Marinády z kyslého mlieka: Tajomstvo šťavnatého mäsa a iné využitie

Kyslé mlieko je všestranný produkt, ktorý nachádza uplatnenie nielen v kuchyni, ale aj v domácnosti či záhrade. Vďaka obsahu kyseliny mliečnej a prospešných baktérií pomáha zjemniť mäso, vylepšiť chuť jedál a dokonca slúži aj ako prírodné hnojivo či čistiaci prostriedok. Predstavujeme vám rôzne recepty a tipy, ako využiť kyslé mlieko na maximum.

Marinády na mäso: Tajomstvo šťavnatosti

Marinovanie v mliečnych výrobkoch má zjemňujúci a chuťovo zvýrazňujúci účinok. Kyselina mliečna v mlieku pomáha rozkladať bielkoviny v mäse, čo vedie k jemnejšiemu výsledku. Táto metóda sa často používa v indickej a blízkovýchodnej kuchyni.

Kuracie mäso v mliečnej marináde

Základný recept spočíva v marinovaní kurčaťa v mlieku alebo cmare. Mliečne marinády pomáhajú zjemniť kuracie mäso. Na dosiahnutie lepšieho výsledku nezabudnite použiť jogurt bez cukru, ale výbornou voľbou je aj cmar, vďaka ktorému kurča zmäkne ešte rýchlejšie, no na mäse si všimnete určité chuťové zmeny. Ak v žiadnom prípade nechcete použiť klasické mlieko, najlepšou voľbou pri možnosti bez laktózy je napríklad ryžové mlieko s vysokým obsahom vápnika.

Najprv dajte kuracie mäso a mlieko do misky. Vložte kurča do misy s mliekom a pridajte kurací vývar. Výbornou voľbou je napríklad jogurt.

Bravčové rezne v jogurtovej marináde

Ak máte problém, že bravčové rezne nie sú vždy také šťavnaté a chutné, ako by mali byť, jogurtová marináda je skvelý nápad. Táto obyčajná prísada zaručí kulinársky úspech tým, že zmäkčí vlákna mäsa a zabezpečí, že bravčové karé alebo krkovička budú po vypražení šťavnatejšie a plné chuti.

Marinované mäso je krehké, šťavnaté a z vrchnej strany chrumkavé. Jogurtové cestíčko funguje podobne ako cesnakové alebo cestíčko z kyslej smotany a dodáva rezňom jemnú a delikátnu chuť. Tento recept je inšpirovaný retro receptami, ktoré sa v minulosti šírili medzi rodinami.

Jogurt je výborný nositeľ chuti. V kombinácii s koreninami, ako je cesnak, majorán, čierne korenie alebo sladká paprika, prenikne hlboko do štruktúry mäsa a dodá mu výnimočné kuchynské vlastnosti. Jogurt sám o sebe zvýrazňuje chuť bravčového mäsa, namiesto toho, aby ju potláčal. Zároveň nezanecháva kyslé tóny ako iné marinády.

Recept na bravčové rezne v jogurtovej marináde

Tento recept vám ukáže, ako pripraviť šťavnaté a chutné rezne s jogurtovou marinádou. Mäsko nemusíte len obaľovať v trojobale, môžete ho napríklad opekať, restovať, piecť alebo grilovať.

Ingrediencie:

• Mäso na rezne (bravčové karé, krkovička alebo kuracie prsia)
• Biely jogurt (hustý, neochutený)
• Soľ
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Cesnak
• Chilli vločky (voliteľné)
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Bravčové karé naklepte na rezne a vyklepte ich.
2. Očistite cesnak. Do misky vyklepnite vajcia. Pridajte hustý domáci vlastný biely neochutený jogurt. Všetko spolu rozšľahajte.
3. Rezne osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením, prelisovaným cesnakom a chilli vločkami.
4. Pridajte pripravenú jogurtovú marinádu. Všetko riadne premiešajte.
5. Asi 100 ml marinády nechajte na neskoršie, lebo mäso ju počas tej doby vsiakne do seba.
6. Po 24 hodinách pridajte zvyšnú jogurtovú marinádu. Opäť všetko premiešajte a vráťte na zase na 24 hodín marinovať späť do chladničky, aby sa prepojili a vsiakli všetky chute do mäsa.
7. V rozpálenom oleji smažte po 1 PL mäsovej zmesi, roztlačte lyžicou a vysmažte z oboch strán do zlato-hnedej farby - z každej strany asi 5 minút.
8. Podávajte horúce s pretláčanými zemiakmi, doplnené čerstvou zeleninou.

Ďalší recept na marinádu:

• 200 g gréckeho alebo obyčajného jogurtu
• 2 strúčiky cesnaku
• lyžička tymianu
• pol lyžičky sladkej papriky
• lyžička horčice
• podľa chuti soľ a korenie

V miske zmiešame všetky prísady na marinádu. Mäso umyjeme, osušíme a jemne naklepeme. Vložíme do marinády a dôkladne obalíme (marináda by mala mäso mierne obaliť; ak je príliš riedka, pridáme trochu jogurtu, ak je príliš hustá, zriedime ju trochou mlieka). Misku prikryte a nechajte v chladničke aspoň 3 - 4 hodiny.

Tipy a triky pre dokonalé rezne

• Dĺžka marinovania: Stačí, ak mäso pred vyprážaním naložíte do jogurtu aspoň na 3 - 4 hodiny. Prípadne ho môžete v takejto marináde nechať aj dlhšie - bravčovému mäsu to len prospeje.
• Vylepšite obaľovanie rezňov: Do bežnej strúhanky môžete pre ešte lepšiu chuť primiešať rôzne semienka - napríklad sezamové. Jemne oriešková príchuť sezamu sa s jogurtovou marinádou skvelo dopĺňa. Kto má rád experimenty, môže vyskúšať aj drvené kukuričné lupienky (cornflakes) alebo panko strúhanku, ktorá je nadýchanejšia.
• Smaženie: Rozohrejte si v panvici dostatočnú vrstvu oleja, aby v ňom rezne mohli voľne plávať aspoň do polovice ich výšky. Vhodné je použiť olej s vysokým bodom prepálenia, napríklad repkový. Rezne vkladajte do rozpáleného oleja a smažte z oboch strán, až kým sa nevytvorí zlato-hnedá kôrka.

Ako na dokonalé rezne od šéfa

Naklepané a nasolené rezne (ja najčastejšie robím z bravčového karé) treba namočiť do mlieka (ja dávam tak na hodinku, ideálne je však nechať cez noc). Rezne mlieko vypijú a budú jemné a zachovajú si šťavnatosť. 2 hlavné zásady pri obaľovaní - do vajíčok trochu piva a múka polohrubá. Obaľujeme nasledovne - do múky, do vajíčka s pivom, zase do múky, do vajíčka a až potom strúhanku.

Alternatívne cestíčka na rezne

• Cestíčko z kyslej smotany: V miske zmiešajte vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, trochu soli a solamyl. Cestíčko by malo mať hustejšiu konzistenciu - podobne ako pri lievancoch.
• Cesnakové cestíčko: V miske stačí vymiešať vajíčka, mlieko, múku, soľ a prelisovaný cesnak.
• Jogurtové cestíčko s bylinkami: Vajíčka vymiešajte s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami.
• Zemiakové cestíčko: Očistené zemiaky nastrúhajte do misky, pridajte vajíčka, soľ, prelisovaný cesnak a hladkú múku.
• Zemiakovo-majonézové cestíčko: Na tenko naklepané bravčové mäso obaľte v hustom cestíčku, ktoré sa pripravuje z nastrúhaných zemiakov, vajec, majonézy, hladkej múky, prelisovaného cesnaku a soli.
• Pivné cestíčko: Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky a naklepte. V miske vymiešajte vajíčka, pridajte trochu svetlého piva, horčicu, med, hladkú múku a soľ.
• Mrkvové cestíčko: Do misky nastrúhajte mrkvu na jemno, pridajte vajíčka, solamyl, soľ a korenie. Malé kúsky mäsa postupne obaľte v cestíčku a vyprážajte.
• Paprikové cestíčko: V miske zmiešajte mlieko, vajíčka, soľ, mletú červenú papriku, hladkú múku a korenie. Mäso narežte na tenké plátky, naklepte a postupne namáčajte do pripraveného cestíčka.
• Vínové cestíčko: Vymiešajte vajíčka, pridajte víno, sódu, hladkú múku a soľ.
• Jogurtové cestíčko s citrónom: Klasické jogurtové cestíčko vylepšite citrónovou šťavou a kôrou.

Pečené rezne s jogurtovou marinádou

Tento recept vám ukáže, ako pripraviť vynikajúce pečené rezne v jogurtovej marináde.

Ingrediencie:

• 1 kg kuracích rezňov
• 200 g tvrdého syra
• 200 g strúhanky
• 150 g masla

Marináda:

• 200 g bieleho jogurtu
• 1 PL plnotučnej horčice
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• šťava z polovice citróna
• mleté čierne korenie
• štipka čili
• soľ

Postup:

1. Zo všetkého najskôr si pripravíme marinádu. Vajcia vyšľaháme vidličkou, cesnak prelisujeme a pridáme biely jogurt. Vmiešame aj horčicu, mleté čierne korenie, čili korenie a soľ podľa chuti.
2. Rezne umyjeme, osušíme a jemne naklepeme. Naložíme do marinády na 12 hodín.
3. Vyberáme ich tak, aby na nich ostalo čo najviac marinády. Následne rezne obalíme v strúhanke zmiešanej s najemno nastrúhaným syrom.
4. Takto uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Na každý rezeň položíme plátok masla.
5. Pečieme pri teplote 180°C približne 45 minút.

Využitie kyslého mlieka v domácnosti a záhrade

Skúsené gazdinky v kyslom mlieku problém nevidia. "Kislyak" nie je menej užitočný. Existujú desiatky spôsobov, ako ho využiť. Z kyslého mlieka môžete uvariť veľa chutných jedál alebo si vyrobiť masku na vlasy, tvár či telo. Prospešné látky a baktérie mliečneho kvasenia, ktoré obsahuje, pomôžu posilniť rastliny v záhrade a mladé zvieratá.

Kyslé mlieko v kuchyni

Väčšina ľudí dlho nepremýšľa o tom, čo pripraviť z kyslého mlieka. Nebudeme dávať recepty, ktoré už všetci poznajú.

Nadýchané palacinky s kyslým mliekom

Na prípravu týchto nadýchaných palaciniek potrebujete len niekoľko surovín: kyslé mlieko (alebo kefír), múku, sódu bikarbónu, soľ, cukor a olej na vyprážanie. Toto je chutné a nadýchané cesto bez vajec! Obzvlášť zaujímavé je, ak do tohto základného cesta pridáte akékoľvek ovocie: jablká, hrozno, hrušky atď.

Zloženie:

• kyslé mlieko (alebo kefír) - 2 šálky
• múka (rôzne druhy) - 2 šálky
• sóda - asi 0,5 lyžičky
• soľ a cukor - podľa chuti
• rastlinný olej - na vyprážanie

Recept krok za krokom:

1. Na prípravu cesta zmiešajte kyslé mlieko s múkou (jedna časť pšeničná, druhá celozrnná) zmiešanou so sódou bikarbónou, cukrom a soľou.
2. Rýchlo premiešajte, aby sa ingrediencie spojili. Cesto bude husté a nadýchané. V tejto fáze môžete do cesta pridať kúsky ovocia.
3. Na rozpálenej panvici s rastlinným olejom určeným na vyprážanie vyprážajte lievance. Lyžicou vyklopte časť cesta a potom stierkou obráťte druhú stranu.
4. Pripravte si nadýchané a chutné lievance z kyslej múky s rôznymi druhmi múky. Podávajte ich s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom alebo marmeládou.

Kyslé mlieko? Nebojte sa, môžete si pripraviť chutné palacinky!

Na tento účel si pripravte ingrediencie, ako sú:

• kyslé mlieko - 500 ml (2 šálky)
• vajcia - 2 ks
• rastlinný olej - 3 PL
• múka - 1,5 šálky (250 ml)
• cukor - 1 polievková lyžica
• soľ - 1/3 lyžičky
• sóda (nepovinné) - 1/3 lyžičky
• maslo - na vymastenie palaciniek
• bravčová masť (nepovinné) - na vymastenie panvice

Ako sa pripraviť:

1. Pripravte výrobky. Do misky preosejte múku. Vmiešajte soľ a cukor.
2. Prilejte mlieko a rastlinný olej. Pridajte vajcia. Dobre premiešajte, kým nie je hladká. Cesto nechajte 30 minút odpočívať.
3. Zrieďte sódu bikarbónu (ak ju používate) v 1 PL horúcej vody. Zriedenú sódu bikarbónu nalejte do palacinkového cesta a dobre premiešajte.
4. Začnite piecť palacinky. Panvicu dobre rozohrejeme, potrieme rastlinným olejom alebo bravčovou masťou napichnutou na vidličku. Slanina by mala byť buď nesolená, alebo dobre osolená.
5. Cesto nalejte do stredu panvice a rýchlo ho rovnomerne rozotrite po jej dne. Tenké palacinky smažte na strednom ohni, kým nie sú chrumkavé. Palacinky sa upečú rýchlo, za pár minút.
6. Keď je jedna strana upečená, opatrne ju odlepte od okraja špachtľou, otočte ju a upečte aj z druhej strany, potom ju vyberte z panvice. Palacinky poukladajte na tanier. Aby boli palacinky jemné, odporúča sa každú horúcu palacinku potrieť maslom. Palacinky sa môžu poliať kyslou smotanou, džemom atď.

Koláč z kyslého mlieka

Keď potrebujete niečo rýchlo upiecť a mlieko je kyslé, nie je problém. Recept na jednoduchý koláč s touto prísadou sa vám bude hodiť. Príprava tohto pokrmu nie je náročná a čo je najdôležitejšie, potrebné produkty má k dispozícii každá usilovná hostiteľka.

Na prípravu budete potrebovať:

• kyslé mlieko - 1 polievková lyžica
• kryštálový cukor - 180 g
• múka - 2 polievkové lyžice
• kuracie vajcia - 2 ks
• sóda bikarbóna - 1 lyžička

Postup varenia:

1. Vyšľahajte cukor s vajcami.
2. Do tejto zmesi pridajte mlieko, premiešajte.
3. Pridajte sódu bikarbónu a znova premiešajte.
4. Pridajte múku. Cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
5. Nalejte ho do vymastenej formy na pečenie.
6. Pečte pri teplote 180 stupňov Celzia.

Tip! Do cesta môžete pridať plnku. Môžu to byť bobule alebo ovocie.

Sušienky z kyslého mlieka

Kyslé mliečne sušienky pripravené v rúre majú nízky obsah kalórií. Energetická hodnota 100 g výrobku je 290 kcal, čo je približne 30 kcal na 1 kus.

Na prípravu sušienok potrebujete tieto ingrediencie:

• vajíčko - 2 ks
• krupica - ½ PL
• maslo - 50 g
• práškový cukor - podľa chuti
• cukor - ½ polievkovej lyžice
• sóda - 1 lyžička
• kyslé mlieko - 150 ml
• múka - 300-350 gr

Sušienky s kyslým mliekom upečte v rúre podľa nasledujúceho receptu:

1. Vopred vyberte všetky komponenty z chladničky, aby mali na začiatku varenia izbovú teplotu.
2. Mlieko nalejte do misky a pridajte krupicu. Nechajte ho tam 10-15 minút, aby stihol napučať.
3. V samostatnej miske vyšľahajte vajcia a cukor mixérom.
4. Keď krupica dostatočne napučí, pridajte mäkké maslo nakrájané na kúsky, sódu bikarbónu a rozšľahané vajcia.
5. Pridávajte múku tenkým prúdom a zároveň začnite miesiť cesto. Cesto by malo byť tuhé a nemalo by sa lepiť na ruky.
6. Pripravené cesto rozvaľkajte pomocou valčeka na plát. Vrstva by mala byť hrubá asi 1 cm alebo hrubšia. Ak je redšie, sušienky budú príliš suché.
7. Vezmite si špeciálne formy na sušienky, pohár alebo obyčajný nôž a vykrajujte z cesta požadovaný tvar.
8. Na plech dajte pergamen, vymažte ho maslom a rozložte naň pripravené sušienky.
9. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180°. Sušienky pečte najviac 20 minút dozlatista.
10. Keď je cesto hotové, vyberte ho a ozdobte práškovým cukrom. Podávajte ich na stole.

Tip! Aby bolo pečivo aromatickejšie a chutnejšie, pridávajú sa doň nové prísady. Medzi úspešné kombinácie chutí patria tieto prídavky: orechy; čokoláda; kakao; med; ovsené vločky.

Buchty z kyslého mlieka

Kysnuté mliečne koláčiky sú výnimočné: ľahké, vzdušné, s veľmi chutnou mrveničkou!

Zloženie:

• kyslé mlieko - 275 ml
• múka - 370 g
• sušené droždie - 7 g
• cukor - 1 polievková lyžica
• soľ - 1,5 lyžičky
• rastlinný olej - 3 PL
• Semienka na posypanie podľa chuti - 1 PL

Príprava krok za krokom:

1. Kyslé mlieko zohrejte na 40 stupňov, pridajte kryštálový cukor a sušené droždie. Zmes nechajte 15 minút na teplom mieste, aby mohla bublať. Po 15 minútach by sa na povrchu mala vytvoriť penová čiapočka.
2. Múku preosejte po častiach spolu so soľou.
3. V priebehu procesu pridajte rastlinný olej (2 polievkové lyžice). Vypracujte veľmi mäkké, lepkavé cesto. Hnetieme 5 až 10 minút.
4. Odstavte na 1,5 hodiny, kým cesto nevykysne. Potom ho prehnetieme a necháme ešte 40-45 minút odpočívať. Hotové cesto sa výrazne zväčší (2,5-3-krát).
5. Formu (kovovú, keramickú, silikónovú) ľahko vymastite rastlinným olejom. Cesto rozdeľte na 9-10 častí a z každej časti vyvaľkajte guľku. Guľôčky neukladajte do formy príliš tesne.
6. Rúru predhrejte na 200 °C. Povrch buchiet potrite mliekom a podľa potreby posypte semienkami. Posypte sezamovými semienkami, ľanovými semienkami alebo soľou.
7. Muffiny sa pečú rýchlo, asi 15 minút. Keď povrch ľahko zhnedne, môžete ich vybrať.

Muffiny z kyslého mlieka

Muffiny sú domáce pečivo s rôznymi náplňami. Môžu byť sladké alebo slané a slúžiť ako dezert alebo hlavný chod. Dezert z kyslého mlieka je ľahký a vzdušný.

Zloženie:

• pšeničná múka - 300 g
• vajcia - 2 kusy
• kyslé mlieko - 200 ml
• prášok do pečiva - 1 lyžička
• cukor - 180 g
• maslo - 50 gr

Proces prípravy:

1. Do hlbokej nádoby nalejte potrebné množstvo kyslého mlieka.
2. Pridajte kuracie vajcia.
3. Potom pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru. Dôkladne premiešajte mixérom, kým nevznikne hladká a homogénna konzistencia. Môžete použiť aj šľahač alebo ponorný mixér.
4. Maslo mierne rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Potom vlejte do vyšľahanej zmesi. Dobre premiešajte.
5. Odmerajte potrebné množstvo múky a preosejte ju cez jemné sito do samostatnej nádoby. Pridajte prášok do pečiva a dobre premiešajte.
6. Do vyšľahanej zmesi v niekoľkých krokoch pridajte suché prísady. Dôkladne premiešajte mixérom, miešačkou alebo šľahačom, kým zmes nebude hladká.
7. Silikónovú misu naplňte cestom do 2/3.
8. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
9. Muffiny pečte približne 20-25 minút. Drevenou špajdľou skontrolujte, či sú muffiny hotové. Mal by byť úplne suchý.
10. Hotové muffiny podávajte na stôl s čerstvo uvareným čajom alebo voňavou kávou. Textúra domáceho pečiva je jemná a prakticky sa rozplýva v ústach.

Donuty z kyslého mlieka

Šišky určite nie sú najzdravším jedlom, ale ak nemáte žiadne kontraindikácie, niekedy je ich trochu v poriadku. Na šišky môžete použiť mlieko, kefír, kyslú smotanu, ryazhenku alebo, ako v recepte, kyslé mlieko. Ostatné prísady sú štandardné: múka, vajce, cukor a prášok do pečiva.

Zloženie:

• kyslé mlieko - 180 ml
• múka - 320 g
• vajcia - 1 ks
• cukor - 3 polievkové lyžice
• prášok do pečiva - 1 lyžička
• soľ - 1 štipka
• rastlinný olej - na vyprážanie

Recept:

1. Do hlbokej misy nalejte kyslé mlieko, rozšľahajte vajce, pridajte cukor a štipku soli. Zmes pretrepte metličkou.
2. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a premiešame lyžicou. Potom cesto prehnetieme rukami.
3. Guľôčku cesta prikryte miskou alebo potravinovou fóliou na 10 až 15 minút, aby si "oddýchla".
4. Odpočinuté cesto rozvaľkajte na 5-6 mm hrubý plát a vykrajujte kolieska pomocou pohára. Do stredu každého kruhu vyrežte malý otvor.
5. Zvyšky cesta zhrňte do gule, rozvaľkajte a vykrajujte šišky.
6. Rozpáľte panvicu s rastlinným olejom a vložte do nej kolieska cesta. Smažte z oboch strán 1 až 2 minúty dozlatista.
7. Vyprážané šišky položte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného oleja.
8. Vaše kyslomliečne šišky sú pripravené. Tesne pred podávaním ich posypte práškovým cukrom. Užite si to!

Cesto (Choux) z kyslého mlieka

Tento recept je dokonalým spôsobom, ako úspešne spracovať kyslý mliečny výrobok. Samotný krutón má vzdušnú štruktúru a chrumkavú kôrku.

Na prípravu chrumky budeme potrebovať:

• kyslé mlieko - 250 ml
• soľ - 1 lyžička
• cukor - 200 g
• sóda bikarbóna - 1 lyžička
• vajcia - 2 ks
• múka - 600 g
• rastlinný olej - 2 PL

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Do kyslého mlieka nasypte soľ, cukor a sódu bikarbónu. Mlieko začne okamžite reagovať, akoby sa spenilo.
2. Potom pridajte ostatné prísady a vypracujte vláčne cesto.
3. Pre väčšie pohodlie rozdeľte cesto na niekoľko častí a každú časť rozvaľkajte na 3 mm široký plát.
4. Vytvorte pásy široké 3-3,5 cm a dlhé 6-10 cm (môže byť aj viac). Do každého pásu urobte štrbinu a vytvarujte kúsky otočením jedného konca pásu cez štrbinu.
5. Do panvice nalejte olej, rozohrejte ho a začnite smažiť krutóny. Smažte na dostatočnom množstve oleja z oboch strán dozlatista.
6. Churros vyberte a posypte ich práškovým cukrom.

Chlieb z kyslého mlieka

Tento univerzálny recept možno použiť nielen na prípravu jemného a chutného chleba, ale aj na prípravu rôznych druhov pečiva s náplňou alebo bez nej. Vyskúšajte to, bude sa vám to páčiť!

Zloženie:

• voda - 20 gr
• sušené droždie - 11 g (alebo 50 g čerstvého)
• cukor - 50 gr
• maslo - 50-75 gr
• vajce - 1 ks
• kyslé mlieko - 250 gr
• múka - 500 g
• soľ - podľa chuti

Ako pripraviť chlieb:

1. Do vody izbovej teploty pridajte droždie a cukor a premiešajte. Ak napríklad plánujete pripraviť chlieb s mäsovou náplňou, môžete pridať menej cukru. Potom pridajte 3-4 polievkové lyžice múky a dobre premiešajte. Cesto prikryte utierkou a nechajte ho 10 minút kysnúť.
2. Keď cesto začne bublať, pridajte fermentované mlieko a dobre premiešajte, najprv lyžicou a potom metličkou.
3. Do cesta rozšľahajte 1 vajce, pridajte rozpustené maslo.
4. Pridáme soľ (2 krát na špičku noža) a premiešame. Múku rozdeľte na dve časti a striedavo ju pridávajte do cesta, pričom miešajte lyžicou alebo metličkou.
5. Pred položením cesta na povrch si na ruky nalejte niekoľko lyžíc slnečnicového oleja a potom cesto vymieste. V prípade potreby pridajte trochu múky (ak cesto nedrží dobre tvar).
6. Aby cesto vykyslo, vložte ho do misy multifunkčného hrnca a dno vymažte olejom alebo vysypte múkou. Nastavte teplotu 35 stupňov a čas 30 minút.
7. Cesto vyberieme a ešte raz premiesime. Jeho konzistencia by sa mala zmeniť a môže vás trochu ťahať za ruky, ale už nepridávajte žiadnu múku.
8. Vytvorte guľu a položte ju na pergamenový papier. Prikry ho utierkou a nechaj kysnúť ďalších 15 minút.
9. Po 15 minútach vložte chlieb do rúry vyhriatej na 160 stupňov na 30-40 minút. Stupeň prepečenia skontrolujte špáradlom, malo by byť suché.
10. 10 minút pred dokončením chlieb potrite rozšľahaným vajcom, aby mal peknú kôrku. Pred podávaním nechajte chlieb 2-3 hodiny odstáť.

Koláčiky z kyslého mlieka

Ak máte zakysané mlieko, nevylievajte ho, ale pripravte si podľa tohto receptu chutné, červené buchty.

Zloženie:

• kyslé mlieko - 260 ml
• soľ - 1 lyžička
• cukor - 1 lyžička
• provensálne bylinky - 1 lyžička
• sóda - 0,5 lyžičky
• rastlinný olej - 2 PL
• pšeničná múka - 300-350 gr

Recept krok za krokom:

1. Kyslé mlieko nalejte do misy na pečenie cesta. Potom pridajte sódu bikarbónu. Premiešajte a nechajte 5-8 minút kysnúť. Počas tejto doby sa na povrchu kysnutého mlieka objaví veľa bubliniek.
2. Prilejte maslo bez príchute. Prisypte soľ, cukor a bylinky. V tejto fáze môžete s korením experimentovať. Namiesto byliniek môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Miešajte, kým sa rovnomerne nerozložia.
3. Múku prisypávajte po častiach. Nezabudnite ho prepasírovať cez jemné sito. Po každom pridaní premiešajte lyžicou.
4. Hneď ako sa začne miesiť ťažko, prelož ho na pomúčenú dosku a pokračuj v miesení rukami, pričom postupne pridávaj múku, aby vzniklo mäkké, nelepivé cesto.
5. Cesto prikry uterákom a nechaj 15-20 minút kysnúť. Po odpočinku ho otočte na dosku. V prípade potreby primiešajte trochu múky.
6. Nakrájajte na 6 kusov. Z každého z nich vytvorte guľôčku. Každú guľôčku rozvaľkajte na plát s priemerom 13-15 cm. Obe strany popichajte vidličkou. Pri vaľkaní cesto na doske poprášte, aby sa nelepilo.
7. Na vhodnej panvici rozohrejte olej. Položte tortillu. Prikry ho vekom. Smažte na miernom ohni do zlatohneda z jednej aj druhej strany.
8. Tortilly z kysnutého mlieka sú pripravené. Podávajte ich na stole. Užite si to!

Khachapuri s kyslým mliekom

Khachapuri s kyslým mliekom sa ukáže ako mäkké a nadýchané. Zostávajú chutné aj po vychladnutí!

Prísady na cesto:

• kyslé mlieko - 150 ml
• soľ - 1,5 lyžičky
• sóda - 0,5 lyžičky
• maslo - 20 gr
• pšeničná múka - 220 gr

Náplň:

• syr - 150 gr
• slepčie vajce - 1 ks

Recept krok za krokom:

1. Do teplého kyslého mlieka pridajte rozpustené maslo. Potom pridajte sódu bikarbónu. Počkajte, kým začne reagovať.
2. Postupne pridávajte múku a soľ. Vymiesime cesto.
3. Kým cesto odpočíva, nastrúhajte do samostatnej misky hrubý syr, pridajte vajce, osoľte a premiešajte.
4. Cesto rozdeľte na dve časti. Vyvaľkajte malý kúsok cesta, do stredu dajte polovicu náplne (zo syra a vajec...

Kyslé mlieko ako hnojivo a čistič

Kyslé mlieko je nepostrádateľným artiklom v domácnosti. Pre rýchly rast sú kŕmené mladými zvieratami: králiky, kurčatá, prasiatka, teľatá. Tiež fermentovaný mliečny nápoj je veľmi užitočný pre dojčiace matky.

Použitie v záhrade

Kŕmenie kyslou kyselinou sa používa pre zeleninové a ovocné plodiny, okrasné rastliny.

• Pre zakrpatené rastliny: Rozpustite 2 litre fermentovaného mliečneho výrobku vo vedre s vodou. Zavlažujte rastliny, ktoré sú zakrpatené alebo ovisnuté pri koreňoch.
• Na prevenciu neskorej plesne: Do vedra s vodou pridajte 1 liter kyslého mlieka, 1 čajovú lyžičku amoniaku, 5 kvapiek jódu.
• Na urýchlenie vzhľadu vaječníkov: Do 1 litra kyslého mlieka pridajte 1 liter vody a 1 čajovú lyžičku kyseliny boritej. Postrekujte pred začiatkom kvitnutia.

Čistenie

Ak snehobiely obrus stratil svoj vzhľad, má škvrny od ovocia, vína, plesne alebo pripáleniny od žehličky, musíte ho cez noc namočiť do kyslého mlieka. Potom ho umyte ako obvykle. Ak je obrus olejovaný, kyslé mlieko treba použiť inak. Namočte vatový tampón a pretrite handričkou.

Kozmetické využitie

Maska na vlasy

Rozšľahajte 1 vajce, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice kyslého mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica ricínového alebo lopúchového oleja. Namočte vlasy a pokožku hlavy. Nechajte pod uzáverom 1 hodinu.

Maska na tvár

Zmiešajte 1 diel kyslého mlieka a 2 diely uvareného zeleného čaju. Namočte vatové tampóny a priložte na tvár.

Ako rozpoznať pokazené mlieko

Podľa kyslého zápachu. Niekedy sa stane, že mlieko vyzerá ako čerstvé, ale pri varení sa zrazí do vločiek.

Ako zistiť, či sa vaše mlieko pokazilo?

• Môže sa mlieko v obchode pokaziť? Áno.
• Ak je mlieko správne kyslé, ukáže sa, že je to jogurt. Pije sa a používa sa pri varení.
• Ale ak máte pochybnosti o kvalite mlieka, stálo viac ako 2 hodiny pri izbovej teplote, potom je lepšie odmietnuť jesť surový jogurt. Použite ho na varenie pečiva alebo iných teplých jedál.

Výhody kyslého mlieka

Kyslé mlieko je produkt rovnako hodnotný ako čerstvé mlieko. Laktózu v nej spracujú baktérie, vďaka čomu sa nápoj v tele lepšie vstrebáva. Aby bol jogurt pitný, musí byť výrobok fermentovaný vedome.

Zloženie a kalórie: Kyslé mlieko obsahuje kyselinu mliečnu, vitamín PP a mnoho ďalších biologicky aktívnych látok.

Ako skladovať mlieko, aby sa nepokazilo:

• V uzavretej škatuli
• Neotvorené
• Môžem zmraziť?

tags: #marinada #z #kyslym #mliekom