Morčacie mäso s brusnicami je vynikajúca kombinácia, ktorá ponúka široké možnosti prípravy. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo originálny burger, táto kombinácia chutí vás určite nesklame. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a inšpirácií, ako pripraviť morčacie mäso s brusnicami rôznymi spôsobmi.
Brusnice má väčšina ľudí zafixované ako bobuľu, ktorá sa používa v sladkých jedlách, ako sú koláče alebo iné formy zákuskov. Bobule brusnice vo svojom vnútri skrývajú bohatý obsah minerálnych látok, antioxidantov a vitamínov. Z nich sú v najväčšom počte zastúpené vitamíny A, C a vitamíny skupiny B. Liečivé účinky brusníc celkovo ocenia aj malí aj veľkí, pričom ich môžete konzumovať v akejkoľvek forme. Spojenie slaného a sladkého sa postupom času stáva čoraz viac obľúbenejším.
Plnené morčacie prsia s camembertom, brusnicami a rukolou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami. Kombinácia camembertu, brusníc a rukoly dodáva mäsu jedinečnú chuť. Je to jednoduchý a pomerne rýchly recept na chutný obed či večeru, ktorý zvládne aj začiatočník!
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Syr Camembert
- Brusnice
- Rukola
- Olivový olej
- Javorový sirup
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Morčacie prsia umyjeme, osušíme a naklepeme, aby neboli príliš hrubé. Osolíme a okoreníme.
- Syr a rukolu nakrájame na menšie kúsky.
- Na mäso poukladáme brusnice, rukolu a syr. Môžeme pridať trochu korenia. Preložíme.
- Ak máme ihly na mäso, uzavrieme ich nimi. Ak nie, mäso naplníme tak, aby plnka nevypadávala.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a mäso sprudka ugrilujeme z každej strany (cca 4 minúty na každú stranu).
- Poukladáme do zapekacej misky, polejeme javorovým sirupom a zapekáme v rúre pri 200°C približne 10 minút.
Morčacie prsia opláchneme pod tečúcou vodou a dôkladne osušíme papierovou utierkou. Mäso naklepeme na tenšie plátky. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Každý plátok naplníme veľkým kusom syra camembert, rukolou a brusnicami, ktoré sme si deň vopred namočili do ružového vína. Plátok mäsa preložíme a urobíme si kapsy, ktoré spojíme špajľou. Na grilovacej panvici rozohrejeme olivový olej a mäso sprudka opečieme do zlatohneda (z každej strany asi 4 minúty). Mäso servírujeme na pečenej tekvici. Pred podávaním ozdobíme brusnicami, pečenými tekvicovými semienkami a lístkami čerstvej rukoly.
Morčacie prsia s parmezánom a brusnicovou tekvicou
Tento recept je jednoduchý a zároveň veľmi chutný. Kombinácia chrumkavého mäsa a mäkkej zeleniny je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Vajce
- Parmezán (strúhaný)
- Klasická tekvica (alebo cuketa, nie Hokkaido)
- Brusnice
- Cesnak
- Šalvia
- Tymián
- Olej
- Víno
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a jemne naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Obalíme len vo vajíčku a potom v strúhanom parmezáne. Môžeme pridať aj strúhanku do parmezánu, ak preferujete klasický trojobal.
- Na dno plechu dáme na kocky nakrájanú tekvicu (alebo cuketu).
- Pridáme brusnice, cesnak nakrájaný na jemné plátky, šalviu a tymián. Dobre premiešame.
- Pokvapkáme olejom, podlejeme vínom a dochutíme soľou a korením.
- Na to naukladáme obalené morčacie prsia.
- Pečieme zhruba 40 - 50 minút na 180 stupňov Celzia, alebo kým nie je mäso chrumkavé navrchu a zelenina mäkká.
Brusnicovo-morčací burger s červenou cibuľou, kozím syrom a zeleným jablkom
Pre milovníkov burgerov je tu táto originálna a chutná variácia. Kombinácia morčacieho mäsa, brusníc, kozieho syra a jablka je prekvapivo lahodná.
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Brusnice
- Panko strúhanka
- Červená cibuľa
- Kozi syr
- Jablko Granny Smith
- Šalátový mix
- Kaiserka
- Dijónska horčica
- Jablčný ocot
- Med
- Olivový olej
- Tmavé balsamico
- Worchestrova omáčka
- Sušená šalvia
- Talianske korenie
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. V panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme osolenú cibuľu. Opekáme asi 5 minút. Následne pridáme balsamico a worchester a mierne premiešame. Vypneme plyn a necháme marinovať.
- Do misky vložíme panko, morčacie mäso, polovicu na malé kúsky nakrájaných brusníc, šalviu, talianske korenie, soľ a čierne korenie. Rukami dôkladne zmes premiešame a vytvarujeme placky.
- Na oleji opečieme pripravené placky. Obracačkou pritlačíme mäso o panvicu. Pečieme približne 4 minúty na každú stranu.
- V miske zmiešame med, olej, ocot, horčicu, soľ a čierne korenie. Prisypeme šalátový mix, zvyšok nadrobno nasekaných brusníc a na kocky nakrájané jablko zbavené jadierok. Premiešame.
- Žemle rozrežeme a môžeme zapiecť. Na spodnú časť uložíme mäso, pridáme cibuľu, kúsky kozieho syra, malé množstvo šalátu a druhú časť žemle. Podávame so zvyšným šalátom.
Roláda z morčacích pŕs s brusnicovou omáčkou a grilovanou broskyňou
Tento recept je trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Rožky
- Mlieko
- Pražené mandle
- Hrozienka
- Petržlenová vňať
- Bielky
- Muškátový kvet
- Maslo
- Hladká múka
- Vývar (alebo výpek z mäsa)
- Červené víno
- Broskyne
- Kryštálový cukor
- Soľ
Postup:
- Morčacie prsia narežeme na rezne a naklepeme na tenké plátky.
- Rožky nakrájame na kocky, dáme do misy a zvlhčíme troškou mlieka.
- Pridáme pražené mandle, napučané hrozienka, nasekanú petržlenovú vňať, vyšľahaný sneh z bielkov, muškátový kvet, soľ a trošku rozpusteného masla. Vypracujeme hmotu - plnku.
- Na každý plát mäsa dáme plnku a zrolujeme do rolády.
- Každý kus zabalíme do alobalu a konce zakončíme do tvaru salónky. Dáme piecť, alebo variť nad parou.
- Na masle speníme hladkú múku, zalejeme vývarom (prípadne výpekom z mäsa), červeným vínom a necháme prevariť, kým nevznikne krémová vínová šťava.
- Polovice broskýň osušíme, posypeme kryštálovým cukrom a ugrilujeme.
- Rolády nakrájame na plátky. Podávame s grilovanou broskyňou a vínovou šťavou. Vhodná príloha sú fritované zemiačiky, tarhoňa. Plnku môžeme obmieňať.
Morčacia roláda s brusnično-špenátovou plnkou
Kedysi som sa živila sáčkovými polievkami a rôznymi polotovarmi a myslela si, že varenie je strata času. No časom prišla zmena. Tak ma to dostalo, že som chcela vedieť uvariť všetko. Začala som skúšať recepty, domáce aj zo svetových kuchýň, no najviac ma bavilo tvoriť vlastné recepty.
Ďalšie inšpirácie: Pečené mäso pre troch kráľov. Tri recepty, tri rôzne chute. Všetky vyzerajú luxusne, no nie nedosiahnuteľne. Vyskúšajte jeden z nich!
tags: #morcacie #maso #s #brusnicami