Blíži sa magický čas Vianoc, kedy všetko rozvoniava vanilkou, škoricou a medom. Tento čas nás automaticky núti premýšľať nad vianočným pečením, ktoré nielenže poteší našich blízkych, ale vytvorí aj nezabudnuteľnú atmosféru. Linecké koláčiky a obľúbené medovníčky sú klasiky, ktorých sa nechceme vzdať. Práve medovníčky, ktorým sa chceme venovať dnes, majú svoje pevné miesto na každom vianočnom stole.
Čo sú medovníkové maľované čísla?
Medovníkové maľované čísla predstavujú jedinečné spojenie tradičného vianočného pečiva s modernou kreatívnou aktivitou. Ide o medovníky, ktoré sú zdobené obrázkami rozdelenými na očíslované políčka. Nádobky s farbami sú takisto očíslované, takže ľahko zistíte, ktorou farbou máte jednotlivé políčka vymaľovať. Tento produkt je ideálny pre deti aj dospelých, ktorí sa chcú zabaviť pri tvorení a zároveň si pochutnať na lahodnom medovníku.
Vytvorte si pútavé umelecké dielo bez ohľadu na predchádzajúce skúsenosti a zručnosti s maľovaním. Láka vás vyskúšať si maľovanie akrylovými farbami na naozajstné plátno, no obávate sa, či na to máte dostatočné umelecké vlohy? Vyskúšajte naše maľovanie podľa čísiel, ktoré vás spoľahlivo prevedie do sveta umenia.
Rozmer medovníka je 11,5×7,5 cm. Jemne namočte štetec do vody a potom prejdite po jednej z farebných bodiek na spodnej časti medovníka. Namaľujte obrázok podľa vlastnej fantázie. Ak si chcete svoje dielo najprv pozrieť alebo odfotiť, nechajte farby pár minút zaschnúť.
Tajomstvá dokonalých medovníkov
Najtradičnejším slovenským vianočným koláčom sú nepochybne medovníčky. Každá gazdinka má svoj overený recept, ako ich urobiť čo najmäkšie a najlahodnejšie. Pripravili sme pre vás desať rád a trikov, vďaka ktorým budú aj tie vaše dokonalé.
Príprava cesta
- V receptoch nájdete rôzne postupy na prípravu medovníkového cesta. Niektoré potrebuje odstáť v chladničke, iné môžete spracovať hneď. Cesto by ste mali dať odstáť v chladničke. Minimálne by to mali byť dve hodiny, ideálne viac ako dvanásť. No cesto môžete pokojne nechať v chlade do štyroch týždňov.
- Nepodceňujte silu správneho vymiesenia. Neurobte chybu v tom, že iba rýchlo zmiešate všetky suroviny a potom ich vložíte do chladničky.
- Správnu konzistenciu cesta dosiahnete aj vďaka tomu, že múka nebude mať v sebe naviazanú vlhkosť. To sa stáva najmä pri čerstvo zomletej múke a kvôli tomu sa aj negatívne ovplyvní kvalita koláčikov.
- Do medovníkového cesta vždy pridávajte roztopený med. Preto ak už máte doma len tuhý med, odoberte si potrebné množstvo do zaváraninového pohára.
- Rovnaká teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať rovnakú izbovú teplotu, aby sa ľahšie spojili. Tento krok je veľmi dôležitý, aby ste dosiahli správnu konzistenciu cesta.
Recept na medovníkové cesto
Tento recept som získala ako recept zo starého včelárskeho časopisu. Zo surovín vypracujeme cesto.
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Med
- Vajíčka
- Rastlinný tuk
- Sóda bikarbóna
- Škorica
- Klinčeky
- Citrón
Postup:
- Suroviny, všetky majú mať izbovú teplotu. Všetky sypké suroviny na cesto treba preosiať do jednej misy. V miske zmiešajte preosiatu múku a práškový cukor.
- Med navážime do misky vhodnej do mikrovlnky a zohrejeme asi 1minútu pri 800W. V mede rozpustíme rastlinný tuk a necháme vychladnúť.
- Maslo izbovej teploty zmiešajte s vajíčkami a medom. Pozor treba dať pri vajíčkach, aby nepresiahli 150 g. Radšej dať menšie, alebo ak nemáte menšie tak menej. Mne sa doteraz vždy podarilo vtesnať do 150 g.
- Prisypte suchú zmes a pomocou mixéra vymieste hladké cesto. Ak chceme aby bolo cesto tmavšie, tak časť múky nahradíme kakaom.
- Pozor treba dať aj na sódu bic - dáme len zarovnanú lyžičku, aby sa cesto pri pečení neroztekalo.
- Po vytiahnutí cesto jemne premieste. Hotové cesto preložíme do igelitového vrecka a necháme odpočívať ... najlepšie pár dní v chlade. V prípade núdze ho môžeme použiť po 8 hodinách.
- Cesto nechávam odstáť minimálne 24 h na chladnom mieste (môže stáť aj týždeň, dva, vraví sa že čím dlhšie medovníčkové cesto stojí, tak tým je lepšie).
- Časť cesta dáme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 4mm. Pred vykrajovaním cesto necháme trochu zmäknúť pri izbovej teplote. Cesto rozvaľkávame na dobre pomúčenej doske, aby sa nám nelepilo. Podsýpajte hladkou múkou.
- Formičky na vajcia namažeme tukom. Vykrajovačkou vykrojíme ovály a každý vykrojený kus vyformujeme na formičku až po okraj.
- Formičky uložíme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre asi 13-15min podľa rúry.
- Pečieme pri 170°C cca 6 - 8 min. Odsledujte si čas. Závisí od typu rúry aj veľkosti medovníka.
Zdobenie medovníkov
Po vymaľovaní plátna natiahnutého na ráme si budete môcť obraz rovno zavesiť na stenu alebo pohodlne oprieť na poličke či komode. Čerešničkou na torte je poctivá výroba našich súprav a originálnych motívov na maľovanie podľa čísiel v ČR.
Kráľovská glazúra na zdobenie
Bielko s cukrom, solamylom a citrónovou šťavou vymiešame do hustej polevy. Miešame buď v kuchynskom robote na najnižších otáčkach alebo ručne asi 20min. a preložíme do igelitového vrecka.
Postupne po lyžiciach pridávame ďalší cukor. Pri miešaní treba troška „zabrať“, aby sa vaječné bielky s cukrom dobre spojili. Na záver pridáme aj pár kvapiek citrónovej šťavy.
Pri príprave polevy je dobré riadiť sa hustotou. Je to aj preto, že každé vajíčko, teda aj bielok, má inú hmotnosť a hustotu, preto sa netreba fixovať na gramáže. Množstvo cukru závisí aj od toho, na čo polevu použijete. Hustá poleva je vhodná na jemné kontúry, bodky, čiary a podobne. Riedku polevu môžete použiť na vypĺňanie neozdobených plôch.
Pri zdobení je skvelé mať zarobené polevy v miske vystlanej a prikrytej vlhkým obrúskom. Ak neminiete všetku polevu, vložte misku s polevami do chladničky. Vrecká na zdobenie môžete použiť rôzne.
Ako pripraviť kráľovskú polevu
Tipy pre dokonalé medovníčky
- Pokiaľ medovníčky nezdobíte alebo na ne dávate iba celý oriešok, potrebujete dosiahnuť pekný lesklý povrch. Ten vznikne vďaka poteru vajíčkom. Medovníky potriete ešte horúce v momente, ako ich vytiahnete z rúry.
- Medovníky sa nepotrebujú piecť dlhý čas. V závislosti od vašej rúry je to do desať minút. No dĺžku pečenia musíte prispôsobiť viacerým faktorom.
- Mylne sa hovorieva, že by ste nemali otvárať rúru len pri koláčoch, ktoré potrebujú počas pečenia narásť. Nerobievajte to ani pri medovníkoch.
- Doba pečenia: Dávajte tiež pozor na dobu pečenia. Ak ich budete piecť príliš dlho, medovníčky budú tvrdé a budú sa lámať.
- Po upečení potrieme vyšľahaným vajíčkom s vodou.
- Upečené medovníky musíme nechať oddýchnuť minimálne do ďalšieho dňa, ale najlepšie 2 dni. A môžeme zdobiť.
- Medovníčky môžeme ihneď konzumovať alebo ich ľubovoľne ozdobiť.
Ako skladovať medovníčky, aby zostali mäkké?
Pri medovníkoch býva najväčším problémom udržať ich mäkké. Vo väčšine receptov nájdete radu, že ich musíte upiecť aspoň dva týždne vopred, aby odstáli a mali správnu konzistenciu. Lenže to sa napriek tomu nemusí tak ľahko podariť. Dôležité je totiž aj správne skladovanie.
- Pridajte ku medovníčkom vždy kúsok jablka, ktoré udržuje správnu vlhkosť a vďaka tomu sú koláčiky príjemne mäkké. Ovocie sa nemôže dotýkať medovníkov a dávajte pozor, aby nezačalo plesnieť.
- Pre udržanie správneho prostredia, aby zostali medovníky správne mäkké, potrebujete kovovú nádobu. V nej je vhodná vlhkosť a vďaka tomu sú koláčiky dlhšie dobré.
- Vzduchotesná nádoba: Medovníčky uložte do vzduchotesnej nádoby alebo plechovky.
- Pridajte plátok jablka alebo krajec chleba: Do nádoby môžete vložiť plátok jablka alebo krajec chleba. Pomôže to udržať medovníčky mäkké.
- Chladné a suché miesto: Skladujte ich na chladnom a suchom mieste.
Medovníkové kraslice
K Vianociam neodmysliteľne patria medovníčky, k Veľkej noci zas vajíčka. Pani Regina však tieto dve tradície dokázala spojiť a vytvára jedinečné perníkové kraslice, ktoré by svojou krásou dokázali konkurovať aj našim ľudovým krojom.
Už keď bola malá, fascinovali ju ručné práce. Najskôr začínala s vyšívaním a neskôr skúšala aj klasické maľovanie voskom na kraslice. Vyskúšala si dokonca aj vŕtanie do husacích a pštrosích vajec na štýl madeiry. Napokon sa však dostala k pečeniu vianočných perníkov.
Svoju výrobu postupne rozšírila na rôzne motívy - veľkonočné, svadobné, halloweenske alebo aj ľudové. Perníky vyrába aj na zákazku, a tak ich pečie v priebehu celého roku. Veď príležitostí sa nájde vždy dosť.
Nápad vyrábať medovníkové kraslice sa však zrodil až pred štyrmi rokmi. Zaujímavosťou je, že okrem tradičných plochých perníčkov sa pod jej šikovnými rukami rodia aj 3D vajíčka. Každé z nich je jedinečné nielen svojou veľkosťou, ale predovšetkým zdobením. Ide o zdĺhavý proces tvorby, keďže za každým krokom treba čakať, kým poleva uschne. Niekedy sú to hodiny a stane sa, že aj jeden - dva dni. Všetko je teda individuálne a záleží na tematickom celku konkrétneho dielka.
Pre pani Reginu je tak hektické nielen vianočné, ale aj veľkonočné obdobie. Raz dokonca napiekla a vyzdobila rekordných tristo kusov vajíčok a k tomu aj všakovaké ostatné medovníčky. Našťastie, nie je to všetko sama, pretože má v rodine dve šikovné pomocníčky. „Musím sa priznať, že cesto som ešte nikdy nemiesila,“ prezradila pre Dobré noviny Regina. „Mamička mi ho pripravuje podľa svojho starého receptu. Pri samotnom pečení mi pomáha dcéra, ale už pri zdobení je to problém, keďže si potrpím na každý detail. Čo sa týka samotného zdobenia, inšpiráciou je pre ňu všetko naokolo.
Pani Regina zo začiatku vyrábala perníky iba pre svoju rodinu a známych. Vďaka sociálnym sieťam, kde tvorí pod značkou ReBa, sa jej medovníky dostali do povedomia aj mimo Slovenska. „Moja prvá zákazka boli svadobné a putovali do Austrálie, teraz ich už mám, dá sa povedať, po celom svete. Kraslice sú naozaj ako maľované a ľudia si ich väčšinou objednávajú ako dekorácie. Pani Regine sa zákazníci neraz ozývajú aj po rokoch s tým, že im medovník ako ozdoba ešte stále slúži. „Nemajú to srdce ich zjesť, aj keď sú jedlé,“ hovorí s úsmevom. A aké sú jej plány do budúcnosti? „Pokiaľ mám chuť a inšpirácie, tak s radosťou tvorím. Zatiaľ ma múza neopúšťa. Človeku je až ľúto ich zjesť.
Prajeme vám veľa zábavy pri maľovaní a nezabudnite sa výsledkom pochváliť na sociálnych sieťach!
tags: #medovnikove #malovane #cisla