Mrkvová torta je jedným z tých dezertov, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj svedomie, najmä ak je pripravená z kvalitných a zdravších surovín. Táto verzia, pripravená so špaldovou múkou, ponúka vynikajúcu alternatívu k tradičným receptom, pričom si zachováva svoju charakteristickú šťavnatosť a lahodnú chuť.
Mrkvovú tortu pečiem u nás dosť často, pretože je to podľa mňa jeden z tých zdravších dezertov a keďže je mrkva sama o sebe dosť sladká, netreba do nej pridávať veľa cukru. Táto torta je jedna z najlepších, aké som kedy jedol. A neberiem do úvahy len tie, ktoré som piekol. Je úžasne šťavnatá, rozvoniava korením a karamelová plnka sa dokonale hodí ku korpusu. Vďaka hodnotným surovinám je pre mňa mrkvová torta aj sýtym raňajkovým koláčom, ideálne cez víkend, keď sa nemusím nikam ponáhľať a štedrý kus si vychutnám so šálkou cappuccina.
Mrkvová torta zvyčajne evokuje jar a Veľkú noc. Je to preto, že je svieža, slávnostná a krásne farebná. Ak by ste hľadali tradičnejší recept na veľkonočné vypekanie, moja blogerská kamarátka Evka z blogu radosť je voľba sa s vami podelila o recept na mrkvové rožky. Ideálne na karanténne veľkonočné pečenie, keďže sú jednoduché, chutné, pripravené z mála ingrediencií. Ešte by som veľmi odporučila aj Evkin recept na kváskový chlieb, ktorý je u nás favoritom číslo jeden.
Príprava Korpusu
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť chutný a šťavnatý korpus pre vašu špaldovú mrkvovú tortu.
Metóda 1: Kombinácia múk a menej masla
Trochu som si pozmenila pôvodný recept, kde bolo podľa mňa veľa masla aj cukru, a použila som špaldovú múku. Pri múkach som skúšala aj kombináciu špaldovú (100 g) s pohánkovou (50 g), ľanovou + amarantovou (20g). Mrkvová torta s takouto zmesou bola hutnejšia a rovnako skvelá.
Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a po jednom pridávame žĺtka. Pridáme šťavu z pomaranča, mleté vlašské orechy, škoricu, zázvor a nastrúhanú mrkvu. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k zmesi. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahaný sneh z bielok. Cesto vlejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C 50-60 minút (podľa skúseností s rúrou), môžeme do koláča šupnúť špáradlo na kontrolu.
Metóda 2: Špaldová múka a lieskovce
Ja som si tentokrát zvolila verziu s celozrnnou hladkou špaldovou múkou a cesto som doplnila namiesto klasických vlašských orechov s domácimi opraženými lieskovcami.
Žĺtky vyšľaháme na svetlú penu. V druhej miske vyšľaháme bielky s cukrom na tuhý sneh. Do bielku zľahka vmiešame už ručne žĺtky a olej. Potom vmiešame aj ostatné suché ingrediencie, teda múku zmiešanú s práškom do pečiva, nastrúhanú mrkvu a oriešky. Do cesta môžeme ešte pridať aj šťavu a postrúhanú kôru z 1 pomaranča, ale nič sa nestane ak tam nebude. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170°C cca 50 minút.
Metóda 3: Mrkva, jablko a agávový sirup
Rúru vyhrejte na 170 °C. Mrkvu s jablkom nastrúhajte najemno a dajte do misky. Ak zmes pustí šťavu, zlejte ju. V miske vyšľahajte vajcia s agávovým sirupom a kokosovým olejom. V inej miske zmiešajte obe múky, prášok do pečiva, perníkové korenie a 100 g nasekaných vlašských orechov. Vyšľahané vajcia zmiešajte so suchými ingredienciami. Nakoniec vmiešajte nastrúhanú mrkvu s jablkom. Zmes dajte do vytretej tortovej formy (Ø 25 cm). Vložte do rúry a pečte cca 50 minút pri teplote 160 - 170 °C . Korpus pred vytiahnutím z rúry vyskúšajte špajdľou.
Metóda 4: Klasický recept s pomarančom a hrozienkami
Rúru predhrejte na 180 °C. Vymastite tukom dve tortové formy s priemerom 22 cm. Všetky suché prísady zmiešajte v mise a dajte nabok. V inej nádobe premiešajte olej, cukor, vajce a pomarančovú šťavu. Pomaly pridajte zmes suchých surovín. Primiešajte mrkvu, orechy a hrozienka. Hotovú zmes dajte do foriem a uhlaďte povrch. Torty pečte v rúre 40 minút, pokým nebudú hotové (špáradlá, ktoré zapichnete do stredu, by ste mali vytiahnuť čisté). Po upečení nechajte torty 10 minút odstáť, vyberte ich z foriem na drôtený rošt a nechajte vychladnúť.
Pri múkach som skúšala aj kombináciu špaldovú (100 g) s pohánkovou (50 g), ľanovou + amarantovou (20g). Mrkvová torta s takouto zmesou bola hutnejšia a rovnako skvelá.
V Bratislave som ochutnala mrkvovú tortu a moc mi chutila. Sľúbila som, že ju napečiem. Ukázal mi ako vyzerala tá jeho a podľa toho som hľadala na internete recept. Tradadáááá, tu je. :) Recept je do malej tortovej formy. Najskôr som si nastrúhala mrkvu a pomlela orechy. :) Potom som vyšľahala vajíčka s cukrom a vanilkovým extraktom. Potom som nasypala suché prísady a olej. Nakoniec som vmiešala pripravenú mrkvu a orechy. Cesto som naliala do tortovej formy, vymazanej maslom a vysypanej špaldovou múkou.
Pečieme vo veľkej tortovej forme pri 180 °C minimálne 60 min. Mne pečenie trvalo 1 hod a 10 min (zhruba v polovici som cesto zakryl alobalom, aby nezhorelo).
Pečieme pri 180 °C 50-60 minút (podľa skúseností s rúrou), môžeme do koláča šupnúť špáradlo na kontrolu.
Pečieme vo vymastenej forme s priemerom 21cm v rúre vyhriatej na 175C približne 45-60 minút. Oporúčam cesto rozdeliť na polovice a piecť v dvoch formách a následne každú prekrojiť na polovice. Pred vytiahnutím z rúry vyskúšajte test so špajdlou. Špajdlu pichnite do torty a ak výde suchá, torta je hotová.
Medzitým svyšľahajte všetky ingrediencie na náplň.
Cesto vlejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm vystlanej papierom na pečenie.
Hotovú zmes dajte do vytretej tortovej formy (Ø 25 cm).
Vložte do rúry a pečte cca 50 minút pri teplote 160 - 170 °C .
Hotovú zmes dajte do foriem a uhlaďte povrch.
Tortu som nechala v noci odstáť aby bola druhý deň krásne šťavnatá.
Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170°C cca 50 minút.
Hotovú zmes dajte do foriem a uhlaďte povrch.
Cesto vlejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm vystlanej papierom na pečenie.
Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 170°C cca 50 minút.
Pečieme pri 180 °C 50-60 minút (podľa skúseností s rúrou), môžeme do koláča šupnúť špáradlo na kontrolu.
Pred vytiahnutím z rúry vyskúšajte test so špajdlou. Špajdlu pichnite do torty a ak výde suchá, torta je hotová.
Korpus pred vytiahnutím z rúry vyskúšajte špajdlou.
Špáradlá, ktoré zapichnete do stredu, by ste mali vytiahnuť čisté.
Príprava Plnky
Existuje niekoľko variantov plniek, ktoré skvele dopĺňajú chuť mrkvového korpusu.
Karamelová Plnka
Kým korpus chladne, pripravte si plnku: Na panvici si roztopte 75 g kryštálového cukru na karamel, následne pridajte 40 ml smotany, a miešajte, kým sa karamel znova nerozpustí. Stiahnite z ohňa a pridajte maslo - miešajte do rozpustenia. V druhej miske si do peny vymiešajte žĺtko z jedného vajíčka spolu s 15 g kryštálového cukru. Do vajcovej zmesi nalejte teplú karamelovú zmes a miešajte ďalej. Z bielka si pripravte sneh tak, že keď sa vám začnú tvoriť špičky, pridajte cukor, a miešajte do úplneho stuhnutia. Následne pridajte do zmesi karamelu a žĺtka a pomiešajte - vznikne vám nádherne ľahký karamelový krém. Nechajte vychladnúť. Zvyšnú šľahačku si vymiešajte takmer do tuha, a následne zmiešajte s mascarpone. Následne pridajte vychladnutý karamelový krém a pomiešajte.
Kokosová Plnka
Medzitým si pripravíme plnku, a to veľmi jednoducho. Kokosové mlieko, minimálne 60%, si dáme pred tým vychladiť do chladničky, najlepšie cez noc alebo aspoň na 4hod. Tuhú časť kokosového mlieka odoberieme do misky a spolu s mascarpone a troškou cukru vyšľaháme do krému.
Jednoduchá Krémová Plnka
Kým sa torta pečie, pripravíme si plnku. A to tak, že všetky ingrediencie spolu vymiešame na hladký krém.
Poleva
Prísady na polevu dajte do mixéra a rozmixujte dohladka. Hotovou polevou potrite jednu tortu (4 až 5 polievkových lyžíc) a druhú položte na ňu. Zvyškom polevy potrite hornú stranu torty a tiež boky.
Suroviny na polevu som vyšľahala dohromady a 1/3 som natrela medzi diely a znova ich spojila. Zbytok polevy som natrela na povrch a tortu som posypala na ozdobu vlašskými orechmi.
1/2 hrnčeka cukru, 20g masla, 0,75dcl smotany na šľahanie. V hrnci rozpustíme cukor, pridáme maslo a smotanu na šľahanie. Premiešame, necháme prejsť varom, odstavíme z ohňa a prelejeme do menšej nádobky.
KH Jak jednoduše udělat skvělý karamel
Zostavenie Torty
Vychladnutý korpus si rozdeľte na tri rovnaké časti, naplňte krémom a časť si odložte aj na vrchnú časť torty a body. Ak vám zostane nejaký krém, využite ho na ozdobu.
Upečenú tortu necháme úplne vychladnúť, prerežeme ju na dva pláty a naplníme krémom.
Vychladnutý korpus dvakrát prerežte tak, aby vám vznikli tri vrstvy. Krém rozdeľte na tri časti. Na spodné poschodie natrite tretinu krému, priklopte prostredným a opakujte.
Po upečení nechajte torty 10 minút odstáť, vyberte ich z foriem na drôtený rošt a nechajte vychladnúť.
Hotovú zmes dajte do foriem a uhlaďte povrch.
Tortu som nechala v noci odstáť aby bola druhý deň krásne šťavnatá.
Nakoniec sme ju vzali na rodinnú oslavu a myslím, že chutila, čo je pre mňa vždy najväčším potešením.
Keď torta odleží, chutí ešte lepšie.
Tento recept mám veľmi rada. Pripomína mi detstvo. Chutí výborne a je jednoduchý na prípravu.