Herečka Eva Pavlíková, známa svojou láskou k vareniu a pečeniu, sa delí o svoje kulinárske zážitky a inšpirácie. Hoci v mladosti nemala k vareniu blízky vzťah, život v Prahe a túžba pripravovať chutné jedlá pre priateľov ju priviedli k objavovaniu nových receptov a zdokonaľovaniu svojich kuchárskych zručností. V tomto článku sa pozrieme na jeden z jej obľúbených receptov - syrové špenátové guľky, ktorý pochádza od Ivety Malachovskej.
Eva Pavlíková spomína, že jej vzťah k vareniu sa zmenil, keď začala žiť sama v Prahe. Často telefonovala domov a pýtala sa na rôzne recepty. Spomína na Vianoce, keď s ňou pripravovala zemiakový šalát, vysvetľovala jej, ako sa vypráža kapor a varí kapustnica. Tieto skúsenosti ju inšpirovali k vlastnému vareniu a pozývaniu priateľov na ochutnávky.
Podobne ako u mnohých, aj u Evy Pavlíkovej sa prejavila zmena v prístupe k vareniu s pribúdajúcimi rokmi. Zatiaľ čo v mladosti nemala k vareniu vzťah, neskôr ho objavila a začala sa v ňom realizovať. Zaujímavosťou je aj jej premena v prístupe k poriadku - z dievčenskej izby, ktorá pripomínala výbuch, sa stal vzorne uprataný byt.
„Gény na varenie som podedila po mojej maminke, babičke a starej mame. Od nich sa neskôr kuchárskemu umeniu priučil aj herečkin otec, ktorý sa dovtedy za sporák veľmi nehrnul a nakoniec vraj pripravoval tie najlepšie zemiakové placky na svete,“ prezradila Eva Pavlíková. Stolovanie sa u nich doma vždy bralo vážne a s náležitou úctou. Možno aj vďaka tomu je dnes herečka Eva Pavlíková skúsenou kuchárkou.
Eva Pavlíková sa tiež podelila o svoje skúsenosti z televízneho programu o varení Tajomstvo mojej kuchyne, kde spolupracovala so šéfkuchárom Gabom Kocákom. V programe varila jedlá, ktoré dobre pozná a ovláda, a tiež skúšala nové recepty, ako napríklad kremnické krumple. Recept na morčacie kúsky získala od Jožka Dóczyho a na ryžu od Paľka Mikulíka.
Spomína si na obdobie, keď si s kolegami vymieňali recepty, čo bolo kedysi veľmi populárne. Dnes je to jednoduchšie, pretože recepty sa dajú ľahko nájsť na internete. „Tiež sledujem rôzne stránky s receptami na instagrame a tam vám aj ukážu, ako to máte robiť,“ dodala. Recept na špenátové guľky od Ivety Malachovskej
Jedným z receptov, ktoré si Eva Pavlíková obľúbila, sú syrové špenátové guľky od Ivety Malachovskej. „Keď mi známa moderátorka dávnejšie ukázala tip na chutné špenátové guľôčky, rýchlo som si ho osvojila,“ prezradila. Ide o jednoduchý recept, ktorý kombinuje špenát, parmezán a maslo. Zmes sa nechá stuhnúť, potom sa pečie v rúre a výsledkom je výborné a chutné jedlo.
„Som ten typ kuchárky, ktorá varí veľmi rada a veľmi často, keď má čas. Rada varím pre priateľov, robíme si také posedenia pri dobrom jedle a pri dobrom víne,“ prezradila.
Recept na syrové špenátové guľky od Ivety Malachovskej:
- Špenát
- Parmezán
- Maslo
Postup:
- Špenát umyjeme a rozmixujeme v sekáčiku.
- Pridáme všetky ostatné suroviny a opäť mixujeme všetko spolu.
- Zmes necháme stuhnúť v chladničke.
- Zo stuhnutej zmesi tvarujeme guľky.
- Guľky pečieme v rúre dozlatista. „Keď sú guličky do ružova upečené, tak je to to pravé orechové. Dá sa k nim urobiť aj zemiaková kaša, ale inak sú aj k vínu,“ dodala.
Okrem špenátových guľiek má Eva Pavlíková rada aj syrové pagáčiky a „prázdny“ kysnutý koláč, ktorý robievala manželova mama s mandľami a hrozienkami. Je veľkou fanúšičkou lístkového cesta, ktoré používa na prípravu slaných aj sladkých jedál.
Eva Pavlíková je veľkou fanúšičkou lístkového cesta, a to na slano aj na sladko. Pečenie s hotovým lístkovým cestom má rada preto, lebo je jednoduché, rýchle a pritom kreatívne, keďže pri príprave plniek, ale aj posýpok môžete popustiť uzdu svojej fantázii.
Lístkové cesto ponúka nekonečné možnosti, ako pripraviť slané pochúťky. Môžete ho použiť na prípravu tyčiniek, slimákov, taštičiek, koliesok alebo štanglí. Fantázii sa medze nekladú a recepty sa dajú ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a surovinám, ktoré máte práve k dispozícii.
Tu je niekoľko nápadov a receptov na slané pochúťky z lístkového cesta, ktoré zvládne aj začiatočník:
- Slané tyčinky: Plát cesta nakrájame na pásiky a tie poprepichujeme vidličkou. Môžeme ich posypať soľou, rascou, sezamom, makom alebo nastrúhaným syrom.
- Syrové slimáky: Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme nastrúhaným syrom (napr. eidam, gouda, parmezán) a zvinieme do rolády. Roládu nakrájame na kolieska a upečieme.
- Pizza slimáky: Cesto potrieme paradajkovým pretlakom, posypeme oreganom, bazalkou, pridáme šunku, salámu, kukuricu, olivy a nastrúhaný syr.
- Slaninové štangle: Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme na kocky nakrájanou slaninou a upečieme.
- Plnené taštičky: Cesto nakrájame na štvorce, naplníme ich rôznymi plnkami (napr. šunka a syr, bryndza a slanina, špenát a feta) a preložíme do trojuholníkov. Okraje dobre pritlačíme a upečieme.
- Rýchla pizza: Cesto potrieme paradajkovým pretlakom, posypeme obľúbenými ingredienciami a upečieme.
Chuťovky pripravené z lístkového cesta sú najlepšie čerstvo upečené, vtedy je cesto krásne chrumkavé. Lístkové cesto pred pečením poprepichujte vidličkou, aby sa nenafukovalo. Na potretie cesta môžete použiť rozšľahané vajce, mlieko alebo vodu. Pečte v predhriatej rúre na 180-200 °C, kým cesto nie je zlatisté. Pre ešte lepšiu chuť môžeme cesto pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom. Ak chceme, aby bolo cesto ešte chrumkavejšie, môžeme ho pred pečením posypať strúhankou. Slané chuťovky z lístkového cesta môžeme podávať teplé aj studené.
Jednohubky z listového těsta: Originální a nápadité pohoštění
Eva Pavlíková má s manželom chalupu 25 kilometrov od Nitry, kde trávi veľa času. Chalupu dostal jej manžel a postupne ju prestavovali. Počas obdobia covidu tam dokonca bývali. Chalupa je pre ňu miestom, kde si môže oddýchnuť a uvoľniť sa. Okolo chalupy sú polia, kde sa prechádza so psíkom. Na chalupe tiež varí, zavára a robí džemy.
Záľubu v pestovaní muškátov zdedila po mame, ktorá mala plný balkón a okná muškátov. K červeným muškátom sa perfektne hodí vidiecky dom. Záhradu pri chalupe nazýva záhradou starej mamy, pretože je divoká a nepestovaná.
Eva Pavlíková je nastavená tak, že keď nič nečaká, nie je sklamaná. „Nemám nič vysnívané, čo by som ešte v svojej profesii chcela. Vždy však niečo príde,“ uviedla.