Najlepšie recepty na mäkké medovníčky

Medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ich vôňa a chuť navodzujú sviatočnú atmosféru a ich zdobenie je obľúbenou aktivitou pre celú rodinu. Ak hľadáte ten pravý recept, ktorý zaručí mäkké a chutné medovníky, ste na správnom mieste. V tomto článku sa pozrieme na osvedčené recepty, tipy a triky, aby sa vám medovníky vydarili a potešili všetkých vašich blízkych.

Medovníky sú asi tým najtradičnejším, čo môžete na štedrodrovečernom stole nájsť. Každá mamka, babka, teta, suseda, alebo niekto vo vašom okolí, má zaručene ten naj recept na najmäkšie a najlepšie medovníky na svete a ja verím, že také aj sú. Aj internet je preplnený radami a tipmi, ako vyčarovať skvelé medovníky. Čo by sme to boli za coolinárov, keby sme pre vás jeden takýto tradičný recept na najlepšie medovníky pod slnkom nenapísali.

Vôbec ich nemusíte vypekať mesiac skôr, ani k nim baliť nakrájané jabĺčko, či kúsok chleba, aby zmäkli. Moja babka vždy napiekla medovníky a dala nám ich už mesiac pred Vianocami, aby stihli zmäknúť. Nikdy nezmäkli. Nepomohol ani chlieb, ani jablko. Ja vám dám ale taký recept, z ktorého odpadnete. Tieto medovníčky sú mäkučké ihneď a chutia najfajnovejšie.

Osvedčené recepty z Varecha.sk

Varecha.sk je studnicou receptov a inšpirácií pre domáce pečenie. Redakcia Varecha.sk zostavila rebríček najčítanejších receptov na medovníky, ktoré sú overené a mnohokrát napečené. Tieto recepty sľubujú mäkké, chutné a trvanlivé medovníky, ktoré sa stanú hitom vašich Vianoc.

• Medovníky hneď mäkké: Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a rýchlosť. Medovníky sú mäkké ihneď po upečení a vydržia dlho.
• Stále mäkké medovníky: Ako už názov napovedá, tieto medovníky sú mäkké od prvej chvíle a vydržia také až do zjedenia.
• Bezlepkové medovníčky: Pre tých, ktorí trpia intoleranciou na lepok, je tu recept na bezlepkové medovníčky.
• Mäkké perníky: Tento recept na mäkké perníky má viac ako 150 rokov a je považovaný za ľudový. Je overený generáciami a zaručuje výborný výsledok.
• Moje najlepšie mäkké medovníčky: Tento recept je kombináciou viacerých receptov, ktoré sa autorke najviac pozdávali. Výsledkom sú nadýchané medovníčky, ktoré mäkké zostanú pokiaľ sa nezjedia.
• Čarovné medovníčky: Čarovné medovníčky sú mäkké hneď po upečení a sú založené na veľmi starom, ale vynikajúcom recepte.
• Vianočné medovníčky: Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú, aby sa medovníčky pri pečení nerozlievali a držali svoj tvar.
• Medovníčky - mäkké: Tento recept je rodinným dedičstvom a používa ho už tretia generácia.
• Plnené medovníčky: Príprava, pečenie a zdobenie plnených medovníčkov sú prácne, ale výsledok stojí za to. Sú jedným z najobľúbenejších vianočných pečív.
• Vianočné medovníčky bez tuku: Tieto medovníčky neobsahujú tuk, vydržia dlho a sú vhodné aj ako ozdoby na vianočný stromček.

Základný recept na medovníky

Ak chcete vyskúšať klasický recept na medovníky, tu je jeden overený:

Suroviny:

• Múka
• Cukor
• Kakao
• Sóda bikarbóna
• Perníkové korenie
• Palmarin (alebo maslo)
• Med
• Vajcia

Postup:

1. Múku, cukor, kakao, sódu bikarbónu a perníkové korenie zmiešame v miske.
2. Pridáme Palmarin nakrájaný na kocky a spracujeme na mrveničku.
3. Pridáme med a vajcia a rukou spracujeme cesto na bochník.
4. Cesto zabalíme a necháme odležať.
5. Odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 4-5 mm a vykrajujeme formičkami medovníky.
6. Medovníky ukladáme na plech vystlaný papierom a pečieme v predhriatej rúre na 170 °C asi 10-12 minút.
7. Po upečení ich ešte horúce jemne potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé.
8. Skladujeme ich zatvorené v nádobe, aby vydržali mäkké.

Tipy a triky pre dokonalé medovníky

Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé medovníky:

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého výsledku. Používajte čerstvé vajcia, kvalitný med a maslo. Hlavne ten med nepoužívajte z obchodu. Zájdite si ku včelárovi a kúpte si pravý bez prímesí.
• Nechajte cesto odležať: Cesto na medovníčky nechajte oddychovať pokojne aj deň, dva. Odležané cesto sa lepšie vaľká a medovníky budú mäkšie. Ideálne je nechať cesto odležať v chladničke cez noc.
• Neprepečte medovníky: Medovníčky sa nesmú vysušiť a treba ich piecť čo najkratší čas. Medovníky pečieme len krátko, aby neboli tvrdé. Ak ich prepečieme, budú chrumkavé a nie mäkké.
• Potrite medovníky vajíčkom: Horúce medovníky potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé.
• Skladujte medovníky správne: Medovníky treba skladovať v uzavretých nádobách, čím ich ochránite pred suchým vzduchom, ktorý zapríčiňuje ich stvrdnutie. Medovníky skladujeme v uzavretej nádobe, aby nevyschli a zostali mäkké. Môžeme k nim pridať aj kúsok jablka alebo chleba, ktoré udržia vlhkosť.

Zdobenie medovníkov

Zdobenie medovníkov je kreatívna a zábavná činnosť. Na zdobenie môžeme použiť rôzne druhy polevy, cukrové posýpky, oriešky, sušené ovocie a iné dekorácie.

Cukrová poleva

Cukrová poleva je najčastejšie používaná na zdobenie medovníkov. Pripravíme ju z preosiateho práškového cukru, bielka a citrónovej šťavy.

Farebná poleva

Cukrovú polevu môžeme zafarbiť potravinárskymi farbami.

Recept od majsterky cukrárky Jozefíny Zaukolcovej

Majsterka cukrárka a známa porotkyňa Pečie celé Slovensko Jozefína Zaukolcová má viac ako 30 ročný overený recept na mäkučké medovníčky. Vydržia vám aj 9 mesiacov!

Keď sme Jožke zatelefonovali, či má overený recept na mäkučké medovníčky, ihneď zvolala: "Jasné, mám skvelý recept na medovníčky už viac ako 30 rokov. Sú úžasne chutné a vydržia až 9 mesiacov."

Tu je Jožkin sľúbený recept na najlepšie medovníčky:

Suroviny:

• 600 g hladkej múky
• 200 g práškového cukru
• 100 g masla alebo Hery
• 2 vajcia
• 2 lyžice medu
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 lyžička mletej škorice
• 1/2 lyžičky mletých klinčekov

Postup:

1. Všetky suché ingrediencie preosejeme a spolu premiesime.
2. Pridáme všetko ostatné izbovej teploty.
3. Pridáme mierne nahriaty med 50-60°C, premiešame.
4. Poriadne vyhnetieme a necháme odstáť pri izbovej teplote minimálne do druhého dňa.
5. Vypracované cesto necháme zabalené odležať 24 hodín.
6. Rozvaľkáme na 4 - 5 mm, vykrajujeme a pečieme pri 200 stupňoch približne 4 - 5 minút.
7. Po upečení ešte horúce môžeme potrieť rozšľahaným žĺtkom.
8. Zdobíme až na druhý deň bielkovou glazúrou.

Bielková glazúra:

Cukor preosejeme minimálne 3x a spolu s bielkom miešame do hustej peny. Pomocou kornútika alebo malého vrecka a špičky zdobíme medovníčky. Väčšie plochy vyplníme redšou bielkovou glazúrou pomocou štetca.

Tipy od Jozefíny Zaukolcovej pre dokonalé medovníčky:

• Výber medu: Na vykrajované medovníčky sú vhodné lesné medy a tuhšie cestá, na hrubšie medové výrobky sú zas vhodné svetlejšie medy. Pri zarábaní cesta med nesmie byť skryštalizovaný, ak je, treba ho nahriať vo vodnom kúpeli a zároveň ho zohriať na teplotu 60 -70°C , nie viac.
• Výroba cesta: Koreniny musia byť na jemno zomleté, alebo ich pred použitím preosejte. Je potrebné dať pozor, aby sa dôkladne premiešali všetky suroviny a cesto zabaliť, aby neosychalo. Cesto musíme nechať odležať aspoň 24 hodín pre lepšie spojenie jednotlivých surovín navzájom, ale aj preto, lebo medové cesto má po zamiesení redšiu lepivú konzistenciu. Zle by sa vaľkalo.
• Vaľkanie cesta: Pri vaľkaní nikdy nevykladáme všetko cesto na pracovný stôl, lebo státím redne. Spracovávame vždy len menší kus, múkou podsypávame opatrne, aby sa zbytočne nevmiesila do cesta a tým ho neznehodnocovala. Prebytočnú múku z povrchu medovníčkov pred pečením odstránime - pri zdobení by inak mohla opadávať bielková glazúra, čiže poleva.
• Pečenie medovníčkov: Medovníčky pečieme na mastnom plechu alebo papieri na pečenie či silplate pri teplote 230 °C (teplovzdušná rúra 170°C) krátko približne 5 minút do svetlohnedej farby. Pri dlhšom pečení by medovníčky zostali tmavé a tvrdé.
• Skladovanie medovníčkov: Upečené medovníčky skladujeme prikryté v uzavretých nádobách, aby zostali mäkké a nevychli. Ak by nám zostali predsa tvrdšie, vložíme ich do vlhkejšieho prostredia na nie príliš dlhý čas, aby potom nevznikali na povrchu plesne. Tieto medovníčky vám vydržia až 9 mesiacov!

Ako zdobiť medovníky: Tipy od Jany Gavurovej

Jana Gavurová odporúča zdobiť vlastnými vzormi: „Som proti kopírovaniu, lebo každý človek má svoj jedinečný dar, ktorý treba preniesť trebárs aj na medovník. Je to krásne, ak človek vzory sám vytvorí a nemusí kopírovať. Robím si od začiatku 27 rokov sama návrhy. Inšpirujú ma ľudové ornamenty, na krojoch, výšivka. Všade okolo nás je veľa krásnych vecí. Gulička a čiarka sú základ

Inšpiračné vzory sú aj z prírody, či všakovaké kvety. A ak máte správnu konzistenciu, potom sa vzory začínajú najprv naučením vytvoriť guličku, ako Jana Gavurová prízvukuje: „Pri zdobení medovníkov by som odporúčala zvládnuť guličku bez špice. To je základ. Potom sa pridáva čiarka a potom gulička - čiarka.

Na kurze medovnikárskeho umenia, ku ktorej je aj výstava v Knižnici Jána Kollára v Kremnici do 17. apríla, si Andrea Chudová všimla, že medovnikárka odporúča guličku urobiť len za tri sekundy. Jana Gavurová súhlasila: „Záleží od toho, aká veľká gulička, ale tri sekundy stačia. Záleží aj od tlaku. Ak tlačíte viac, stačí aj jedna sekunda.

Recept na medovníky pre alergikov a vegánov

Pri príprave medovníkov pre alergikov je dôležité zohľadniť ich konkrétne potreby. Napríklad, ak niekto trpí celiakiou alebo intoleranciou na lepok, je dobré použiť bezlepkovú múku. V praxi to znamená nahradenie pšeničnej alebo špaldovej múky napríklad kukuričnou či inými bezlepkovými alternatívami.

Ak máme doma alergika na vajcia, môžeme ich nahradiť chia alebo ľanovo-semienkovým gélom. Na jeho prípravu stačí zmiešať 1 lyžicu drvených semienok (chia alebo ľan) s 3 lyžicami vody a nechať zmes odstáť približne 10 minút, kým vznikne gélovitá konzistencia.

Pre vegánov je potrebné nahradiť aj med a maslo. Med môžeme nahradiť agávovým sirupom, javorovým sirupom alebo datľovou pastou, ktoré sú voľbou pre tých, čo sa vyhýbajú živočíšnym produktom.

Pri príprave alergických a vegánskych medovníkov je dôležité si uvedomiť, že ich konzistencia môže byť trochu odlišná od tradičných verzií. Bezlepkové múky majú tendenciu robiť cesto krehkejšie a suchšie, preto je dobré pridať do receptu trochu viac tekutiny - napríklad rastlinného mlieka alebo vody.

Vďaka týmto úpravám receptu môžeme upiecť mäkké medovníčky vhodné pre alergikov a vegánov, ktorí sa tak nebudú musieť vzdať tejto tradičnej pochúťky.

Medovníky na rôzne príležitosti

Mäkké medovníky sa tiež často objavujú na svadbách ako časť dezertného bufetu alebo ako originálny darček pre hostí. Okrem týchto tradičných udalostí je možné podávať mäkké medovníky aj počas iných osláv, ako sú narodeniny, krstiny alebo dokonca detské dni.

Mäkké medovníky sú tiež ideálnym doplnkom k šálke horúceho čaju alebo kávy počas chladných jesenných a zimných večerov.

Napokon mäkké medovníky možno podávať aj ako originálny darček pre vašich blízkych a priateľov.

tags: #medovniky #pracovny #list