Najlepšie recepty z mletého mäsa: Od klasiky po moderné chute

Mleté mäso je mimoriadne univerzálna surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných a rozmanitých jedál. Či už preferujete tradičné slovenské recepty alebo hľadáte inšpiráciu pre moderné pokrmy, mleté mäso vám ponúka nekonečné možnosti. V tomto článku nájdete niekoľko receptov z mletého mäsa, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a chute.

Jedlá z mletého mäsa sú rýchle a vždy delikátne. Či už máte v chladničke vaničku mletého mäsa z obchodu, alebo sa chystáte čerstvo zomlieť kúsok mäsa, ste celkom určite na správnej ceste k chutnému obedu či večeri. Nech sa páči, vyberte si z našej ponuky a vyskúšajte niečo nové alebo, naopak, pripravte si jeden z tradičných a overených receptov s mletým mäsom.

Klasické a obľúbené jedlá z mletého mäsa

Mleté mäso je naša obľúbená surovina. Jedlá z neho sú rýchle a vždy delikátne. Tu je niekoľko nových receptov, ktoré si budete chcieť uložiť.

Tradičné mäsové guľky

Klasická trojica - cestoviny, mäsové guľky a paradajková omáčka hotová do pol hodiny.

Suroviny na guľky: 500 g mleté bravčové mäso, 1 ks menšia cibuľa, 2 strúčiky cesnak, 1 PL horčica, 1 ks vajce, 2 PL strúhanka, soľ, mleté čierne korenie, 2 PL olivový olej

Suroviny na omáčku: 500 g pasírované paradajky, 1 KL kryštálový cukor, 1 KL balzamikový ocot, soľ, mleté čierne korenie, sušená bazalka

Ešte potrebujeme: 500 g špagety, 120 g tvrdý syr

Postup:

1. V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
2. Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé.
3. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
4. Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.

Fašírky s karamelizovanou cibuľou a delikátnou omáčkou

Vždy sme ľúbili mleté rezne. Toto je jeden z nich.

Do misy dáme mleté mäso, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, žemľu, ktorú sme predtým namočili v mlieku a vyžmýkali, vajíčka, soľ, mleté čierne korenie, nasekanú petržlenovú vňať, a trošku studenej vody. Ak je masa veľmi riedka prisypeme trošku strúhanky. Všetko rukou dobre zmiešame a z masy mokrými rukami tvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke a trošku rukou sploštíme. Pečieme do zlatista po oboch stranách vo väčšom množstve oleja na miernom ohni, aby sa mäso pomaly prepieklo.

Plnená paprika

Na tomto zozname samozrejme nesmie chýbať plnená paprika. Namiesto varenej klasiky skúste túto zapekanú. Je výborná!

Ingrediencie: Papriky, Mleté mäso, Ryža, Vajce, Voda, Soľ, Korenie, Bazalka, Petržlenová vňať, Paradajky, Paradajkový pretlak

Postup:

1. Papriky očistíme a vnútro vykrojíme. Ryžu predvaríme do polomäkka. Vajce uvaríme, ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Mleté mäso, ryžu, nakrájané vajce dáme do misy, pridáme vodu, soľ, korenie a dôkladne premiešame.
3. Bazalku a petržlenovú vňať umyjeme a najemno posekáme. Polovicu primiešame do mäsovej hmoty.
4. Papriky naplníme mäsom. Paradajky sparíme v horúcej vode, šupku stiahneme a pokrájame na malé kocky. Paradajky poukladáme naspodok zapekacej misy, pridáme paradajkový pretlak a nakoniec papriky.
5. Prikryté pečieme v rúre asi 45 minút.

Köttbullar (Švédske mäsové guľky)

A na záver sme si nechali podrobný recept na originálne mäsové guľky zo Švédska.

Suroviny na guľky: 500 g mleté bravčové mäso, 1 ks menšia cibuľa, 2 strúčiky cesnak, 1 PL horčica, 1 ks vajce, 2 PL strúhanka, soľ, mleté čierne korenie, 2 PL olivový olej

Suroviny na omáčku: 500 g pasírované paradajky, 1 KL kryštálový cukor, 1 KL balzamikový ocot, soľ, mleté čierne korenie, sušená bazalka

Ešte potrebujeme: 500 g špagety, 120 g tvrdý syr

Postup:

1. V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
2. Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé.
3. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
4. Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.

Moderné a inovatívne recepty z mletého mäsa

Mleté mäso nie je len o tradičných jedlách. S trochou kreativity môžete pripraviť aj moderné a netradičné pokrmy.

Domáci burger

Burger je v poslednom čase mimoriadne obľúbeným pokrmom. Jeho príprava vôbec nie je zložitá a ak použijete kvalitné mäso a chutné koreniny, získate výživné jedlo, ktorým potešíte nielen mladých.

Ingrediencie: 500 g mletého mäsa (hovädzie alebo zmes hovädzie a bravčové), 4 burgrové žemle, koreninová zmes Gril burger, listový šalát, plátok slaniny, kyslá uhorka, plátky syra, cibuľa, horčica, nakrájané paradajky

Omáčka: 4 lyžice majonézy, 2 lyžice kečupu, 1 lyžička sójovej omáčky, čerstvo namleté čierne korenie, soľ

Postup:

1. Mleté mäso premiešajte s koreninovou zmesou Gril Burger a nechajte aspoň 30 minút odležať, aby sa chute prepojili.
2. Z mäsa vytvarujte placky - na jeden burger potrebujete asi 120 g mletého mäsa - a grilujte ich z každej strany asi 10 minút.
3. Žemľu na burger pozdĺžne prekrojte a položte vnútrom na gril, aby sa žemľa zohriala.
4. Zohriatu žemľu natrite omáčkou, ktorú ste vytvorili zmiešaním majonézy, kečupu a sójovej omáčky.
5. Do žemle naukladajte grilované mäso, plátok grilovanej slaninky, plátok syra, list šalátu, cibuľku, na tenko nakrájané plátky uhorky, paradajky a prikryte vrchnou časťou žemle.
6. Ako prílohu servírujte pečené hranolky, zemiaky, alebo bataty.

Špagety s mletým mäsom

Špagety s mletým mäsom sú klasické jedlo, ktoré je vždy chutné a uspokojivé.

Ingrediencie: Slanina, Zelenina (podľa chuti), Mleté mäso, Soľ, Čierne korenie, Víno, Paradajková pasta, Vývar, Špagety, Parmezán

Postup:

1. Slaninku pokrájame na malé kúsky, opražíme na troche oleja, pridáme nadrobno pokrájanú zeleninu a pomaly dusíme pri nízkej teplote asi 15 minút.
2. Potom pridáme mleté mäso, dobre premiešame, ochutíme soľou a čiernym korením. Môžeme priliať troška vody, ktorú následne odparíme.
3. Podlejeme vínom a necháme zredukovať. Paradajkovú pastu v miske zmiešame asi s 2 PL vývaru a pridáme k zmesi. Dobre premiešame a prilejeme zvyšok vývaru.
4. Necháme zovrieť a prikryté pomaly varíme na nízkej teplote, najlepšie aj 3 hodiny. Občas premiešame.
5. V dobre osolenej vode uvaríme špagety al dente, medzitým dáme na panvicu časť omáčky, do ktorej pridáme vývar a po chvíli trocha vody zo špagiet.
6. Precedené špagety vložíme do omáčky, premiešame a varíme 1-2 minúty. Podávame s nastrúhaným parmezánom.

Lasagne s mletým mäsom

Tieto lasagne sú dôkazom, že aj klasika môže byť svieža, ľahšia a rýchla. Vďaka ricotte a mozzarelle sa rozplýva na jazyku a zelenina jedlu dodáva objem a znížený obsah kilokalórií na porciu.

Ingrediencie: Cibuľa, Cesnak, Mleté mäso, Baklažán, Cuketa, Paradajky, Bylinky, Soľ, Korenie, Lasagne, Ricotta, Mozzarella

Postup:

1. Mäsová zmes: V hrnci orestujeme nadrobnno nasekanú cibuľu, cesnak do transparentna. Pridáme mleté mäso a restujeme ho 5 minút. Potom pridáme nakrájaný baklažán a cuketu. Pridáme paradajky, bylinky, soľ a korenie.
2. Vrstvenie: Do zapekacej formy (cca 25x15 cm) vrstvíme: lasagne, mäsovú zmes, ricottu a mozzarellu.
3. Pečenie: Lasagne pečieme pri 180 °C 30-40 minút dozlatista.

Špeciálne tipy a triky pre prácu s mletým mäsom

Mleté mäso je univerzálna surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných a rozmanitých jedál. Či už preferujete tradičné slovenské recepty alebo hľadáte inšpiráciu pre moderné pokrmy, mleté mäso vám ponúka nekonečné možnosti.

Domáci Hamburger 🍔 - Ako zamiešať mleté mäso na Burger

V tomto článku nájdete niekoľko receptov z mletého mäsa, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a chute.

Plnená mäsová roláda

Plnená mäsová roláda je chutné a efektné jedlo, ktoré sa hodí na slávnostný obed alebo večeru.

Ingrediencie: Mleté mäso, Koreniny, Cesnak, Mlieko, Údená krkovička, Vajcia, Cibuľa, Šampiňóny, Kapia, Uhorky, Hrášok, Maslo, Smotana, Soľ, Korenie

Postup: Mleté mäso ochutíme koreninami a cesnakom nasekaným nadrobno. Pridáme mlieko, na kocky nakrájanú údenú krkovičku a dve vajcia. Vypracujeme zmes, ktorú rovnomerne rozložíme na vymastený alobal do tvaru obdĺžnika (asi 20 x 30 cm).

Pripravíme plnku: Na oleji speníme cibuľu a šampiňóny, pridáme 5 rozšľahaných vajec a spravíme praženicu. Po vychladnutí ju rovnomerne rozotrieme na mäsový základ, posypeme nakrájanou kapiou, uhorkami a trochou hrášku. Alobal so zmesou zvinieme do rolády, vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme asi hodinu. Na roztopenom masle podusíme mrazený hrášok, pridáme smotanu a rozmixujeme. Na záver hráškový krém dochutíme soľou a korením.

Boršč s mletým mäsom

Boršč je tradičná polievka, ktorá sa zvyčajne pripravuje s hovädzím mäsom. Ak chcete boršč pripraviť rýchlejšie, môžete použiť mleté mäso.

Ingrediencie: Mäso, Masť, Cibuľa, Paradajky, Červená repa, Kapusta, Mrkva, Zemiaky, Cesnak, Bobkový list, Čierne korenie, Ocot, Soľ

Postup: Umyté mäso v celku dáme variť do osolenej vody a pomaly varíme. Po uvarení mäso vyberieme, necháme ho vychladnúť a vývar si odložíme. Do hlbšieho hrnca dáme masť, ktorú necháme na miernom plameni rozpustiť. Olúpanú cibuľu pokrájame spolu s paradajkami. Červenú repu očistíme a nahrubo postrúhame. Do hrnca s masťou dáme pokrájanú cibuľu s paradajkami, nastrúhanú cviklu, osolíme a orestujeme. Kapustu postrúhame, očistenú mrkvu a zemiaky nakrájame a spolu varíme vo vývare z mäsa asi 15 minút. Vychladnuté mäso pokrájame na menšie kocky. K uvarenej zelenine pridáme orestovanú zeleninu, vložíme nakrájané mäso, celé strúčiky cesnaku, bobkový list a celé čierne korenie. Prikryjeme pokrievkou, podľa potreby prilejeme trochu vody, premiešame a uvaríme do mäkka.

tags: #maspoma #mlete #maso