Príprava zemiakov na varenie: Kompletný sprievodca

Zemiaky, krumple či bandurky - ide o potravinu, ktorá vo svete aj u nás patrí k tým najobľúbenejším. Niet sa čo čudovať, veď zo zemiakov vieme vykúzliť nespočetné množstvo dobrôt, pričom sú lacné a dostupné počas celého roka. Zemiaky sú skvelou prílohou, ale aj hlavným jedlom! Zemiaky sú nutrične výhodnou potravinou. Obsahujú vysoký podiel vody a majú stredne vysoký glykemický index, čo z nich pri vhodnej príprave robí skvelú voľbu aj pre redukčné diéty alebo vyvážené stravovanie.

Zemiaky sa do Európy dostali až v 16. storočí z Južnej Ameriky. Dnes sú súčasťou jedálnička takmer každého z nás. Čo však vlastne zemiaky obsahujú? Zemiaky sú bohatým zdrojom sacharidov, konkrétne škrobu. Okrem toho obsahujú aj dôležité vitamíny a minerály, ako napríklad: vitamín C, B1, B2 a foláty; z minerálov najmä draslík, horčík, zinok, železo a isté množstvo vápnika. Zemiaky patria k najčastejším prílohám slovenskej kuchyne. Zemiaky obsahujú veľa blahodarných zložiek pre naše zdravie. Výživná plodina obsahuje vitamíny A, typu B a C. Je bohatá na minerály a stopové prvky. Obsahujú sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce, či nervy.

Pri príprave jedál je dôležité vedieť, či potrebujete zemiaky s vysokým alebo nízkym obsahom škrobu. Viete o tom, že na svete existuje viac ako 4 tisíc rôznych odrôd zemiakov? U nás však najčastejšie používame približne 6 typov, no nájdete aj fialové zemiaky, zemiaky s ružovou dužinou či tmavočervené zemiaky. Medzi najbežnejšie patria práve zemiaky konzumné. Ich pôvod je v Južnej Amerike a obsahujú najmä vodu (80 %), škrob a rozpustné cukry. Okrem klasických bielych, žltých a ružových zemiakov poznáme aj fialové zemiaky. Majú nádhernú farbu vďaka farbivám, ktoré majú výrazné antioxidačné účinky. Táto odroda dokonca obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C.

Typy zemiakov a ich využitie

Nie je zemiak ako zemiak! Kto už niekedy kúpil zemiaky, ktoré sa rozvarili alebo nemali tú správnu chuť, vie, že nie každý druh sa hodí na všetko. Na svete existuje údajne viac než 4000 odrôd zemiakov, no v obchodoch nájdeme len zopár z nich. Zemiaky rozdeľujeme podľa varných typov, ktoré nám pomáhajú vybrať ten správny druh na konkrétny spôsob prípravy.

Varné typy zemiakov:

• Varný typ A - Zemiaky s hladkou šupkou a bielo-žltou dužinou, ideálne na zemiakové šaláty alebo jedlá, kde zemiaky potrebujeme uvariť v šupke. Hovorí sa im aj šalátové zemiaky, majú hladkú šupku a bledožltú dužinu. Keďže majú nižší obsah škrobu, najlepšie je uvariť ich v šupke a použiť do zemiakového šalátu. Poprípade ich môžete nakrájať na tenké plátky a upiecť v rúre, nerozpadnú sa.
• Varný typ B - Tvrdší typ zemiakov, ktorý je univerzálny a hodí sa na pečenie, varenie aj vyprážanie. Ich použitie je veľmi univerzálne, nič nepokazíte, ak ich dáte do gulášu, uvaríte do zemiakového šalátu alebo ich upečiete. Dajte si však pozor, sú uvarené o čosi rýchlejšie ako varný typ A.
• Varný typ C - Zemiaky s drsnou šupkou a vysokým obsahom škrobu. Sú perfektné na zemiakovú kašu, šťuchané zemiaky alebo zemiakové knedle. Ak plánujete robiť pyré či pučené zemiaky, stavte na tento druh. Obsahujú viacej škrobu a po uvarení sa samovoľne rozpadajú. Ich šupka je drsná a dužina belavá. Okrem kaše sú ideálne na zemiakové knedle, halušky, pirohy aj placky.
• Varný typ D - Tieto zemiaky sú určené najmä ako krmivo pre zvieratá a bežne ich v obchodoch nenájdeme.

Okrem varných typov môžeme zemiaky rozdeliť aj podľa iných kritérií:

• Konzumné zemiaky - Často označované ako „konzumné zemiaky“, ktoré môžu byť žlté, fialové alebo červené. Hodia sa na pečenie alebo varenie v šupke.
• Batáty (sladké zemiaky) - Stále populárnejšia alternatíva, ktorá vyniká sladkastou chuťou. Majú sladkastú chuť a sýtu oranžovú farbu, najčastejšie sa jedávajú vo forme hranoliek. Skvelé na pečenie, pyré alebo aj na sladké recepty s cukrom a škoricou. Zaujímavosťou je, že batáty nie sú skutočne zemiaky, patria do čeľade pupencovité (zemiaky sú z čeľade ľuľkovitej).
• Neskoré červené zemiaky - Milujete hranolky? Obsahujú najmenej kalórií a majú najvýraznejšiu žltú farbu. Považujú sa za vysoko kvalitné a pripravíte z nich výborný šalát. V obchodoch ich nájdete aj ako neskoré červené zemiaky. Majú výbornú chuť, nerozvárajú sa. Pôvodne sú z USA, no v posledných rokoch sa u nás veľmi rozšírili.

Ako vidíš, zemiakov sa netreba báť ani pre ich vyšší obsah sacharidov. Pri rozumnej konzumácii a správnej príprave sú skvelou voľbou pre chutný, výživný a všestranný jedálniček.

Zdravotné benefity zemiakov

Zemiaky sú cenené pre svoju chuť a množstvo živín. Obsahujú draslík, horčík, fosfor, meď, jód, vitamín C a vlákninu, ktorá podporuje činnosť čriev. Taktiež obsahujú vitamíny skupiny B, komplexné sacharidy, vlákninu a bielkoviny. Varené zemiaky majú veľmi pozitívne účinky na ľudský organizmus. Dokážu nielen dokonale zasýtiť, ale hovorí sa o tom, že majú liečivé účinky. Organizmu pomáhajú lepšie sa odvodoňovať, taktiež znižujú krvný tlak a pozitívne pôsobia aj na činnosť srdca. Konzumáciou zemiakov prispievate k zdraviu a môžete sa ochrániť pred niektorými chorobami. Zemiaky sú veľmi dobrou potravinou v prípade, ak sa snažíte obmedziť príjem kalórií. Majú totiž veľa sacharidov a žiaden tuk, zasýtia vás na dlhú dobu a neprijmete s nimi veľa kalórií.

Ako variť zemiaky, aby boli ešte zdravšie? Zemiaky môžu obsahovať aj ďalšiu „dobrú“ zložku navyše, ak ich pripravíme správnym spôsobom. Škrobové potraviny sa často považujú za menej zdravé, ale v prípade zemiakov to nemusí byť pravda! Pri správnej príprave sa totiž škrob v zemiakoch môže premeniť na rezistentný škrob (butyrát). Ako ho získať? Uvarené zemiaky nechajme najskôr vychladnúť. Rezistentný škrob nie je možné rozložiť tráviacimi enzýmami, takže prechádza až do hrubého čreva, kde pôsobí probioticky. Tento proces podporuje zdravie mikrobiómu a môže pomáhať znižovať riziko niektorých ochorení, ako je napríklad rakovina hrubého čreva alebo konečníka. Skvelý dôvod dať zemiakom ešte väčší priestor na tanieri! Na druhej strane, zemiaky môžu obsahovať aj látku zvanú akrylamid, ktorá je už menej priaznivá. Akrylamid sa tvorí pri spracovaní sacharidových potravín pri veľmi vysokých teplotách (nad 120 °C), predovšetkým pri vyprážaní a pečení. Akrylamid sa tvorí počas reakcie, ktorá dáva vysmážaným alebo pečeným jedlám hnedastú farbu a chrumkavú konzistenciu. Je klasifikovaný ako karcinogén, takže by mohol zvyšovať riziko nádorových ochorení. To však neznamená, že zemiaky sú škodlivé. Ide skôr o to, že uprednostňujeme zdravšie spôsoby prípravy - napríklad varené zemiaky alebo zemiakovú kašu pred čipsami či hranolkami. Stačí obmedziť konzumáciu vyprážaných a pečených zemiakov na občasné dávky.

Príprava zemiakov pred varením

Pred samotným varením je dôležité zemiaky správne pripraviť:

• Dôkladné umytie: Zemiaky pred varením dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Použite kefku na odstránenie nečistôt a zeminu.
• Odstránenie šupky (voliteľné): Ak preferujete varenie bez šupky, zemiaky ošúpte. Zemiaky v šupke sú zdravšou alternatívou, pretože šupka chráni vnútro zemiaka pred stratou vitamínov a minerálov počas varenia.
• Vyrezanie klíčkov: Zemiaky zbavte klíčkov, pretože obsahujú solanín, ktorý môže byť v nadmernom množstve škodlivý.
• Prepláchnutie (voliteľné): Ošúpané alebo nakrájané zemiaky sceďte a znova prepláchnite pod vodou, aby sa zbavili vyplaveného škrobu.

V šupke alebo bez? Jednou z často diskutovaných tém je, či variť zemiaky v šupke alebo nie. Hoci sa varenie v šupke považuje za spôsob, ako v nich zachovať živiny aj im dodať lepšiu chuť, existujú prípady, keď je lepšie ich pred varením olúpať. Zemiaková šupka je skutočne zásobárňou cenných živín, vrátane vlákniny, vitamínu C a minerálov, ako je draslík. No zároveň je aj prvou líniou „obrany“ zemiaka pred vonkajšími vplyvmi - od chemických postrekov až po kontamináciu toxickými látkami. Ak máme zemiaky chemicky ošetrené, šupka môže obsahovať zvyšky pesticídov, herbicídov alebo iných látok, ktoré sa pri varení prenesú aj do zemiaka a následne tieto látky aj zjeme. Ďalším rizikom spojením s prípravou zemiakov šupke je obsah prírodných toxínov, ako je solanín, ktorý sa môže nachádzať najmä v ich zelených alebo naklíčených častiach. Solanín je prirodzený obranný mechanizmus rastliny proti škodcom, no pre človeka môže byť vo väčších množstvách škodlivý. Ak máte k dispozícii bio zemiaky alebo zemiaky z dôveryhodného zdroja, ktoré neboli chemicky ošetrené, varenie v šupke je skvelou voľbou. Takto si zachováte maximum ich výživových hodnôt a získate jemnú, no výraznú chuť.

Pre niekoho, kto je v kuchyni "naozaj doma" a má varenie v malíčku, je to veľmi jednoduché. Samozrejme, že sa človek naučí variť základné veci iba tým, že sa bude snažiť variť a učiť sa nové, možno aj ťažké. Netreba sa zato hanbiť, všetci sme nejako začínali.

Postup varenia zemiakov

Ukážeme si postup, ako sa varia zemiaky.

Varenie zemiakov bez šupky

Varenie zemiakov bez šupky je bežný spôsob prípravy. Tu je postup, ako na to:

1. Nakrájanie zemiakov: Ošúpané zemiaky nakrájajte na menšie kúsky alebo kocky. Ak ich necháte vcelku, pripravte sa na dlhší čas varenia. Krájanie zemiakov na rovnaké časti zabezpečí ich rovnomerné uvarenie.
2. Použitie vriacej vody: Ošúpané alebo očistené zemiaky vložte vždy do vriacej vody. V ideálnom prípade by mala byť voda aj jemne osolená. Cieľom je zachovať vitamíny a minerály obsiahnuté v zemiakoch. Ak ich hodíme do horúcej vody, minerálne soli v nich zostanú.
3. Varenie: Nechajte vodu zovrieť spolu s trochou soli a oleja. Ak zemiaky pokrájate na menšie kúsky, tak domäkka ich uvaríte za 10 - 15 minút. V prípade nepokrájaných veľkých zemiakov sa doba varenia predĺži na 15 - 20 minút. Do hrnca so zemiakmi jednoducho pridajte trochu masla (5-10 g), ktoré zabráni vykypeniu vody a zemiaky rýchlejšie zmäknú.
4. Kontrola uvarenia: Najspoľahlivejšou metódou, ako skontrolovať, či sú zemiaky uvarené domäkka, je do nich pichnúť kuchynským nožom alebo vidličkou. Ak sa bez odporu zapichne do stredu zemiaka a ľahko ho prejde, sú hotové.
5. Scedenie: Keď sú zemiaky uvarené, sceďte ich.

Varenie zemiakov v šupke

Varenie zemiakov v šupke má niekoľko výhod, vrátane zachovania živín a intenzívnejšej chuti.

1. Výber zemiakov: Na varenie zemiakov v šupke vyberajte približne rovnakú veľkosť, aby sa uvarili rovnomerne. Na tento druh prípravy sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B, pretože budú dobre držať tvar.
2. Varenie: Zemiaky so šupkou vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Voda by mala zemiaky úplne zakrývať. Pridajte soľ. Ak máte doma len staré zemiaky, zalievame ich studenou vodou a naopak, nové zemiaky vriacou vodou.
3. Varenie: Varenie zemiakov v šupke a v osolenej vode trvá približne 20 - 30 minút. Záleží to od ich veľkosti a veku.
4. Kontrola uvarenia: To, či sú zemiaky uvarené, zistíte pomocou špajdle, špáradla alebo aj vidličky. Ak do zemiaku preniknú ľahko, sú uvarené.
5. Scedenie: Po uvarení zemiaky sceďte a nechajte ich mierne vychladnúť pred ošúpaním (ak je to potrebné).

Ako rýchlo uvariť zemiaky?

Ak chceme varenie zemiakov čo najviac urýchliť, pravidlo je jednoduché: zemiaky nezalievame ako obvykle studenou vodou, ale vriacou vodou. Tento spôsob varenia môže skrátiť celý proces na 10 minút a zemiaky budú mäkké. Je to oveľa rýchlejšie, ako keď ich varíte v studenej vode. Rovnaký zlepšovák funguje aj na rýchlejšiu prípravu zemiakov v rúre. Ďalším spôsobom, ako urýchliť varenie zemiakov, je krájanie. Zemiaky sa kedysi považovali za tučné, ale dnes už vieme, že je to mýtus. Zemiaky sú zdravé, sýte, plné živín a nepodporujú priberanie. Skvele chutia ako príloha k mäsovým a mliečnym jedlám, ale rovnako obľúbené sú aj u vegetariánov a vegánov. Vzhľadom na to, že ich netreba ani šúpať, jedinou nevýhodou zemiakov je čas varenia. Pomerne dlhý, ale aj na to existuje patent.

Jednoduchý spôsob, ako uvariť zemiaky dvakrát rýchlejšie

Recept na varené zemiaky pozná asi každý. Vložte ich do studenej osolenej vody a počkajte, kým zmäknú. V závislosti od ich veľkosti a množstva to trvá približne 20 až 30 minút. Môže to však byť rýchlejšie a jednoduchšie. Tento šikovný trik si zamilujú najmä netrpezliví ľudia. Vďaka nemu budú vaše zemiaky uvarené dokonca za menej ako 10 minút.

Pokrájajte zemiaky nadrobno

Ako sme už spomenuli, čas varenia zemiakov ovplyvňuje ich veľkosť, množstvo a veľkosť hrnca. Ak vám ide o čas, nakrájajte ich nadrobno. Zmäknú potom oveľa rýchlejšie, ako keby ste ich do hrnca hodili celé alebo len prekrojené na polovicu.

Vodu na zemiaky predhrejte

Existuje teória, že osolená voda sa varí rýchlejšie, ale v skutočnosti na tom nezáleží, pretože rozdiel nepoznáme. Ak teda dávate prednosť nesoleným zemiakom, nebojte sa. Vôbec sa vám vďaka tomu nebudú variť dlhšie. Teraz prejdime k podstate toho, ako uvariť zemiaky rýchlejšie. Tajomstvo spočíva v tom, že zemiaky nevkladáme do studenej vody, ale najprv vodu uvaríme v rýchlovarnej kanvici. Potom ju vylejte na zemiaky a uvarte ich.

Vyberte hrniec podľa množstva zemiakov

Výber hrnca prispôsobte množstvu zemiakov. Príliš veľký hrniec bude vyžadovať viac tepla a môže sa variť o niečo pomalšie.

Ako rýchlo ošúpať zemiaky?

Ak nemáte radi alebo nemôžete jesť zemiaky so šupkou, bude sa vám páčiť aj tento trik. Keď ho raz spoznáte, už nikdy nebudete šúpať zemiaky starým spôsobom. Všetko je veľmi jednoduché a založené na jednej zmene. Ide o to, aby ste si vymenili poradie. Väčšina z nás šúpe zemiaky pred varením. Je to chyba, ktorá spôsobuje, že zbytočne strácame veľa času. Okrem toho sa často pripravujeme aj o najcennejšie časti zemiakov, ktoré vyhadzujeme spolu so šupkou. Existuje spôsob, ako tomu zabrániť.

Zemiaky dôkladne umyte a uvarte ich so šupkou. Až teraz sa pustíme do ich šúpania. Zaručujeme, že to pôjde báječne ľahko. Stačí, ak do šupky urobíte mierny zárez nožom a šupka sa začne sama odlupovať. Varené zemiaky sa šúpu oveľa lepšie ako surové. Šupka sa odlupuje v tenkej vrstve bez toho, aby ste s ňou vyhodili aj dužinu plnú živín.

Varenie zemiakov v tlakovom hrnci

Varenie zemiakov v tlakovom hrnci je rýchlejšie ako v klasickom hrnci. Pri použití tlakového hrnca sa čas varenia skracuje na 8 až 10 minút, čo je ideálne pre rýchlu prípravu. Postupujte podľa pokynov výrobcu pre váš tlakový hrniec. Dĺžka varenia zemiakov v tlakovom hrnci je oproti klasickému hrncu približne o polovicu kratšia.

Faktory ovplyvňujúce dĺžku varenia

Dĺžka varenia zemiakov závisí od niekoľkých faktorov:

• Veľkosť zemiakov: Menšie zemiaky sa uvaria rýchlejšie ako väčšie. Ak varíte zemiaky vcelku, menšie zemiaky uvaríte približne za 20 až 25 minút, zatiaľ čo väčšie hľuzy môžu potrebovať až 40 minút, kým budú dostatočne mäkké.
• Varný typ zemiakov: Rôzne druhy zemiakov majú odlišnú konzistenciu a preto sa varia rôzne dlho. Pevné odrody, ako šalátové zemiaky (varný typ A), vyžadujú o niečo dlhší čas varenia. Polomúčnaté zemiaky (varný typ B) sa varia kratšie a sú ideálne na prílohy. Na kašu sa hodia zemiaky varného typu B alebo C.
• Použitie tlakového hrnca: Varenie v tlakovom hrnci výrazne skracuje čas varenia.
• Vek zemiakov: Mladé zemiaky sa uvaria rýchlejšie ako staršie. Staršie zemiaky potrebujú viac vody.

Tipy a triky pre dokonalé zemiaky

Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé zemiaky:

• Rovnomerné uvarenie: Ak ich zalejete studenou vodou a privediete k varu, zabezpečíte ich rovnomerné uvarenie.
• Soľ: Zemiaky osolíme až keď zmäknú. Ak sa varí príliš dlho, vitamíny sa vylúhujú a zostávajú vo vode namiesto v zemiaku.
• Varenie na strednom ohni: Je tiež potrebné pamätať na varenie zemiakov na strednom ohni. Vďaka tomu sa uvaria rovnomerne.
• Mrkva: Pri varení zemiakov k nim vždy dajte aj kúsok čerstvej mrkvy. Karotén, ktorý obsahuje mrkva totiž dokáže ochrániť vitamín C v zemiakoch.

Ďalšie tipy na varenie zemiakov:

• Zemiaky varte vždy v zakrytej nádobe. Uvaria sa rýchlejšie a tiež zdravšie.
• Chuť tiež zlepší, ak ich budete variť v mlieku, vývare alebo hubovom bujóne.
• Zemiaky v šupke pri varení nepopraskajú, keď k nim do vody pridáte trochu oleja alebo octu.
• Pri varení vyberajte zemiaky podobnej veľkosti, aby sa uvarili naraz. Ak už nemáte na výber, väčšie zemiaky prepichnite. Potom budú všetky mäkké približne v rovnakom čase.
• Zemiakovej šupy sa zbavíte ľahšie, ak do vody na varenie kvapnete trocha oleja. Alebo ich môžete rýchlo schladiť. Uvarené zemiaky dajte na sito a polejte studenou vodou.
• Zemiaky môžete uvariť aj bez použitia vody. Postačí, keď ich vložíte do kamenínovej nádoby. Uchovajú si vzácne vitamíny a minerálne látky.
• Omrznuté zemiaky zachránite slanou vodou. V mierne teplej miestnosti ich namočte do osolenej vody (na 1 liter vody rátajte 100 g soli) až kým nezmäknú. Tak vydržia čerstvé 2-3 dni.
• Pri príprave zemiakovej kaše vždy používajte len horúce mlieko. Inak kaša nebude taká chutná a navyše bude mazľavá.

Využitie vody zo zemiakov

Taktiež nevylievajte vodu z varenia! Zemiaky jej počas varenia odovzdávajú svoje cenné zložky. Túto vodu môžeme použiť ako základ polievky alebo omáčky. Ak ste vodu neosolili, po vychladnutí ňou zalejte kvety, bude sa hodiť ako prírodné hnojivo. Výborná je napríklad pre orchideu. Voda z varených zemiakov výborne vyčistí striebro, hrnce, aj príbory. Stačí ich na pár hodín namočiť do vývaru a potom umyť. Pomôže vyčistiť aj špinavé linoleum. Varená zemiaková voda je vhodná aj pre domácich miláčikov a môžete ju použiť na prípravu krmiva. Zemiakovú vodu zužitkujete aj pri varení, vďaka obsiahnutému škrobu napríklad zahustí omáčku, môžete ho použiť ako základ na polievku alebo do domáceho chleba. Je bohatá na horčík a draslík a vďaka tomu je užitočná pre zdravie: Jeden pohár tejto vody týždenne stačí k postupnému odvodneniu a zníženiu kyslosti organizmu.

Ďalšie spôsoby prípravy varených zemiakov

Varené zemiaky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov:

• Zemiaky s petržlenovou vňaťou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji krátko orestujeme petržlenovú vňať. Zmesou polejeme zemiaky.
• Zemiaky s hráškom a mrkvou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu. Zeleninovú zmes pridáme k zemiakom.
• Zemiaky s cibuľkou a paprikou: Na drobno nakrájanú cibuľku orestujeme na oleji. K orestovanej cibuľke pridáme papriku, rascu a nesoldík. Zmes premiešame a pridáme k nej zemiaky. Podlejeme trochou vody. Dusíme do zmäknutia.
• Šťuchané zemiaky: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. K horúcim zemiakom pridáme maslo, mlieko a soľ.
• Zemiakovo-zelerové pyré: Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky a zeler scedíme. K horúcim zemiakom a zeleru pridáme maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.
• Zemiaky s jarnou cibuľkou: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
• Zemiaky so slaninkou: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Na oleji orestujeme cibuľku a slaninku. Na záver restovania okoreníme.

Ako využiť zvyšné varené zemiaky

Uvarili ste viac zemiakov, než ste stihli zjesť? Nevyhadzujte ich! Zvyšné varené zemiaky môžete jednoducho premeniť na chutné jedlá, ktoré potešia celú rodinu. Použite ich ako prílohu aj na druhý deň! Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre. Pripravte si zemiakovú omeletu. Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr. Pripravte rýchle zemiakové pyré - uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.

Ďalšie tipy na zemiakové jedlá

Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy na svete a dajú sa z nich vykúzliť aj chutné hlavné jedlá. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Pečené zemiaky: Surové a očistené zemiaky môžete dať piecť rovno do rúry. V tom prípade budete potrebovať teplotu 180 - 200 °C a približne 50 minút, čo však, samozrejme, závisí od ich veľkosti. Rýchlejším variantom je, ak ich pred pečením predvaríte v osolenej vode a až potom dáte zapiecť.
• Domáce zemiakové hranolky: Nakrájajte zemiaky na hranolky, namočte ich, prepláchnite, vysušte a dvakrát smažte pre chrumkavý výsledok.
• Gratinované zemiaky Dauphinoise: Plátky zemiakov vrstvite so smotanou, syrom a korením a zapečte v rúre.
• Zemiakový guláš: Na oleji orestujte cibuľu, pridajte mletú papriku, rascu a cesnak. Pridajte nakrájané zemiaky a podlejte vodou. Varte domäkka.
• Placičky: Uvarené zemiaky nastrúhajte, zmiešajte s múkou, vajcom a soľou. Opečte na oleji.
• Zemiakové ňoky (gnocchi) a zemiakové knedle: Uvarené zemiaky nastrúhajte, zmiešajte s múkou, vajcom a soľou. Tvarujte knedle alebo ňoky a varte vo vriacej vode.
• Zemiakové placky: Nastrúhané zemiaky zmiešajte s cesnakom, vajcom, múkou, soľou, korením a majoránom. Smažte na panvici.
• Španielska zemiaková tortilla: Na plátky nakrájané zemiaky a cibuľu opečte na panvici.

tags: #mozem #si #predpripravit #zemiaky #na #varenie