Ryby sú tradičným vianočným jedlom už vyše 700 rokov.
Rybacina je jediné mäso, ktoré sa môže jesť počas pôstu a keďže Vianocami sa končí adventný pôst, iné mäso pre katolíkov ani neprichádzalo do úvahy.
A tak to zostalo dodnes aj v nekatolíckych rodinách.
Ryby by sme mali jedávať aspoň dvakrát týždenne.
V Európe sa ročne priemerne zje 23 kíl rýb na človeka.
Pritom sa zo zdravotného hľadiska odporúča zjesť aspoň dvakrát týždenne minimálne 120 g rýb.
Tie spolu s morskými plodmi patria medzi najzdravšie potraviny.
Obsahujú esenciálne omega-3 mastné kyseliny, ktoré si naše telo nevie vyrobiť.
Kapor je naša najrozšírenejšia ryba, rebríčku obľúbenosti však kraľuje treska, resp. filé a losos.
Od častejšej konzumácie kapra odrádzajú jeho tvrdé, pichľavé kosti, kvôli ktorým treba mäso jesť veľmi pozorne a opatrne, aby sa nezapichli do hrdla.
Navyše, jeho mäso môže mať nepríjemný nádych bahna.
Toho sa kapry zbavujú počas sádkovania, čo je obdobie po vylovení kapra z rybníka a jeho presadení do čistej chladnej vody.
Tu sa kapor zbaví všetkých zvyškov potravy a trochu schudne, následkom čoho je jeho mäso pevnejšie a menej tučné, bez pachute.
Veľa kostí nájdete ešte aj v šťuke.
Pokiaľ máte obavy z kostičky v krku, pokojne si doprajte filety z aljašskej tresky alebo lososa, prípadne z jesetera.
Kapor sa často pripravuje vo forme tzv. podkovičiek.
Vraj aby priniesol šťastie, ale skôr vám prinesie oštaru s vyberaním kostí, v lepšom prípade z kaprej podkovičky, v horšom z krku.
Pri krájaní ryby na podkovičky totiž zostávajú v mäse aj úlomky kostí.
Preto je lepšie kúpiť rybu radšej filetovanú alebo celú a vykostiť si ju doma.
Odrežte hlavu a narežte rybu pod prednou plutvou a režte pozdĺž chrbtice k chvostu.
Pečený kapor nielenže výborne chutí, ale zachová si aj cenné látky.
Pri príprave ryby má svoju kľúčovú úlohu citrónová šťava, pomáha z kaprieho mäsa odstrániť pachuť bahna.
Pri servírovaní si rybu opäť citrónom pokvapkajte, získa tým na chuti.
Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky.
Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie a potrieme tenkou vrstvou oleja.
Ak sú kosti jediný dôvod, prečo jedávate tak málo rýb, naučte sa ich vykostiť ako profesionál.
Na vykostenie ryby vám stačí ostrý nôž a trocha cviku.
Šalát bez majonézy je pre naše trávenie menej zaťažujúci, než klasický.
Taktiež tepelne upravená zelenina sa trávi lepšie, než surová a netreba sa obávať, že utrpí na svojej hodnote.
Kapor je tradičná ryba, ktorá sa takmer vždy objavuje na slovenských stoloch na Štedrý deň.
Pre mnohých však môže byť problémom jeho špecifická chuť.
Ak vás trápi zvláštna chuť kalu, ktorú kapor má, pred vyprážaním ho zamrazte.
Prečo by ste mali kapra pred vyprážaním zamraziť?
Príprava kapra na zmrazenie je veľmi jednoduchá.
Najskôr by sa mal dôkladne očistiť.
Takto pripravené časti kapra je najlepšie zabaliť do vzduchotesných mraziacich vreciek alebo vákuových nádob.
Je to dôležité, aby sa zabránilo prenosu pachov z rýb na ostatné produkty v mrazničke.
Po vybratí z mrazničky je vhodné postarať sa o ďalšie zvýraznenie chuti kapra.
Kapra stačí zaliať mliekom, pridať nakrájanú cibuľu a nechať v chladničke niekoľko hodín alebo najlepšie cez noc.
Keď je kapor správne pripravený, stačí ho osušiť papierovou utierkou, posypať soľou, korením a obľúbeným korením.
Najklasickejším spôsobom je obalenie ryby v múke a vyprážanie do zlatista.
Mrazené a chladené ryby sú na pultoch obchodov celoročne.
Mrazené ryby sú najlacnejšie, pri ich kúpe si však všímajte údaje o čistej hmotnosti aj hrúbke glazúry.
Čím hrubšia je glazúra a nižšia čistá hmotnosť, tým menej mäsa je v balení.
Je lepšie kupovať filety ako celé ryby.
Myslíte si, že rybie mäso je iba chudé, a tak ho môžete jesť, koľko chcete?
Omyl!
Aj medzi rybami sa nájdu druhy, ktoré obsahujú viac tuku.
Nemusíte sa ich báť, práve naopak.
Najlepšia ryba je tá, ktorá chutí vám.
Obľúbený je losos s typickým ružovým mäsom bez kostí a s vyšším obsahom tuku, vďaka čomu je jeho mäso šťavnaté.
Pomýliť si ho môžete s vzhľadovo aj chuťovo podobným morským pstruhom.
Na treske si pochutíte nielen ako na filetách či štvorčekoch rybieho filé, ale aj na jej pečienke v oleji.
BRATISLAVA 15. decembra (WBN/PR) - Dnes sa začína predaj živých kaprov pred 64 predajňami Tesco na Slovensku, pri ďalších štyroch obchodoch (HM Veľký Meder, HM Komárno Abacus, HM OC Dúbravka a SM Vráble) začne predaj 17.decembra.
Ryby pochádzajú od slovenského dodávateľa, spoločnosti Kotler a.s., Sádky Dolný Štál a budú ponúkané v dvoch hmotnostných kategóriách.
V prvej kategórii od 1,6 do 2,5 kg za cenu 3,29 eur za kilogram.
V druhej kategórii, nad 2,5 kg, za cenu 3,99/kg.
Ceny rýb sa v porovnaní s minulým rokom zmenili len minimálne.
Kapry v prvej hmotnostnej kategórii zlacneli o štyri centy, v druhej kategórii ostala cena nezmenená.
"Atraktívnu ponuku s tým istým slovenským dodávateľom kaprov pripravujeme už pätnásty rok," hovorí Peter Piešťanský, manažér komerčného oddelenia spoločnosti Tesco Stores SR, a.s.
Živé kapry budeme predávať pred obchodmi Tesco.
Pre zákazníkov, ktorí by chceli už naporciované ryby, Tesco vo svojich obchodoch pripravilo ponuku chladených podkovičiek.
Predaj živých kaprov potrvá až do 23.
Okrem samotného predaja kaprov zákazníkov v obchodoch Tesco čaká bohatá ponuka rýb a morských špecialít, ako je napríklad aljašská treska, losos, krevety, kalamáre či baby chobotnice.
Viete, ako správne filetovať kapra? 3 kroky, s ktorými sa vám to podarí
Informujeme spotrebiteľov, ktorým predávame výrobky alebo poskytuje služby, že majú podľa českého zákona č. 624/1992 Sb. právo na mimosúdne riešenie spotrebiteľského sporu z príslušnej zmluvy.
Subjektom mimosúdneho riešenia spotrebiteľských sporov je Česká obchodná inšpekcia, so sídlom Štěpánská 567/15, 120 00 Praha 2, IČO: 000 20 869 (www.coi.cz).
Sprevádzkovateľom tohto serveru je MAFRA, a.s., so sídlom Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČO: 45313351, zapísaná v obchodnom registri vedenom Mestským súdom v Prahe, oddiel B, vložka 1328.
