Domáci mätový sirup s trstinovým cukrom: Osviežujúci recept plný benefitov

Keď sa povie sirup, každého zrejme ako prvé napadne, že je to konzervované ovocie v podobe koncentrátu. Sirup však môže byť aj bylinkový, šípkový alebo drienkový. V tomto recepte si ukážeme, ako pripraviť domáci bylinkový sirup z mäty. Najlepšia je vypestovaná v našej záhradke. Tak vieme, čím bola hnojená.

Domácej výrobe nahráva aj fakt, že koncentrovaný roztok obsahuje len to, čo si doňho sami dáme, teda žiadne umelé farbivá, arómy, alebo konzervanty. Nie každý vie, že okrem tradičných štiav možno na výrobu domáceho sirupu použiť aj šťavnaté bylinky a krehké kvety. Už naši predkovia totiž vedeli, že jedným z účinných spôsobov ako prirodzene zachovať cenné látky v kvetoch a bylinkách je uchovať si ich v koncentrovanej podobe - teda ako sirup v sklených fľašiach.

Navyše kto už ochutnal limonádu z domáceho bazového alebo medovkového sirupu vie, že niet lepšieho letného osvieženia. Čerstvú malinovku s vôňou leta si však môžeme pripraviť prakticky kedykoľvek, hoci aj v treskúcej zime. Stačí si uviazať zásteru a navariť si v dostatočnom predstihu zásoby sezónneho sirupu.

Výhody domáceho sirupu

• Prírodné zloženie
• Žiadne umelé prísady
• Možnosť využitia rôznych bylín a kvetov

Mäta je obľúbená bylinka, ktorá má osviežujúcu chuť, príjemnú vôňu a pozitívne vplýva na organizmus. Príprava domáceho mätového sirupu je ideálny spôsob, ako si uchovať jej vôňu a chuť celoročne. Sirup môžeme využiť do osviežujúcich limonád, koktailov alebo na ochutenie čaju.

Recept na mätový sirup s trstinovým cukrom

Na prípravu sirupu z mäty použijeme čerstvé lístky mäty. Tie sirupu dodajú skutočnú mätovú príchuť. Nakoľko do sirupu pridávame aj citróny, použijeme aj cukor. Chute tak budú vyvážené a vďaka cukru sa nám zvýši aj trvanlivosť sirupu. Ako pri každom konzervovaní aj pri výrobe domáceho sirupu z mäty dbáme na čistotu.

Ingrediencie:

• Čerstvé lístky mäty
• Cukor (kryštálový alebo trstinový)
• Citróny

Postup prípravy:

1. Lístky pred prípravou umyjeme. Prípadné zvyšné stonky neodstraňujeme, je v nich veľa silíc a arómy.
2. Zalejeme 2 litrami vlažnej vody. Hrniec zakryjeme pokrievkou a necháme macerovať pri izbovej teplote 24 hodín. Tým sa z mäty uvoľní chuť a aróma.
3. Na druhý deň do zmesi pridáme cukor. Ja používam obyčajný kryštálový, ale použiť môžeme aj trstinový.
4. Zmes privedieme do varu. Dlho nevaríme, aby pri varení neunikli aromatické látky.
5. Po asi 5-ich minútach varenia zmes scedíme a znovu privedieme k varu.

Plnenie do fliaš

Fľaše pred plnením dôkladne umyjeme a vypláchneme horúcou vodou. V dobe plnenia by fľaše mali byť horúce. Zvýši sa tak trvanlivosť. Určite nemôžeme použiť sklenené fľaše studené. Popraskali by nám. Mätový sirup plníme do fliaš skoro úplne po vrch. Nalievame ho ešte počas varu. Po naplnení fľašu ihneď zavrieme. Naplnené fľaše ukladáme do deky a necháme ich tam 24 hodín, aby úplne vychladli.

Ako používať mätový sirup?

Mätový sirup môžeme pridať v podstate do čohokoľvek, čo chceme ochutiť mätou. Môžeme ho použiť na prípravu miešaných nápojov, napríklad mojita, ochutenie ľadového čaju alebo osviežujúcej limonády. Môžeme ho skúsiť pridať do cesta na koláče, alebo dokonca aj do polevy. Lahodne chutí aj v jogurte či zmrzline a hodí sa aj k ovseným vločkám.

V kombinácii s trstinovým cukrom tvorí dokonalé chuťové spojenie neodmysliteľne patriace k tradičnému kubánskemu mojitu. Ak obľubujete mätový čaj, tiež by ste ho mali piť s mierou.

Možnosti využitia:

• Miešané nápoje (mojito, limonády)
• Ľadový čaj
• Dezerty (koláče, polevy, jogurt, zmrzlina)

Mäta tiež zvyšuje telesnú kondíciu, chuť do jedla a posilňuje celú nervovú sústavu. V prvom rade však blahodarne pôsobí na žalúdok a jeho prípadné ťažkosti. Aktivizuje vylučovanie pečene a pankreasu, utišuje bolesti žlčníka i žalúdka. Mäta patrí medzi obľúbené letné bylinky. Okrem príjemnej a osviežujúcej chuti je prospešná pre náš organizmus. Napríklad tlmí bolesti nervového pôvodu, migrény, bolesti zubov, či žalúdočnú nervozitu. Napomáha tráveniu a takisto aj pri rôznych zápaloch. Mäta vďaka mentolu, ktorý obsahuje, uvoľňuje dýchacie cesty, tlmí kašeľ a zmierňuje príznaky prechladnutia alebo alergie.

Ako dlho vydrží mätový sirup?

Po príprave mätového sirupu ho môžeme uchovávať na chladnom mieste až 1 rok. Skladujeme ho v sklených nádobách s tesným uzáverom. Sirup na záver môžeme ešte aj sterilizovať. Tak nám vydrží aj niekoľko rokov. Po otvorení ho skladujeme v chladničke.

Ďalšie recepty a tipy

Okrem mätového sirupu si môžete pripraviť aj ďalšie chutné a zdravé sirupy:

Bazový sirup

Baza predstavuje obrovský zdroj vitamínov s množstvom priaznivých účinkov na ľudský organizmus. Kvet bazy je bohatý na flavonoidy, detoxikuje, osviežuje krv a čistí cievy. Je vhodný aj na rôzne ochorenia dýchacích ciest, predovšetkým pri prechladnutí a silnom kašli. Vyvoláva potenie, ničí hnilobné baktérie, čistí zahlienené priedušky.

Smrekový sirup

Smrekový sirup je výborný na kašeľ a priedušky.

Žihľavový sirup s citrónom

Žihľavový sirup s citrónom príjemne osvieži.

Levanduľový sirup

Levanduľový sirup je mimoriadne jemný a podmanivý, zbavený horkosti levanduľovej silice.

Časté otázky o príprave domácich sirupov

Koľko cukru je už dosť? Nie je kilo cukru na liter sirupu priveľa?

Ak chcete, aby sirup vydržal, tak 1 kg cukru na 1 liter je úplne normálny pomer. Vytvoríte tak nasýtený roztok a sirup dlhšie vydrží. Ak sirup nechcete dlho skladovať alebo neviete čo s miestom v chladničke, cukru môžete ubrať.

Naozaj musím použiť kyselinu citrónovú?

Nie, nemusíte, ale vedzte, že kyselina citrónová, okrem toho, že je kyslá a dodá sirupu chuť, pôsobí ako konzervant. Namiesto kryštalickej priemyselne vyrobenej kyseliny citrónovej môžete použiť citróny.

Aký cukor je do sirupu najlepší? Biely, hnedý, trstinový…?

Hnedý a trstinový dodajú svetlým sirupom zlatistý nádych, pri trstinovom môžete zaregistrovať aj trochu inú chuť, ale žiadny veľký rozdiel to nie je. Samozrejme, môžete použiť med, ale potom rátajte, že med dodá sirupu medovú chuť.

Tipy a triky pre výrobu domáceho sirupu

• Výber surovín: Používajte len čerstvé a kvalitné suroviny. Najlepšie sú sezónne ovocie a bylinky z vlastnej záhrady alebo od lokálnych pestovateľov.
• Cukor: Množstvo cukru môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Biely cukor môžete nahradiť trstinovým alebo množstvo cukru znížiť.
• Sterilizácia fliaš: Pred plnením sirupu do fliaš ich dôkladne umyte a sterilizujte. Môžete ich umyť s čistiacim prostriedkom a opláchnuť pod teplou tečúcou vodou.
• Konzervovanie: Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sirupu, môžete použiť konzervačné látky, ako je kyselina citrónová, alebo použiť vrecúško na konzervovanie ovocia.

tags: #matovy #sirup #s #trtinovym #cukrem #recept