Mrkvovo-hlivová polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú výživné a zároveň chutné jedlo. Táto polievka spája benefity hlivy ustricovej a mrkvy, doplnená o tradičnú mrveničku. Je hustá, sýta a plná chuti, ideálna pre chladnejšie dni alebo ako zdravý obed.
Zeleninová polievka patrí na každý stôl a dnes vám predstavíme recept na túto lahodnú verziu, ktorá zachutí naozaj každému. Zeleninová polievka sa dá pripraviť na veľa rôznych spôsobov, pretože samotná zelenina je chuťovo bohatá a ponúka veľa variácií. V každej dobrej zeleninovej polievke by však nemala chýbať mrkva, petržlen ani hrášok či zemiak. Celkovo možno povedať, že zeleninová polievka je obľúbená pre svoju chuť, výživové vlastnosti, jednoduchosť a všestrannosť.
Ingrediencie
- 300 g hlivy ustricovitej
- 2 ks mrkvy
- 2 ks stredné zemiaky
- 1 ks cibuľa
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks kopcovitá lyžička hladkej múky (na zápražku)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica sladkej mletej papriky
- 1,5 l zeleninového vývaru (alebo vody)
- 2 ks bobkové listy
- 1-2 ks čili papričky (voliteľné, pre pikantnosť)
- Soľ podľa chuti
- 1 ks mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na dochutenie
Na mrveničku:
- 1 ks vajce
- 3 lyžice polohrubej múky (alebo špaldovej múky)
- Štipka soli
Postup prípravy
Príprava mrveničky
- V miske zmiešame múku, vajce a štipku soli.
- Vypracujeme tvrdé a suché cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky.
- Na hrubom strúhadle nastrúhame cesto na mrveničku.
- Necháme ju preschnúť, ideálne aspoň 2 hodiny, aby sa pri varení nerozvarila. Ak ju nepoužijeme celú, necháme ju dobre uschnúť na neskôr.
Príprava zeleniny a hlivy
- Hlivu ustricovú opláchneme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky alebo pásiky.
- Mrkvu a zemiaky očistíme a pokrájame na kolieska alebo kocky (cca 1 cm).
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak ošúpeme a nasekáme najemno.
Základ polievky a zápražka
- V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olivový olej.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme ju do sklovita.
- Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a krátko orestujeme, aby sa rozvoňal. Dávame pozor, aby cesnak nezhorel, inak by polievka zhorkla.
- Pridáme hladkú múku a za stáleho miešania opražíme do bledohneda (svetlá zápražka).
- Hrniec odstavíme zo sporáku a pridáme sladkú mletú papriku. Rýchlo premiešame, aby sa paprika v horúcej masti roztopila a okorenila základ polievky.
- Prilejeme trochu studenej vody, premiešame, aby sa zápražka dobre rozpustila, a zalejeme teplým zeleninovým vývarom alebo vodou. Dobre premiešame.
Varenie polievky
- Hrniec vrátime na sporák.
- Pridáme nakrájanú hlivu, mrkvu a bobkové listy. Osoľíme, okoreníme mletým čiernym korením a pridáme čili papričky, ak chceme pikantnejšiu chuť.
- Zmes krátko orestujeme.
- Pridáme nakrájané zemiaky.
- Varíme do zmäknutia zeleniny a zemiakov, čo trvá približne 20-30 minút od bodu varu.
Dokončenie a servírovanie
- Keď sú zemiaky a zelenina mäkké, pridáme pripravenú mrveničku.
- Varíme, kým mrvenička nezmäkne, občas premiešame, aby sa neprilepila na dno hrnca.
- Polievku ochutnáme a prípadne dosolíme alebo dokoreníme podľa vlastnej chuti.
- Na záver pridáme nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a hrniec odstavíme zo sporáku.
- Necháme chvíľu postáť (aspoň 20 minút), aby sa chute prepojili.
- Podávame horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a obmeny
- Pre sýtejšiu polievku: Môžeme pridať údené tofu nakrájané na kocky alebo kúsky bôčiku.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridáme viac čili papričiek alebo štipku pálivej papriky.
- Namiesto mrveničky: Môžeme použiť domáce rezance, tarhoňu alebo malé halušky.
- Zelenina: Môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad pór alebo kel. Pór sa odporúča opražiť na oleji s mrkvou pre zvýraznenie farby a chuti.
- Hríby: Pre bohatšiu chuť môžeme pridať aj iné druhy húb, napríklad sušené hríby (vopred namočené).
- Zápražka: Namiesto tmavej zápražky môžeme použiť svetlú alebo polievku zahustiť rozmixovanou varenou zeleninou.
- Paradajky: Ak chceme, môžeme pridať aj konzervované alebo čerstvé paradajky.
- Vegetariánska/vegánska verzia: Uistíme sa, že používame rastlinný olej namiesto masla a vynecháme mäsové prísady.
Výživové hodnoty a benefity
Hliva ustricová je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamín D, minerály (železo, draslík, fosfor) a antioxidanty. Má priaznivý vplyv na imunitný systém a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Mrkva je výborným zdrojom betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, dôležitý pre zdravie očí a pokožky.
Mrkvovo – vajíčková polievka 🥣 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Táto polievka je nielen chutná, ale aj výživná a jednoduchá na prípravu, čo z nej robí ideálnu voľbu pre každodenné varenie.