Zmrazenie jedla je jednoznačne vynikajúcim spôsobom ako predísť zbytočnému plytvaniu potravinami. Keď sa stane, že toho navaríte jednoducho priveľa než ste plánovali, môžete to šupnúť do mrazničky. Ideálne je zmraziť jedlo čo najčerstvejšie. To znamená, že najlepšie urobíte ak hneď po dovarení jedla, si odoberiete časť pokrmu do krabičky (vhodnej do mrazničky) a rýchlo ho schladíte. Rýchlym ochladením zabránite množeniu nežiadúcich baktérií. Potom, keď pokrm ochladne ho môžete bezpečne presunúť do mrazničky.
Šišky sú klasika, ktorá sa u nás pripravuje po celý rok, no po Vianociach ešte o niečo častejšie. Okrem toho si túto voňavú pochúťku môžeme pohodlne kúpiť v obchode či obľúbenej pekárni. Avšak je ľahké preceňovať svoje sily a upiecť si či kúpiť viac, ako dokážeme naraz skonzumovať. A čo potom? Vôbec ich nemusíte jesť nasilu, kým sú čerstvé, alebo ich nechať vyschnúť. Myslím, že nikto nepochybuje o tom, že najlepšie miesto pre šišky je v našom žalúdku. Ten má však svoju vlastnú kapacitu a pojme len určité množstvo. A čo so zvyškom? Aby si zachovali čerstvosť a chutnosť dlhšie, musíte im zabezpečiť správne podmienky.
Skladovanie šišiek je dôležité, ale najdôležitejšie je kupovať ich čerstvé. Len vtedy majú nami navrhnuté metódy zmysel a prejdú skúškou. Vždy sa oplatí opýtať sa v cukrárni, kedy boli vyprážané. Aj keď nie ste majstri cukrári, existuje niekoľko spôsobov, ako spoznať dobrú šišku. Dobrý šiška je tvarovaná, nie príliš veľká a nie príliš malá. Nemal by byť "odfláknutý" ani "zvráskavený". Mal by byť pekne prepečený, ale nie spálený. Dobrým určujúcim faktorom je aj cena. Najlacnejšie šišky je však lepšie vynechať.
Keď už si kúpite, ideálne upečiete dobré šišky, dbajte na to, aby vydržali čerstvé čo najdlhšie. Odborníci sa zhodujú, že najlepšie je skladovať ich v kartónovej krabici alebo papierovom vrecku. O ich uchovávaní v chladničke sa vedú polemiky. Existujú odporcovia aj zástancovia tejto metódy. Zaujímavým trikom na predĺženie čerstvosti šišiek je skladovať ich s polovicou jablka alebo pomaranča.
Ako uskladniť šišky, aby ostali mäkké
Ak ste vypražili príliš mnoho šišiek, existuje správny spôsob, ako ich uskladniť do ďalšieho dňa i na niekoľko mesiacov.
Do druhého dňa
Ak si chcete vychutnať mäkké šišky aj na druhý deň, uložte ich vedľa seba do misky s pevným uzáverom a nechajte ich na kuchynskej linke. Na druhý deň si ich pokojne môžete zobrať do práce alebo do školy na desiatu.
Celý týždeň
Ak šišky chcete skladovať dlhšie ako deň, povedzme 3 až 5 dní, opäť ich poukladajte do dobre uzatvárateľnej dózy, pekne vedľa seba a uložte ich do chladničky. Tu vydržia dobré až 5 dní. Ľahko ich potom zohrejete v mikrovlnke. Zabaľte ich do navlhčenej papierovej utierky a zahrejete na 5 sekúnd.
3 až 5 mesiacov
Až takto dlho vydržia vypražené šišky v mrazničke. Stačí každú samostatne zabaliť do papiera na pečenie, uložiť ich do vrecka a zamraziť. Keď na ne dostanete chuť, nechajte ich hodinku rozmraziť a zohrejte ich v mikrovlnke rovnakým spôsobom, ako sme popísali vyššie.
Ako správne zamraziť šišky
Dobrým nápadom je aj zamrazenie prebytočných šišiek. O dva alebo tri týždne ich určite radi zjete. Nezabudnite však, že nie všetky šišky sa dajú zmraziť.
Postup pri mrazení šišiek:
- Každú šišku samostatne zabaľte do papiera na pečenie.
- Uložte ich do vrecka určeného na mrazenie potravín.
- Vrecko dobre uzavrite a uložte do mrazničky.
Ako rozmraziť šišky
Vyberte šišky z mrazničky a nechajte ich hodinu rozmraziť pri izbovej teplote. Pre rýchlejšie rozmrazenie môžete použiť mikrovlnnú rúru. Zabaľte ich do navlhčenej papierovej utierky a zohrievajte na 5 sekúnd. Pred podávaním ich môžete posypať práškovým cukrom alebo jemne potrieť rozpusteným maslom a pridať čerstvý džem.
Šišky mäkké ako obláčik - nesmažia sa na oleji, ale sú pečené v rúre
Väčšina hotových jedál sa dá dobre zmraziť. Napríklad rôzne druhy omáčok: bolonská, paradajková, tekvicová alebo také chilli con carne môžeme s kľudom zamraziť. Rovnako polievky, dokonca aj mäsové: kapustnica, guláš, či fazuľovica. Neodporúča sa zmraziť polievky krémové-mixované. Ich zmrazenie a rozmrazenie by mohlo spôsobiť zmenu konzistencie. Rovnako neodporúčame mraziť napríklad pečené či varené zemiaky, ryžu a podobne. Ryžu môžeme skladovať jedine v chladničke.
Otázka ako zmraziť jedlo má jednoduchú odpoveď, pozrime sa teraz ako bezpečne jedlo rozmraziť. Ako zmraziť jedlo už viete. Teraz sa pozrite ako ho bezpečne rozmraziť. Jedlo, ktoré ste zamrazili nechajte v danej nádobke „povoliť“ v studenom vodnom kúpeli. Stále však nechajte nádobku bezpečne zatvorenú. Necháte jedlo kúpať len dovtedy, kým ho budete jednoducho vedieť z nádobky vyklopiť do hrnca. Omáčku či polievku začnite pomaly zahrievať, ak je potrebné podlejte troškou vody. Ohrievanie zmrazeného jedla by malo prejsť varom a následným prehrievaním aspoň po dobu 5 minút.
Šišky patria k fašiangom ako perníky k Vianociam. Na rozdiel od perníkov sú však najlepšie, keď sú úplne čerstvé. Pochutiť na nich sa dá aj na druhý deň, ale iba ak ich správne uskladníte. V prvom rade, treba šišky zabaliť vzduchotesne, pretože to, že sú na ďalší deň tvrdé, spôsobuje prístup vzduchu. Najlepšie je vložiť ich napríklad do vrecúška určeného na mrazenie potravín a všetok vzduch odtiaľ čo najlepšie vytlačiť. Potom ich dať do krabice, či už papierovej alebo plastovej, a odložiť do potravinovej skrine. Takto šišky vydržia chutné dva dni.
Ak chcete mať šišky po vytiahnutí ako čerstvé, tak ich položte na tanier a dajte na 8-10 sekúnd do mikrovlnnej rúry - pri strednom výkone. Nie na dlhšie, lebo stvrdnú. Ak máte šišiek toľko, že sa do dvoch dní nezjedia, je správnym miestom na ich uskladnenie mraznička. Tam ich môžete mať niekoľko týždňov. Treba ich vložiť do plastového vrecka vedľa seba tak, aby sa nedotýkali a nezlepili sa. Zlepeniu môžete zabrániť aj tak, že jednotlivé šišky oddelíte kúskami papiera na pečenie. Keď budete mať na šišky chuť, tak ich z mrazničky vyberte - mali by sa rozmrazovať ešte zabalené pri izbovej teplote, nie v chladničke, ani v rúre. Potom ich pred podávaním stačí už len pocukrovať.
Maďarský guláš je vďačné jedlo do mrazničky. Môžete si ho dať len tak s chlebíkom, alebo šupnite do mrazničky aj knedľu. Samozrejme, zvlášť. Pravá bolonská omáčka sa pripravuje dlho. Keď sa už do jej prípravy pustíte, navarte si ju do zásoby. Potom bude stačiť už len dovariť cestoviny a večera bude raz-dva.
Nekysnuté šišky pripravíte takmer okamžite - cez týždeň i cez víkend… Šišky patria k fašiangom ako perníky k Vianociam. Na rozdiel od perníkov sú však najlepšie, keď sú úplne čerstvé. Pochutiť na nich sa dá aj na druhý deň, ale iba ak ich správne uskladníte. V prvom rade, treba šišky zabaliť vzduchotesne, pretože to, že sú na ďalší deň tvrdé, spôsobuje prístup vzduchu. Najlepšie je vložiť ich napríklad do vrecúška určeného na mrazenie potravín a všetok vzduch odtiaľ čo najlepšie vytlačiť. Potom ich dať do krabice, či už papierovej alebo plastovej, a odložiť do potravinovej skrine. Takto šišky vydržia chutné dva dni.
Pri servírovaní ich môžete jemne prehriať v mikrovlnke alebo rúre, aby znova ožili vôňou aj textúrou. Pre ešte lepší výsledok ich môžete pred podávaním opäť potrieť trochou rozpusteného masla a pridať čerstvý džem. Niektorí si ich dokonca radi zamrazia a neskôr po rozmrazení ohrejú - ideálne, ak chcete mať rýchly dezert v zálohe pre nečakanú návštevu.
Často kladené otázky (FAQ)
- Otázka: Ako dlho sa pečú šišky v rúre?
- Odpoveď: Približne 13 minút pri teplote 170 °C v predhriatej rúre.
- Otázka: Ako dlho vydržia pečené šišky čerstvé?
- Odpoveď: Najlepšie chutia čerstvé, ale v uzatvárateľnej nádobe vydržia mäkké 1-2 dni.
- Otázka: Môžem šišky zamraziť?
- Odpoveď: Áno, upečené šišky môžete po vychladnutí zamraziť a po rozmrazení krátko zohriať.