Hľadáte recept na slávnostný obed, ktorý nezaberie pol dňa? Táto verzia pečená v alobale si zachová všetku šťavu a syrová plnka poteší aj najmenších. Kto by odolal roztekajúcemu sa syru? Už žiadne suché fašírky! Táto šťavnatá mäsová roláda skrýva jeden jednoduchý trik. Pridajte do zmesi majonézu namiesto vajíčka a výsledok vás ohromí jemnosťou. Dokonalá nedeľná mäsová roláda, ktorá sa vždy podarí.
Čo to je: Plnená sekaná pečená v alobale.
Tajným trikom, ktorý zabezpečí nevídanú jemnosť a šťavnatosť vašej mäsovej rolády, je použitie majonézy namiesto vajec. Majonéza je emulzia oleja a žĺtkov. V mletom mäse funguje ako “zmäkčovadlo” a spojivo zároveň. Mäso vďaka nej po upečení neostane suché a drobivé.
Cena/Čas: Obed do 10 € / Hotové za hodinku.
Čas prípravy: 15 minút
Čas tepelnej úpravy: 60 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: Stredná
Kalórie: cca 680 kcal/porcia
Trend: Nedeľná klasika
Potrebujeme:
- 500 g mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)
- 20 ml oleja (plus na potretie alobalu)
- 1 cibuľa (stredne veľká)
- Petržlenová vňať (čerstvá, nasekaná)
- 40 g strúhanky (jemnej)
- 40 g majonézy (cca 1 kopcovitá lyžica)
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne mleté korenie (čerstvo namleté)
- Bazalka (sušená)
Na plnku a potretie:
- 100 g šunky (kvalitnej dusenej)
- 100 g tvrdého syra (Eidam alebo Gouda)
- 50 g grilovacej omáčky (barbecue/BBQ)
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Na 1 PL oleja pripravíme zo všetkých vajec praženicu, dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Odstavíme.
- Mleté mäso preložíme do misky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, sušenú bazalku, jemnú strúhanku a majonézu.
- Všetko spolu dobre premiešame a rukami spracujeme na homogénnu zmes.
- Alobal rozprestrieme na pracovnej doske a natrieme olejom.
- Rovnomerne rozložíme mäsovú zmes na alobal v tvare obdĺžnika.
- Po celom povrchu mäsa rovnomerne poukladáme plátky šunky.
- Na šunku navrstvíme pripravenú praženicu.
- Posypeme strúhaným syrom a pokvapkáme grilovacou omáčkou.
- Pevne zatočíme roládu spolu s alobalom. Pre istotu môžeme zabaliť ešte do jednej vrstvy alobalu.
- Roládu pečieme v rúre vyhriatej na 200 ºC asi 50 minút.
- Potom plech vyberieme, alobal opatrne odstránime a roládu pečieme dozlatista ešte 10 - 15 minút.
- Podávame podľa chuti so zemiakmi, chlebom alebo len so šalátom.
Tipy na záver:
- Po upečení nechajte roládu aspoň 10 minút odpočívať pri izbovej teplote. Ak do nej zarežete hneď, vytečie všetka vzácna šťava a syr.
- Ak nemáte BBQ omáčku, zmiešajte trochu kečupu s medom a lyžičkou horčice. Efekt bude podobne fantastický.
Variácie:
- Talianska verzia: Namiesto šunky a eidamu použite sušené paradajky a mozzarellu. Do mäsa pridajte viac bazalky.
- Pre deti: Vynechajte BBQ omáčku a cibuľu najprv orestujte na masle, aby bola v mäse sladšia a neviditeľná.
Časté otázky (FAQ):
Môžem použiť len bravčové mäso?
Áno, roláda bude ešte šťavnatejšia, ale aj tučnejšia. Ideálny je mix 50:50 s hovädzím pre vyváženú chuť a pevnú štruktúru.
Prečo práve majonéza?
Majonéza je emulzia oleja a žĺtkov. V mletom mäse funguje ako “zmäkčovadlo” a spojivo zároveň. Mäso vďaka nej po upečení neostane suché a drobivé.
Hovädzia roláda - lahodné hovädzie rolky z Nemecka
Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
- Vynikajúca veľkonočná kuracia roláda! Na Veľkú noc si ju celá rodina nevie vynachváliť.
- 20 minút a lahodná marhuľová roláda je hotová! Rýchly a jednoduchý recept.
- Zabudnite na vysmážaného kapra, toto je stokrát lepšie: 3 geniálne recepty na šťavnatého lososa!
tags: #mesova #rolada #videopostup