Kurča na provensálsky spôsob je jedlo, ktoré si zamilujete pre jeho jednoduchosť, no zároveň bohatú chuť. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú autentický zážitok z francúzskej kuchyne a preferujú jedlá pripravované "z jedného hrnca".
Tajomstvo úspechu? Dobrý, hlboký pekáč s pokrievkou, ideálne liatinový. Tento kuchynský pomocník, ktorý vám pri správnej starostlivosti vydrží desaťročia, je kľúčom k dokonale prepečenému mäsu a šťavnatej zelenine.
Príprava mäsa a zeleniny
Mäso, či už kuracie stehná alebo celé kurča, dôkladne umyte a osušte. Potom ho štedro posypte provensálskymi bylinkami, osoľte a okoreňte podľa chuti. Zelenina tvorí neoddeliteľnú súčasť tohto pokrmu. Cibuľu a cesnak nakrájajte na kocky, baklažán a cukety tiež na kocky, prípadne na väčšie kúsky, rovnako ako ostatnú zeleninu, ktorú očistíte.
Zloženie provensálskej zmesi: Rozmarín, tymian, saturejka, bazalka a estragón. Nebojte sa použiť štedrú dávku provensálskeho korenia, pretože je to skôr zmes sušených byliniek ako klasické korenie. Odporúča sa použiť 4-5 veľkých lyžíc na jedno kurča.
Do pekáča vložte nakrájanú zeleninu, osoľte, pridajte bobkový list a všetko výdatne poprášte provensálskym korením. Pridajte aj viazaničku čerstvých byliniek, ako napríklad petržlenovú vňať, bazalku, oregano, tymian, koriander a estragón.
Pečenie
Na vrstvu zeleniny poukladajte pripravené kuracie mäso. Ak používate celé kurča, môžete ho naplniť zeleninou a bylinkami. V prípade stehien ich uložte na zeleninu a obložte plátkami masla. Podlejte mäso asi 1,5 dcl vody. Niektoré recepty odporúčajú mäso najprv na panvici opiecť zo všetkých strán, aby získalo zlatistú kôrku.
Všetko zalejte vodou tak, aby bolo mäso čiastočne zakryté - cieľom je dosiahnuť jedlo s dostatkom lahodnej šťavy. Pekáč prikryte pokrievkou a vložte do rúry predhriatej na 180-200°C. Pečte približne 50-60 minút.
Variácia s hubami: Po uplynutí prvej fázy pečenia môžete pridať čerstvé šampiňóny a dusiť zakryté ešte asi 10-15 minút. Na záver pečenie odokryte a nechajte mäso mierne zapiecť, aby získalo chrumkavú kôrku.
Tip pre ešte intenzívnejšiu chuť: Približne 20 minút pred koncom pečenia môžete na vrch stehien pridať krájanú citrónovú kôru (sušenú alebo čerstvú).
Servírovanie
Hotové kurča vyberte z pekáča a pokrájajte na porcie. Zeleninovú zmes premiešajte s bylinkami. Na tanieroch servírujte najprv šťavnatú zeleninu a na ňu poukladajte plátky pripraveného kurčaťa.
💥Pečené kurča - 👀Tajomstvo dokonale chrumkavej kože! - Recept
Tento recept, ktorý má svoje korene v televíznej relácii a stal sa rodinnou klasikou, je dôkazom toho, že skvelé jedlo nemusí byť zložité. Vychutnajte si ho s rodinou a priateľmi!
tags: #recept #na #kurca #na #provensalsky