Muffiny sú obľúbeným drobné pečivo, ktoré si získalo srdcia mnohých vďaka svojej univerzálnosti a jednoduchosti prípravy. Môžu byť sladké, slané, plnené, ovocné či čokoládové - možností je naozaj veľmi veľa. V tomto článku sa zameriame na muffiny plnené, ktoré predstavujú skvelý spôsob, ako ozvláštniť bežné pečenie a potešiť chuťové bunky.
Sladké muffiny plnené: Potešenie pre maškrtné jazýčky
Sladké muffiny sú klasickou voľbou pre každého milovníka sladkého. Môžu byť pripravené na mnoho spôsobov, či už s ovocím, čokoládou, alebo krémovou náplňou. Vyskúšajte napríklad:
Čučoriedkové muffiny s tvarohovou plnkou
Čučoriedková sezóna je v plnom prúde, preto je ideálny čas využiť toto ovocie na prípravu lahodných muffinov. Tieto čučoriedkové muffiny s mandľovou posýpkou, plnené vyšľahaným tvarohom, si zaslúžia vašu pozornosť.
Pri príprave cesta si v miske zmiešame všetky suché suroviny: múku, cukor, prášok do pečiva, soľ a kakao. Ak nechcete muffiny plniť, môžete pokojne použiť menej cukru, ale tie plnené sú lepšie sladšie. Rovnako tak prášok do pečiva pridajte podľa seba - hutnejšie muffiny sú ideálne na plnenie.
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme olej a opäť vyšľaháme. Do druhej misy preosejeme múku, kypriaci prášok a vanilkový cukor. Do formy na muffiny dáme papierové košíčky a začíname plniť: trochu cesta, trochu džemu a potom ovocie. Dolejeme cestom tak do 3/4 a na vrch opäť pridáme ovocie. Pečieme pri 180°C asi 15 minút. Muffiny sa nám často spájajú so sladkými dobrotami, no ich slaná verzia si rozhodne zaslúži pozornosť. Každý milovník sladkého si dozaista pochutí na muffinoch najrozličnejších chutí. Skvelé sú banánové muffiny, kokosové muffiny, taktiež čokoládové, ovocné či plnené orieškami.
Medzitým si pripravíme tvarohovú plnku. Vyšľaháme smotanu s cukrom a tvarohom. Najprv mixujeme šľahačku s cukrom, potom vmiešame tvaroh. Po upečení necháme muffiny mierne vychladnúť. Druhou stranou drevenej varešky vytvoríme uprostred muffinov jamku a naplníme ich pripraveným krémom. A máme hotovo, tak dobrú chuť!
Čokoládové muffiny s mascarpone
Tento recept je dôkazom toho, že aj z improvizácie môže vzísť niečo vynikajúce. Hutné čokoládové cesto v kombinácii s lahodným mascarpone krémom, ktorý je jemne nakyslý po smotane, je kombináciou, ktorá jednoducho funguje. Tento dezert je skvelý po upečení, ale ešte lepší, keď ho necháte do druhého dňa rozležať v chladničke.
Pre dokonalé čokoládové muffiny budete potrebovať:
- 240 g hladkej múky
- 50 g kakaa
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 štipka soli
- 120 ml oleja
- 190 g cukru krupica
- 2 ks vajcia
- 120 ml mlieka
- 190 g kyslej smotany
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 50 g čokoládových lupienkov
Rúru predhrejte na 200 stupňov. Všetky suroviny používajte v izbovej teplote. V jednej mise zmiešajte sypké suroviny: hladkú múku, kakao, jedlú sódu, prášok do pečiva a soľ. V druhej mise ručným šľahačom spracujte cukor krupicu, olej, vajcia, mlieko a vanilkový extrakt. Do našľahanej zmesi potom jemne zamiešajte kyslú smotanu. Teraz, opäť s pomocou ručného šľahača, postupne na niekoľkokrát zašľahajte sypkú zmes do tekutej. Nakoniec primiešajte čokoládové lupienky.
Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami a naplňte ich cestom do približne 3/4. Pečte pri 180 °C asi 20-25 minút, kým nie sú muffiny dozlatista upečené. Skúste špajdľou, či sú už hotové. Nechajte vychladnúť vo forme asi 15 minút.
Veľkonočné muffiny s plnkou
Veľkonočná plnka je jedným z klasických jedál patriacich k tomuto sviatku. Urobiť si ju môžete aj do formy na muffiny. Veľkonočné sladké pečenie nemusí byť náročné.
Celé vajcia vymiešame s cukrom. Maslo si rozpustíme a pomaly ho vmiešame do vajec. Potom pridáme preosiatu múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom. Do formy na muffiny vložíme košíčky. Do každého košíčka dáme cca 2 polievkové lyžice cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút.
Slané muffiny: Chutná a praktická alternatíva
Hoci sa muffiny často spájajú so sladkými dobrotami, ich slaná verzia si rozhodne zaslúži pozornosť. Slané muffiny predstavujú univerzálnu pochúťku, ktorá dokáže obohatiť vaše raňajky, obed alebo večeru. Rýchla príprava, variabilita ingrediencií a skvelá chuť robia z týchto muffinov ideálne občerstvenie na každú príležitosť.
Slané muffiny sú skvelým riešením, keď hľadáte niečo rýchle, chutné a výživné. Tieto malé pečivá sú extrémne univerzálne a môžu sa ľahko prispôsobiť rôznym chuťovým preferenciám a diétnym potrebám. Okrem toho sú výborným spôsobom, ako do svojho jedálnička nenápadne prepašovať viac zeleniny a bielkovín.
Základný recept a variácie
Hoci existuje množstvo receptov, princíp prípravy slaných muffinov zostáva podobný. Základom môže byť staršie pečivo, ako napríklad rožky, ktoré sa nakrájajú na drobné kúsky a zalejú mliekom alebo smotanou, aby nasiakli. Potom sa pridajú ďalšie ingrediencie podľa chuti.
Obľúbené prísady do slaných muffinov:
- Údené mäso: Pridajte nakrájané údené mäso pre výraznejšiu chuť.
- Zelenina: Petržlen, cibuľka, cuketa, špenát, paradajky - možností je neúrekom.
- Syr: Syrové muffiny sú veľmi obľúbené. Môžete použiť rôzne druhy syra, napríklad eidam, čedar, údený oštiepok alebo nivu.
- Slanina: Slanina a cibuľka sú klasickou kombináciou, ktorá nikdy nesklame.
- Tuniak: Tuniakové muffiny sú zdravou a chutnou alternatívou.
- Vajíčka: Vajíčka sú dôležitou súčasťou receptu, pretože spájajú všetky ingrediencie.
- Koreniny: Soľ, korenie, bylinky - dochuťte podľa vlastnej preferencie.
Príklady slaných plnených muffinov:
Muffiny so syrom a slaninou
Na jemne nakrájanú slaninu počkáme, kým pustí tuk, a prihodíme na drobno nakrájanú jarnú cibuľku. V menšej miske si zmiešame hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. V druhej miske zase vyšľaháme vajcia a premiešame s mliekom aj smotanou. Do cesta nezabudneme pridať aj osmaženú slaninu s cibuľkou. Premiešame a cestom naplníme silikónové formičky na muffiny. Keď sú muffiny zlatisté, vyberieme ich a necháme mierne ochladnúť. Najlepšie je ich podávať ešte teplé, pokojne aj s nejakou omáčkou či dresingom.
Tuniakové muffiny so syrom
V mise metličkou rozšľaháme vajíčka. Z tuniaka zlejeme šťavu a pridáme ho k zmesi sypkých ingrediencií, ktorá pozostáva z mandľovej múky, konopného semienka, koriandra, jedlej sódy a soli. Soli pridáme naozaj len štipku. Syr aj tuniak sú už slané, tak pozor, aby sme si muffiny nepresolili. Nakoniec všetko zmiešame dohromady. Košíčky naplníme zmesou zhruba do 2/3. Tuniakové muffiny môžeme ešte navrch posypať syrom a dáme ich piecť na 180 stupňov 25 minút. Mali by byť na povrchu pekne zlaté, ale pozor, nech ich nevysušíte. Po upečení necháme slané muffiny vychladnúť.
Slané muffiny z mletého mäsa so syrovo-vajíčkovou plnkou
Tento recept je skvelý spôsob, ako premeniť bežné suroviny na niečo nové a zábavné. Každý muffin je v podstate malá, šťavnatá sekaná, ktorá v sebe ukrýva lahodné prekvapenie v podobe syrovo-vajíčkovej plnky.
Rúru si predhrejte na 200 °C. Dôkladne vymastíme olejom formu na muffiny (budeme potrebovať 7 jamiek). Krajce chleba zalejeme mliekom a necháme ich poriadne nasiaknuť. V miske zmiešam mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Mäsovú zmes rozdelím na 7 rovnakých častí. Mäsovou zmesou naplníme pripravené mäsové „košíčky“. Vajíčkovo-syrovou zmesou naplníme pripravené mäsové „košíčky“. Ak sa bojíte, že sa vám mäso prilepí, môžete si jamky v muffinovej forme vystlať tenkým plátkom anglickej slaniny. Tento recept je skvelý aj s mletým morčacím alebo kuracím mäsom pre ľahšiu verziu.
Recept na brutálne Fašírky total z poriadneho mäsa │ Zuzana Machová
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a kombináciami. Slané muffiny sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky jedla, ako napríklad varené zemiaky, pečené mäso alebo zeleninu. Muffiny si môžete pripraviť vopred a zohriať ich pred podávaním. Slané muffiny sa dajú aj zamraziť. Po rozmrazení ich stačí krátko zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Ak pripravujete muffiny pre deti, môžete ich ozdobiť zeleninou alebo syrom, aby boli pre ne atraktívnejšie. Pri pečení a zdobení muffinov sa používajú najrôznejšie tvarohové krémy, maslové krémy, vyšľahané vajíčka, čokoláda na všetky spôsoby, marcipán, cukríky a ďalšie. Nazdobiť si ich môžete opäť podľa nálady, chuti, alebo sviatočného času.