Varenie a pečenie sú pre mnohých vášňou, a to platí aj pre známu moderátorku Katku Brychtovú, ktorá je zároveň autorkou dvoch úspešných kuchárskych kníh. Jej recepty dnes pečú tisíce žien na Slovensku, čo svedčí o ich obľúbenosti a jednoduchosti. Varenie pred kamerami síce pre ňu znamenalo vystúpenie z komfortnej zóny, no napokon si naň zvykla a dokonca sa stala hviezdou kuchárskej šou Tajomstvo mojej kuchyne.
Katka Brychtová zdieľa svoje skúsenosti s varením a pečením, ktoré ovplyvnili aj jej dcéru a vnúčatá. V kuchyni nachádza pokoj a relax, čo je pre ňu dôležité v dnešnej uponáhľanej dobe. Spomína na svoje cesty po európskych metropolách, kde objavovala nové chute a inšpirácie, ktoré následne pretavila do svojich receptov. Zaujímavé je aj jej nadšenie pre štipľavé jedlá, ktoré objavila počas návštev v zahraničí a ktoré ovplyvnili aj jej domáce varenie, napríklad používanie zmesi korenín garam masala.
Vplyv na jej kuchárske umenie mali aj jej blízki. Fantastické bolonské špagety, ktoré varila pred kamerami, sú receptom od jej syna Jakuba. Doma často pripravuje bolonské špagety podľa jednoduchého a rýchleho receptu svojho manžela, ktorý bol ideálny, keď boli deti malé. S radosťou tiež pripravuje a zdieľa recepty na nátierky, ako napríklad oškvarkovú či reďkovkovú.
Katka Brychtová sa netají ani svojou túžbou pravidelne pridávať recepty na sociálne siete, kde ju inšpirujú aj slávni pekári. Jej vášeň pre objavovanie nových receptov a zdieľanie kulinárskych zážitkov je zrejmá.
Španielsky koláč Quiche: Trendy recept na Zelený štvrtok
Španielsky koláč Quiche so špenátom a syrom ricotta je modernou a chutnou alternatívou tradičných jedál, ktorá si nájde svoje miesto nielen na Zelený štvrtok, ale počas celého roka. Jeho príprava je vďačná na obmeny a umožňuje využiť rôzne druhy zeleniny či mäsa.
Tradične sa Zelený štvrtok spája so zelenou farbou a konzumáciou zelených potravín, ktoré mali podľa starých povier priniesť zdravie po celý rok. Tento rok si môžete túto tradíciu ozvláštniť prípravou quiche, ktorý dodá bežnému jedlu "francúzsky" nádych.
Recept na Quiche so špenátom a syrom ricotta
Tento recept je navrhnutý tak, aby bol jednoduchý a zároveň priniesol maximálny pôžitok z chutí. Môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Príprava cesta
Do misy nasypeme múku, pridáme soľ a premiešame. Nakrájame na kocky studené maslo a prstami spracujeme na pieskovú konzistenciu, podobnú mrveničke. Dbáme na to, aby sme cesto nemiesili, aby zostalo krehké. Všetko spolu len splácame.
Misku s cestom prekryjeme nepriepustným materiálom a necháme pri izbovej teplote stáť 2 hodiny. Alternatívne môžeme cesto pripraviť aj bez kvásku: vynecháme kvások, po spracovaní dáme cesto na 30 minút do chladničky a pokračujeme.
Príprava náplne
Na panvici rozhorúčime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, restujeme do sklovita. Postupne pridávame 300 g prepláchnutých listov špenátu.
Do misy rozmiešame 2 vajcia a 2 žĺtky. Primiešame 200 g ricotty a 200 ml šľahačky. So soľou pracujeme opatrne, v závislosti od slanosti ostatných surovín (napr. bryndze alebo parmezánu).
Pečenie
Vymiesené cesto rozvaľkáme a pomocou papiera na pečenie ho vložíme do formy na koláče (odporúča sa vrúbkovaná forma s priemerom 28,5 cm). Cesto vytvarujeme do strán formy, aby vytvorilo korpus.
Predpečený korpus naplníme pripravenou špenátovo-ricottovou zmesou.
Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme približne 25 - 30 minút, alebo kým povrch koláča nezíska krásnu zlatohnedú farbu.
Tipy na obmeny a servírovanie
Quiche je mimoriadne všestranný. Do náplne môžete pridať šunku, slaninu, klobásu alebo akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, napríklad brokolicu či cuketu. Pšeničnú múku v ceste môžete nahradiť špaldovou alebo bezlepkovou múkou.
Upečený koláč podávajte so sviežim šalátom, zaváranou uhorkou alebo chlebom. Quiche je ideálny na raňajky, obed či večeru, a skvele poslúži aj ako pohostenie pre návštevu.
Špenátový veľkonočný quiche
Ak špenát práve nemusíte, nezúfajte! Zelený štvrtok môžete zachrániť napríklad cestovinami s horúcim pestom a brokolicou, ktoré sú rovnako rýchle a chutné.
Varenie je pre mnohých pôžitok a zdieľanie receptov s blízkymi je dôležitou súčasťou rodinných tradícií. Či už pečiete tradičné slovenské koláče, alebo experimentujete s medzinárodnými receptami ako je španielsky Quiche, dôležité je, aby ste si proces užívali a vytvorili si tak vlastné kulinárske spomienky.
Objavte radosť z varenia s novými kuchárskymi knihami, ktoré ponúkajú tradičné aj svieže recepty, rýchle chuťovky, sýte polievky a sladké dobroty. Návrat k prirodzenosti a pôžitku z jedla je to, čo robí varenie skutočným potešením.
Gastronomický trh na Slovensku sa neustále vyvíja a prináša nové trendy a koncepty. Spoločnosť Medusa, ako najväčšia gastronomická skupina na Slovensku, potvrdila rastový trend aj v roku 2024, pričom zaznamenala najlepší výsledok v histórii firmy. Otvorenie nových prevádzok, zavedenie inovatívnych systémov objednávania a strategické zmeny v manažmente svedčia o dynamickom rozvoji.
Jednou z najnovších a najočakávanejších noviniek je otvorenie konceptu DOCK7, reštaurácie a pivovaru, ktorý sa nachádza v unikátnych industriálnych priestoroch na nábreží Dunaja v Bratislave. Tento ambiciózny projekt, ktorý spája historické dedičstvo s modernými technológiami, ponúkne zákazníkom komplexný zážitok z industriálneho priestoru, kvalitných jedál a remeselného piva.
Pivovar DOCK7 sa zaradí medzi najväčšie pivovary na Slovensku a ponúkne širokú škálu pív, vrátane ležiakov, tmavého piva a špecialít ako IPA či APA. Všetky pivá sú nefiltrované a nepasterizované, čo zaručuje ich autentickú chuť a kvalitu.
Zmena na pozícii CEO skupiny Medusa, kedy Petra Štecka nahradil Michal Chudík, signalizuje snahu o posilnenie manažérskeho tímu a adaptáciu na rastúce ambície firmy. Nový Program firemnej kultúry, ktorý bol spustený v prvom kvartáli 2025, má za cieľ vytvárať priateľské, férové a bezpečné prostredie pre zamestnancov na všetkých úrovniach.
Spoločnosť Medusa dlhodobo podporuje aj vzdelávanie v oblasti gastronómie a spolupracuje so strednými odbornými školami. Táto angažovanosť prispieva k rozvoju talentov a budovaniu silnej budúcnosti slovenského gastronomického priemyslu.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #recepty #2019spanelsky #kolac