Hrášok patrí medzi obľúbené strukoviny, ktoré sú v kuchyni využívané už po celé generácie. Je typický jemne sladkou chuťou, príjemnou textúrou a tým, že obsahuje rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Ľudia hrach vyhľadávajú najmä preto, že je sýty, výživný a zároveň univerzálny - hodí sa do polievok, príloh, nátierok, zeleninových jedál aj šalátov. Výhodou hrachu je, že sa dá používať čerstvý, mrazený, sušený aj sterilizovaný, takže si ho viete zaradiť do jedálnička počas celého roka.
Hrach je strukovina z čeľade bôbovitých a patrí medzi tradičné plodiny v našom regióne. V bežnej kuchyni sa najčastejšie používa buď ako mladý zelený hrach, alebo ako sušený hrach na polievky a kaše. Výživovo sú všetky formy hrachu hodnotné, no líšia sa obsahom vody, textúrou a spôsobom prípravy. Hrach má jemne sladkú chuť a príjemnú, mierne múčnatú textúru (najmä po uvarení). Mladý zelený hrach býva šťavnatejší a jemnejší, sušený hrach je po uvarení hustejší a sýtejší.
Hrach je obľúbený aj preto, že sa dobre kombinuje s ďalšími surovinami - s mrkvou, cibuľou, zemiakmi, bylinkami, maslom, cesnakom, ale aj s ryžou či cestovinami.
Hrach patrí medzi výživovo zaujímavé strukoviny, pretože kombinuje rastlinné bielkoviny, vlákninu a viacero vitamínov a minerálov. Hrach sa spája najmä so sýtosťou, trávením, podporou vyváženého jedálnička a stabilnejšou energiou počas dňa. Vláknina v hrachu podporuje trávenie a pravidelnosť. Pri pravidelnom zaraďovaní strukovín býva jedálniček výživovo kvalitnejší a sýtejší.
Hrášok a chudnutie
Medzi najčastejšie chyby, ktoré robia ľudia pri snahe schudnúť, môžeme určite zaradiť nedostatočný príjem bielkovín a taktiež aj vlákniny. Hrášok je potravina, ktorá výrazne pomáha napraviť oba tieto prehrešky a jeho miesto v zdravom jedálničku na chudnutie je tak viac než opodstatnené.
Hrášok na to ide trochu z inej strany, je však nemenej úžasný a efektívny. Obsahuje totiž množstvo bielkovín a taktiež aj vlákniny. Ako už iste vieš, tak bielkoviny, ako aj vláknina dokážu spoľahlivo navodiť pocit sýtosti. Bielkoviny to dosahujú vďaka tomu, že ich trávenie je zložitejšie, trvá teda najdlhšie a pocit plnosti udržiava po dlhší čas ako tuky a predovšetkým sacharidy.
Vláknina síce nie je klasickou makroživinou a teda zdrojom energie, dokáže však viazať na seba molekuly vody, čím zväčšuje objem stravy v žalúdku a pomáha tak nielen s trávením, ale aj udržovaním nasýtenosti.
Hrach je vďaka kombinácii vlákniny a bielkovín sýtejší ako veľa iných druhov zeleniny. Hrach sa často zaraďuje do jedálnička ľudí, ktorí chcú mať stabilnejšie zasýtenie a vyrovnanejšiu energiu. Vláknina a bielkoviny pomáhajú spomaliť trávenie jedla.
Hrach má nízky glykemický index, čiže nespôsobuje kolísanie hladiny cukru v krvi. Stabilná úroveň krvného cukru je pri chudnutí dôležitá, pretože jeho výkyvy vedú k hladu, ktorý sa dá iba ťažko ovládať. Okrem toho obsahuje vlákninu, ktorá má zásluhu na dlhodobejšom udržaní pocitu sýtosti a pôsobí preventívne proti zápche. Sto gramov hrášku pokryje dennú potrebu vlákniny až na 13 percent.
Hrášok je nízkotučný a nízkokalorický typ potravy. Zelené zeleniny sú považované za zdroj dobrého zdravia, ale keď hovoríme o hrášku, pomáhajú vám efektívne pri chudnutí.
Hrachová kaša je rýchlo nasýtená a trávenie trvá dlhšie, takže telo dostane užitočné látky a zostane dlho v stave sýtosti. Hrášok sa hodí aj k čerstvej zelenine, čo vám umožní diverzifikovať jedálny lístok a urobiť jedlá zdravšie a chutnejšie.
Dôležitou vlastnosťou tohto fazuľového produktu je, že pri diéte pomáha telu zbaviť sa prebytočnej tekutiny, čím predchádza opuchom.
Pre získanie a udržanie krásnej pokožky je potrebných mnoho látok. Dôležité sú napríklad vitamíny C, E alebo zinok. Nájdete ich aj v hrášku.
Ďalšie zdravotné benefity hrášku
Na potravinách ako je hrášok je úžasné to, že nášmu organizmu pomáhajú naozaj všestranne, rôznymi spôsobmi. Tak napríklad tieto zelené gulôčky pomáhajú okrem chudnutia aj:
- s nervami - vďaka horčíku a vitamínu B1 pomáha udržiavať psychiku pokojnú a vyrovnanú
- s imunitou - minerály, vitamín C a ďalšie antioxidanty, to všetko zlepšuje a podporuje našu imunitu
- s hladinou cukru - vďaka vláknine a nízkemu GI pomáha hrášok regulovať hladinu cukru a udržiavať ju stabilnú
- s kardiovaskulárnou sústavou - vysoký príjem minerálov ako je horčík, vápnik a draslík podporuje prevenciu vysokého krvného tlaku
Zelený hrášok obsahuje slušné množstvo zdravých minerálov, ako je horčík, draslík a vápnik. Strava s vysokým obsahom týchto živín môže byť užitočná pri prevencii vysokého krvného tlaku, ktorý je hlavným rizikovým faktorom srdcového ochorenia.
Zelený hrášok má niekoľko vlastností, ktoré môžu pomôcť podporiť kontrolu krvného cukru. Po prvé, má pomerne nízky glykemický index (GI). Strava, ktorá obsahuje množstvo potravín s nízkym GI, sa ukázala ako užitočná pri regulácii hladín cukru v krvi. A čo viac, zelený hrášok je bohatý na vlákninu a bielkovinu, čo môže byť prospešné pre kontrolu hladiny cukru v krvi.
Malé zelené guľôčky obsahujú vysoké koncentrácie vitamínu B1, ktorý zabezpečuje optimálnu výživu nervov.
Pravidelné konzumovanie zeleného hrášku môže znížiť riziko vzniku rakoviny, najmä v dôsledku obsahu antioxidantov a ich schopnosti zmierniť zápal v tele. Zelený hrášok obsahuje aj saponíny, zlúčeniny rastlín známe ako protirakovinové. Niekoľko štúdií ukázalo, že saponíny môžu pomôcť predchádzať niekoľkým typom rakoviny a majú potenciál inhibovať rast nádorov.
Hrach je plný vitamínu K a vitamínu D, ktoré pomáhajú pri absorbovaní vápnika a pomáhajú predchádzať osteoporóze a posilňovať kosti.
Hrach obsahuje vysoké množstvo antioxidantov (katechín, flavonoidy) a pomáha predchádzať známkam starnutia. Hrach sa tiež používa na zlepšenie pleti. Antioxidanty pomáhajú pri prevencii vrások.
Hrášok v kuchyni
Ak ho tvoj jedálniček na chudnutie vôbec neobsahuje, prípadne obsahuje len v malom pomere, určite daj hrášku šancu a zaraď ho medzi svoje obľúbené a využívané potraviny. Mladý zelený hrášok chutí sladko a je šťavnatý. Konzumáciou týchto chutných guľôčok dodáte telu energiu, množstvo vitamínov, minerálov a aj stopových prvkov.
Ak neviete, čo zdravé si dať v práci na desiatu, siahnite po hrášku. Okrem toho, že vám dodá energiu, a to napriek nízkemu obsahu kalórií, podporuje aj sústredenie.
Čerstvý vylúskaný hrach skladujte v chladničke v uzavretej nádobe alebo vrecku a spotrebujte ideálne do 2-3 dní. Mrazený hrach je veľmi praktický na dlhodobé skladovanie.
Často kladené otázky o hrášku:
- Áno, mladý čerstvý zelený hrášok môžete jesť aj surový, napríklad v šaláte. Je sladký a chrumkavý.
- Áno, hrach môže byť vhodnou súčasťou jedálnička pri regulácii hmotnosti, pretože zasýti vďaka vláknine a bielkovinám.
- Každá forma má svoje výhody. Čerstvý je skvelý v sezóne, mrazený je veľmi praktický na bežné varenie a sušený je výborný na sýte polievky a kaše.
- Hrach obsahuje vlákninu a strukovinové sacharidy, ktoré môžu u niektorých ľudí spôsobiť nadúvanie, najmä pri väčších porciách.
- Bežná porcia vareného hrachu je približne 80-150 g, podľa toho, či je hrach príloha alebo hlavná zložka jedla.
Hrach je výživná a veľmi praktická strukovina, ktorú sa oplatí zaraďovať do jedálnička pravidelne. Vďaka obsahu vlákniny, rastlinných bielkovín, vitamínov a minerálov pomáha vytvárať sýtejšie a výživovo hodnotnejšie jedlá.