Mrkvové koláčiky zbožňujem. Sú šťavnaté, jednoduché a poriadne chutné. Presne také sú aj moje mrkvové cupcakes s vanilkovým krémom. Na ich prípravu som použila pravú vanilku a samé kvalitné suroviny. Mrkvové cupcakes s vanilkovým krémom sú dokonalým potešením ku kávičke. Ak milujete mrkvovú tortu, tieto mrkvové muffiny si určite zamilujete. Sú jednoduché na prípravu a ak sa snažíte stravovať zdravo, môžete namiesto cukru použiť stéviu či iné sladidlo. Ak máte radi mrkvovú tortu, tieto mrkvové muffiny sú malou zmenšeninou obľúbenej mrkvovej torty.
Mrkvové cupcakes sú modernou a chutnejšou alternatívou klasického mrkvového koláča. Sú šťavnaté, jednoduché a plné kvalitných surovín. Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným prevedením, čo z nich robí ideálnu pochúťku ku kávičke alebo ako sladké prekvapenie pre rodinu a priateľov. Pôvodne som ich robila ako veľkonočné, ale obstoja kedykoľvek počas roka. Sú super aj bez krému, ale s ním sú mega.
Suroviny a príprava
Príprava: 60 minút
Obtiažnosť: Stredne náročné
Počet kusov: Asi 12 ks
Na cesto potrebujeme:
- 2 ks vajec
- 120 g trstinového cukru
- 1 balíček škoricového cukru Dr. Oetker
- Polovica KL arómy vanilkovej Dr. Oetker
- 1 polievková lyžica javorového sirupu
- 100 ml oleja
- 180 g polohrubej múky
- 2 zarovnané KL kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- Štipka soli
- 3 ks mrkvy (stredne veľkej)
- 70 g orechov vlašských
Na krém potrebujeme:
- 200 g masla nátierkového
- 90 g práškového cukru
- 1 KL javorového sirupu
- Citrónová šťava (z polovice citróna)
- 50 g masla zmäknutého
Na ozdobenie potrebujeme:
- 1 balenie marcipánu Dr. Oetker
- Farba gélová potravinárska červená Dr. Oetker
- Farba gélová potravinárska žltá Dr. Oetker
- Farba gélová potravinárska zelená Dr. Oetker
- Cukrárske guľôčky
Postup prípravy
1. Príprava cesta a pečenie
Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom, škoricovým cukrom, arómou, sirupom a olejom elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni do peny. Do vajíčkovej peny postupne zašľahávame olej. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a soľou a vyšľaháme dohladka. Nakoniec vmiešame nahrubo nastrúhanú mrkvu a nasekané orechy. Cesto nanesieme do košíčkov vo forme na muffiny. Plech na mafiny vyložte papierovými košíčkami a pomocou vrecka ich naplňte. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 30 minút
Elektrická rúra: 170 °C
Teplovzdušná rúra: 150 °C
Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte asi 25 minút. Urobte test špajľou.
2. Chladenie muffinov
Muffiny necháme po upečení úplne vychladnúť.
3. Príprava krému
Na prípravu krému v mise vyšľaháme nátierkové maslo s cukrom, sirupom, citrónovou šťavou a zmäknutým maslom elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni dohladka. Pripravíme si krém. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka a nanesieme na vychladnuté muffiny. Krém vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekajte ho na vychladnuté cupcaky.
4. Ozdobenie muffinov
Na ozdobenie zafarbíme ¾ marcipánu červenou a žltou gélovou farbou tak, aby sme získali oranžovú farbu. Na pracovnej ploche posypanej práškovým cukrom vytvoríme valček, ktorý rozdelíme na 12 rovnakých dielov a vytvarujeme mrkvičky. Zvyšok marcipánu zafarbíme zelenou gélovou farbou a vytvoríme vňať. Mrkvičky prikrášlime vňaťou a nanesieme na povrch krému. Po vrchu vyšperkujeme ešte cukrárskymi guľôčkami.
Tipy a triky pre dokonalé mrkvové cupcakes
- Použitie kvalitných surovín: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Použite čerstvé vajcia, pravú vanilku a kvalitné maslo.
- Mrkva: Mrkvu nastrúhajte nahrubo, aby bola v muffinoch dobre cítiť.
- Orechy: Vlašské orechy môžete nahradiť pekanovými alebo mandľami. Pred pridaním do cesta ich môžete opražiť pre intenzívnejšiu chuť.
- Korenie: Okrem škorice môžete pridať aj zázvor, muškátový oriešok alebo kardamóm pre bohatšiu chuť.
- Krém: Pre ľahší krém môžete použiť mascarpone namiesto nátierkového masla.
Variácie receptu
- Mrkvové cupcakes s jablkami: Pre vláčnejšiu a sladšiu chuť môžete do cesta pridať nastrúhané jablko.
- Mrkvové cupcakes s kešu polevou: Namiesto krému z nátierkového masla môžete pripraviť polevu z kešu orechov. Namočené kešu orechy rozmixujte s citrónovou šťavou, javorovým sirupom a vanilkovým extraktom do hladka.
- Bezmaslová alternatíva polevy: Ak preferujete bezmaslovú alternatívu, môžete použiť polevu pripravenú z práškového cukru a citrónovej šťavy.
Základní bílkovo-máslový krém - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Prečo si zamilujete mrkvové cupcakes?
Mrkvové cupcakes sú nielen chutné, ale aj výživné. Obsahujú veľa vlákniny a vitamínov. Mrkva je bohatá na vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a pokožky. Orechy sú zasa zdrojom zdravých tukov a bielkovín.
Ako na dokonalý krém
Krém je dôležitou súčasťou mrkvových cupcakes. Mal by byť hladký, krémový a dobre držať tvar.
- Teplota surovín: Uistite sa, že všetky suroviny na krém majú izbovú teplotu. To zabezpečí, že sa dobre spoja a vytvoria hladký krém.
- Šľahanie: Krém šľahajte na strednom stupni, aby ste ho neprešľahali. Prešľahaný krém môže byť hrudkovitý.
- Dochutenie: Krém dochuťte podľa vlastnej chuti.
