Morčacie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín a pri správnej príprave môže byť skvelým doplnkom vášho jedálnička. Vďaka nízkemu obsahu tuku je obzvlášť vhodné pri redukcii váhy.
Morčacie mäso by sa malo v jedálničku objavovať pravidelne. Je výživné, ľahko stráviteľné, obsahuje kvalitný tuk a je perfektným zdrojom bielkovín. Okrem toho sa môže pochváliť vysokým obsahom zdraviu prospešných látok, ktoré pôsobia ako prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam, podporujú imunitu a priaznivo ovplyvňujú duševnú pohodu.
Guličky z mletého morčacieho mäsa výborne chutia, nie sú také tučné ako hovädzie alebo bravčové, a navyše majú univerzálne využitie. Podávať ich môžete s omáčkou, zabalené do tortilly alebo napríklad v polievke.
Príprava morčacích guličiek
Príprava morčacích guličiek je veľmi jednoduchá a zaberie vám len pár minút. Morčacie mäso vložíme do misy a pridáme vajíčko, lahôdkové droždie, soľ, čierne korenie a pretlačený cesnak. Všetky suroviny spolu dobre premiešame.
Do mäsa stačí pridať vajcia, pár lyžíc strúhanky na zahustenie, soľ a obľúbené korenie alebo čerstvé bylinky. Dochutiť ich možno aj syrom, môžete ich tiež nakombinovať s varenou červenou šošovkou, alebo do zmesi nastrúhať surový zemiak.
Zo zmesi tvarujeme guľky. Ak chcete diétnejší variant, rozložte ich na plech s papierom na pečenie a upečte ich v rúre. Pečte ich v rúre predhriatej na 200 ºC asi 20 minút. Pred koncom pečenia jednu guľôčku vyberte, rozkrojte a skontrolujte, či nie je v strede surová.
Alternatívne môžete guľky opiecť na panvici s rozohriatym olivovým olejom z každej strany.
Jednoduchá paradajková omáčka
Keď sú guľky opečené, pridáme do panvice lúpané paradajky a vodu. Väčšie kusy paradajok vyberieme a rozmixujeme. Dáme naspäť do panvice a necháme redukovať tak, aby nám vznikla hustá omáčka.
Na omáčku si spravíme najprv zápražku z oleja a múky. Pridáme do nej hustý paradajkový pretlak a trochu ho opražíme. Zalejeme studenou vodou asi 1,5 l a za stáleho miešania prevaríme. Necháme variť na miernom ohni a vkladáme morčacie guľky a malý kúsok zelenej papriky. Pridávame soľ, bobkový list, čierne korenie, nové korenie, škoricový cukor a varíme cca 20-25 minút. Občas opatrne premiešame. Detskú krupicu vymiešame vo vode a prilievame do omáčky na zahustenie. Tiež trochu osladíme cukrom - ako máme radi. Varíme, kým nie sú guľky uvarené. Ochutnáme, dochutíme ešte podľa potreby a nakoniec zjemníme lyžicou masla.
Omáčku dochutíme soľou, čiernym korením a oreganom.
Servírovanie
Môžeme podávať s uvarenou cestovinou alebo samostatne. Guľôčky môžete podávať so zemiakovou kašou alebo zeleninovým šalátom, výborne chutia s rajskou alebo syrovou omáčkou a cestovinami. Skvelé budú aj ako náplň do tortilly či sendvičov. Ďalšou možnosťou je naskladať surové guličky do pekáča spoločne s nakrájanou zeleninou, alebo ich pred pečením podliať paradajkovým pyré s bylinkami. Použiť ich môžete aj ako „knedličky“ do polievky.
Recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Toto je jemne diétna variácia na klasické meatballs. Ale u nás aj tak vždy skončia v bielej bagete alebo na cestovinách s kopcom syra. Ale sú úžasné. Vyskúšajte!
Morčacie mäso je skvelé pečené, dusené aj varené, môžete z neho pripraviť šťavnaté medailóniky, rezne, rolády, závitky alebo skvelý vývar. V mletej podobe sa používa na prípravu ragú, burgerov, sekanej a tiež mäsových guličiek.
Morčacie guličky zvládnete, aj keď máte málo času alebo s varením ešte len začínate.
