Mrkvová polievka je obľúbená klasika, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu pre prípravu mrkvovej polievky s osviežujúcou citrónovou chuťou, ktorá je vhodná ako pre sviatočný stôl, tak aj pre bežný obed. Predstavíme si recepty, ktoré kombinujú tradičné postupy s modernými prvkami, a ukážeme si, ako dosiahnuť bohatú chuť a hodvábnu textúru bez použitia smotany.
Recepty na Mrkvovú Polievku s Citrónom
V každej kultúre existuje polievka, ktorá sa podáva na sviatočnom stole či počas nedeľného obeda. Zatiaľ čo u nás je to silný domáci vývar, v Grécku si pochutnávajú na úžasnej kuracej polievke s pridaním byliniek a citrónu. Gréckou polievkou Kotosoupa Avgolemono sme sa inšpirovali práve tu na dobruchut.sk.
Mrkvová polievka s citrónom a zázvorom
Táto variácia kombinuje sladkosť mrkvy s pikantnosťou zázvoru a osviežujúcou kyslosťou citrónu.
MRKVOVÁ POLIEVKA S KARI A KOKOSOVÝM MLIEKOM
- Ingrediencie: Mrkva (400g), Cibuľa, Cesnak, Čerstvý zázvor, Koriander, Citrón, Voda (600 ml), Soľ, Olej/Maslo, Karí korenie (voliteľné), Kokosové mlieko (voliteľné).
Postup: Cibuľu a zázvor nakrájame na drobné kocky. Mrkvu nakrájame na kolieska. Na oleji alebo masle orestujeme cibuľku a zázvor. Pridáme mrkvu a restujeme, kým mrkva mierne nezmäkne. Osolíme a pridáme karí korenie podľa chuti. Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým mrkva nie je úplne mäkká. Ponorným mixérom rozmixujeme na hladký krém. Voliteľne pridáme kokosové mlieko a necháme prejsť varom. Dochutíme citrónovou šťavou. Podávame ozdobené koriandrom.
Tip: Pre ešte jemnejšiu konzistenciu môžeme polievku prepasírovať cez sitko.
Krémová mrkvová polievka s pečenou zeleninou a kurkumou
Pečenie zeleniny pred varením polievke dodá hlbšiu a intenzívnejšiu chuť. Na tejto jemnej krémovej polievke si pochutíte v akomkoľvek ročnom období. Kombinácia mrkvy a zázvoru vás zahreje, mäta s citrónom naopak príjemne osvieži.
Do väčšieho hrnca nalejeme olej. Opekáme na ňom cibuľu a cesnak dovtedy, kým zosklovatejú. Pridáme mrkvu, korenie a citrónovú kôru so šťavou. Zľahka opekáme, aby mrkva nasiakla chuť. Zalejeme vývarom a trochou vody (množstvo vody volíme s ohľadom na to, koľko chceme porcií). Podľa chuti dosolíme a varíme, pokým nie je mrkva mäkká. Zázvor očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Primiešame do polievky. Všetko spolu rozmixujeme tyčovým mixérom do hladkej konzistencie. Polievku rozlejeme do tanierov, na každú porciu rozdrobíme trochu kozieho syra a posypeme lyžicou nasekanej mäty a vňaťky.
Tento krásne aromatický vývar je sýty, ale nie ťažký. Hodvábnu štrukturú a bohatú chuť dosiahnete bez kvapky smotany.
Lahodná citrónová polievka z kuracieho vývaru
Lahodná citronová polievka z kuracieho vývaru má krásnu farbu, výraznú arómu a ešte lepšiu chuť. Príprava nie je zložitá, no vyžaduje si dlhšiu a dôkladnú prípravu. Niektoré recepty na túto lahodnú citrónovú polievku uvádzajú pripraviť silný vývar z pomaly pečeného kurčaťa. Pokiaľ vám to čas dovolí, túto voľbu určite uprednostnite.
Celé kura z každej strany osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a pri nízkej teplote pečieme do zlatova. Počas pečenia dobre podlievame, aby nám vznikol silný základ do citrónovej polievky. Jednoduchšia verzia je upiecť vykostené kuracie stehná, čo máte hotové za podstatne kratší čas.
Orzo je druh cestovín, ktoré majú tvar veľkého zrnka ryže. Čerstvá citrónová šťava dodáva polievke charakteristickú chuť. Na záver nezabudnite do polievky pridať čerstvé bylinky, ktoré polievke dodajú nielen skvelú chuť, ale i arómu.
- Postup: Celé kura dobre umyjeme, osušíme a vložíme do hlbokého pekáča. Z každej strany ho osolíme, okoreníme, pridáme plátky citróna, podlejeme vodou a pri teplote 150 stupňov pečieme do zlatista. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti mäsa, zhruba 1,5 - 2 hodiny. Upečené kura vytiahneme a necháme vychladnúť. Vývar vložíme do hrnca, pridáme očistené mäso a privedieme k varu. Následne pridáme cestoviny a necháme variť al dente. Ku koncu varenia rozšľaháme vajcia a za stáleho miešania ich pridáme do polievky.
Táto kuracia polievka si vyžaduje trochu viac času na prípravu, výsledok však rozhodne stojí za to!
Rýchla mrkvová krémová polievka pre deti
Túto polievku nebudeme mať hotovú do 30 minút, ako väčšinu receptov na našej stránke. No ale ako sa vraví, na dobré sa oplatí čakať, tak v tomto prípade to jednoznačne platí.
- PRÍSADY: mlieko 3 deci, mrkva pol kila, liter vody, soľ, citrónová šťava, petržlenová vňať, hladká múka 60 g, maslo, smotana 1 deci.
- POSTUP: Očistenú mrkvu nakrájame na kolieska a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Pripravíme si zápražku z masla a múky a pridáme do hrnca s mrkvou. Primiešame mlieko a necháme prevrieť.
Mrkvu umyjeme, očistíme a nakrájame na dlhé, asi 1 cm široké plátky. Pokropíme polovicou olivového oleja, osolíme a premiešame napríklad vo väčšej miske. Pred koncom pečenia mrkvy rozpálime v hrnci olivový olej a opečieme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Pečieme asi 3 minúty a pridáme prelisovaný cesnak, koriander a rascu. Do hrnca pridáme liter vody, opečenú mrkvu a jednu kocku bujónu. Privedieme k varu a stíšime plameň. Polievku necháme mierne vychladnúť a následne ju rozmixujeme v mixéri alebo ponorným mixérom. Polievku ochutnáme a poprípade dochutíme soľou alebo korením a môžeme podávať.
MRKVOVÁ POLIEVKA 🥕 ZA 30 HOTOVÁ - RECEPT NA MRKVOVÚ POLIEVKU
Popis: Túto polievku nebudeme mať hotovú do 30 minút, ako väčšinu receptov na našej stránke. No ale ako sa vraví, na dobré sa oplatí čakať, tak v tomto prípade to jednoznačne platí.
Recept je na 5 - 6 porcií.
Ingrediencie: 800 g mrkvy, 2 ks manga, 2 ks cibule, 1 ks červenej cibule, 3 strúčiky cesnaku, 1 malá čili paprička, 30-40 g čerstvého ďumbiera, 500 ml kokosového mlieka, koriandrová vňať, 2 pl kari madras korenia, 1 pl kurkumy, 3-4 pl kokosového oleja, 2 pl strúhaného kokosu, 2-3 pl medu, šťava z jedného citróna, morská soľ, čerstvo mleté korenie.
Mrkvu si môžeme pripraviť na dva spôsoby, jeden je rýchly, druhý pomalší ale poctivejší.
Pomalší spôsob:
Ošúpanú mrkvu nakrájame na väčšie kusy, vložíme do jenského skla alebo nádoby vhodnej na pečenie pri vysokých teplotách v ktorej ju premiešame s 1 pl kokosového oleja, morskou soľou a čerstvo mletým korením a trošku podlejeme vodou. Nádobu zakryjeme vekom alebo dôkladne prekryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 150 °C 45 až 50 minút.
Rýchly spôsob:
Na miernom ohni si rozohrejeme väčšiu panvicu, pridáme 1-2 pl kokosového oleja a vložíme do nej nakrájanú mrkvu, ktorú osolíme a okoreníme čerstvo mletým korením. Mrkvu na miernom ohni pomaly za občasného miešania restujeme do polomäkka.
Keď máme mrkvu hotovú vo väčšom hrnci si rozohrejeme 2 pl kokosového oleja a na miernom ohni orestujeme nakrájanú červenú a obyčajnú cibuľu, cesnak, očistený ďumbier a čili až kým nie je cibuľa sklovitá. Pridáme nakrájané mango a mrkvu, podlejeme zeleninovým vývarom alebo vodou a za občasného miešania varíme kým mrkva nie je úplne rozvarená. Potom pridáme kokosové mlieko, kurkumu, kari korenie, zopár listov čerstvého koriandru a necháme všetko prevrieť a potom dôkladne ručným mixérom rozmixujeme do hladka. Ak máme radi husté krémové polievky, môžeme si hustotu polievky upraviť tak, že ju necháme ešte chvíľu na malom ohni, aby sa nám prebytočná voda odparila, ale pozor, hustá polievka nám môže prihorieť, ak ju nebudeme častejšie miešať.
Na masle orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a zázvor. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska 0,5 cm hrubé. Keď cibuľa chytí zlatistú farbu, pridáme mrkvu a restujeme ešte 2 - 3 minúty. Zmes osolíme a okoreníme, pridáme mrkvovú šťavu a vodu podľa potreby tak, aby bola tekutina 1 cm nad úrovňou mrkvy. Varíme, kým mrkva nezmäkne.
Kým sa varí mrkva, pripravíme si pesto. Mrkvovú vňať poriadne umyjeme a osušíme. Do mixéra pridáme postupne všetky ingrediencie a rozmixujeme. Po rozmixovaní pesto podľa potreby dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Keď mrkva zmäkla, rozmixujeme ju v mixéri. Mrkvový krém vrátime do hrnca, privedieme k varu, zahustíme smotanou a minútku povaríme.
Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na drobné kocky, vložíme do väčšieho hrnca a chvíľu opražíme na masle alebo oleji. Mrkvu umyjeme a nastrúhame na široké rezance. Takto pripravenú mrkvu pridáme k opraženej cibuli a zľahka ešte spolu opražíme. Následne zalejeme vodou (najlepšie vývarom), pridáme bujón a varíme 10 minút. Ryžu niekoľkokrát opláchneme teplou vodou, pridáme ju do vriacej polievky, znížime plameň a varíme ju až do zmäknutia. Keď je už ryža mäkká, pripravíme si zálievku do polievky. Smotanu na varenie (môže byť aj na šľahanie) nalejeme do misky. Pridáme k nej vajíčko, šťavu z jedného citróna, jemne nasekanú petržlenovú vňať a vidličkou to spolu rozmiešame. Do hotovej zmesi pridáme malú naberačku teplej polievky. Vzniknutú zmes vlievame maličkým prúdom do polievky tak, aby sa vajíčko a smotana nezrazili. Ešte chvíľu takto varíme, dochutíme soľou, korením, vegetou a môže sa podávať.