Mleté mäso s kelom predstavuje chutnú a sýtu kombináciu, ktorá ponúka široké možnosti prípravy. Vďaka svojej variabilite sa dá prispôsobiť rôznym preferenciám a sezónnym surovinám. Či už hľadáte rýchly obed alebo zaujímavú večeru, recepty s mletým mäsom a kelom sú ideálnou voľbou.
Základný recept s paradajkovou omáčkou
Tento recept je skvelým základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Kombinácia jemného mletého mäsa, sviežeho kelu a aromatickej paradajkovej omáčky vás určite poteší.
Príprava omáčky:
V menšom hrnci rozohrejeme trochu olivového oleja, na ktorom orestujeme 1 nadrobno nasekanú cibuľu a 3 strúčiky cesnaku dozlatista. Ochutíme soľou, korením a nasekaným tymianom. Podlejeme bielym vínom. Keď sa z neho odparí alkohol, prilievame paradajky z konzervy a varíme na miernom plameni približne 15 minút. Ak sa nám zdá omáčka príliš hustá, prilievame podľa potreby zeleninový vývar alebo vodu.
Príprava mäsovej zmesi a kelu:
V miske zmiešame mäso s 1 nadrobno nasekanou cibuľou, 3 strúčikmi cesnaku, mrkvou a stopkovým zelerom. Ochutíme soľou, korením a lístkami tymianu. Pridáme najemno nastrúhaný syr grana padano a dôkladne premiešame.
Kelové listy oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode. Scedíme a necháme odkvapkať.
Zostavenie a pečenie:
Rozložíme ich na pracovnú dosku, do stredu každého položíme mäsovú šišku a zvinieme. Kelové listy previažeme špagátom a preložíme do zapekacej misy, na dno ktorej sme naliali paradajkovú omáčku. Zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 20 - 30 minút.
Klasické recepty
Sekaná s kelom
Tento recept je obľúbenou klasikou, ktorá poteší celú rodinu.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
- Kel
- Cibuľa
- Rožok
- Mlieko
- Vajce
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
Kel zhruba desať až pätnásť minút povaríme, scedíme a dôsledne zbavíme vody. Vodu z kelu môžeme použiť do polievky.
Cibuľu nakrájame a podusíme. Rožok natrháme a zalejeme mliekom.
Ak nemáme pomleté mäso, pomelieme ho aj s kelom a rožkom. Ak máme pomleté mäso, kel spolu s rožkom nasekáme vo foodprocesore, pridáme k mäsu a spolu so zvyšnými surovinami zmiešame.
Mäso dáme do formy (napríklad na biskupský chlebíček). Dáme do rúry vyhriatej na 200 °C, pečieme 30 minút a dopečieme na 180 °C ešte zhruba 25 minút.
Bravčové mäso v keli
Ďalší chutný recept, ktorý kombinuje bravčové mäso s kelom.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso mleté
- Kel
- Korenie čierne mleté
- Soľ
- Olej
Postup:
Mleté bravčové mäso zmiešame s nakrájaným kelom. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Zmes dusíme na oleji, kým mäso nie je hotové a kel zmäkne.
Zapekané mleté mäso s kelom a zeleninou
Tento recept od pani Janky Geidlovej je skvelý tip na chutný a jednoduchý obed. Používame sezónnu zeleninu - v lete rajčiny, papriky a v zime napríklad zasa ružičkový kel, mrkvu - tak, ako to urobila pani Janka.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (750 g - mix 60 % hovädzie a 40 % bravčové)
- Pór (1 ks)
- Mrkva (2 ks)
- Ružičkový kel (8 ks)
- Zemiaky (väčšie - 4 ks)
- Vajíčko (2 ks)
- Majorán, soľ, mleté čierne korenie, olej
Postup:
Mleté mäso dáme do väčšej misy, pridáme 2 vajíčka, soľ, mleté čierne korenie a majorán. Dôkladne premiešame.
Pripravíme si pekáč, ktorého dno jemne potrieme olejom. Mäsovú zmes vložíme rovnomerne na dno pekáča - asi tak na vrstvu cca 1,5 cm hrubú.
Rúru si zapneme vyhriať na 220 °C a zatiaľ si pripravíme zeleninu.
Na doske pokrájame na kolieska pór a mrkvu. Ružičkový kel si prekrojíme na polovičky. Na mäso začneme vrstviť zeleninu. Rozložíme kolieska póru, na ne kolieska mrkvy a následne poukladáme polovičky ružičkového kelu. Posypeme troškou soli.
Očistíme si zemiaky, ktoré nakrájame taktiež na kolieska a následne ich ukladáme na zeleninu. Vrch opäť jemne osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
Pikantní mleté hovězí maso s brambory recept
