú totálne vzácne. Tučniak kráľovský - druhý najväčší druh tučniaka s výraznými jasne oranžovými škvrnami na hlave a krku. Možno ich nájsť vo veľkých kolóniách na ostrovoch, kde sa chovajú a chovajú svoje mláďatá. Tučniak Gentoo (bielošvrnný) - ľahko rozpoznateľné tučniaky podľa ich žiarivo oranžovo-červených zobákov a bielych operených čiapok. Tučniak skalný - malé a dravé tučniaky s ostrými žltými perami nad očami. Tučniak magellanský - stredne veľké tučniaky s výraznými čiernymi pásmi na hrudi. Rozmnožujú sa v norách a počas obdobia rozmnožovania ich možno nájsť vo veľkých kolóniách na ostrovoch.Tučniak makarónsky (žltohlavý) - jeden z najväčších druhov tučniakov chocholavých s výraznými žiarivo oranžovými chumáčmi peria nad očami.
Rozlúčka s Falklandmi. Check out a presun na letisko. Prílet do Európy. Presun kvalitným BUBO transferom do Bratislavy (v prípade, ak ste si objednali túto službu). Zdieľanie zážitkov s rodinou a priateľmi a znovu prežívanie krásnych dní, ktoré ste práve absolvovali. Ktorý zážitok bol TOP? Ktorá fotografia je najlepšia?