Mriežkovaný kysnutý koláč: Klasika s neodolateľnou chuťou

Mriežkovaný koláč je nadčasová klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento koláč, zdobený charakteristickou mriežkou, je klenotom domácej kuchyne a spája v sebe jednoduchosť prípravy s ohromujúcim výsledkom. Či už preferujete tradičné ovocné náplne, alebo radi experimentujete s novými chuťami, mriežkovaný koláč je ideálnou voľbou pre každú príležitosť.

Tento recept je inšpirovaný mriežkovníkmi od starej mamy, ktoré boli neodmysliteľnou súčasťou letných prázdnin. Recept je jednoduchý a nepotrebuje váženie, takže ho zvládne každý.

Mriežkovaný koláč s ovocnou náplňou

Tento recept je ideálny pre milovníkov ovocia a sviežich chutí. Kombinácia sladkej marmelády s čerstvým ovocím a chrumkavou mriežkou je neodolateľná.

Ingrediencie:

• 1 šálka (250 ml) masla izbovej teploty
• 2 ½ šálky hladkej múky
• Štipka soli
• ½ šálky kryštálového cukru
• 1 vajíčko
• Marmeláda (podľa chuti)
• Ovocie (jablká, černice, maliny - voliteľné)

Postup:

1. Vajíčko vyšľaháme s cukrom do penista.
2. Pridáme maslo, múku, soľ a prášok do pečiva a vypracujeme mierne lepkavé cesto.
3. Cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň ½ hodiny odpočívať v chlade.
4. Cesto vyroľujeme medzi 2 papiermi na pečenie do hladka.
5. Vrchný papier odoberieme a cesto preklopíme pomocou druhého papiera na predmastenú formu na pečenie.
6. Rovnomerne cesto rozložíme až po horný okraj formy a prebytočné cesto nožom odrežeme a odložíme na mriežku.
7. Na cesto rozotrieme marmeládu.
8. Ak chceme, môžeme na marmeládu poukladať na drobno pokrájané ovocie.
9. Zvyšné cesto opäť vyroľujeme, rozrežeme na rovnako hrubé pásiky a tie poukladáme na kríž na marmeládu.
10. Mrežovník pečieme pri 180°C cca 35 minút do zlatista.
11. Pred narezaním necháme dôkladne vychladnúť.

Mriežkovaný koláč so slivkovou plnkou

Tento recept je ideálny pre milovníkov sliviek a škorice. Kombinácia sladkých sliviek, aromatickej škorice a chrumkavej mriežky je neodolateľná.

Ingrediencie:

• 300 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• Štipka soli
• 1 balíček prášku do pečiva
• 200 g zmäknutého masla
• 1 vajíčko + 1 bielok

Slivková plnka:

• 500 g sliviek
• 50 g práškového cukru
• 1 lyžička škorice
• 50 g mletých orechov

Postup:

1. Múku preosejeme do misy, pridáme práškový cukor, soľ, prášok do pečiva, zmäknuté maslo pokrájané na menšie kúsky.
2. Nakoniec pridáme vajíčko a bielok.
3. Rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a necháme postáť v chladničke.
4. Slivky umyjeme, necháme odkvapkať, odkôstkujeme a pokrájame na menšie kúsky.
5. Zmiešame s práškovým cukrom, škoricou a mletými orechami.
6. Plech 30x40 cm vymastíme a vysypeme múkou.
7. Cesto prenesieme na pracovnú dosku, ktorú posypeme múkou.
8. Dve tretiny cesta odoberieme na tvorenie mriežky.
9. Cesto rozvaľkáme na plát veľkosti plechu, valčekom prenesieme na pripravený plech.
10. Trocha vytiahneme na boky a rovnomerne nanesieme slivkovú plnku.
11. Zbytok cesta rozvaľkáme a pokrájame na pásiky, ktoré poukladáme na koláč.
12. Nakoniec potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov 40 minút do zlatista.
13. Po upečení necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom.

Mriežkovaný koláč s višňami

Tento recept s kompótovými višňami je zárukou šťavnatého a chutného koláča.

Ingrediencie:

• 300 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 150 g masla alebo margarínu
• Kôra z citróna
• 1 vajíčko
• Aróma (podľa chuti)
• Lekvár (podľa chuti)
• Kompótové višne

Postup:

1. Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom.
2. Pridáme maslo alebo margarín, kôru, vajce a arómu a ručne vypracujeme dohladka.
3. Zo cesta odoberieme 1/3 a odložíme bokom.
4. Zo zvyšku cesta na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme okrúhly plát s priemerom 30 cm a vložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
5. Cesto potrieme lekvárom, nanesieme náplň a obložíme slivkami (poznámka: v recepte sú spomenuté slivky, ale vyššie boli uvedené višne, predpokladáme, že ide o višne).
6. Z odloženého cesta vyvaľkáme plát, pomocou ostrôžky alebo ostrého noža narežeme na pruhy a na koláči vytvoríme mriežku.

Tipy a triky pre dokonalý mriežkovaný koláč

Cesto:

Cesto na mriežkovaný koláč by malo byť mierne lepkavé, aby sa dobre spájalo a nevysušovalo počas pečenia. Nechajte ho odpočívať v chlade, aby sa s ním ľahšie pracovalo.

Mriežka:

Pri vytváraní mriežky môžete použiť rôzne nástroje, ako napríklad ostrôžku, nôž alebo špeciálne vykrajovačky. Dôležité je, aby boli pásiky rovnomerne rozložené a dobre priľnuli k okrajom koláča.

Náplň:

Použite kvalitnú marmeládu alebo čerstvé ovocie. Ak používate ovocie, môžete ho zmiešať s trochou škrobu, aby sa počas pečenia nevytvorilo príliš veľa šťavy.

Pečenie:

Pečte koláč v predhriatej rúre pri správnej teplote. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry a náplne koláča. Koláč je hotový, keď je mriežka zlatistá a cesto prepečené.

Variácie a inšpirácie

Mriežkovaný koláč je veľmi variabilný a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. TIP: Špaldovú múku môžeme nahradiť polohrubou múkou.

Mrežovníky boli typické koláče mojej starej mamy. Či už plnené ovocím alebo len marmeládou, boli častými sprievodcami naších letných prázdnin na dedine. Tento recept je mojou obdobou na kruhovú formu, váhu možno takisto odložiť stranou keďže recept bez váženia.

Ingrediencie na kruhovú formu:

• 1 šálka (1 šálka s objemom 250ml) masla izbovej teploty
• 2 ½ šálky hladkej múky
• Štipka soli
• ½ šálky kryštálového cukru

Postup:

1. Vajíčko vyšľaháme s cukrom do penista.
2. Pridáme maslo, múku, soľ a prášok do pečiva a vypracujeme mierne lepkavé cesto.
3. Cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň ½ hod. odpočívať v chlade.
4. Cesto vyroľujeme medzi 2 papierami na pečenie do hladka.
5. Potom vrchný papier odoberieme a cesto preklopíme pomocou druhého papiera na predmastenú formu na pečenie.
6. Rovnomerne cesto rozložíme až po horný okraj formy a prebytočné cesto nožom odrežeme a odložíme na mriežku.
7. Na cesto rozotrieme marmeládu.
8. Kto chce položí na marmeládu na drobno pokrájané ovocie (jablká/černice/maliny, atď).
9. Potom zvyšné cesto opäť vyroľujeme, rozrežeme na rovnako hrubé pásiky a tie poukladáme na kríž na marmeládu.
10. Mrežovník pečieme pri 180°C ca. 35min. do zlatista.
11. Možno doplniť o obľúbené korenie, napr.

Do misy odvážte určené množstvo múky, pridajte štipku soli a premiešajte. Až vzíde droždie, pridajte vajce a olej a nechajte nadstavcom hák zapracovať cesto. Medzitým odkôstkujte slivky a pripravte si mrvenicu. Na mrvenicu zmiešajte ingrediencie a vidličkou alebo rukami zapracujte drobivú zmes. Potom rozohrejte rúru na 180 °C. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne rozvaľkajte na plochu plechu. Opatrne preložte do vymazaného plechu, poukladajte naň husto slivky reznou plochou nahor.

Pripravme si ingrediencie na cesto. Múku preosejeme do misy, pridáme práškový cukor, soľ, prášok do pečiva, zmäknuté maslo pokrájané na menšie kúsky. Nakoniec pridáme vajíčko a bielok. Rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a necháme postáť v chladničke. Prichystáme si suroviny na slivkovú plnku.

Cesto prenesieme na pracovnú dosku, ktorú posypeme múkou. T retinu cesta odoberieme na tvorenie mriežky. Slivky umyjeme, necháme odkvapkať, odkôstkujeme a pokrájame na menšie kúsky. Zmiešame s práškovým cukrom, škoricou a mletými orechami. Plech 30x40 cm vymastíme a vysypeme múkou. Cesto rozvaľkáme na plát veľkosti plechu, valčekom prenesieme na pripravený plech. Trocha vytiahneme na boky a rovnomerne nanesieme slivkovú plnku. Zbytok cesta rozvaľkáme a pokrájame na pásiky, ktoré poukladáme na koláč. Nakoniec potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov 40 minút do zlatista. Po upečení necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť.

tags: #mriezkovany #kysnuty #kolac