Slovensko je krajina s bohatou kulinárskou tradíciou, kde múčne jedlá zohrávajú významnú úlohu. Mnohé z nich nám pripomínajú bezstarostné detstvo a čas strávený u starých rodičov. Tieto recepty sú často jednoduché na prípravu, no zároveň zaručene potešia celú rodinu svojou nezameniteľnou chuťou.
Bryndzové halušky - Národné jedlo
Bryndzové halušky sú bezpochyby najznámejším a najobľúbenejším tradičným slovenským jedlom. Ich príprava je relatívne jednoduchá, no výsledok stojí za to.
Postup prípravy halušiek:
- Očistíme zemiaky, umyjeme ich a najemno postrúhame na strúhadle.
- Aby zemiaky nesčernali, strúhajte ich do misky so studenou vodou.
- Následne sceďte a vodu zo zemiakov vytlačte a ďalej postupujte podľa receptúry.
- Do postrúhaných zemiakov pridáme soľ, múku a vypracujeme cesto tak, aby sa odlepovalo od misy.
- V prípade príliš hustého cesta použijeme na zriedenie trochu vody.
- V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu a z cesta ručne oddeľujeme stredne veľké halušky.
- Občas ich premiešame, aby sa neprichytili na dno a počkáme, kým všetky nevyplávajú na povrch - tým sú halušky uvarené.
Halušky - strapačky: Všestranná klasika
Halušky - strapačky sú ďalším tradičným jedlom Slovákov, známym takmer po celom svete. Podávajú sa na rôzne spôsoby, najčastejšie s bryndzou, tvarohom, sladkou a kyslou kapustou.
Slivkové gule: Sladká pochúťka z detstva
Fantastické gule zo zemiakového cesta plnené slivkami podľa overeného babičkinho receptu. Tradičná klasická sladká múčna dobrota pre celú rodinu, hlavne detičky.
Postup prípravy slivkových gulí:
- Zemiaky v šupke uvaríme do polomäkka a ešte vlažné prelisujeme / nastrúhame najemno.
- Do zemiakov pridáme múku po častiach, postupne, vajcia, soľ, škrob a rukou vypracujeme mäkšie cesto.
- Medzitým dáme zovrieť vodu so soľou.
- Spracované cesto nesmie dlho stáť, aby nezriedlo.
- Cesto vyvaľkáme na hrubšie kratšie hady, ktoré rozrežeme na rovnaké dieliky a s každého dielika urobíme placku do ktorej dôkladne zabalíme polovicu vykôstkovanej slivky. (Ak by boli slivky kyslejšie pridajte ku každej slivke 1 mokka kocku cukru).
- Takto pripravené slivkové gule dáme variť do slanej vriacej vody na 7-8 min.
- Či sú hotové zistíme tak, že do nich pichneme špajdľou a keď je čistá, gule vyberieme a dáme na tanier.
- Slivkové gule hojne posypeme makom zmiešaným s cukrom a prepusteným maslom. Alebo ich môžeme vyváľať v dozlatista opraženej maslovej strúhanke a hojne ich ňou posypať. (V tom prípade ešte pred samotnou posýpkou vyváľajte gule v troche masla, aby ostali vláčne.).
Šišky: Rýchla sladká dobrota
Fantastická sladká dobrota na sviatok i piatok, pre malých aj veľkých jedákov. Malé šišky sú neodmysliteľnou súčasťou benátskeho karnevalu, no ponúkajú sa celoročne ako výdatné pouličné jedlo.
Postup prípravy šišiek:
- V mise zmiešame obe múky, rozpustené maslo, štipku soli, 3 PL rumu, vajcia a kvások. (Pripravený z vlažného mlieka, cukru a droždia).
- Vypracujeme hladké nelepivé cesto.
- Hotové cesto poprášime múkou a necháme vykysnúť.
- Z cesta vyvaľkáme cca 1 cm hrubý plát a hrnčekom naznačíme kruhy asi do polovice cesta.
- Do stredu každého kruhu dáme cca 1 ČL marmelády premiešanou s cukrom a rumom.
- Druhou polovicou preklopíme cesto a hrnčekom dokrojíme kruhy.
- Necháme ich ešte na doske 15 - 20 min. podkysnúť.
- Keď šišky vykysnú dáme ich do rozpáleného oleja pomaly smažiť do ružova z každej strany.
- Hotové šišky pocukrujeme práškovým cukrom.
- Podávame s teplým čajom, kávou, kakaom.
Buchty: Plnené a voňavé
Fantasticky chutné a jednoduché múčne jedlo, ktoré bude chutiť určite každému, niečo ako plnené langoše.
Postup prípravy buchiet:
- Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov.
- V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia, cukru a vlažného mlieka.
- V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom - kvások.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1cm plát a nakrájame stredne veľké štvorčeky.
- Do ich stredu dáme lyžičkou náplne a z cesta urobíme uzlíčky, ktoré pevne zlepíme.
- Dobre zlepené uzlíčky kladieme na vymastený pekáč a každú buchtu pomažeme rozpustenou masťou/olejom.
- Nakoniec potrieme i vrch buchiet.
- Buchty pečieme pri 160°C asi 25 min.
- Upečené buchty ešte v pekáči potrieme rozpusteným maslom do ktorého sme pridali rum.
- Hotové buchty dáme na tanier a posypeme práškovým cukrom.
- Podávame s čajom, kávou, kakaom.
Vdolky: Tradičná pochúťka s lekvárom a tvarohom
Recept na prípravu tradičných vdolkov.
Postup prípravy vdolkov:
- Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov.
- V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia, cukru a vlažného mlieka.
- V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom, kvások.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Potom na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1cm plát, s ktorého hrnčekom vykrajujeme kolieska.
- Necháme ešte chvíľu podkysnúť pod utierkou.
- Hotové vdolky vyprážame na väčšom množstve tuku dozlatista.
- Upečené necháme odkvapkať na obrúsku.
- Vychladnuté potrieme lekvárom a lekvárovou stranou namočíme do nastrúhaného tvarohu.
Palacinky: Univerzálny dezert
Palacinky sa dajú robiť na milión spôsobov - na sladko, na slano, tenké, hrubé,... Snáď ani nepoznám človeka, ktorý by nemal rád tento dezert.
Postup prípravy palaciniek:
- Múku nasypeme do misky.
- Postupne k múke prilejeme studené mlieko (tekutinu a múku z mliekom poriadne rozmiešame na hladkú kašu, ktorú riedime mliekom do požadovanej hustoty).
- Potom do cesta pridáme štipku soli, cukor, vajíčka.
- Hladké cesto strednej konzistencie necháme 10 min. postáť a môžeme tvoriť palacinky.
- Ak cesto zhustlo a hustne pridávame malé množstvo mlieka a dobre rozmiešame.
- Poznámka: Aby cesto bolo kypré pridáme do cesta nesladenú minerálku. A aby sa nám veľmi cesto nepripaľovalo môžeme aj do cesta pridať olej.
Ďalšie obľúbené múčne jedlá
- Zemiakové strapačky s tvarohom
- Tvarohové šišky
- Babičkine palacinky
- Rezance s makom
- Tekvicové gnocchi
- Cestoviny s duseným kalerábom
- Vynikajúce tekvicové halušky
- Cuketový slaný koláč
- Bryndzovo-syrové cestoviny s jarnou cibuľkou
- Zapečené cestoviny
- Cuketové placky
- Zapečený chleba so syrom
- Zemiakové halušky s cibuľkou
Múčnik pre lenivé ženy: Jablkový koláč
Na tento recept môžeme použiť aj popadané jabĺčka, je pomerne rýchly a nenáročný na prípravu a chuť je výborná.
- Do misy si nastrúhame jablká, pridáme podľa chuti cukor, mletú škoricu, hrozienka a kto má chuť za hrsť nemletého maku (ale ten som si pridala ja, v pôvodnom recepte nie je).
- Do druhej misy si zmiešame všetky sypké suroviny: hrubú múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva a vanilkový cukor, dobre premiešame. Zmes rozdelíme na 3 rovnaké časti. Jablká si rozdelíme na 2 časti.
- Hlbší plech pomastíme a vysypeme múkou.
- Na plech dáme 1/3 múčnej zmesi, na túto zmes navrstvíme 1/2 jabĺk, opäť múčnu zmes, jablká a posledná je múčna zmes.
- Na poslednú múčnu vrstvu podávame tenké plátky Hery.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry.
Vianočné pečivo: Sladké tradície
Ďalšou kapitolou sú recepty na vianočné pečivo. Tu je niekoľko tipov na skvelé vianočné koláčiky:
- Klasické vykrajované sušienky
- Linecké sušienky
- Škoricové hviezdy
- Anjelske oči
- Krehké srdiečka
- Orechové dukátiky
- Kokosové guľky
- Čerešňové sušienky
- Škoricové sušienky
- Čokoládové tyčinky
