Mexická kuchyňa si svoj význam vydobyla dlhou históriou ešte z dôb, než do Ameriky dorazil Kolumbus. Asi máloktorá kuchyňa sa môže pýšiť tým, že patrí do Zoznamu svetového kultúrneho dedičstva UNESCO. Mexická kuchyňa na to však má plné právo. Prečo je taká obľúbená po celom svete? Vyskúšajte si niektoré jedlá pripraviť doma a spoznajte chute Mexika vo vašej kuchyni.
Súčasnú mexickú kuchyňu však ovplyvnila kolonizácia. Tá do Mexika priniesla zmeny a viac sa v jedle začali využívať obilniny, ryža a najmä mäso. Práve mäso je dnes základom toľko obľúbeného mexického tacos. Mexická kuchyňa má v zásobe omnoho viac než len tacos, nachos, štipľavé papričky jalapeño alebo tequilu.
Základom mexického jedla je zelenina, veľa zeleniny, najmä fazule. Chýbať však nesmú ani chutné mäso a tortilly - placky z kukuričnej či pšeničnej múky. A nesmieme zabudnúť ani na čili. Veľmi dôležitá je tiež kukurica. Je to tradičná obilnina celého kontinentu a svoje miesto v mexickej kuchyni si drží už veľmi dlho. Najčastejšie sa využíva pri príprave tortíl. A vynechať nesmieme ani bylinky a korenie.
Tortila je mexickou náhradou nášho chleba. Už Aztékovia si pochutnávali na kukuričných plackách. Dnes sa pripravujú aj z pšeničnej múky. Dať si ich môžete ku každému jedlu. Z tortíl sa robia aj nám dobre známe mexické tacos, ktoré vzniknú preložením tortily na polovicu. Tacos sú neoddeliteľnou súčasťou mexickej kuchyne, najmä čo sa týka rýchleho občerstvenia.
Z kukuričnej múky sa pripravujú aj nachos - mexická obdoba čipsov v tvare trojuholníka.
Omáčky - duša mexickej kuchyne
Mexická kuchyňa bez omáčok je ako telo bez duše. Jedno bez druhého neexistuje. Mnoho receptov sa dedí v rodine a sú rodinným tajomstvom.
Najznámejšie mexické salsy:
- Guacamole - tradičná mexická omáčka, ktorú iste poznáte aj vy. Guacamole recept sa skladá z avokáda, cibule, limetkovej šťavy, koriandra, soli a korenia.
- Salsa verde - zelená pasta zo zelených rajčín a zelených čili papričiek.
- Salsa roja - tradičná červená salsa omáčka z červených rajčín, koriandru a cesnaku.
- Pico de gallo - omáčka/šalát z nadrobno nasekaných paradajok a cibule.
Typické mexické jedlá
Mexiko má veľmi veľa chutných jedál. Jedno z najpopulárnejších mexických jedál. Získa si vás kombináciou kuracieho mäsa, cibule, papriky a rajčín zabalených v tortile. Zabudnite na to, čo nájdete na jedálnom lístku u nás. Pravé chilli con carne je zmesou hovädzieho mäsa, rajčín, červenej fazule, čili papričiek a korenia. Ideálne jedlo na doplnenie energie po náročnom dni.
Pozole nie je uMAjú chuť na niečo sladké? Mexické dezerty si určite zamilujete. Väčšina rodinných slávností v Mexiku sa nezaobíde bez čerstvého ovocia a ovocných šalátov. Sú ideálne na oddych chuťových buniek po čili papričkách. Churros sú smažené tyčinky. Textúrou sa podobajú našim šiškám a majú nadýchanú textúru. Obaľujú sa v škoricovom cukre, polievajú karamelom alebo namáčajú do čokolády. Mexickú čokoládu s medom, vanilkou a troškou čili jednoducho musíte ochutnať.
Nápoje a tradície
Tequilu dobre poznáte aj z našich končín. No s tou pravou mexickou sa nedá porovnať. Tradične sa tequila pije so soľou a kúskom citróna alebo limetky. Soľ si nasypete na ruku medzi palec a ukazovák, ktorými držíte citrón. Najprv si dáte soľ, potom vypijete tequilu a nakoniec zahryznete do citróna.
Hľadáte niečo s menším obsahom alkoholu? Tepache je obdobou piva, je však sladké.
SPRÁVNY spôsob pitia tequily | Nie je to to, čo si myslíte
Zdravie a kultúrne dedičstvo
Vďaka využitiu veľkého množstva zeleniny sú jedlá mexickej kuchyne celkom zdravé. Samozrejme, nič nie je nutné preháňať a nemôžeme tvrdiť, že je dobré jesť tacos na raňajky, obed aj večeru. Ale ak ste v Mexiku, o svoju štíhlu líniu sa určite báť nemusíte. Už na začiatku sme spomenuli, že mexická kuchyňa patrí do Zoznamu UNESCO. Je to preto, lebo je považovaná za vysokokvalitnú a dodnes si uchováva veľa tradícií. Mexičania považujú jedlo za spoločenskú udalosť, preto ho sprevádzajú rôzne tradície a symboly.
Vedeli ste, že typické mexické jedlo fajitas vlastne vzniklo v Texase? Je súčasťou tzv. Tex-Mex kuchyne.
Radi skúšate netradičné jedlá? Mexiko je pre vás to pravé. Aj tu sa totiž často do pokrmov pridávajú rôzne zvláštne ingrediencie ako komáre, mravce alebo mušie vajíčka. Ak si však na mravce a iný hmyz v jedle netrúfate, pripravte si radšej domáce mexické tacos.
Recepty inšpirované Mexikom
Mexická kuchyňa má dlhú históriu siahajúcu tisíce rokov späť, až k pôvodným obyvateľom tzv. Mezoameriky. Základ kuchyne vždy tvorila kukurica, zelenina (paradajky, rôzne druhy fazule a paprík) a z ovocia najmä avokádo. V priebehu kolonizácie boli tradičné jedlá obohatené napr. o pšenicu, ryžu, hovädzie či bravčové mäso alebo syr. Základ väčšiny jedál predstavujú tortilly, kukuričné či pšeničné placky, z ktorých sa pripravujú tacos (menšia plnená tortilla), burrita (plnená zabalená tortilla, ktorá sa obvykle zapeká), quesadilly (preložená tortilla plnená syrom) alebo nachosly (trojuholníky).
Ďalší typický prvok predstavujú omáčky, pre ktoré je zaužívaný názov salsa. Základom omáčok je obvykle zelenina, výnimkou však nie je ani ovocie, spravidla doplnená o chilli a ďalšie bylinky, ktoré zaistia výraznú chuť. Salsy sa využívajú na dochutenie jedál, prípadne ako dipy.
Mexická kuchyňa je populárna vďaka farebnej a chuťovej rôznorodosti. Môžete si vybrať z receptov na typické mexické jedlá, rovnako tak jedlá mexickou kuchyňou inšpirované.
Príklady jedál:
- Kuracie mäso Rýchly a jednoduchý recept na dokonalý snack.
- Mexický avokádový dip si skvelo vychutnáte s tortillovými čipsami, na chlebíku, alebo aj ako prílohu.
- Ryžové fajitas sú dokonalým riešením. Hľadáte inovatívny spôsob, ako si vychutnať Tex-Mex kuchyňu?
- Churros tradične sa podávajú s čokoládovou omáčkou, do ktorej sa namáčajú. My sme vytvorili chrumkavé...
- Hovädzie mäso Kto by nepoznal túto mexickú špecialitu? v kempe, nálada stúpne úplne každému.
- Bezmäsitý party snack, farebná fiesta chutí a farieb.
- Rýchla mexická pochúťka s osviežujúcim guacamole. Ideálny party snack, resp. výživná desiata, ktorú...
- Bezmäsitá polievka z Ameriky. Neuveriteľne sýta a pestrá.
- Bezlepkový pita chlieb je hitom nášho leta. Je to jednoduchá vec, ktorú si z mála surovín pripravíte aj doma.
- Aj vy ste milovníkmi burrita? My by sme ho doma teda vedeli jesť donekonečna.
- Bezmäsitá tortilla má všestranné využitie. placke tortille.
- Rýchla, primerane sýta a chutná polievočka. Recept mám vo svojej zbierke už veľa rokov, kedysi som ju varila často, teraz už pomenej, ale teraz prišla na chuť, tak som sa k nej vrátila.
- Slovenské šišky a fánky asi všetci poznáme. V období fašiangov sa nám žiada upiecť si mäkkučké voňavé šišky. sa na to, ako si túto maškrtu pripravujú v iných krajinách?
- Hovädzie mäso Toto úžasné jedlo najlepšie chutí, keď trochu postojí.
- Bravčové mäso Trochu jiný hamburger, vytuněný specielní majonézou.
- Dezerty Vo vode roztopíme maslo, pridáme soľ a kryštálový cukor. Keď začne voda vrieť, pridáme...
- Síce bez mäsa, ale tiež bez kompromisov na chuti! Výborné aj kotlíkové, či varené doma.
- Vegetariánsky Goody Foody wrap so zeleninou a s dresingom z kyslej smotany.
- Hovädzie mäso ... alebo po slovensky čili s mäsom. Žiaden originálny a jediný pravý recept skrátka nie je.
- Ryba, avšak nie v mojej obľúbenej smotanovej omáčke, ale v paradajkovej.
- Hovädzie mäso Využila som "pomôcku", ktorú mám kúpenú v Nemecku a končila jej doba trvanlivosti, na prípravu...
- Lahodná polievka s fazuľami a zeleninou skvele chutí, zasýti a tiež spoľahlivo prehreje. Perfektne sa hodí na obed, ale aj ako rýchla teplá večera.
- Čo vytvoriť z tortilly? Tentokrát zabudnite na burrito či wrap a dajte šancu mexickým tacos. Na náplň sme použili tofu a zeleninu, takže hotový pokrm je vegetariánsky.
- Dnešným receptom sa prenesieme až do ďalekého Mexika. Vyskúšajte exotickú pikantnú pochúťku Chili con carne s bohatou dávkou bielkovín.
- Batáty sú veľkým trendom nielen kvôli ich skvelej chuti, ale aj úžasnému obsahu živín, ktoré prospievajú nášmu telu. Vyskúšajte nový recept na pečené batáty plnené mexickou zmesou!
