Mini panvice predstavujú skvelého pomocníka v kuchyni pri príprave menších porcií mäsa a slaniny. Vďaka svojej veľkosti sa rýchlo zohrejú a umožňujú efektívne vyprážanie. V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne používať a udržiavať mini panvice, aby vám dlho vydržali a dobre slúžili.
Výber správnej mini panvice
Ak uvažujete o kúpe mini panvice, je dôležité zvážiť materiál a kvalitu spracovania. Medzi obľúbené materiály patria:
- Uhlíková oceľ: Dobre vedie teplo a pri správnom vypálení je prirodzene nepriľnavá.
- Nerezová oceľ: Odolná a ľahko sa čistí.
- Liatina: Výborne drží teplo, ale je ťažšia a vyžaduje si špeciálnu údržbu.
Bez ohľadu na to, ktorú sériu si vyberiete, môžete si byť istí prvotriednou kvalitou, precíznym spracovaním a dlhou životnosťou.
Používanie mini panvice
Pred prvým použitím je dôležité panvicu správne pripraviť. Pri oceľových panviciach sa odporúča vypálenie, ktoré vytvorí prirodzenú nepriľnavú vrstvu.
Príprava oceľovej panvice pred prvým použitím:
- Panvicu dôkladne umyte horúcou vodou a osušte.
- Naneste tenkú vrstvu oleja (napr. slnečnicového alebo repkového) na celú vnútornú plochu.
- Panvicu zahrievajte na strednom ohni, kým sa olej nezačne dymiť.
- Nechajte panvicu vychladnúť a utrite prebytočný olej.
Tento proces môžete opakovať niekoľkokrát, aby ste dosiahli lepšiu nepriľnavosť. Počas varenia používajte vhodné oleje a tuky, ktoré majú vysoký bod zadymenia. Vyhnite sa používaniu sprejov na varenie, ktoré môžu zanechávať na panvici nežiaduce zvyšky.
Druhy mäsa vhodné na panvicu
Kto by nemiloval mäso alebo steaky pripravené na panvici? Ak si chcete túto pochúťku tiež vychutnať, je pre vás podstatný nielen správny výber mäsa, ale aj technika a typ panvice. Vhodné druhy mäsa na panvicu zahŕňajú:
- Hovädzie: Výborný steak si pripravíte najmä z hovädzieho stehna, sviečkovej, pliecka, či hovädzieho krku.
- Bravčové: Na panvici môžete opekať plátky bravčového mäsa.
- Kuracie: Ľahko si na nej pripravíte kurací steak, dusený kurací plátok, kuracie soté so zeleninou alebo kurací rezeň.
Na panvici môžete pripraviť aj rybu alebo mleté mäso.
Ako pripraviť mäso na panvici
Opečenie na panvici je ideálny spôsob, ako si vychutnať rôzne druhy mäsa. Môžete ho orestovať, čiže prudko opekať na menšom množstve rozohriateho oleja, sadla alebo masla. Kde rozohrejete na panvici vyššiu vrstvu oleja, môžete v ňom zasa z oboch strán vyprážať mäso obalené v cestíčku.
Ako sa vyhnúť tuhému mäsu a prskaniu
Zaujíma vás, prečo mäso na panvici prská? Surové mäso je plné vody. Keď ho vložíte do rozpáleného oleja, v mäse začne proces prudkého odparovania vnútornej vody, v dôsledku čoho bude olej prskať. Čím vyššia je teplota oleja, tým bude toto prskanie intenzívnejšie. Aby sa mäso nestalo tuhým, dávajte mäso vždy až na rozpálenú panvicu a mäso prudko opečte z oboch strán. Vďaka tomu sa mäso zatiahne a vytvorí opečený povrch, ale vo vnútri zostane aj naďalej krásne šťavnaté.
Príprava steaku na panvici
Aj keď sa môže zdať, že príprava hovädzieho alebo bravčového steaku na panvici je jednoduchá, opak je pravdou. Aby ste dosiahli dokonalý výsledok, mali by ste dodržať správny postup:
- Kvalitné mäso: Použite kvalitné mäso, či už ide o hovädzie stehno, hovädzie pliecko, bravčovú krkovičku, bravčovú kotletu alebo bravčové stehno.
- Izbová teplota: Mäso nechajte jednu hodinu po vytiahnutí z chladničky zohriať na izbovú teplotu.
- Dochutenie: Mäso potom trochu dochuťte hrubozrnnou soľou, čiernym korením a bylinkami.
- Rozpálená panvica: Rozpáľte panvicu s olejom na 200 až 230 stupňov Celsia.
- Opečenie: Keď bude olej rozohriaty, steaky na panvici prudko opečte z oboch strán.
Ako dlho robiť steak na panvici? Záleží na veľkosti steaku aj na spôsobe, akým si ho chcete pripraviť. Pokiaľ si chcete na panvici spraviť hovädzí 250 gramový steak, ktorý bude stredne prepečený (medium), opečte ho z každej strany približne 5 minút.
Mleté mäso na panvici
Na panvicu patrí tiež hovädzie mleté mäso, bravčové mleté mäso alebo ich kombinácie. Možností, ako ho na panvici pripraviť, existuje veľa. Či už vo forme mäsových guliek, burgerov alebo omáčok na cestoviny. Niekto nedá dopustiť tiež na restované mleté mäso na panvici, do ktorého pridá kúsky zeleniny.
Mrazené mleté mäso
Zaujíma vás, či môže zamrznuté mleté mäso na panvicu? Mleté mäso radšej nechajte dopredu rozmrznúť. A to ideálne v chladničke. Mleté mäso môžete taktiež rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo uzatvorené v plastovom vrecku v studenej vode.
Ryby na panvici
Na panvici si pripravíte aj ryby. Skvele chutí losos, tuniak alebo pstruh.
Ako opekať rybu na panvici
Je to jednoduché. Na panvici najprv rozpáľte olej alebo maslo a položte plátky lososa, tresky alebo pstruha. Rybu takto zvoľna opečte z oboch strán. V priebehu opekania ju osoľte, okoreňte a prípadne dochuťte citrónovou šťavou alebo bylinkami.
Ako dlho sa na panvici robí napríklad losos? Z oboch strán ho stačí opekať 3 až 4 minúty. Je dôležité, aby mäso zostalo v jeho strede ešte trochu ružové. Týmto spôsobom si na panvici pripravíte taktiež steak z tuniaka, ktorý stačí v priebehu opekania len osoliť a okoreniť.
Kuracie mäso na panvici
Kuracie mäso na panvici môžete pripraviť ako steak alebo rezeň. Viete ako pripraviť kurací steak? Napríklad tak, že si pripravíte naporcované kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná bez kože. Mäso mierne naklepte a z oboch strán ho osoľte a okoreňte. Potom rozpáľte panvicu a pridajte lyžicu oleja alebo masla. Kuracie mäso následne opekajte na miernom ohni po dobu niekoľkých minút z oboch strán.
Ako dlho vyprážať na panvici kurací rezeň?
Na panvici si pripravte vyššiu vrstvu oleja, ktorú rozohrejte na strednú teplotu. Keď bude olej rozohriaty, vložte do neho kurací rezeň. Mal by sa vyprážať 5 až 6 minút, až kým spodná strana nebude dozlatista. Následne kurací rezeň otočte a vyprážajte ho ďalších 5 až 6 minút na druhej strane.
Čistenie panvice
Panvica je výborným kuchynským pomocníkom. Aby vám slúžila čo najdlhšie, po každom vyprážaní alebo opekaní by ste ju mali poriadne vyčistiť. Dôkladne ju umyte teplou jarovou vodou - týmto spôsobom totiž najlepšie vyčistíte panvicu od oleja. Aby ste nepoškodili jej povrch, nečistite ju z vnútornej strany, z vonkajšej strany, ani zo spodnej strany drôtenkami, drsnými hubkami na riad alebo čistiacim pieskom.
Ako vyčistiť pripálenú teflónovú panvicu
Stačí naliať do panvice roztok vody a octu v pomere 1:1. Túto tekutinu dajte variť a potom ju z panvice vylejte. Na vlhkú panvicu nasypte jedlú soľ a nechajte pôsobiť. Následne pripálenú teflónovú panvicu vydrhnite mokrou hubkou, až bude kompletne čistá.
Pokiaľ použijete panvicu s kvalitným nepriľnavým povrchom, starosť s pripečeným povrchom panvice vám odpadne. Tieto panvice majú totiž vysoko nepriľnavý povrch a ultra odolný vonkajší povrch, ktorý sa veľmi ľahko čistí.
Skladovanie panvice
Panvice môžete mať zavesené nielen nad kuchynskou linkou. Jednotlivé panvice na seba skúste poukladať aj v kuchynskej poličke. Pri ukladaní panvíc na seba je dôležité zabrániť kontaktu medzi kovovým dnom panvice a nepriľnavou vrstvou. Na to môžete použiť špeciálne podložky, alebo postačí aj bavlnená utierka či utierka. Vďaka tomu sa nepriľnavá vrstva pri skladovaní nepoškodí.
Grilovacia panvica pre zážitok z grilovania
Liatinová grilovacia panvica je vhodná na grilovanie v prírode na otvorenom ohni. Je ideálna na opekanie mäsa, klobás, rýb, zeleniny, ovocia a iných pochutín. Vďaka grilovacej panvici si môžete užiť grilovanie v pohodlí vášho domova bez potreby používania grilu, ktorý nemá každý možnosť používať. Vďaka grilovacej panvici si môžete pripraviť zdravšiu verziu vašich obľúbených grilovacích jedál, pretože umožňuje odtok tuku vďaka mriežkam, ktoré má. Jedlo vďaka tejto vlastnosti bude rovnomerne prepečené, bude chutnejšie a tiež bude mať sýtejšiu farbu.
Pri výbere panvice na indukčný sporák musíte vyberať tie, ktoré majú magnetické dno, inak by na indukcii nefungovali. Pokiaľ chcete využívať panvice nad otvoreným ohňom, najvhodnejšie sú grilovacie panvice vyrobené z materiálov, ktoré zvládnu extrémne teploty bez deformácie. Vhodné pre vás budú kvalitné grilovacie panvice, ktoré rovnomerne rozložia teplo, čo je veľmi dôležité pre správne prepečenie jedla. Ideálny výber pre grilovanie je panvica z liatiny. Udržiava stabilnú teplotu a pri správnej starostlivosti vydrží desaťročia. Vhodná na všetky typy varných dosiek vrátane indukcie a aj na použitie v rúre.
Fabini + UM: Jak na dokonalý steak na nerezu?
Tipy pre dokonalý výsledok pri grilovaní na panvici
Zozbierali sme pre vás niekoľko skvelých tipov, vďaka ktorým z grilovania na panvici dokážete vyťažiť ten najlepší výsledok:
- Porozohrievajte panvicu: Grilovacia panvica (najmä liatinová) potrebuje byť dokonale rozpálená pred tým, než na ňu položíte jedlo.
- Olejujte jedlo, nie panvicu: Pred grilovaním jemne potrite olejom mäso, zeleninu alebo syr.
- Nedávajte na panvicu naraz príliš veľa: Nezaťažujte panvicu, aby sa neochladila, keďže potrebujete udržať vysokú teplotu. Grilujte radšej po menších dávkach, na etapy alebo použite druhú panvicu.
- Netlačte jedlo na panvicu: Nestláčajte mäso alebo zeleninu dole, vytláčate tým šťavu a jedlo budete mať príliš suché.
- Otočte jedlo len raz: Najlepšie grilovanie je jednoduché, nechajte jedlo nerušene grilovať a otočte ho iba raz, keď sú grilovacie prúžky dobre vytvorené.
- Použite pokrievku, keď treba.
- Čistite panvicu správne: Po grilovaní nechajte panvicu vychladnúť, čistite ju horúcou vodou a kefkou, ale nie mydlom (najmä pri liatinových panviciach).
Príkladom môže byť príprava hermelínu: Hermelín jemne potrite z oboch strán olivovým olejom. Opatrne posypte čiernym korením. Predhrejte panvicu, ale nie extrémne (aby sa syr stihol krásne roztopiť vnútri a nespálil sa navonok) a položte hermelín na panvicu. Grilujte približne 2 - 3 minúty z jednej strany, až kým sa neobjavia pekné prúžky. Otočte opatrne plochou obracačkou a grilujte ďalšie 2 - 3 minúty z druhej strany. Hermelín by mal byť studený (priamo z chladničky), keď ho dávate na panvicu, inak sa príliš rýchlo roztečie.
Tajomstvo dokonalej praženej slaniny
Vedeli ste, že existuje jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť, aby vyprážaná slanina chutila ešte lepšie ako zvyčajne? Vyskúšajte pridať lyžicu masla pri vyprážaní slaniny. Spojením tuku vyškvareného zo slaniny s maslom sa vytvorí karamelizovaná kôrka, ktorá nielen obohatí chuť, ale dodá škvarkom dokonalú chrumkavosť. Táto malá zmena v procese vyprážania pomáha dosiahnuť, aby bola slanina vnútri šťavnatá a zvonka chrumkavá.
Ako vyprážať slaninu - krok za krokom
- Slaninu nakrájajte na kocky alebo plátky podľa toho, ako ju plánujete použiť.
- Rozohrejte panvicu a potom v nej rozohrejte maslo.
- Do rozpáleného masla pridajte slaninu a na strednom ohni ju opekajte, kým nezhnedne.
Vyprážaná slanina s maslom môže tvoriť základ mnohých chutných jedál. Výborne sa hodí do praženice, dobre sa kombinuje s paradajkami, avokádom a vajíčkami uvarenými natvrdo, alebo ako súčasť cestovín či tradičných slovenských polievok.