Morčacie prsia sú skvelou voľbou pre zdravý a chutný obed či večeru. Vďaka svojej jemnej chuti a nízkemu obsahu tuku sa výborne hodia na prípravu steakov. V kombinácii so sviežim Šopským šalátom vytvoríte jedlo, ktoré je nielen výživné, ale aj vizuálne príťažlivé.
História a popularita morčacích steakov
Morčacie mäso, a teda aj morčacie steaky, si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim nutričným benefitom. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín a zároveň má nižší obsah tuku v porovnaní s inými druhmi mäsa. Jeho jemná chuť umožňuje rôzne kulinárske úpravy a kombinácie s rôznymi marinádami a prílohami.
Výber a príprava morčacieho mäsa
Kľúčom k dokonalému morčaciemu steaku je výber kvalitného mäsa. Najčastejšie sa na prípravu steakov používajú morčacie prsia. Pred tepelnou úpravou je dôležité mäso správne pripraviť:
- Morčacie prsia si narežeme na hrubšie rezy.
- Naložíme ich do zmesi oleja s čiernym mletým korením a steak korením.
- Uložíme do chladu minimálne na dve hodiny, aby sa chute prepojili a mäso sa marináda dobre nasiaklo.
Tepelná úprava morčacieho steaku
Príprava morčacieho steaku na panvici je rýchla a jednoduchá. Dôležité je dosiahnuť správny stupeň prepečenia, aby mäso zostalo šťavnaté.
Na suchú rozpálenú panvicu, najlepšie na grilovaciu panvicu, uložíme morčacie rezy a prudko ich opečieme z oboch strán. Cieľom je vytvoriť na povrchu chutnú kôrku, ktorá uzamkne šťavu vo vnútri mäsa.
Príprava karamelizovaných hrušiek a omáčky
Pre zaujímavý chuťový kontrast môžeme k morčaciemu steaku pridať sladkú karamelizovanú hrušku s jemnou rumovo-kakaovou omáčkou.
- V druhej panvici rozpustíme cukor.
- Pridáme vodu a plátok masla.
- Pridáme rozpolené vyčistené hrušky a krátko orestujeme.
- Hrušky vyberieme a do karamelovej omáčky pridáme biely rum a kakao.
- Miešame, kým omáčka nebude jemná a hladká. Odstavíme z ohňa.
Príprava prílohy: Pečené zemiaky
Ako prílohu k morčaciemu steaku môžeme zvoliť jednoduché pečené zemiaky.
Menšie zemiaky nakrájame na štvrtinky a dáme piecť. Ideálne je použiť minimálne množstvo oleja, napríklad vo fritéze s funkciou ACTI FRY.
Servírovanie morčacieho steaku
Pri servírovaní vytvoríme na tanieri harmonické spojenie všetkých komponentov.
Na tanier ukladáme steak, vedľa neho karamelizovanú hrušku. Celé jedlo potom polejeme sladkou omáčkou a dozdobíme čerstvými vetvičkami rozmarínu pre sviežu arómu. Pre estetický zážitok môžeme pridať aj kreatívne zdobenie, napríklad motýľa vyrezaného z plátkového syra.
Šopský šalát - ideálna svieža príloha
Šopský šalát je klasickou a obľúbenou prílohou, ktorá sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa, vrátane morčacieho steaku. Jeho sviežosť a chladivý charakter dopĺňajú chuť opečeného mäsa.
Ingrediencie na Šopský šalát:
- Paradajky
- Uhorka
- Paprika (zelená, červená)
- Cibuľa (červená alebo jarná)
- Balkánsky syr alebo feta
- Olivový olej
- Soľ
- Oregano (voliteľné)
Príprava:
- Všetku zeleninu umyjeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Zeleninu zmiešame v miske.
- Pridáme nadrobený balkánsky syr.
- Zalejeme olivovým olejom, osolíme a dochutíme oreganom.
Tipy pre dokonalý morčací steak
Pre ešte lepší zážitok z morčacieho steaku vyskúšajte nasledujúce tipy:
- Marináda: Okrem základnej marinády môžete použiť aj rôzne bylinky, cesnak, citrónovú šťavu alebo jogurt na zjemnenie mäsa.
- Teplota mäsa: Pred tepelnou úpravou vyberte mäso z chladničky aspoň 30 minút vopred, aby dosiahlo izbovú teplotu. To zabezpečí rovnomerné prepečenie.
- Neprepiecť: Morčacie mäso je jemné a rýchlo sa pripravuje. Dávajte pozor, aby ste ho neprepiekli, inak bude suché. Ideálna vnútorná teplota je okolo 65-70°C.
- Odpočinok mäsa: Po tepelnej úprave nechajte steak pár minút odpočinúť prikrytý alobalom. Šťava sa tak rovnomerne rozloží a steak bude šťavnatejší.