Gaštanová torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete vychutnať počas celej sezóny gaštanov. Vďaka svojej jemnej chuti a krémovej konzistencii je ideálna na oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie dňa. Gaštany, na rozdiel od iných orechov, v sebe majú omnoho menej tuku, obsahujú mnoho živín, kyselinu listovú, vitamíny a pomôžu aj tvojmu metabolizmu. Tento článok vám poskytne podrobný recept a cenné tipy na prípravu dokonalej gaštanovej torty.
Prečo si pripraviť gaštanovú tortu?
Gaštanová torta v tomto období musí byť! Príprava gaštanovej torty je skvelý spôsob, ako využiť sezónu gaštanov a potešiť seba a svojich blízkych lahodnou a relatívne zdravšou pochúťkou. Gaštany sú na rozdiel od iných orechov bohaté na živiny, kyselinu listovú a vitamíny, pričom obsahujú menej tuku. Tak neváhaj, a ukuchti si gaštanovú pochúťku, v ktorej nenájdeš aj zrnko múky.
Recept na gaštanovú tortu
Tak sa do toho pustime :-)
Ingrediencie
Na korpus:
- 250 g gaštanové pyré
- 30 g piškóty
- 30 g ovsené vločky
- 30 g maslo
- 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 2 PL rum
Na krém:
- 750 ml mlieko
- 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
- 2 - 3 PL trstinový cukor
- 250 g gaštanové pyré
- 40 g maslo
- 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
Na potretie a ozdobenie:
- 150 g smotana na šľahanie (33%)
- 150 g tvaroh nízkotučný
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- Marhuľový džem (voliteľné)
- Strúhaná čokoláda (voliteľné)
- Plátky mandlí alebo kokosu (voliteľné)
Postup
Príprava korpusu:
Ovsené vločky a piškóty pomelieme najemno. Gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame. Všetky ingrediencie zmiešame s rozpusteným maslom. Vznikne nám plastické cesto. Ak by sa cesto trúsilo, pridáme ešte trochu masla alebo rumu. Cesto rozvaľkáme na veľkosť tortovej formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme. Dáme stuhnúť do chladničky.
Príprava krému:
Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustejší puding. Odstavíme ho a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv nastrúhané gaštanové pyré a potom maslo. Dochutíme vanilkovým extraktom. Krém nanesieme na cesto, urovnáme a necháme stuhnúť.
Dozobenie:
Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom. Zašľaháme do nej tvaroh. Rozotrieme na pudingovú vrstvu. Dáme stuhnúť do chladničky. Hotový krémeš môžeme ozdobiť nastrúhanou čokoládou, plátkami mandlí alebo kokosu.
Ďalšie varianty a tipy
- Gaštanová torta s čokoládou a marhuľovým džemom: Korpus potrieme marhuľovým džemom, posypeme gaštanovým pyré a zdobíme šľahačkou.
- Gaštanovo-kakaový krém: Do šľahačky primiešame nahrubo nastrúhané gaštanové pyré a kakao.
- Použitie piškótového základu: Namiesto prípravy vlastného korpusu môžeme použiť rozmrvené esíčka zmiešané s maslom, ktoré natlačíme na spodok tortovej formy.
- Poleva z čokolády: Vychladnutý korpus môžeme poliať roztopenou čokoládou s trochou oleja.
- Ochutenie krémov: Do krémov môžeme pridať rum, Amaretto alebo vaječný likér.
- Vrstvená gaštanová torta: Upečený vychladnutý korpus prekrojíme na tri časti a spojíme krémom, ktorý nanesieme aj na vrch a boky torty.
- Parížsky krém: Smotanu s cukrom, čokoládou a kakaom dáme variť. Po vychladnutí vymiešame so stužovačom šľahačky dotuha a pridáme gaštanové pyré.
- Bezlepková verzia: Namiesto klasickej múky použijeme bezlepkovú múku a formu vysypeme bezlepkovou múkou.
- Použitie kávovej zálievky: Upečený korpus polejeme kávou s rumom.
Podrobný postup prípravy korpusu z piškótového cesta
Ak preferujete tradičnejší piškótový korpus, môžete postupovať podľa nasledujúceho receptu:
Ingrediencie na piškótový korpus:
- 4 vajíčka
- 120 g práškového cukru
- 120 g polohrubej múky
- 2 ML prášku do pečiva
- 2 PL kakaa
Postup:
Oddeľte bielky od žĺtkov. Celé vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny. Pridajte preosiatu múku, prášok do pečiva a kakao. Korpus: Oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky vyšľahajte s cukrom. Veľmi pomaly postupne po lyžiciach zašľahajte olej a horúcu vodu. Keď dosiahnete nadýchanú penu, pridajte preosiatu múku so štipkou soli a práškom do pečiva a tiež kakaový prášok. Jemne spojte. Napokon opatrne vmiešajte sneh vyšľahaný z bielkov. Cesto vylejte na vymastený a vysypaný plech (alebo stredne veľká tortová forma) a pečte pri teplote 165 - 170 °C cca 18 minút. Treba spraviť test špajdľou. Upečený korpus dajte vychladnúť na izbovú teplotu pod čistú utierku a potom ho dobre polejte z oboch strán kávou s rumom. Nechajte ho úplne vychladnúť prikrytý alobalom (prípadne fóliou alebo krytom - aby nevyschol).
Krém:
Mascarpone vymiešajte s trochou práškového cukru (podľa vašej chuti) a zmäknutým gaštanovým pyré. Pridajte polievkovú lyžicu rumu, prípadne sladkého likéru (Amaretto, vaječný likér). Môžete prípadne pridať aj trochu roztopenej (ale nie horúcej) čokolády - cca 3 polievkové lyžice. Krém trochu prešľahajte. Nechajte chvíľu odstáť v chladničke. Vychladnutý korpus natrite džemom, ideálne pikantnejším. Poukladajte naň kolieska banánov, natrite krémom a opäť odložte aspoň na polhodinku do chladničky. Medzitým si dajte zohriať na vodnom kúpeli čokoládu a prilejte trochu oleja, aby sa ľahšie krájala. Vychladnutý korpus polejte čokoládou. Ideálne je urobiť tortičku deň pred podávaním, ale nie je to nevyhnutné. Treba ju každopádne nechať v chlade odstáť, ale pred servírovaním včas vytiahnuť, aby nebola čokoláda príliš tuhá.
Lahodný taliansky gaštanový koláč #koláč #jedlo #dezert #šortky
Recept na Nepečenú Gaštanovú Tortu s Mascarpone
Ingrediencie:
- 2×250 g gaštanového pyré
- 250 g mascarpone (alebo bánovecká nátierka)
- Dlhé piškóty (cca 26 kusov)
- Mlieko
- Rum alebo rumová esencia
- Marhuľový džem
- Šľahačková smotana
- Čokoláda
- 1 KL oleja
- Práškový cukor podľa chuti
Postup:
Ako prvé si nad parou za občasného premiešania roztopíme čokoládu s 1 KL oleja. Dlhé piškóty (cca 26 kusov) namáčame šikmo do čokolády a necháme na mriežke zatuhnúť čokoládu. Gaštanové pyré rozmiešame vidličkou a ochutíme rumom a práškovým cukrom podľa chuti. Pridáme mascarpone, zvyšok roztopenej čokolády a dobre premiešame. Formu vystelieme potravinárskou fóliou. Mlieko mierne zahrejeme, aby sa cukor rozpustil a ochutíme rumom, príp. rumovou esenciou. Piškóty namočíme do mlieka a vyložíme pozdĺžne dno formy. Namáčame krátko, iba jednu stranu, aby sa piškóty veľmi nerozmočili. Na piškóty (neočokoladovane) natrieme gaštanovo-čokoladovu plnku. Vnútornú stranu formy vyložíme očokoladovanymi piškótami. Gaštanovo-čokoladovu plnku prikryjeme druhou vrstvou neočokoladovanych, v mlieku namočených piškót. Druhé gaštanové pyré rozmiesame s marhuľovým džemom. Ochutíme rumom alebo rumovou esenciou. Cukor už nie je potrebné pridávať, džem dostatočne osladí plnku. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Asi 3-4 PL odoberieme na ozdobenie vrchu a zbytok šľahačky opatrne vmiešame do gaštanovo-marhuľovej plnky. Gaštanovo-marhuľovú plnku navrstvime na piškóty. Prevísajúcou časťou potravinárskej fólie dezert prikryjeme a odložíme do chladničky minimálne na 2-3 hodiny. Pred podávaním vyberieme pomocou fólie z formy, odstránime opatrne fóliu. Ozdobíme zvyškom šľahačky a posypeme čoko hoblinkami. Plnka pekne stuhne a dezert sa dobre krája a ešte lepšie chutí.
Recepty na domáce gaštanové pyré
Gaštanové pyré si môžete vyrobiť aj doma.
Recept od Aja1:
Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža. Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla. Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme. Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu. Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.
Iný spôsob prípravy:
Umyaté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
tags: #piskotova #torta #s #gastanovym #pyre