Mrkvové placky sú skvelou voľbou pre rodičov, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo pre svoje deti. Tieto placky sú nielen výživné, ale aj prirodzene sladkasté, čo ich robí obľúbenými aj u najmenších jedákov. Sú mäkké, výživné a dajú sa podávať ako ľahká večera, desiata alebo príloha.
Placky sú vynález za milión, pretože sa dajú urobiť snáď z čohokoľvek a často v nich skončí aj nedojedený zvyšok príkrmu. Zachránia každú mamu, ktorej potomok začne odmietať polievočky a kašovitú stravu, alebo potrebuje niečo, čo dieťa zvládne jesť samo napríklad v reštaurácii, aby sa ona mohla v pokoji venovať svojmu tanieru.
Základný recept na mrkvové placky
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie. Je určený aj pre najmenších, pričom dospelácke verzie si môžete dochutiť podľa vlastnej preferencie.
- Mrkvu umyte, ošúpte a ešte raz umyte.
- Na hrubom strúhadle nastrúhajte mrkvu najemno a vložte do misy.
- Pridajte vajíčko, ovsené vločky alebo detskú krupicu a kvapku olivového oleja. Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby vzniklo hustejšie cesto.
- Z pripraveného cesta vytvarujte malé placky a rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rúru predhrejte na 180 °C a plech s plackami vložte do vyhriatej rúry. Pečte do zlatista, v polovici pečenia môžete placky obrátiť na druhú stranu.
Cícerovo-mrkvové placky
Tieto cícerovo-mrkvové placky sú len z troch základných surovín, sú bez lepku, bez mlieka a bez vajca, pečené v rúre. Sú vhodné po 1. roku dieťaťa.
Cícer je ideálne použiť sušený, vopred na noc namočený a uvarený do mäkka. Takýto vždy varím vo väčšom množstve, dám ho do mrazničky a odsýpam, či už do polievky, rizotka, dezertu alebo placiek ako v tomto prípade. Samozrejme, dá sa použiť aj zaváraný, radšej v skle alebo v tetrapaku ako v konzerve.
Mrkvu uvaríme a spolu s cícerom a olejom rozmixujeme do hladka. Ak by to nešlo, pridáme lyžicu vody. Zmes zahustíme strúhankou, ak by ste nezohnali kukuričnú, dá sa aj obyčajná, len to už nebude bezlepkové. Alebo pomleté ovsené vločky.
Na papier na pečenie lyžicou kladieme kôpky a vytvarujeme do placiek. Dáme piecť do vyhriatej rúry, môžeme v polovici obrátiť na druhú stranu.
Placky majú byť pevné, aby sa dobre držali v rúčke. Z tohto množstva mi vyšli dve dávky pre 16-mesačnú slečnu, jednu som dala zamraziť.
Cuketovo-mrkvové placky
Ak máte doma prebytok cukiet a hľadáte inšpiráciu, ako ich chutne zužitkovať, cuketovo-mrkvové placky sú skvelou voľbou na obed, večeru alebo ako zdravý olovrant. Sú ľahké, chutné a plné vitamínov. Navyše, ich príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.
Prečo jesť cuketu?
Cuketa je veľmi výživná a nízkokalorická zelenina. Obsahuje veľa vitamínov, ako sú vitamíny A, C a K, a minerály ako draslík a mangán. Je bohatá na antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém a pomáhajú bojovať proti zápalom.
Základný recept na cuketovo-mrkvové placky
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Mrkva
- Vajcia
- Syr
- Múka
- Šunka (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zo nastrúhanej cukety a mrkvy poriadne vytlačte všetku prebytočnú vodu (cuketu strúhajte nahrubo, mrkvu najemno). Zmes musí byť úplne suchá.
- Do misky pridajte k zelenine dve vajíčka, nastrúhaný syr, múku a nadrobno nakrájanú šunku (ak používate). Jemne osoľte a poriadne premiešajte.
- Lyžicou dávkujte zmes na rozpálenú panvicu s olejom a tvarujte asi 1 cm vysoké placky.
- Placky môžete vysmážať aj na ghee masle alebo kokosovom tuku.
Tieto placky sú skvelé aj pre deti, ktoré sa práve učia jesť tuhé jedlo. Môžete ich pripraviť v menších veľkostiach, aby boli pre deti ľahšie uchopiteľné.
Pečené cuketovo-mrkvové placky s lososom (alternatíva)
Ak preferujete zdravšiu verziu bez vyprážania, vyskúšajte pečené placky. Sú rovnako chutné a jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Mrkva
- Syr (3 druhy)
- Mandľová múka
- Cesnak
- Vajce
- Žĺtok
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rúru si predhrejte na 180 °C.
- Cuketu umyte, ošúpte, nahrubo nastrúhajte a osoľte.
- K syru pridajte pretlačený cesnak, cuketu, mrkvu, vajce a žĺtok, zmes osoľte, okoreňte a medzi prstami rozmrvte majoránku.
- Nakoniec podľa potreby zahustite mandľovou múkou, aby ste dostali hustú tvárnu hmotu.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžicou ukladajte kôpky zmesi (môžete si pomôcť aj okrúhlou formičkou, do ktorej zmes naložíte a následne ju zodvihnete).
- Pečte cca 20 minút pri teplote cca 200°C, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. V polovici pečenia môžete otočiť.
Upečené placky podávajte s paradajkami, paprikou alebo inou obľúbenou zeleninou.
Mrkvové wrapy
Tipy a obmeny
Tieto placky môžete obohatiť o ďalšie suroviny podľa vašej chuti a dostupnosti:
- Doplniť ich môžete nastrúhaným batatom alebo i klasickým zemiakom.
- Kyslú smotanu môžete nahradiť gréckym jogurtom či roztierateľným skyrom alebo Lučinou.
- Placky môžete dochutiť obľúbenými koreninami podľa vlastnej chuti.
- Na obmenu môžete miesto múky použiť krupicu, vločky alebo strúhanku.
- Starším deťom kľudne môžete pridať aj strúhaný syr.
Ak robíte naraz aj vám, aj deťom, dajte viac mrkvy a cukety a zmes kľudne rozdeľte na dve časti a do tej vašej môžete pridať aj strúhaný syr nejakú goudu, ementál, ale kľudne aj parmezán. Pridajte si najemno nasekanú chilli papričku, bazalku alebo pridajte na malé kocky nakrájanú slaninku.
Dip k plackám
Skvelým doplnkom k cuketovo-mrkvovým plackám je jednoduchý dip.
Ingrediencie na dip:
- Hustý biely neochutený jogurt
- Prelisovaný cesnak
- Štipka soli
- Nasekaná pažítka
- Syr (voliteľné)
Postup:
Na dip zmiešajte hustý biely neochutený jogurt, prelisovaný cesnak, štipku soli a nasekanú pažítku. Môžete pridať aj syr pre bohatšiu chuť, alebo použiť svoj obľúbený dip. Dekorujte posekanou pažítkou, sušeným kvetom nechtíka a zmesou mletej rímskej rasce a semien koriandra.
Uvedený recept na dressing je pre deti, pre nás dospelákov sme doňho ešte pridali šťavu z polovice citróna, soľ, korenie a chilli. My sme si k nim ešte opiekli slaninku a do našej časti zmesi sme primiešali soľ, korenie, chilli najemno nasekané a zbavené jadierok a boli božské.
| Recept | Príprava | Ingrediencie | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Základný recept | Vyprážanie | Cuketa, mrkva, vajcia, syr, múka, šunka (voliteľné), soľ, korenie | Každodenné varenie |
| Pečené placky | Pečenie | Cuketa, mrkva, syr (3 druhy), mandľová múka, cesnak, vajce, žĺtok, majoránka, soľ, korenie | Zdravšia alternatíva |
Skvelé a pritom také jednoduché! Rýchle mrkvové placky môžete podávať ako obed napríklad so zemiakovo-batátovým pyré a šalátikom z čerstvej zeleniny, zobrať ich ako snack na výlet či ponúknuť ako olovrant.
